Sopa de miso vs brou de sopa japonesa clara: quina diferència hi ha?
A la cultura japonesa, hi ha moltes sopes que beuen que van bé amb els seus àpats. Són especialment agradables els dies freds i plujosos!
Una sopa de la qual potser haureu sentit a parlar és la sopa de miso. Sopa de Miso El brou utilitza pasta de miso (soja fermentada), dashi (brot de peix o algues) i verdures.
També hi ha sopa clara japonesa, que també es coneix com "Miyabi sopa”. Feu bullir el brou de carn i les verdures junts per crear brou de Miyabi!
Els ingredients clau que fan servir cada plat canvien d'aspecte. La pasta de miso que es troba a la sopa de miso dóna al plat un color gairebé opac.
El xef que prepara Miyabi treu les verdures després que el brou bulli a foc lent, donant a la sopa un brou clar i el seu sobrenom de "sopa japonesa clara".
Ambdues sopes utilitzen verdures als seus brous i cebes verdes a la seva guarnició. Tanmateix, la profunditat del sabor és molt més rica en la sopa de miso. La pasta miso afegeix umami a la sopa que la sopa japonesa clara no té.
Les addicions a cada brou diferencien encara més aquestes 2 sopes clàssiques.
La sopa de miso inclou tradicionalment tofu i ceba verde. També és habitual afegir altres verdures, com ara bolets, pastanagues i cebes. Fins i tot hi ha qui afegeix fideus!
La sopa Miyabi generalment només inclou rodanxes fines de bolets i ceba verde.
Seguiu llegint per veure quina sopa tradicional japonesa us omple els desitjos.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com s'utilitzen la sopa de miso i la sopa Miyabi?
Els restaurants japonesos solen servir tant sopa de miso com sopa Miyabi com a opcions d'aperitiu. Un nom col·loquial de Miyabi és "sopa hibachi" a causa de la seva prevalença als restaurants hibachi. La sopa de miso és més fàcil de servir com a plat autònom perquè el seu ús de tofu i la flexibilitat d'afegir verdures la converteixen en una sopa més contundent.
Els japonesos també beuen sopa de miso per esmorzar. Les dues sopes són excel·lents per maridar amb arròs i verdures.
Mentre que la gent beu sopa de miso com a àpat, la sopa Miyami actua millor com a guarnició o aperitiu per a la resta de l'àpat.
Llegiu també: què esperar en un bufet hibachi
Diferència nutricional entre la sopa de miso i la sopa japonesa clara
Les dues sopes són excel·lents opcions si esteu observant la vostra ingesta de calories. En funció de la preparació de cada sopa i de les verdures afegides, el recompte de calories pot canviar.
Tanmateix, la ració mitjana de la sopa Miyabi conté unes 47 calories. La ració mitjana de sopa de miso (preparada amb tofu i ceba verde) és d'unes 90 calories.
Com que ambdues sopes es preparen amb brou de carn, totes dues tenen cert contingut de proteïnes. Tanmateix, si voleu afegir més proteïnes, la sopa de miso acostuma a tenir uns 2 g més de proteïna per porció (6 g/ració) que la sopa Miyabi (4 g/ració).
La sopa de miso i la sopa de Miyabi són fonts baixes de colesterol, de manera que poden ser grans addicions a la vostra dieta. Ambdues sopes també inclouen vitamines de les verdures al seu brou, com la vitamina K.
Les dues sopes poden tenir un alt contingut de sodi. Per tant, si esteu observant la ingesta de sal, potser voldreu veure la quantitat de sopa que beu o preparar-la amb cura per minimitzar la quantitat de sodi que obteniu.
Beneficis per a la salut de cada sopa
Les persones que volen fer dieta o veure el seu pes sovint recorren tant a la sopa de miso com a la sopa Miyabi. Tanmateix, els beneficis per a la salut d'incloure aquests brous a la vostra dieta no es limiten només a la pèrdua de pes.
Aquests són alguns altres beneficis per a la salut que podeu obtenir bevent aquestes sopes!
Sopa de Miso
La sopa de miso és relativament baixa en greixos. S'ha demostrat que els aliments baixos en greixos beneficien el pàncrees i prevenen l'acidesa.
La soja utilitzada en la majoria de pastes de miso contenen els aminoàcids necessaris per a la salut humana, de manera que la sopa de miso pot ser un substitut dels plats carnosos.
Els estudis també han demostrat que la sopa de miso és beneficiosa per a la digestió. El procés de fermentació de la soja a la pasta de miso afegeix bons bacteris com els probiòtics, que ajudaran a que l'intestí continuï funcionant bé.
El procés de fermentació utilitzat en la sopa de miso fa que la sopa sigui rica en antioxidants. Els antioxidants redueixen els radicals lliures a les cèl·lules, que poden, al seu torn, conduir a una millor salut del cor.
Sopa Miyabi
La sopa Miyabi no té colesterol. Els aliments baixos en colesterol són opcions excepcionals per a les artèries i el cor.
A més d'aquests beneficis, la sopa clara japonesa és baixa en greixos, com la sopa de miso. Això significa que també és poc probable que la sopa Miyabi provoqui ardor d'estómac.
La sopa clara japonesa és molt fàcil per a l'estómac, així que si us esteu recuperant d'una malaltia, és una gran opció per mantenir-vos suaument. A més, la propietat d'escalfament de la sopa pot ajudar a combatre la malaltia.
Els antioxidants que es troben en aquest brou de sopa el converteixen en una gran opció per combatre la inflamació. Si estàs inflat, prova una tassa de sopa Miyabi.
La sopa Miyabi és una bona font d’aigua i fibra. Tot i que pot no contenir tantes proteïnes com Sopa de Miso, pot ser una bona manera de començar un àpat alhora que augmenta la seva hidratació i la ingesta de fibra.
Quina sopa has de beure?
Les dues sopes són excel·lents addicions a un menjar japonès, de manera que qualsevol seria un meravellós plat amb arròs i verdures o carn sofregits. Si esteu buscant una sopa per a si mateixa com a àpat, el miso té més proteïnes i nutrients. Però si esteu buscant un aperitiu lleuger i ple de fibra, la sopa Miyabi pot ser el vostre carreró.
Llegiu també: Fes una ullada a aquest deliciós misono de vedella a l'estil de Tòquio
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
