Sujiko 101: Com utilitzar i gaudir d'aquesta delicadesa japonesa
Sujiko és ous de salmó servit dins del sac.
Els ous de Sujiko són un dels tipus d'ous de peix més populars al Japó. Sovint s'utilitza com a ingredient en sushi i sashimi, i també és un complement comú per a arrossos. L'ou de Sujiko té un gust lleugerament dolç i una textura cruixent.
En aquest article us explicaré tot el que necessiteu saber sobre el sujiko, des de què és fins a com es prepara i se serveix.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és exactament Sujiko?
El sujiko és un tipus de ous de salmó que encara es troba dins del sac o membrana. El sac se sol marinar amb salsa de soja o sake, donant-li un to vermell. Aleshores es retira el sac, deixant les ous intactes a dins.
Sujiko vs Ikura
Sujiko i Ikura són tots dos tipus de ous de salmó, però es diferencien d'algunes maneres:
- La Sujiko encara està dins del sac, mentre que l'Ikura és retirada del sac.
- El sujiko se sol marinar, mentre que l'Ikura sovint se serveix senzill.
- Sujiko té un to vermell més fosc que Ikura, que és de color més clar.
Termes japonès i anglès
El terme "sujiko" deriva de la llengua japonesa i s'utilitza sovint a Cuina japonesa. En anglès, de vegades s'anomena "nous de salmó al sac". És un substantiu incomptable i es pot trobar als diccionaris anglesos sota el lema "sujiko" o "salmon roe in the sac".
Com utilitzar Sujiko
Sujiko es pot utilitzar de diverses maneres, com ara:
- Com a cobertura per a bols de sushi o arròs
- Barrejat en plats de pasta o risotto
- Se serveix amb galetes o pa com a aperitiu
Puja al Sujiko Bandwagon
Potser la Sujiko no és tan coneguda com la seva contrapart, Ikura, però val la pena provar-ho. La seva textura i sabor únics el converteixen en un gran complement a qualsevol plat. Així que, la propera vegada que siguis en un restaurant japonès, no tinguis por de demanar el sujiko!
Quin és el sabor de Sujiko?
El sujiko és una delicadesa que normalment se serveix com a cobertura de sushi o farcit d'onigiri. Es tracta d'un tipus d'ou de salmó que encara es troba al seu sac, per això també s'anomena "ou de sac". Aquí teniu algunes coses que cal saber sobre el sabor del sujiko:
- El sujiko té un gust lleugerament diferent del de les ous de salmó ikura, que s'utilitza més habitualment a la cuina japonesa. Sujiko és més petit i té un color vermellós, mentre que ikura és més gran i té un color més fosc.
- Sujiko té un gust delicat i lleugerament salat, amb una textura alhora fràgil i nerviós.
- Els ous individuals tenen una fragància afruitat i un sabor meravellós que és una combinació de sal, shoyu i el sabor natural del salmó.
- El sac que envolta les boles ovàriques evita que es trenquin fàcilment, cosa que fa que sigui més fàcil d'utilitzar com a cobertura o farcit.
Com es compara Sujiko amb altres tipus de ous
Pel que fa al gust, el sujiko sovint es compara amb altres tipus d'ou, com les ous de truita o el caviar. Aquí hi ha algunes diferències a tenir en compte:
- En comparació amb les ous de truita, el sujiko té un sabor més suau i normalment es cura amb salsa de soja (shoyu) en lloc de sal.
- El sujiko és similar al caviar pel que fa a la delicadesa i el sabor, però és molt menys car i normalment no és tan popular fora del Japó.
- En comparació amb les ous de salmó ikura, el sujiko té un sabor més delicat i normalment s'utilitza com a cobertura o farcit, mentre que l'ikura se sol servir com a plat independent.
Què diu la gent de Sujiko a les xarxes socials
Aquí teniu alguns tuits i publicacions de Twitter, Facebook, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr i Pocket sobre sujiko:
- "Acabo de provar el sujiko per primera vegada i és increïble! El sabor és tan únic.”- @rona
- “Fa anys que cuino amb sujiko i mai no decep. Un sabor tan meravellós!”- @jennifer
- “La Sujiko és la cobertura de sushi preferida de la meva mare. Ella sempre ho tria abans que ikura. ”- @kavs
- "He provat el sujiko per primera vegada avui i té gust de fem. Com menja la gent aquestes coses?" - @jayne
- “Sujiko és una nova incorporació al meu joc de sushi i m'encanta. La forma esfèrica i el color taronja el converteixen en un gran complement. ”- @cho
- "Sujiko és tan delicada i deliciosa. És com menjar boles del cel.”- @trixie
Sigues creatiu: com gaudir de Sujiko de diferents maneres
Augmenta el teu joc de l'arròs
Sujiko és un article versàtil que es pot combinar amb diferents ingredients per crear una varietat de plats. Aquí hi ha algunes maneres d'utilitzar sujiko:
- Servit a sobre d'arròs: el sujiko acompanya bé l'arròs, i és una manera habitual de gaudir-lo a la cuina japonesa. Simplement cobreix suaument l'arròs amb les boles de sujiko i tindreu un àpat de luxe.
- Combinat amb sake: Kasukasusake és un tipus de sake que conté lies i sujiko. És una beguda nutricional que aporta beneficis per a la salut.
- Afegit a l'onigiri: l'onigirionigiria és una bola d'arròs que normalment s'omple amb diferents ingredients. Es pot afegir Sujiko al farcit per donar-li un sabor diferent.
- Wikipediazuke: aquest és un tipus de sujiko en vinagre que es gaudeix en diferents cultures, especialment als Holandesos.
Producció i servei de Sujiko
Sujiko es produeix extraient els ous de la salmó i després curant-los amb sal. Aquí hi ha algunes maneres de servir sujiko:
- Serveix com a conjunt: el Sujiko se sol servir com un conjunt de boles petites que són de color daurat.
- Plats de gamma alta: Sujiko és un article de luxe que combina bé amb plats de gamma alta.
- Casament i ocasions especials: Sujiko és un article popular per servir en casaments i altres ocasions especials.
- Especialitats regionals: el sujiko és un article prevalent a diferents regions del Japó, com ara Boso Hanto, Jindaiji i Ogasawara. També es gaudeix durant la Setmana daurada a la tardor i la primavera.
- Atraccions turístiques: el sujiko és un article popular a les atraccions turístiques com Takao, Mitake i Hakone, on els visitants poden gaudir de les flors i el paisatge preciosos mentre mengen sujiko.
Altres fets interessants sobre Sujiko
Aquí hi ha alguns altres fets interessants sobre sujiko:
- Existeixen diferents tipus de sujiko, com el flickr sujiko, que és un tipus de sujiko que es gaudeix a Jamaica.
- El sujiko també és freqüent en l'idioma japonès, on s'utilitza per descriure un determinat color.
- Sujiko és un aliment nutritiu ric en àcids grassos omega-3 i proteïnes.
Sujiko vs Ikura Salmon Roe: una comparació de delícies japoneses
Sujiko i Ikura són tots dos tipus de ous de salmó, que són els ous del peix salmó. Sujiko és el terme que s'utilitza per referir-se al sac d'ou del salmó que encara està intacte i no s'ha tret del peix, mentre que Ikura es refereix als ous madurs que s'han retirat del sac.
Quina diferència hi ha en l'aparença?
La principal diferència entre sujiko i ikura rau en la seva aparença. Sujiko sol ser més petit i de forma esfèrica, mentre que ikura és més gran i té una tonalitat vermellosa. Normalment, el sujiko està envoltat d'una membrana fosca que evita que els ous es caiguin fàcilment, mentre que l'ikura es marina amb una salsa a base de salsa de soja i s'utilitza sovint com a cobertura per a sushi o onigiri.
Com s'utilitzen a la cuina japonesa?
Sujiko i ikura són ingredients populars a la cuina japonesa, però s'utilitzen de maneres lleugerament diferents. El sujiko s'acostuma a servir com a delicatessen sol o com a cobertura per a arrossos, mentre que l'ikura s'utilitza principalment com a cobertura per a sushi o onigiri. A la cuina japonesa moderna, tant el sujiko com l'ikura s'utilitzen per afegir sabor i textura a una varietat de plats.
Què passa amb la truita?
Les ous de truita són un altre tipus d'ous de peix que sovint es compara amb el sujiko i l'ikura. Igual que el sujiko, els ous de truita se serveixen normalment amb el sac d'ou intacte, mentre que ikura es refereix als ous madurs que s'han retirat del sac. Els ous de truita també són de mida més petita en comparació amb els ikura i tenen un to taronja més clar.
Què és el veredicte?
En comparació, el sujiko i l'ikura són productes importants i populars al món de la cuina japonesa. Tot i que poden ser similars en molts aspectes, hi ha algunes diferències notables entre els dos. El sujiko sol ser més fàcil de trobar i se sol servir en la seva forma natural, mentre que l'ikura és una delicadesa més moderna que sovint es marina en una salsa a base de salsa de soja. En definitiva, l'elecció entre sujiko i ikura depèn de les preferències personals i del plat que esteu preparant.
Com es neteja la Sujiko?
Per netejar el sac dels ous, poseu el sujiko en aigua tèbia, perquè s'afluixi. Traieu amb cura els ous del seu sac per no trencar-los, i esbandiu-los amb aigua freda.
Com menges Sujiko?
El sujiko es pot gaudir tal qual, o a sobre dels arrossos. També va bé amb sake o vi.
Quins són alguns dels beneficis de menjar Sujiko?
Els ous de peix són una bona font de proteïnes i àcids grassos omega-3. També es diu que tenen molts beneficis per a la salut, com ara reduir la inflamació i ajudar a millorar la funció cerebral.
Conclusió
Així doncs, això és el que és Sujiko: un tipus de ous de salmó que normalment s'adoba i es gaudeix com a cobertura de sushi o guarnició.
També podeu utilitzar-lo en una varietat d'altres plats, i és una manera fantàstica d'aportar més proteïnes a la vostra dieta. Així que no tingueu por de provar-ho!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.