Recepta Kilawin de porc picant (tagalog)
Kilawin és un plat elaborat amb entranyes crues de porc, carabau, vaca, cabra o marisc segons el lloc on es trobi a les Filipines.
En aquest post, intentarem elaborar la recepta de Pork Kilawin.
Al nord, es fa generalment amb entranyes d’aviram i carn vermella i, per a les regions més properes als mars, s’elabora amb marisc acabat de pescar. Normalment es considera un pilar fonamental en les festes que beuen associades amb cervesa, ginebra o gairebé qualsevol licor.
Tot i això, com que som filipins, també hi ha gent que el menja amb arròs.
A continuació es mostra una senzilla recepta de porc Kilawin, per fer kinilaw, assegureu-vos que la carn o les entranyes que utilitzeu estiguin molt netes, ja que la mengeu crua.
Normalment, a les províncies, les persones tenen accés a aquestes parts crues perquè són les que carnitzen l’animal o són pescats recentment pels pescadors.
Si no hi teniu accés, tingueu sempre per costum preguntar al carnisser o al venedor de la botiga si és fresc o no, i pregunteu-ne el grau de frescor.
A més, és convenient rentar bé la carn o el peix cru abans de tirar els ingredients.
Si de debò ets icky i no t’imagines la idea de menjar-lo cru per motius de salut, també pots posar la carn crua al bol i donar-li una mica de bull.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Kilawin de porc picant (tagalog)
Ingredients
- ¼ kg Carn de porc
- ¼ kg fetge de porc
- 1 copa aigua
- ¼ copa vinagre
- 2 cda cuinant oli
- 1 culleradeta all picat
- ¼ copa ceba picada
- ½ copa tomàquets picats
- 2 tasses labanos (raves) tallat a rodanxes
- 1 copa pebrot vermell tallat a tires
- sal i pebre al gust
instruccions
- Talleu la carn de porc a rodanxes i talleu el fetge en tires estretes.
- Salteu els alls, les cebes, els tomàquets, la carn de porc i el fetge de porc.
- Afegiu-hi el vinagre i l’aigua.
- Porteu a ebullició.
- Afegiu-hi els trossos de rave.
- Coeu-ho durant 5 minuts i afegiu-hi les tires de pebrot.
- Cuini a foc lent durant 3 minuts més.
Vídeo
Nutrició
Una altra versió sobre com preparar el porc Kilawin
Ingredients:
1 quilo de carn de porc (una combinació de galta, orella i musell)
2 cebes grosses, picades
2 gingebres de mida polze picats (opcional)
5 xili calent vermell i verd (siluet labuyo) picat
1/2 tassa de vinagre
1 / 3 tassa de salsa de soja
sal i pebre al gust
Procediments:
1. En una olla, aboqueu aigua, porc i sal. Feu-ho bullir durant 30-40 minuts o fins que estigui suau i tendre.
2. Escorreu-les i feu-les a la brasa sobre carbó calent fins que es daurin.
3. Deixeu-lo refredar i després trossejat a trossos petits.
2ª part.
1. En un bol gran, col·loqueu el porc picat i afegiu la resta d’ingredients.
2. Serveix! millor per a pulutan.
La carn per utilitzar Kinilaw sol estar regat amb vinagre o qualsevol cosa àcida com Kalamansi, Dayap o Kamias.
Però la majoria utilitza vinagre, ja que és prou àcid per emmascarar el sabor "cru" de la carn o del peix.
Després de cobrir-lo generosament amb vinagre, ja podeu afegir els altres condiments com sal i pebre, ceba picada i all, gingebre (per eliminar l’olor), i fins i tot els xilis vermells o verds.
I ja està, ja podeu gaudir d'aquesta senzilla recepta de porc Kilawin, un plat fàcil i ràpid. Que tinguis un bon dia!
Llegiu també: Recepta Tapsilog (Tapa de vedella original)
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
