Recepta Tapsilog (Tapa de vedella original)
La recepta de Tapsilog és tan omnipresent com dir "po" i "opo", ja que el plat està molt integrat a la psique filipina, ningú dirà "no" quan se'l convidi a menjar-lo.
El que fa que el plat sigui popular no només és la facilitat per cuinar-lo, sinó també el fet que sabríeu quins són els ingredients només coneixent el seu nom.
La paraula "TapSiLog" és una combinació dels seus ingredients. "Tap" de "Tapa", que és la vedella i la part principal d'aquest plat popular, "Si", que és "Sinangag”O arròs fregit i“ Log ”de“ Itlog ”o els ous assolellats.
Un dels pilars principals de les carinderias filipines i la taula d'esmorzar dels filipins juntament amb pandesal i cafè, aquest plat ha generat moltes variacions com "HotSiLog", "ChickSiLog" o "LongSiLog", però, tot i així, res és millor que l'original.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Preparació de TapSiLog
La Tapa o vedella és només vedella tallada a tires, curada amb sal i després assecada sota el sol o, en els temps moderns, en realitat es pot comprar tapa curada a la botiga de queviures i després fer-la a la planxa o fregida.
Ho reserveu i comenceu a fregir l’arròs. Originalment, el sinangag, aquest arròs fregit amb all, és en realitat només l’arròs sobrant de la nit anterior.
Així, per fer-ho bo per al dia següent, les mares van escampar sal i all triturat sobre l’arròs sobrant escorregut i el van fregir per esmorzar.
Aquesta tradició de Sinangag continua fins als nostres dies, però no estem tan segurs de si la gent encara fa servir arròs sobrant, però qui som per queixar-nos del menjar?
També podeu afegir all triturat fregit per donar un cop de peu més a les vostres papil·les gustatives. Tot i això, n’hi ha que fregeixen els alls triturats primer i després hi afegeixen l’arròs.
Finalment, pel que fa a l’ou, es fregeix com a sol cap amunt, però tot va i en realitat es pot cuinar remenat.
Recepta Tapsilog (tapa de vedella original)
Ingredients
- 2 lliura Tapa de vedella (o un tall similar de carn)
- 1 bombeta all picat
- ¼ copa sucre blanc
- Sal al gust
- Vinagre
- Cuinant oli
arròs fregit amb all
- 2 tasses arròs fred
- 2 tiges cebes verdes picat
- 6 claus all picat
- ½ petit ceba
- sal i pebre al gust
ous ferrats
- 2 ous
- cuinant oli
- sal i pebre al gust
instruccions
- En un bol, combineu tots els ingredients de la Tapa de vedella, excepte la de vedella i l'oli de cuina.
- Ara afegiu la carn de vedella a la barreja i barregeu-la bé.
- Escalfeu l'oli de cocció en una paella a foc mig-alt.
- Quan l’oli estigui calent, afegiu la barreja de vedella a la paella.
- Poseu a sofregir la vedella sense deixar de remenar.
- Quan la vedella comenci a formar una escorça al llarg de les vores, traieu-la de la paella i reserveu-la.
- Per fer l'arròs fregit amb all, primer, afegiu una mica d'oli de cocció a foc mig-alt a la mateixa paella d'abans.
- Ara afegiu els alls i les cebes a la paella i sofregiu-los durant aproximadament un minut.
- A continuació, afegiu-hi l’arròs i salpebreu al gust.
- Feu sofregir l'arròs fins que estigui calent i ben amanit i traieu-lo del foc.
- En una paella neta, afegiu una mica d’oli de cocció i fregiu els ous a foc mig-alt.
- Serviu la tapa de vedella amb l’arròs fregit al costat i l’ou assolellat a sobre de l’arròs.
Podeu fer servir TapSiLog amb vinagre al costat perquè aquest es barregi gradualment amb el plat o que el vinagre s’aboqueu directament sobre la Tapa abans de servir-lo per afegir-li un sabor diferent.
Llegiu també: Recepta Empanada de vedella filipina
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
