Recepta de salsa Takoyaki de sabor original
Dinar takoyaki no estarà complet sense la seva salsa de cobertura!
El takoyaki s'acostuma a esmaltar amb salsa semblant a Worcestershire, que s'anomena simplement salsa takoyaki.
És similar a la salsa de soja okonomiyaki que porta el ja saborós takoyaki a noves altures.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Quines són les dues salses a sobre del takoyaki?
Takoyaki en té dos salses mullat per sobre, salsa takoyaki i maionesa japonesa. La salsa takoyaki proporciona un sabor dolç i ric en umami i té un color marró fosc. La maionesa japonesa aporta acidesa i riquesa i és de color groc clar.
Feu la vostra pròpia salsa takoyaki
Per fer la salsa takoyaki bàsica, barregeu Salsa Worcestershire (usutah so-su), mensuyu (base de sopa de fideus), salsa de tomàquet i sucre. La salsa desprèn un dolç sabor afruitat a la mossegada, tot i que no és tan forta com la salsa okonomiyaki (recepta aquí).
Totes aquestes salses estan disponibles al Japó i a la majoria de botigues de queviures asiàtiques o japoneses (per descomptat, sempre podeu comprar una salsa takoyaki i altres ingredients, aquí teniu consells sobre això).
Per tant, tot el que necessites per fer aquesta recepta són 4 ingredients:
- Salsa Worcestershire
- Mentsuyu (base de sopa japonesa)
- salsa de tomàquet
- Sugar
La salsa Worcestershire és la part principal de la salsa. Afegiu-hi unes quantes culleradetes de cada ingredient i només una mica de sucre.
En un bol petit, barregeu tots els ingredients i remeneu-los fins que la salsa quedi bé.
Recepta de salsa Takoyaki de sabor original
Ingredients
- 3 cda Salsa Worcestershire
- 1 culleradeta Mentsuyu
- ¾ culleradeta sucre
- ½ culleradeta salsa de tomàquet
instruccions
- L'elaboració de la salsa no implica cap cocció. Només podeu combinar els ingredients en un bol gran i barrejar-los amb una batedora. Assegureu-vos que tot el sucre s'hagi dissolt abans de servir.
Vídeo
Què és la salsa Takoyaki?
La salsa takoyaki és un tipus de salsa japonesa que s'utilitza sovint com a condiment o salsa de submergir per al takoyaki, un popular plat japonès fet de boles de massa a la planxa farcides de pop.
La salsa també s'utilitza habitualment en altres plats com el yakisoba i l'okonomiyaki, tot i que aquesta és una lleugera variació de salsa.
Quin és l'origen de la salsa Takoyaki?
Els orígens de la salsa Takoyaki no estan clars, però es creu que es va originar a Osaka, Japó. Es diu que la salsa va ser creada a la dècada de 1930 per un home anomenat Tomekichi Endo, propietari d'un petit restaurant a Osaka.
Es diu que també va crear la salsa, potser molts anys després.
Quin gust té la salsa Takoyaki?
La salsa takoyaki té un sabor dolç i salat amb un gust lleugerament picant. La salsa també té una consistència lleugerament espessa.
Quina diferència hi ha entre la salsa Takoyaki i la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire és un dels ingredients principals de la salsa Takoyaki, de manera que les dues salses comparteixen un perfil de sabor similar.
Tanmateix, la salsa Worcestershire també s'elabora amb vinagre, anxoves i altres espècies, cosa que li dóna un sabor més complex que la salsa Takoyaki.
Altres variacions de salsa takoyaki
Altres variacions conegudes de takoyaki inclouen:
- Goma-dare, que és una salsa a base de sèsam i vinagre
- la versió ponzu, que és salsa de soja amb una mica de dashi addicional i cítrics afegits
Però pots ser creatiu i crear la teva pròpia versió d'una recepta de takoyaki!
Quanta salsa takoyaki fas servir?
La quantitat de salsa Takoyaki que utilitzeu dependrà de les vostres preferències personals. Si utilitzeu la salsa com a condiment, potser voldreu començar amb una petita quantitat i afegir-ne més al gust.
Jo personalment no sóc un gran fan de la salsa, així que el takoyaki per a mi sol ser massa sucós. Als japonesos els encanta abocar molt sobre els seus, així que si voleu el sabor autèntic, assegureu-vos de provar-lo amb molta salsa i després afegir-ne una mica més :)
Recordeu que també cal que hi hagi una mica d'espai per a la maionesa japonesa.
Puc utilitzar salsa Okonomiyaki per a Takoyaki?
La salsa d'okonomiyaki s'utilitza per a les creps salades conegudes com okonomiyaki. Tot i que hi ha algunes diferències entre l'okonomiyaki i el takoyaki, el gust dolç i suau de la salsa d'okonomiyaki va molt bé amb el takoyaki!
Si necessiteu un substitut per qualsevol motiu, la salsa okonomiyaki és una opció fantàstica per regar al takoyaki.
També funciona al revés, amb la salsa takoyaki com a alternativa a la salsa okonomiyaki.
Hi ha diferències notables entre l'okonomiyaki i la salsa takoyaki?
Sí, i aquest és l’únic inconvenient d’utilitzar la salsa okonomiyaki com a substitut de la salsa takoyaki. Una de les grans diferències és que la salsa okonomiyaki és més consistent que la salsa takoyaki.
La salsa Takoyaki té una consistència molt més fina. Tot i que es tracta d’una diferència notable, no és necessàriament un trencador a l’hora d’utilitzar l’okonomiyaki com a substitut de la salsa takoyaki.
Una altra diferència i que notareu ràpidament és que les dues salses tenen un gust diferent. Com s’ha esmentat anteriorment, la salsa okonomiyaki té un gust més dolç.
D’altra banda, la salsa takoyaki és molt més salada ja que es fa amb salsa de soja. No només això, sinó que la salsa takoyaki sovint té una mica de picant picant.
Com podeu veure, hi ha algunes diferències, però la salsa okonomiyaki és una bona alternativa per posar-vos el takoyaki. Sens dubte, és útil tenir a mà un bon substitut.
Llegiu també: aquesta és la recepta de takoyaki autèntica número u
Conclusió
Proveu la salsa takoyaki i no us decebrà. L'únic inconvenient és que només podeu utilitzar-lo per a takoyaki, de manera que pot quedar-se a l'armari una estona abans del proper ús.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.