Descobreix Teishoku: orígens, tipus, plats comuns i on sopar
Vols una bona manera de provar diversos plats la propera vegada que et sentis a dinar o sopar?
La paraula "Teishoku" significa "menjar preparat" en japonès. Si es tradueix literalment, és un àpat que ja està decidit. Normalment inclou un plat de proteïnes, a plat lateral, i arròs. Els plats de proteïnes comuns inclouen el katsu de pollastre, el katsu de porc i el sushi. Els plats secundaris habituals inclouen la sopa de miso, l'amanida i les verdures en vinagre.
Així doncs, mirem amb més detall tot el que constitueix un àpat Teishoku.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisQuè és Teishoku?
El menú tradicional japonès
El teishoku és un plat tradicional japonès que s'ha perfeccionat durant anys de pràctica culinària. És una obra d'art, curosament elaborada pel xef amb ingredients seleccionats per treure el millor sabor. El teishoku es pot trobar a tot el Japó, des del nord d'Hokkaido fins al sud d'Okinawa, i es pot gaudir com a sopar de celebració, un dinar diari o un àpat casolà.
Una delícia de temporada
Teishoku és una delícia de temporada, amb ingredients que canvien segons l'època de l'any. Durant la collita de la poma, és possible que trobeu una rodanxa de poma amb forma d'orelles de conill o, a la tardor, podeu trobar una carabassa saborosa cuinada al dashi. Independentment de la temporada, Teishoku segur que despertarà les vostres papil·les gustatives.
Un àpat per a tothom
Teishoku és un àpat per a tothom, des de la casa familiar fins a restaurants de novetats. És versàtil, deliciós i únic per al xef que el cuina. Llavors, per què no provar-ho i experimentar per tu mateix el menjar tradicional japonès?
Què fa que Teishoku sigui especial?
Teishoku és especial perquè es basa en receptes tradicionals japoneses que s'han transmès de generació en generació. Els plats varien segons la regió i el cuiner, de manera que obtindràs un sabor únic allà on vagis. A més, els plats freds ajuden a treure la pesadesa de l'àpat, de manera que no et sentis pesat després de dinar.
Què hi ha en un àpat Teishoku?
Un àpat teishoku normalment inclou:
- Un plat principal
- Una ració d'arròs
- Sopa
- Una varietat de guarniments, com ara verdures de temporada adobades en miso o vinagre
- Un ou una mica cuit
- tempura
Així que si busqueu alguna cosa nova i emocionant, però amb un toc tradicional, el teishoku és el camí a seguir!
Què hi ha per sopar? Una guia dels àpats Teishoku
L’esdeveniment principal
Esteu buscant un sopar deliciós que no us arribi al banc? No busqueu més que els àpats teishoku! Els àpats Teishoku ofereixen una varietat de plats per al plat principal, des de llaminadures fregides fins a opcions de peix més saludables. Aquí teniu un resum d'alguns dels plats deliciosos que podeu esperar trobar:
- Tonkatsu: una costella de porc arrebossada i fregida que segur que satisfà els vostres desitjos.
- Kara-age: pollastre fregit que segur que serà un èxit per a tota la família.
- Tempura: arrebossada i fregida a la perfecció, la tempura és un clàssic.
- Ebi furai: un plat de gambes fregits semblant a la tempura, però amb un revestiment arrebossat.
- Donburi: un bol d'arròs cobert amb un plat estofat o estofat. Proveu oyako-don (pollastre i ou guisats amb salsa de soja dolça i brou de dashi) o gyu-don (carn de vedella a rodanxes fines cuita a foc lent amb salsa de soja dolça i dashi amb ceba).
- Udon i soba: Plats de fideus que es poden servir calents o freds.
- Peix: els plats de peix a la planxa, a la brasa i guisats són un àpat de teishoku saludable. Proveu el sanma shioyaki (sauri del Pacífic a la graella de sal) o el saba no misoni (verat estofat amb salsa de miso).
- Sashimi: un àpat teishoku digne d'esbarjo, saludable i deliciós.
- Yakiniku, gyoza i nabe: altres plats principals que podeu trobar en un àpat teishoku.
Guarnicions
Els àpats Teishoku inclouen una varietat de plats d'acompanyament, que us permeten gaudir d'una varietat de sabors i textures. Aquests són alguns dels costats que podeu esperar trobar:
- Amanides: Shiro-ae (amanida de puré de tofu), pastanaga i rave daikon, kinpira gobo (amanida d'arrel de bardana) i amanida d'algues hijiki.
- Tsukemono: escabetx japonès fet de cogombre, rave, col i altres verdures.
- Tamagoyaki: una truita japonesa dolça i salada.
- Tofu Agedashi: tofu fregit en un brou dashi.
El curs de sopes
Cap àpat teishoku està complet sense sopa de miso! Elaborada amb brou de dashi i pasta de soja miso, la sopa de miso també pot incloure ingredients com el tofu i les algues wakame. És una bona manera d'aconseguir els vostres probiòtics i combina perfectament amb l'arròs. També podeu trobar altres sopes com tonjiru (amb carn de porc) o asari no miso-jiru (amb cloïsses).
La grapa
L'arròs és el cor del menjar japonès i és essencial per a qualsevol menjar teishoku. Trobareu arròs blanc de gra curt, com el koshihikari, així com hatsugamai (arròs germinat) i zakkoku gohan (arròs de gra variat). Així que omple el teu bol i cava!
La història de Teishoku
El menjar tradicional japonès
Si busqueu un menjar saludable, equilibrat i ple de sabor, no busqueu més que el menjar tradicional japonès de teishoku! Aquest plat té les seves arrels en l'antic plat d'ichijuissai, que es tradueix com "una sopa i un plat". Aquest menjar es trobava habitualment als temples i s'ha refinat i adaptat al llarg dels anys per convertir-se en el plat deliciós que coneixem i estimem avui.
Els beneficis de Teishoku
Teishoku és una manera fantàstica d'obtenir la seva dosi diària de nutrients i vitamines. Està ple d'aliments fermentats com el natto i els escabetx, que són excel·lents per a la digestió. A més, està ple de verdures, de manera que obteniu un bon equilibri de sodi i potassi. I amb tots els diferents colors dels aliments, podreu gaudir d'una varietat de sabors sense omplir-vos massa.
El Menjar Perfecte
Si busqueu un àpat saludable, equilibrat i deliciós, llavors el teishoku és el camí a seguir! Conté tots els nutrients i vitamines que necessiteu, a més d'una porció perfecta perquè pugueu provar una mica de tot sense excedir-ho. Així que la propera vegada que busquis un menjar que sigui bo per al teu cos i les teves papil·les gustatives, prova el teishoku!
Què hi ha a la safata Teishoku?
Tonkatsu Teishoku
Si esteu buscant un àpat saborós que no us arribi al banc, no busqueu més que el Tonkatsu Teishoku! Aquesta safata deliciosa inclou una costella de porc sucosa, un bol d'arròs blanc al vapor, un bol de sopa de miso i una varietat de plats secundaris coneguts com souzai. Segur que sortiràs ple i satisfet!
Yakizakana Teishoku
Per a aquells que busquen una mica més de peix, el Yakizakana Teishoku és l'elecció perfecta! Aquesta safata inclou un peix acabat de fer a la planxa, un bol d'arròs blanc esponjós, un bol de sopa de miso i una selecció de souzai. Així que si teniu ganes de menjar marisc, aquest és el vostre àpat!
Tempura Teishoku
Si busqueu alguna cosa una mica més cruixent, aleshores el Tempura Teishoku és el camí a seguir! Aquesta safata inclou una selecció de peixos i verdures arrebossades fregits, un bol d'arròs blanc al vapor, un bol de sopa de miso i una varietat de souzai. Així que si tens ganes d'anar cruixent, aquest és el teu menjar!
Conjunts especials de Teishoku
De vegades, els restaurants japonesos ofereixen jocs especials de teishoku al seu menú o com a especial diari. Aquests conjunts solen portar el nom del plat principal, així que sabràs exactament què rebràs! Fins i tot podeu trobar un arròs de temporada especial o una bola d'arròs amb altres ingredients al mig en lloc d'arròs blanc normal. I la millor part? Tota aquesta delicia només us costarà entre 500 i 1,000 iens!
Què hi ha al menú? Una guia de plats Teishoku
Plats principals
Quan es tracta de teishoku, tens moltes opcions! Des de peix fregit fins a costelles de porc i tempura, n'hi ha per a tothom. Aquí teniu un resum ràpid d'alguns dels plats més populars que trobareu en un conjunt de teishoku:
- Yakizakana: Peix fregit: un clàssic!
- Tonkatsu: costella de porc arrebossada i fregida, que agrada a la multitud.
- Pollastre: una opció fiable per a aquells que no mengen carn de porc.
- Tempura: verdures fregides i gambes: una delícia cruixent.
Arròs
L'arròs és un element bàsic del teishoku, però no ha de ser avorrit! Podeu triar entre arròs blanc normal o una barreja de grans, llavors i fesols per obtenir una nutrició addicional. Aquests són alguns dels tipus d'arròs barrejats més populars que trobareu:
- Arròs Zakkoku: arròs blanc barrejat amb grans, llavors i fesols.
- Arròs Takikomi: arròs blanc cuit en salsa de soja i dashi amb verdures barrejades.
- Kurokome: arròs blanc barrejat amb arròs negre i mongetes: una opció colorida!
Sopa de Miso
La sopa de miso és imprescindible per a qualsevol conjunt de teishoku. S'elabora amb miso (soja fermentada), dashi (brot de sopa) i una varietat de verdures, wakame i tofu. Trobareu tres tipus diferents de miso en un supermercat japonès: shiro (blanc), aka (vermell) i shinshu (groc). A més, cada prefectura del Japó té la seva pròpia sopa de miso única, de manera que podeu provar alguna cosa nova cada vegada!
Guarnicions
Els jocs de Teishoku inclouen una varietat de guarniments, des d'amanides i escabetx fins a verdures bullides i petites postres. El rave, el cogombre i l'enciam en escabetx són habituals, però també podeu trobar verdures en vinagre com les pastanagues i les albergínies. Per a un gir únic, alguns restaurants ofereixen tororo (nyam ratllat) amb cada àpat, una manera fantàstica d'afegir una mica de sabor i ajudar amb la digestió!
On puc trobar Teishoku deliciós?
Menjar barat
Si estàs buscant un àpat econòmic, estàs d'enhorabona! El Japó té moltes cadenes de menjar ràpid com Sukiya i Matsuya que ofereixen teishoku. Tot el que heu de fer és dirigir-vos a la màquina de bitllets, fer la vostra selecció i voilà! T'has preparat un àpat deliciós.
Restaurants d'orientació familiar
Per a aquells que tot just comencen a aprendre japonès, Ootoya és el lloc perfecte. Trobareu expositors d'aliments de plàstic que us mostren exactament el que s'ofereix. A més, hi ha moltes altres opcions, com ara restaurants teishoku de propietat familiar, restaurants independents i fins i tot cafeteries i menjadors.
Teishoku de luxe
Si busqueu una experiència teishoku més exclusiva, podeu trobar-ne una amb una cerca ràpida de washoku (menjar japonès) o introduint "teishoku" a Google Maps.
Ryokan tradicional
Si us allotgeu en un ryokan tradicional (hostal japonès), potser tingueu la sort de rebre teishoku per esmorzar o sopar. És una manera fantàstica de tastar l'atmosfera casolana. A més, el patró d'arròs, sopa, un plat principal i els costats és sempre el mateix, així que ja sabeu què esperar.
Una guia per menjar Teishoku
Demanant el teu àpat
Si voleu gaudir d'un deliciós àpat teishoku, haureu de saber com demanar-lo. Aquí teniu una guia ràpida per ajudar-vos:
- Quan arribeu a un restaurant familiar, se us preguntarà quin plat principal us agradaria i de quina mida l'agradaria. La majoria dels llocs ofereixen una mida normal, anomenada “nami”, i una mida gran, anomenada “oomori”. ”.
- També us demanaran quin tipus d'arròs voleu. Depenent del restaurant, és possible que pugueu obtenir una porció petita, mitjana o gran, i fins i tot podeu obtenir una recàrrega si teniu molta gana.
- Si sou a una cafeteria, podreu escollir els vostres costats entre les diferents opcions disponibles. Si esteu en un restaurant, els costats solen venir predeterminats. Però no us preocupeu, sempre podeu demanar costats addicionals per una petita tarifa.
- Alguns àpats teishoku també poden venir amb una beguda o postres, així que no us oblideu de preguntar-ne també!
Gaudeix del teu àpat
Un cop hagis encarregat el teu àpat, és hora de gaudir-ne! Aquí teniu alguns consells per treure el màxim profit de la vostra experiència de teishoku:
- Preneu-vos el vostre temps i assaboreix cada mos. Els àpats Teishoku estan pensats per ser gaudits lentament i deliberadament.
- No tingueu por de barrejar i combinar sabors. Intenta combinar diferents costats i salses per crear combinacions de sabors úniques.
- No us oblideu de demanar els costats addicionals si encara teniu gana. La majoria de restaurants estaran encantats d'atendre la vostra sol·licitud.
- I per últim, però no menys important, no us oblideu de deixar espai per a les postres! Els àpats Teishoku sovint es serveixen amb un dolç, així que assegureu-vos de guardar-hi una mica d'espai.
Puc personalitzar el meu menjar Teishoku?
Acomodar les restriccions alimentàries
Teishoku és una manera fantàstica perquè les famílies amb diverses restriccions dietètiques experimentin una experiència autèntica Cuina japonesa. Amb la seva varietat de plats petits, és fàcil personalitzar un àpat per adaptar-se a les necessitats de cadascú.
Canviant els plats
Si voleu evitar un plat en particular o canviar-lo, algunes cadenes de restaurants com Sukiya o Matsuya us permeten demanar els components individuals del teishoku per separat. D'aquesta manera, podeu crear el vostre propi àpat!
Comprovació de la informació sobre al·lèrgies
Abans d'anar al restaurant, sempre podeu consultar el menú per obtenir informació sobre al·lèrgies. La majoria dels llocs proporcionaran un gràfic d'al·lèrgies, de manera que podeu assegurar-vos que el vostre àpat sigui segur per a tothom.
Diferències
Teishoku Vs Bento
El teishoku i el bento són dos àpats molt diferents, tot i que poden semblar semblants. Teishoku és un element de menú amb un bol d'arròs, un plat principal de carn, un bol de sopa i un o dos plats secundaris. Se sol servir en safata i es pot gaudir de tot amb una varietat de salses. D'altra banda, el bento s'assembla més a un dinar per emportar amb una petita caixa d'arròs i una altra caixa plena de diversos aliments, com carn, verdures i tofu. Normalment es ven a botigues de queviures o botigues de conveniència i és una versió de teishoku per emportar. Així que si busqueu un àpat tradicional japonès, el teishoku és el camí a seguir. Però si busqueu alguna cosa ràpida i fàcil, el bento és l'opció perfecta.
Conclusió
El teishoku és un àpat japonès que es pot trobar gairebé a qualsevol lloc del país. És una manera fantàstica d'experimentar la cultura, és deliciós i n'hi ha per a tothom.
Per tant, no tingueu por de "doko demo issho ni itadakimasu!" (siguis on siguis, uneix-te a nosaltres dient "mengem!").
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.