Què és la tinapa? Peix fumat filipí per esmorzar
La tinapa és un plat filipí que consisteix en peix fumat. El peix se sol marinar en una solució de salmorra, després es fuma sobre llenya i se serveix per esmorzar.
El terme tinapa significa "fumat" o "preparat fumant" en tagalog.
Aquesta famosa delicadesa feta amb peix de llet o peix fumat galunggong (scad de verat) es coneix com a tinapa a la cuina filipina.
Normalment s'ofereix en mercats humits o botigues especialitzades amb altres plats de peix sec com el daing i el tuyo.
La tinapa se sol servir com a esmorzar, però també es pot servir com a aperitiu o plat principal. Sovint es menja amb arròs blanc al vapor, vinagre amb gust d'all i tomàquets frescos.
El plat es pot fer amb diversos tipus de peixos, però el tipus de peix que s'utilitza més habitualment és el peix de llet i les escaroles. El peix és bastant petit, així que és fàcil de fumar i servir.
En altres països (per exemple, Suècia), conserven els seus peixos addicionals convertint-los en surströmming.
Posen el peix a la salmorra i l'envasen en llaunes de llauna, esperant que el peix es trenqui abans de vendre'l, cosa que produeix aquesta pudor infame!
A les Filipines, però, com que la calor del país farà que el peix es podrigui més ràpidament, els pescadors i els venedors opten per assecar-lo a l'aire i fumar-lo com a mètode de conservació.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisOrigen de la tinapa
Es diu que el plat es va originar a la ciutat de Lingayen a la província de Pangasinan, Filipines.
La ciutat és coneguda pel seu gran i abundant mercat de peix. Aquest mercat ven tot tipus de marisc, però és especialment famós pel seu peix fumat.
La conservació del peix és una antiga tradició filipina, però aquest tipus de peix fumat es va popularitzar durant el període colonial espanyol.
El plat es va convertir en una manera de conservar el peix durant llargs períodes de temps, ja que el procés de fumat ajudava a evitar que el peix es malbé.
El plat finalment es va estendre a altres parts de les Filipines i es va convertir en un esmorzar popular. Ara es considera un plat nacional.
Fes una ullada a aquesta recepta casolana de peix fumat filipí Tinapa per fer-la tu mateix
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.