Champon: Hibal-i ang daghang kasaysayan ug lamian nga lami

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Nobyembre 14, 2022

Tingali nakita nimo kini ug naghunahuna: dili ba kini ramen? DILI, kini hingpit nga kini kaugalingon nga butang ug ako isulti kanimo kung ngano.

Ang Champon, nailhan usab nga Chanpon, usa ka pansit nga pagkaon gikan sa Nagasaki nga gilangkuban sa baboy, seafood, ug mga utanon, pinirito nga adunay mantika, gisilbi sa noodles sa sabaw sa bukog sa manok ug baboy. Espesyal ramen noodles idugang ug dayon lutoon, dili sama sa ubang mga putahe sa ramen diin gilain ang pansit.

Kini usa ka sayon ​​​​kaayo nga paagi sa paghimo sa usa ka pansit nga sabaw nga pinggan apan kini usab adunay daghang kasaysayan. Atong tan-awon ang tanan niana.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang Nagasaki Champon?

Usa ka Mubong Kasaysayan

Nagsugod ang tanan sa Panahon sa Meiji, sa dihang ang usa ka tag-iya sa restawran sa China sa Nagasaki nakahukom nga maghimo usa ka dali, barato, ug makatagbaw nga pinggan alang sa mga estudyante sa internasyonal nga Intsik. Kini nga putahe, nga gibase sa usa ka Chinese nga putahe nga gitawag ug tonniishiimen (湯肉絲麵), gitawag ug Champon (ちゃんぽん).

Sukad niadto, ang Champon nahimong usa ka paborito nga regional dish sa Nagasaki, ug makit-an nimo ang Nagasaki Champon specialty restaurant sama sa Linger Hut (リンガーハット) sa tibuok Japan ug bisan sa US!

Ang gigikanan sa pulong nga Champon usa pa ka misteryo, apan ang uban nag-ingon nga kini gikan sa Hokkien nga pulong nga chia̍h-pn̄g (食飯), nga nagpasabut nga "pagkaon", o gikan sa Malay o Indonesian nga pulong nga champur, nga nagpasabut nga "gisagol. ”.

Sagol

Aron mahimo ang Nagasaki Champon, kinahanglan nimo:

• Champon Noodles: Makapangita ka ug espesyal nga noodle package para sa Nagasaki Champon sa Japanese o Asian grocery stores. Kung dili nimo kini ma-access, mahimo nimong gamiton ang ubang mga lahi sa presko nga ramen noodles, uga nga ramen noodles, o Chinese noodles nga parehas ang gibag-on sa spaghetti noodles.

• Sabaw nga Base: Ang sabaw nga base para sa champon kasagaran ginama sa kombinasyon sa baboy ug sabaw sa manok/stock. Kung wala kay bukog sa baboy/stock nga magamit, mahimo nimong gamiton ang kombinasyon sa sabaw sa manok ug dashi, nga makahatag og gamay nga sabaw.

• Mga toppings: Mga hiwa sa tiyan sa baboy, seafood sama sa hipon, nukos, clams, ug tanang matang sa utanon, kasagaran repolyo, sibuyas, carrots, snow peas, bean sprouts, ug uban pa.

• Gatas: Mahimong matingala ka, apan kini ang naghatag sa creamy nga kolor ug usa ka gaan nga katam-is sa Nagasaki Champon nga sabaw.

Paghimo Kini nga Lami

Ang paghimo sa Nagasaki Champon usa ka makalingaw ug lami nga paagi aron mahimong mamugnaon sa kusina! Dili nimo kinahanglan nga sundon ang resipe sa usa ka T - isipa ang mga sangkap ingon mga sugyot ug tumong sa paghimo og usa ka panaksan nga noodles nga adunay mga kolor, lawas, giladmon ug kalainan.

Ang gamut nga mga utanon, kung mogamit ka bisan unsa, kinahanglan nga hiwaon nga manipis o lutoon una sa panahon, tungod kay ang tanan nga mga sagol kinahanglan nga dali nga iprito.

Busa nganong dili magluto ug maghimo sa imong kaugalingong lamian nga panaksan sa Champon? Maayong Appetit!

Unsa ang Lami sa Champon?

Ang Sabaw

Ang sabaw sa Champon nailhan tungod sa puti nga kolor ug lami niini. Sama kini sa kombinasyon sa duha ka lain-laing mga sabaw – usa ka dato ug creamy nga sabaw nga gibase sa bukog sa baboy ug usa ka gaan nga sabaw nga gibase sa bukog sa manok. Usahay, ang mga chef mahimong mamugnaon ug mag-adjust sa balanse sa duha ka mga lami aron mahatagan kini usa ka talagsaon nga lami.

Ang Noodles

Espesyal sab ang noodles sa Champon! Imbes sa naandan nga kansui, naggamit sila ug butang nga gitawag ug “Tōaku (唐灰汁, usa ka matang sa lihiya)”. Kini naghatag sa noodles og baga ug chewy texture nga dili nimo makit-an bisan asa.

Ang Katapusan nga Paghukum

Busa, unsa ang hukom? Ang champon sama sa usa ka creamy, damgo nga sabaw nga adunay baga ug chewy noodles. Kini sama sa usa ka gakos sa usa ka panaksan – mainit, makapahupay, ug puno sa lami. Dugang pa, ang mga chef nahimong mamugnaon ug gisagol ang mga lami aron mahatagan ka usa ka talagsaon nga kasinatian matag higayon. Busa, kung nangita ka ug bag-o ug kulbahinam, sulayi si Champon!

Ang Makaiikag nga Etimolohiya sa Champon

Mga Teorya sa Sinugdanan

Wala'y tino nga tubag sa pangutana kung diin gikan ang ngalan nga "Champon", apan adunay pipila ka mga sikat nga teorya nga naglutaw. Atong tan-awon ang pipila sa labing makaiikag:

• Ang "吃飯" Theory: Posible nga ang mga lokal sa Nagasaki nakadungog sa mga estudyante sa China nga nag-ingon "吃过飯了嗎?" (Nakaon ka ba?) nga adunay "吃飯" ug nagsugod sa paggamit sa pulong sa paghulagway sa pinggan. Makataronganon kini nga teorya nga gikonsiderar nga si Chan Ping Shun, ang nagmugna sa Champon, gikan sa Lalawigan sa Fujian, ug ang Nagasaki nailhan nga Fujian Overseas Chinese Town.

• Ang Teorya sa Portuges: Kini nga teorya nagsugyot nga ang ngalan nga "Champon" gikan sa Portuges nga pulong nga nagpasabut nga "pagsagol", nga morag Champon. Kini katuohan nga gihatag nga ang Portugal nakignegosyo sa Japan pinaagi sa Nagasaki sa panahon sa pag-inusara. Makalingaw nga kamatuoran: sa Japan, ang pag-inom sa lain-laing mga matang sa sake sa han-ay gitawag nga "Champon".

• Ang Teorya sa Musika: Kini nga teorya nagsugyot nga ang Champon usa ka matang sa onomatopoeia, nga naghiusa sa tunog sa Intsik nga zhēng (instrumento sa percussion), nga mao ang "chan", nga adunay tunog sa usa ka Japanese Tsuzumin (drum), nga mao ang "pon". Mahimong kini ang gigikanan sa pulong tungod kay ang Champon natawo gikan sa kombinasyon sa duha ka kultura sa pagkaon.

Hain niini nga mga teyoriya sa imong hunahuna ang labing makapakombinsir?

Usa ka Lamian nga Pagsagol sa mga Sagol: Nagasaki Champon

Usa ka Pagkaon nga Haom sa Usa ka Hari

Kung nangita ka usa ka pagkaon nga angay alang sa usa ka hari, ayaw pangitaa ang Nagasaki champon! Kining lamian nga noodle dish usa ka sagol nga lain-laing mga sagol, nga naghimo niini nga talagsaon ug lami nga kasinatian.

Unsay naa diha?

Nagasaki champon nga gisilbi sa Ringer Hut naglakip sa:

• Kamaboko (Japanese fish cake)
• Dashi stock (bisan gihimo gikan sa scratch o uban sa shortcut dashi bag)
• Intsik nga manok bouillon granules
• Garlic paste (o grated nga cloves sa ahos)
• Ginger paste (o grated lab-as nga luya)

Sa akong hunahuna wala'y lain nga pansit nga pinggan nga adunay daghang mga toppings! Siyempre, mahimo nimong ipasibo kini sa imong gusto pinaagi sa pagtangtang o pag-ilis sa pipila ka mga sangkap.

Tastebud Langit

Ang Nagasaki champon usa ka tinuod nga pagbati sa lami! Ang kombinasyon sa dashi stock, chicken bouillon granules, garlic paste, ug ginger paste nagmugna og lami nga wala sa kalibutan.

Mao nga kung nangita ka usa ka pagkaon nga sigurado nga makatagbaw sa imong lami, ayaw pangitaa ang Nagasaki champon!

Paghimo Nagasaki Champon sa Balay - Usa ka Giya sa Lakang

Pag-andam sa mga Toppings

Ang paghimo sa Nagasaki Champon sa balay dali ra, labi na kung bahin sa mga toppings. Ang kinahanglan nimong buhaton mao ang paghiwa, dice, ug julienne sa mga sangkap ug maayo ka nga moadto! Ania ang usa ka lista sa mga sangkap nga imong kinahanglan:

• Sibuyas - hiniwa nga manipis
• Cabbage - halos giputol
• Kamaboko (pink ug puti nga fish cake) – hiniwa nga nipis
• Spring sibuyas (naganegi) - manipis, diagonal nga mga hiwa
• Sweetcorn – pre-luto gikan sa lata
• Karot - julienned

Iprito ang mga Protina

Pagsugod pinaagi sa pagpainit sa usa ka wok o dako nga frying pan sa medium nga kainit ug pagdugang og mantika o mantika. Kung init na, idugang ang imong gusto nga karne (gigamit nako ang nipis nga hiniwa nga tiyan sa baboy) ug isira kini sa duha ka kilid. Sa higayon nga ma-sealed ang karne, idugang ang pasayan (o seafood nga imong pilion) ug isablig og daghang asin ug paminta. Iprito ang tanan hangtod maluto.

Idugang ang mga utanon

Kung maluto na ang mga protina, panahon na nga idugang ang mga utanon ug kamaboko. Kung gusto nimo nga medyo humok ang pipila ka mga utanon (sama sa sibuyas o carrot), mahimo nimong idugang ang una aron maprito kini sa dugay nga panahon. Bisan pa, usa sa mga madanihon sa kini nga pinggan mao ang crunchy ug refreshing toppings busa pag-amping nga dili mag-overcook! Pag-agay sa tanan sulod sa pipila ka minuto hangtud nga kini maluto.

Himoa ang Sabaw

Aron mahimo ang sabaw, idugang ang dashi, toyo, grated nga ahos, grated ginger ug oyster sauce sa usa ka saucepan. Pag-init sa medium ug sa dihang init na, idugang ang Chinese chicken bouillon granules ug pukawa. Sa diha nga ang manok bouillon matunaw na ngadto sa likido, palonga ang kainit ug idugang ang tibuok gatas. Aron dili madugta ang gatas sa sabaw, painita sa dili pa i-serve ug pagmatngon nga dili kini mobukal. Sa laing paagi, ipainit kini sa ubos samtang nagluto ang noodles ug patya ang kainit kung magsugod ka nga makakita og gagmay nga mga bula nga makita sa palibot sa mga ngilit.

Lutoa ang Noodle ug Init ang Sabaw

Dad-a ang usa ka kolon sa tubig sa usa ka rolling hubag ug idugang ang imong ramen noodles. Lutoa ninyo sumala sa mga instruksyon sa packaging. Kung pipila na lang ka minuto ang nahabilin sa noodles, init ang sabaw. Ayaw pag-overheat ang sabaw kay dali kini madugmok. Init kini sa ubos ngadto sa medium-low ug ayaw itugot nga mas init pa sa 75°C (167°F). Kung ang mga bula magsugod sa pagpakita sa palibot sa mga sulud o magsugod ka makadungog nga nagbukal, palonga ang kainit.

Magtipon

Kung luto na ang tanan, oras na aron mag-assemble! Bahina ang linuto nga ramen noodles ngadto sa pag-alagad sa mga panaksan. Pagdugang ug mga 250ml nga sabaw matag tawo ug ibutang ang karne, seafood ug mga utanon sa ibabaw. Isablig sa puti nga paminta ug lingaw!

Pagsuhid sa Lahi nga Lami sa Champon sa Japan

Obama Champon

Kung nangita ka usa ka talagsaon nga pagkuha sa klasiko nga Champon, nan kinahanglan nimo nga sulayan ang Obama Champon! Kini nga pinggan gisilbi sa tradisyonal nga Obama Onsen hot spring resort sa Nagasaki, ug kini usa ka tinuod nga pagtagad. Ang sabaw gihimo gamit ang mga bukog sa baboy ug manok, ug kini gitimplahan sa Japanese anchovy alang sa lami nga lami. Dugang pa, kini gipuno sa usa ka hilaw nga itlog alang sa dugang nga sipa!

Amakusa Champon

Ang Amakusa Islands sa Kumamoto Prefecture mao ang pinuy-anan sa usa ka talagsaon nga variation sa Champon. Kini nga bersyon adunay usa ka gaan nga sabaw nga hinimo sa mga bukog sa manok ug baboy, dashi stock, ug usa ka sagol nga toyo ug asin. Apan pasidaan, ang sabaw init kaayo, busa hinayhinay!

Tulo ka Dakong Champon sa Japan

Ang Nagasaki Champon, Obama Champon, ug Amakusa Champon nailhan nga "Three Great Champons of Japan." Apan dili lang kana – adunay pagdagsang sa bag-ong mga resipe sa Champon nga mitumaw sa tibuok nasod. Tan-awa ang Omi Champon gikan sa Shiga (ginama sa sabaw sa bonito ug kelp) ug Tottori Curry Champon gikan sa Tottori. Yum!

Pagsaulog sa Champon Noodle Day sa Nobyembre 3

Usa ka Mubong Kasaysayan

Balik sa 1988, ang Nagasaki Prefecture Raw Noodle Association nakahukom sa pagpakaylap sa pulong mahitungod sa Champon noodles. Busa, ilang gideklarar ang Nobyembre 3 nga "Champon Noodle Day". Naatol nga ang Nobyembre 3 mao usab ang "Culture Day" sa Japan, usa ka nasudnong holiday nga nagsaulog sa "gugma, kagawasan, kalinaw, ug kultura". Ang Nagasaki Prefecture Raw Noodle Association naghunahuna nga kini ang hingpit nga oportunidad sa pagpasidungog sa gigikanan sa kultura sa pagkaon sa Nagasaki, ug sa ingon, natawo ang "Champon Noodle Day"!

Unsa ang Buhaton sa Champon Noodle Day

Sa Nobyembre 3, nganong dili magsaulog sa Champon Noodle Day sa estilo? Ania ang pipila ka mga ideya:

• Paghimo sa imong kaugalingon nga Champon noodles! Katingad-an nga dali kini ug mahimo nimo kini ipasibo kung gusto nimo.
• Bisitaha ang usa ka Champon noodle restaurant ug pahimusli ang usa ka panaksan nga lamian.
• Pag-uban sa mga higala ug pamilya ug pagpaambit og mga istorya bahin sa imong paborito nga Champon noodle dishes.
• Pagbaton ug Champon noodle eating contest! Kinsa ang makakaon sa labing daghang noodles?
• Pagbiyahe sa Nagasaki ug pagsuhid sa lugar nga natawhan sa Champon noodles.

Unsa ang Kalainan Tali sa Champon ug Tradisyonal nga Ramen?

Ang Noodles

Kung pansit ang hisgutan, klarong mananaog si Champon. Gihimo kini gamit ang Toaku, usa ka espesyal nga matang sa noodle nga mas lami kay sa Kansui nga gigamit sa tradisyonal nga ramen. Mao nga kung nangita ka ug pansit nga siguradong makatagbaw, ang Champon mao ang paagi nga moadto!

Ang Proseso sa Pagluto

Ang tradisyonal nga ramen gihimo pinaagi sa pagluto sa noodles, sabaw, ug mga topping nga gilain ug dayon isagol kini sa usa ka panaksan. Apan ang Champon nagdala niini sa sunod nga lebel sa talagsaon nga proseso sa pagluto. Imbis nga lutoon ang noodles, imong i-stir-fry ang seafood ug mga utanon sa usa ka wok, ibubo ang creamy nga sabaw, ug simmer kini tanan uban sa noodles. Kini nga teknik sa pagluto sa Intsik nagmugna og lami nga hingpit nga lahi sa tradisyonal nga ramen.

Desisyon sa

Mao nga kung nangita ka usa ka lamian nga panaksan sa noodles nga siguradong makapatantal sa imong lami, ang Champon mao ang paagi nga moadto! Ang espesyal nga noodles ug talagsaon nga proseso sa pagluto naghimo niini nga usa ka kinahanglan nga sulayan alang sa bisan kinsa nga nahigugma sa noodle.

Ang Sinugdanan sa Tonkotsu Ramen: Usa ka Sugilanon sa Duha ka Sabaw

Ang Lugar nga Natawhan sa Tonkotsu Ramen

Ang Tonkotsu ramen nahimong pangunang pagkaon sa mga Amerikano, apan nahibal-an ba nimo nga kini adunay mga gamot sa mas tigulang nga sabaw? Nagsugod ang tanan niadtong 1937 (Showa 12) sa usa ka restawran nga gitawag og Nankin Senryo sa Kurume City, Fukuoka Prefecture. Ang utok niining lamiang ramen mao si Tokio Miyamoto, usa ka chef nga nakakat-on unsaon pagluto og shina soba sa Kanto area.

Ang Paghiusa sa Duha ka Lami

Si Miyamoto gikan sa Shimabara City, Nagasaki Prefecture, mao nga pamilyar na siya sa dato nga sabaw sa bukog sa baboy sa Nagasaki Champon. Nagsugod siya sa paghiusa sa duha ka lami, ug pagkahuman sa daghang pagsulay ug sayup, sa katapusan nakamugna siya usa ka ramen nga adunay usa ka timaan sa base sa bukog sa baboy nga "Nagasaki Champon". Ug ingon niana ang pagkahimugso sa tonkotsu ramen!

Ang Hingpit nga Bowl sa Ramen

Busa, nganong espesyal kaayo ang tonkotsu ramen? Aw, kini ang tanan bahin sa hingpit nga balanse tali sa base sa bukog sa baboy ug sa shina soba. Ang base sa bukog sa baboy naghatag sa sabaw sa usa ka dato ug creamy nga palami, samtang ang shina soba nagdugang usa ka maliputon nga timaan sa katam-is. Gihiusa, naghimo sila usa ka panaksan nga ramen nga tinuud nga wala sa kalibutan!

FAQ

Unsa ang Mio Champon?

Ang Mio champon usa ka Japanese noodle dish nga siguradong makapatantal sa imong lami! Gihimo kini gamit ang presko nga noodles, espesyal nga sarsa sa Mio champon, ug lain-laing lamian nga mga toppings sama sa sinugba nga manok, hipon, green mussel, scallop, repolyo, carrot, sibuyas, berde nga sibuyas, ug black pepper. Ang tanan nga kini nga mga sangkap naghiusa aron makahimo usa ka lamian ug lami nga pinggan nga siguradong makatagbaw sa imong mga pangandoy. Mao nga kung nangita ka usa ka bag-o ug makapahinam nga sulayan, ang Mio champon ang perpekto nga kapilian!

Panapos

Ang Champon usa ka lamian nga Chinese noodle nga sabaw nga popular sa Japan. Kini usa ka kombinasyon sa ramen ug chow mein nga adunay sabaw nga hinimo gikan sa mga bukog sa baboy ug mga utanon.

Karon nga nahibal-an na nimo ang gamay bahin niini, lutoa ang pipila hangtod sa pagpainit sa imong kaugalingon sa usa ka bugnaw nga adlaw, perpekto alang sa paniudto o panihapon.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.