Chuka Dashi: Usa ka Japanese Recipe Gikan sa Intsik nga Impluwensya
Nangita ka ba ug sayon ug lamian nga paagi sa paghimo chuka dashi? Ayaw na pagtan-aw!
Kini nga resipe sa chuka dashi usa ka maayong paagi sa pagdugang og umami sa mga pinggan, apan mahimo nimong matilawan ang impluwensya sa China. Kini usa ka maayong alternatibo sa tradisyonal nga dashi ug mahimong gamiton isip base sa mga sabaw ug stews. Gitipigan nako kini nga bersyon nga dali ug dali buhaton, aron maandam nimo kini sa dali nga panahon.
Sa kini nga post, ipakita ko kanimo kung giunsa paghimo kining Japanese-style nga sabaw sa lima lang ka yano nga mga lakang.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsaon paghimo sa chuka dashi sa balay
Chuka Dashi Recipe (Chinese Seasoning Broth)
Equipment
- 1 Sauce pan
- 1 Blender o food processor
Sagol
- 1/2 lb dughan sa manok o baboy
- 1 kopa gihiwa nga mga sibuyas
- 1/2 kopa uga nga mga uhong nga shiitake rehydrated ug tinadtad
- 1 kopa gipanitan ug tinadtad nga mga carrot
- 1 pulgada gipanitan nga luya thinly sliced
- 4 cloves ahos gimingaw
- 2 tablespoons utanon nga lana
- 1/2 kopa soy sauce
- 1 kopa sa tubig
Panudlo
- Sa usa ka dako nga saucepan, isagol ang karne, sibuyas, rehydrated nga uhong, carrots, luya, ahos, ug mantika sa utanon.
- Magluto sa medium-high heat hangtud nga ang karne ug mga utanon mahumok ug magsugod sa brown, mga 10-15 ka minuto.
- Idugang ang toyo ug tubig, ug dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit ngadto sa medium-low ug simmer sulod sa 15 minutos.
- Ibubo ang sagol ngadto sa usa ka blender o food processor, ug timpla hangtud nga hapsay. Tugoti nga mobugnaw sa temperatura sa lawak sa dili pa kini gamiton isip usa ka stock o panimpla.
Video
Mga tip sa pagluto
blender
Ang paggamit sa usa ka blender sa paghimo sa chuka dashi usa ka maayong paagi aron makakuha usa ka hapsay, lami nga sabaw.
- Pagsugod pinaagi sa pagluto sa mga sangkap sa tubig sa labing menos 25 minuto.
- Dayon, idugang ang linuto ug mushy nga mga sangkap sa blender uban ang tanang linuto sa pagluto.
- Sagola hangtud nga ang mga sangkap hingpit nga mabungkag, ug ang likido hapsay.
- Dili kinahanglan nga palabihan ang sagol pinaagi sa usa ka sieve, bisan kung gusto nimo kung gamiton nimo kini ingon base sa usa ka sarsa.
Shiitake nga uhong
Mga uhong nga Shiitake kay usa ka importanteng sangkap sa chuka dashi. Pagsugod pinaagi sa paghumol sa mga uhong sa bugnaw nga tubig sulod sa labing menos 30 ka minuto.
Makatabang kini sa pagkuha sa labing lami gikan sa mga uhong ug pagsiguro nga kini mag-rehydrate.
Sa diha nga ang mga uhong nahumod na, kuhaa kini gikan sa tubig ug gamita ang soaking liquid isip tubig sa pagluto sa tanan.
Dayon, maayong pagkaputol ang mga uhong ug idugang kini balik sa kaldero uban sa ubang mga sangkap.
Paggamit sa mga kapuli sa chuka dashi
Pag-ilis sa Shiitake nga Uhong
Ang Shiitake nga uhong kay kasagarang sangkap sa chuka dashi, pero pwede kining ilisan sa ubang uhong.
Pananglitan, ang oyster mushroom, enoki nga uhong, o bisan ang butones nga uhong mahimong gamiton.
Ang lami sa pinggan mahimong gamay nga lahi, apan lamian gihapon. Sa pag-ilis, gamita lang ang parehas nga kantidad sa bisan unsang uhong nga imong pilion.
Pag-ilis sa Baboy sa Manok
Ang baboy mahimong ilisan sa manok sa chuka dashi. Aron mahimo kini, gamita ang parehas nga kantidad sa baboy sama sa imong manok.
Ang baboy kinahanglan nga putlon ngadto sa gagmay nga mga cubes ug lutoon hangtud nga kini malumo. Ang lami sa pinggan mahimong labi ka kusgan.
Unsaon pag-alagad ug pagkaon sa chuka dashi
Ang Chuka dashi mahimong isilbi ug kan-on sa pipila ka yano nga mga lakang. Kung gamiton nimo kini sa porma nga pulbos kinahanglan nimo nga dugangan ang pipila ka tubig, apan dili namon kana kinahanglan buhaton dinhi tungod kay kami adunay sabaw nga andam na.
Sa pagsugod, siguroha nga naa nimo ang tanan nga mga sangkap nga imong gikinahanglan. Init ang sabaw sa usa ka kaldero ug idugang ang gusto nga mga sangkap.
Kinahanglan nimo ang gamay nga chuka dashi aron masulod sa usa ka pinggan. Hunahunaa kini isip stock sa manok o utanon nga imong gigamit isip basehan sa mga sabaw.
Kung init na ang sabaw, ibutang kini sa tagsa-tagsa nga mga panaksan. Aron makakaon, gamita ang chopstick sa pagkuha sa mga sangkap ug ituslob kini sa sabaw. Siguruha nga ihigop usab ang sabaw gikan sa panaksan.
Kon bahin sa pag-alagad sa chuka dashi, labing maayo nga gamiton ang gagmay nga mga panaksan o tasa. Makatabang kini nga magpabiling init ang sabaw ug mas dali kan-on.
Ibutang ang mga panaksan o mga tasa sa usa ka tray ug i-serve uban ang mga chopstick. Mahimo ka usab magdugang mga panimpla sama sa toyo, wasabi, ug adobo nga luya sa lamesa para sa dugang nga lami.
Ang Chuka dashi usa ka lamian ug dali nga i-serve ug kan-on nga pinggan. Ang imong gikinahanglan mao ang usa ka kolon sa sabaw, pipila ka mga sangkap, ug pipila ka gagmay nga mga panaksan o tasa.
Giunsa pagtipig ang chuka dashi
Ang pagtipig sa mga salin sa chuka dashi sayon.
Una, siguroha nga ang pinggan hingpit nga nabugnaw sa dili pa kini ibalhin sa usa ka sudlanan nga dili masudlan sa hangin. Makatabang kini nga mapugngan ang pagtubo sa bakterya.
Kung wala ka nagplano nga kan-on ang mga salin sa sulod sa pipila ka mga adlaw, labing maayo nga i-freeze kini.
Aron mahimo kini, ibalhin ang mga salin sa usa ka sudlanan nga luwas sa freezer ug ibutang sa freezer hangtod sa tulo ka bulan.
Kung andam ka nga mokaon sa mga salin, tunawon kini sa refrigerator sa tibuok gabii ug ipainit pag-usab sa kaldero sa ubos nga kainit.
Siguruha nga pukawon kanunay ang pagkaon aron dili kini masunog. Kung dili nimo gusto nga i-freeze ang mga salin, mahimo nimo kini tipigan sa refrigerator hangtod sa tulo ka adlaw.
Aron mahimo kini, ibalhin ang mga salin sa usa ka sudlanan sa hangin ug ibutang sa refrigerator.
Susama nga mga putahe sa chuka dashi
Kung ganahan ka sa lami sa chuka dashi, mahimo nimong sulayan ang bisan unsa niining nindot nga mga resipe:
Miso nga sabaw
Usa ka pinggan nga susama sa chuka dashi mao ang miso nga sabaw. Miso nga sabaw (ania ang akong paborito nga vegan nga resipe alang niini) gihimo gamit ang miso paste, nga usa ka fermented soybean paste, ug dashi, nga usa ka sabaw nga stock nga hinimo gikan sa kombu ug bonito flakes.
Ang chuka dashi ug miso nga sabaw mga gaan, lami nga mga sabaw nga usa ka staple sa linuto sa Hapon.
Ang nag-unang kalainan tali sa duha mao nga ang miso nga sabaw adunay mas lig-on nga lami tungod sa miso paste, samtang ang chuka dashi mas maliputon.
Usab, ang miso nga sabaw naggamit sa "orihinal" nga dashi nga adunay kombu ug bonito flakes apan mahimo nimo nga ilisan ang dashi sa miso nga sabaw sa chuka dashi kung aduna kay nahabilin sa batch nga imong gihimo.
oden
Ang laing putahe nga susama sa chuka dashi mao ang oden. Ang Oden maoy Japanese stew nga gama sa lain-laing mga sagol, sama sa linuto nga itlog, daikon radish, ug konnyaku, nga gisudlan sa sabaw sa dashi.
Sama sa chuka dashi, ang oden usa ka gaan, lami nga pinggan nga usa ka sikat nga bahin sa linuto sa Hapon. Ang panguna nga kalainan tali sa duha mao nga ang oden usa ka linat-an, samtang ang chuka dashi usa ka base sa sabaw.
Ang miso nga sabaw ug oden maayo nga mga pinggan nga sulayan kung nangita ka usa ka butang nga parehas sa chuka dashi.
Silang duha adunay gaan, lami nga sabaw nga usa ka staple sa Japanese cuisine, ug silang duha nagtanyag og mas tradisyonal nga Japanese nga pagkuha sa chuka dashi.
Panapos
Ang Chuka dashi usa ka lamian ug sayon-himoon nga Japanese nga sabaw nga stock nga magamit sa pagpauswag sa lami sa lain-laing mga putahe.
Kini usa ka maayong paagi aron makadugang usa ka talagsaon nga lami sa imong pagluto ug magamit sa lainlaing mga pinggan. Uban sa pipila ka yano nga mga sangkap, makahimo ka usa ka lamian ug lami nga chuka dashi sa dali nga panahon.
Busa nganong dili mosulay niini? Dili ka magmahay!
Usab mabasa: Kini mao ang paagi sa paghimo sa usa ka lamian tradisyonal awase dashi sabaw sa imong kaugalingon gikan sa scratch
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.