5 ka lain-laing klase sa longganisa: akong paboritong chorizo ​​de Cebu

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Hunyo 5, 2022

Ang Longganisa kay usa ka matang sa Filipino nga sausage nga kasagarang giluto ug gisilbi nga pamahaw nga nag-inusara o kauban sa sunny-side-up nga mga itlog ug bugas.

Sa karaan nga mga adlaw, kini sagad gihimo sa balay. Nagkalainlain kini depende sa rehiyon diin gihimo ang longganisa.

Ang kanunay bisan pa mao nga kini gihimo sa karne nga giputos sa casing sa karne o alang sa pipila nga mga variant, walay panit.

Tungod kay adunay lain-laing mga bersyon sa longganisa depende sa rehiyon, usa ka paagi sa pag-ila sa longganisa resipe mao ang pag-ila kon kini ba "hamonado" (matam-is-estilo) o "derecado" (luto uban sa ahos ug uban pang mga panakot).

Ang kasagarang karne nga gigamit sa longganisa mao ang baboy. Bisan pa, gigamit usab ang karne sa baka ug manok, nga nagdugang sa lainlaing mga resipe sa longganisa.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Mga matang sa Pinoy longganisa (mga resipe)

1. Chorizo ​​de Cebu recipe (Cebu longganisa)

Filipino sausage chorizo ​​de Cebu recipe (Cebu longganisa)

Joost Nusselder

Ang Longganisa kay usa ka matang sa Filipino nga sausage nga kasagarang giluto ug gisilbi nga pamahaw nga nag-inusara o kauban sa sunny-side-up nga mga itlog ug bugas.

Wala pay rating

Print Recipe Pag-remit sa Pin

Pag-andam sa Panahon 10 mga oras oras

Magluto Panahon 7 minutos mins

Total nga Oras 10 mga oras oras 7 minutos mins

Kurso Side Dish

pagluto Pilipino nga

Pagkaon 10 Pcs

Mga kaloriya 267 kcal

Sagol

  

1x2x3x

Karne:

• 700 g karne sa baboy nga maniwang lig-on ang yuta
• 300 g tambok sa likod lig-on ang yuta

Pagsagol sa tambal:

• 1 tbsp asin, pino
• ½ tsp pag-ayo sa asin
• 1 tsp phosphate
• ¼ tsp bitamina C powder
• ¼ kopa cool nga tubig (aron matunaw ang 4 nga sangkap)

Mga Extenders:

• ½ tsp carrageenan
• ¼ kopa cool nga tubig

Mga panimpla:

• 8 tbsp asukar, pino
• 2 tbsp Anisado nga bino
• 2 tbsp ahos tinadtad
• 2 tsp itom nga pepper
• ½ tsp meat enhancer
• ¼ tsp lami sa aso
• Pagkolor sa pagkaon (sumala sa gusto)
• ½ tsp MSG
• 1 tsp paprika
• 1 tsp chili powder
• ½ tsp kahumot sa karne
• 1 tsp Pagsagol sa BF (gidugang sa katapusang pagsagol)

Panudlo

 

• Pilia ang maayong kalidad nga hilaw nga sangkap. Gigaling ang karne ug backfat nga coarsely. Sukda o timbanga ang tanang sangkap.
• Idugang ang karne ngadto sa curing mix ug isagol hangtod nga tacky. Dayon idugang ang mga extender ug isagol pag-usab.
• Idugang ang nahabilin nga mga sangkap ug isagol hangtod maayo ang pagkasagol.
• Pag-ayo sa temperatura sa kuwarto sulod sa 8-10 ka oras o temperatura sa pagpabugnaw sa 8-12 ka oras.
• Ibutang sa limpiyo, presko nga natural nga casing. I-link sa gusto nga mga gitas-on (4 ka pulgada ang gitas-on).
• Aron maugmad ang bulawan-pula nga kolor, pamala sa ilawom sa adlaw sulod sa 4 ka oras o ibutang ang mga sausage sa artipisyal nga dryer sulod sa 2-3 ka adlaw (temp. 110-120°F). Ang turbo mahimong gamiton alang sa pagpalambo sa kolor (20 minutos sa 200°F).
• Ibutang sa usa ka polyethylene bag (1/4 o 1/2 kg).
• Ibutang sa freezer kung dili kini hingpit nga uga. Kung mamala sulod sa 3 ka adlaw, mahimo kining ibutang sa temperatura sa kwarto sulod sa 2 ka semana.

Nutrition

Kaloriya: 267kcal

keyword Baboy, Sausage

Gisulayan kini nga resipe?Hibal-an naton naunsa na!

Basic longganisa recipe

Ang paghimo og longganisa usa usab ka intelihente nga paagi sa pagpalugway sa estante sa karne. Ang kombinasyon sa lain-laing mga panakot uban sa karne nagpreserbar niini ug naghimo niini nga molungtad sa daghang mga pagkaon nga moabut.

Ang wala matambalan nga karne sa baboy nga gibiyaan nga nag-inusara mas dali nga madaot ilabina kay mas init ang nasod, nga mas daling makadaut sa pagkaon

Ang kasagarang casing nga gigamit sa longganisa mao ang hog casing. Kung dili kini makuha sa berdugo, mahimo nimong pilion ang naandan nga casing sa sausage nga mapalit sa mga supermarket. Apan ayaw kalimti nga tangtangon ang longganisa sa dili pa lutoon, tungod kay ang mga casing sa sausage dili kasagaran hinimo gikan sa natural nga mga materyales, dili sama sa mga casing sa baboy.

Mahitungod sa pagbutang sa hiniusa nga karne ug mga panakot ngadto sa casing, ikaw adunay kapilian sa pagbutang sa tanan nga sagol nga una ngadto sa casing, unya pagbulag niini ngadto sa mga sausage pinaagi sa paggamit sa puti nga pisi, o mahimo nimong ibutang ang igo nga sagol alang sa 1 ka sausage ug dayon. ihigot kini, balika ang proseso hangtod nga mahurot na nimo ang casing.

Bisan unsa ang imong buhaton, kinahanglan nimo nga matapos ang usa ka hilo sa longganisa nga sausage nga andam na lutoon!

2. Pampanga style nga walay panit nga longganisa

Sagol

• 460 g nga tinadtad / yuta nga baboy
• 6 ahos cloves / 29 g (gipanitan gibug-aton) ahos, tinadtad
• 4 1/2 ka kutsara nga giputos nga light brown nga asukar
• 1 ka kutsara nga bag-ong yuta nga itom nga paminta
• 3/4 ka kutsarita nga asin sa dagat
• 2 ka kutsarita nga chili flakes
• 2 tbsp lana sa achiote
• 1 ka kutsarita nga suka

Panudlo

1. Ibutang ang tanan nga mga sangkap sa usa ka mixing bowl ug isagol hangtod maayo ang pagkahiusa. I-adjust ang asin sumala sa lami. Pabugnawa ang sagol sa refrigerator sulod sa labing menos 4 ka oras (mas maayo sa tibuok gabii).
2. Porma ang inatsara nga karne ngadto sa mga rolyo o patties; mahimo nimong timbangon ang matag piraso o tag-an lang kini. Gitimbang nako ang akoa sa 45 gramos matag usa ug giligid sa 3-pulgada ang gitas-on ug mga 2 1/2-pulgada nga lingin alang sa patty.
3. Kung nagplano ka nga i-freeze ang pipila ka mga sausage, pagkahuman maporma, gamita ang gamay nga pre-cut nga parchment nga papel ug ibalot ang matag piraso. Ibutang ang giputos nga mga sausage sa usa ka linuto sa kalaha ug i-freeze hangtud nga matig-a. Ibalhin ang mga sausage sa usa ka sudlanan nga wala’y freezer o ziplock bag ug i-freeze.
4. Kon magluto og frozen nga mga sausage, ibutang ang mga sausage sa usa ka nonstick pan ug butangi og tubig, ipaubos ang kainit, takpan ang pan, ug lutoa sulod sa 2 ka minuto sa matag kilid hangtud nga ang mga sausage mohumok. Ibutang ang kainit ngadto sa medium, idugang ang mantika, ug ipadayon ang pagluto hangtud nga bulawan (mga 6 ka minuto sa matag kilid).
5. Labing kaonon sa steamed rice o paghimo usa ka burger sa pamahaw gamit ang patty-shaped longganisa.

Tan-awa ang video ni Lian Lim sa YouTube para makita siya nga naghimo ug walay panit nga longganisa:

3. Longganisa alaminos recipe

Sagol

• ¾ kg nga giniling nga lean nga baboy
• ¼ kg nga tambok sa baboy
• 4 ka kutsara nga asukal
• 2 tbsp coarse nga asin
• 2 ka kutsarita nga yuta nga itom nga paminta
• 2 ka kutsarita nga suka
• ¼ tsp asin
• ½ kutsarita nga toyo
• 2 tsp tinadtad nga ahos
• 1 ka kutsara nga rum, atsuete, o food coloring nga mga casing sa baboy

Panudlo

1. Isagol ang tanan nga sangkap ug pabugnawan sa sulod sa 5 ka adlaw.
2. Pagsagol sa sagol nga butang sa casing sa baboy. Paghigot nga adunay mga lubid sa gitinguha nga gitas-on.
3. Ibitay nga mamala.

4. Vigan longganisa nga resipe

5. Tuguegarao longganisa (ybanag longganisa)

Sagol

Panudlo

1. Pagsagol sa tanan nga mga sangkap sa usa ka dako nga panaksan. Sagola kini pag-ayo hangtud nga ang tanan maayo nga pagkasagol.
2. Ibutang ang hog casing sa funnel sa imong sausage stuffer. Pun-a kini sa sagol ug i-twist matag 2 ngadto sa 3 ka pulgada. Ihigot kini nga mga seksyon gamit ang mga hilo.
3. Ibitay ang imong longganisa aron mamala sa hangin sulod sa pipila ka oras. Mahimo nimong tipigan ang sausage sa imong freezer sulod sa pipila ka bulan.
4. Para maluto ang frozen longganisa, ibutang kini sa pan nga adunay gamay nga tubig sa medium nga kainit. Lutoa ang sausage hangtud nga ang tanan nga tubig moalisngaw. Karon, mahimo nimong ipadayon ang pagluto nga adunay lana.

Paghimo og pipila ka homemade sausages uban niining longganisa nga mga resipe

Kung gusto nimo sulayan ang mga linutoan gikan sa tibuuk kalibutan ug sama usab sa mga sausage, nan ang longganisa mao ang sunod nga butang nga kinahanglan nimong atubangon. Dili lamang kini mga lamian, apan naghatag usab kini kanimo usa ka pagtan-aw Pagkaon nga Pilipino!

Basaha usab kung unsaon paghimo usa ka lamian nga mga Callos nga Pinoy

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.