Unsa ang Grill? Usa ka Giya sa Nagsugod sa Mga Sinugdanan, Mga Matang, ug Hustong Paggamit

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Agosto 2, 2022

Mamatikdan nimo ang 2 nga mga istilo sa grill. Ang usa usa ka cast-iron o plate grill nga adunay mga luna, ug ang kalainan mao ang mga bar nga nagkupot sa pagkaon direkta sa bukas nga siga.

Ang bukas nga matang mao ang imong makita sa kadaghanan sa mga barbeque grills, nga mao ang lain nga tipo. Ang solid grills adunay padayon nga mga laray sa mga tagaytay nga nagbalhin sa kainit ngadto sa pagkaon, nga nagtugot sa lana ug grasa sa pag-agas sa taliwala niini.

Ang inihaw nga pagkaon adunay kana nga mga lamian, gamay kaayo nga mga marka sa grill gikan sa mga lubak o bar. Ang labi ka init nga brown nga brown o itom ang pagkaon bisan diin kini makontak ang metal.

Ang browning ginganlan nga reaksyon sa Maillard, nga gipahinabo sa mga asukal nga nag-caramelizing gikan sa kainit.

Ang mga grills nagtanyag og daghang kainit ug aso. Gigamit ra kini sa gawas o sa ilawom sa poster nga mekanikal nga sistema (nailhan usab nga chimney) nga nagbira sa aso sa gawas.

Ang mga nanigarilyo magluto sa mas ubos nga temperatura kay sa barbeque grills o griddles. Bisan pa, ang mga rehas bukas, nga nagtugot sa aso nga moagos ngadto ug, busa, ang mga duga gikan sa karne. 

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang mahimo ko magluto sa usa ka grill?

Mahimo ka magluto hapit bisan unsa sa usa ka grill, lakip ang:

• Mga maghuhubad
• Mga steak
• utanon
• Isda
• manok
• Lambchops
• Mga tornilyo
• Mainit nga mga iro

Ang Ebolusyon sa Pag-ihaw: Gikan sa Wood Sticks ngadto sa Modernong Metal Models

Pag-ihaw nahimong usa ka staple sa praktis sa pagluto sa mga tawo sulod sa liboan ka tuig. Ang kasaysayan sa pag-ihaw nagsugod sa dihang ang mga tawo nakamatikod nga ang karne mas lami kon kini lutoon sa bukas nga siga. Ang batasan sa pagluto sa karne niining paagiha gitawag nga "barbecue,” nga gikan sa Kinatsila nga pulong nga “barbacoa.” Kini nga matang sa pagluto nga karne unang namatikdan sa Caribbean, diin ang mga lumad migamit ug mga kahoy nga sungkod sa paghimo ug direktang kalayo sa pagluto sa ilang pagkaon.

Ang Sinugdanan sa Pulong nga "Grill"

Ang pulong nga "grill" wala gigamit sa pagtumong niini nga estilo sa pagluto hangtud sa ulahi. Sa tinuud, hangtod sa ika-17 nga siglo nga ang pulong nga "grill" unang gigamit sa paghulagway sa pamaagi sa pagluto sa karne sa bukas nga siga. Ang pulong nga "grill" naggikan sa Pranses nga pulong nga "grille," nga nagpasabut nga "gridiron."

Pag-ihaw Sama sa usa ka Pro: Usa ka Komprehensibo nga Giya

• Pagsugod pinaagi sa paglimpyo sa grill grates gamit ang grill brush aron makuha ang bisan unsang nahabilin nga mga tinumpag gikan sa miaging paggamit.
• Susiha ang tangke sa gas o suplay sa uling aron maseguro nga aduna kay igong sugnod sa pagluto sa imong pagkaon.
• Kung mogamit og gas grill, i-on ang mga burner ug ipainit ang grill sulod sa 10-15 ka minuto. Kung mogamit og charcoal grill, pasigaa ang uling ug paabuta nga kini mahimong abuhon sa dili pa magluto.
• Alang sa natural nga paagi sa paglimpyo sa grill, guntinga ang usa ka sibuyas sa tunga ug gamita kini sa pag-scrub sa mga grates. Ang natural nga kaasiman sa sibuyas makatabang sa pagtangtang sa bisan unsang nahabilin nga mga labi.

Direkta batok sa Dili Direktang Kainit

• Ang direkta nga kainit labing maayo alang sa gagmay nga mga hiwa sa karne nga kinahanglan nga lutoon dayon, sama sa burger o hiniwa nga baboy.
• Ang dili direkta nga kainit mas maayo alang sa dagkong mga hiwa sa karne nga kinahanglang lutoon og dugay, sama sa tibuok manok o seafood.
• Aron makahimo og dili direkta nga kainit, patya ang usa ka burner sa gas grill o ibalhin ang uling sa usa ka kilid sa charcoal grill.

Pagluto sa Grill

• Alang sa mga nagsugod, labing maayo nga magsugod sa dali lutoon nga mga pagkaon sama sa mainit nga mga iro o dughan sa manok.
• Para sa mga eksperto nga griller, sulayi ang marinated meats o seafood para sa mas komplikado nga lami.
• Kanunay nga mogamit ug meat thermometer aron masiguro nga ang imong pagkaon hingpit nga naluto. Ang gikinahanglan nga temperatura magkalahi depende sa matang sa karne.
• Sa pagluto, pagtagad sa temperatura sa grill ug i-adjust ang kainit kon gikinahanglan.
• Aron dili mopilit, lana ang grill grates o paggamit og non-stick cooking spray.
• Alang sa dali nga paagi sa pagsulay kung nahuman na ang imong karne, pugngi kini gamit ang spatula. Kung ang mga duga modagan nga tin-aw, kini andam na nga isilbi.

Pag-alagad ug Paglingaw

• Sa higayon nga maluto na ang imong pagkaon, tugoti kini nga mopahulay sulod sa pipila ka minuto sa dili pa i-serve aron mabutang ang mga juice.
• Tabuni ang pagkaon og foil aron init kini samtang nag-andam ka sa bisan unsang kilid.
• Alang sa balanse nga pagkaon, pag-alagad sa mga sinugba nga karne nga adunay kilid nga sinugba nga mga utanon o salad.
• Pagdugang og pipila ka lokal nga lami pinaagi sa pagbutang og tam-is nga sibuyas sa grill o paghimo og mayo-based nga sarsa nga adunay pula nga sibuyas.
• Alang sa usa ka staple side dish, sulayi ang pag-ihaw sa hiniwa nga patatas o mais sa cob.
• Malingaw sa kompleto nga kasinatian sa pagluto pinaagi sa paghimo og fire pit ug paggamit sa natural nga mga materyales aron makamugna og komportable nga atmospera.

Mga Tip sa Kaluwas

• Kanunay magbutang ug fire extinguisher sa duol kung adunay mga emerhensya.
• Paggamit ug taas nga pagdumala nga mga himan sa pagluto aron mapanalipdan ang imong kaugalingon gikan sa posibleng mga paso.
• Ipaubos ang hapin sa grill kon magluto aron malikayan ang mga flare-up.
• Ipalayo ang mga bata ug mga binuhi gikan sa grill samtang kini gigamit.
• Ipares ang klase sa pagkaon sa klase sa grill. Pananglitan, ang gas grill mas maayo alang sa paspas nga pagluto, samtang ang charcoal grill mas maayo alang sa mas taas nga panahon sa pagluto.
• Sa kinatibuk-an, ang pag-ihaw usa ka maayong paagi sa pag-andam sa pagkaon ug gipagula ang kalidad sa mga sangkap. Uban sa gamay nga paghunahuna ug pagpangandam, bisan kinsa mahimong usa ka grill master.

Pagsuhid sa Nagkalainlain nga Matang sa Grills sa Asya

Ang Yakiniku usa ka tradisyonal nga istilo sa pagluto sa Hapon nga nagsugod sa panahon sa Edo. Naglangkob kini sa pagluto sa gagmay nga mga hiwa sa gi-marinated nga karne, sama sa karne sa baka ug baboy, direkta sa usa ka grill nga gibutang sa lamesa. Ang karne gihiwa-hiwa ngadto sa nipis nga mga gilis ug gisilbihan uban sa mga utanon, bugas, ug uban pang mga side dishes. Ang Yakiniku popular sa Japan ug gikonsiderar nga maayong paagi sa pagtagamtam sa tambok nga mga hiwa sa karne. Ang pipila ka modernong yakiniku nga mga restawran adunay mga chef nga batid sa proseso sa pagluto.

Korean Barbecue: Pag-ihaw sa Karne sa Kahingpitan

Ang Korean barbecue maoy laing popular nga estilo sa pagluto sa Asia. Naglangkob kini sa pag-ihaw sa karne, kasagarang karne sa baka o baboy, sa usa ka bertikal nga grill nga direkta nga gibutang sa ibabaw sa tinubdan sa kainit. Ang karne kanunay nga gi-marinate sa usa ka sagol nga tam-is ug lamian nga mga sangkap sa dili pa i-ihaw. Ang sinugba nga karne dayon gisilbihan uban sa bugas, steamed vegetables, ug uban pang side dishes. Ang Korean barbecue nailhan tungod sa talagsaon nga kombinasyon sa mga lami ug paborito sa mga tawo nga nalingaw sa sinugba nga pagkaon.

Thai Grilled Dishes: Nagpakita ug Lainlaing Sagol

Ang Thai nga sinugba nga mga pinggan giandam gamit ang lainlaing mga sangkap, lakip ang karne, isda, ug mga utanon. Ang proseso sa pagluto kasagaran naglakip sa usa ka rectangular steel box nga gibutang direkta sa ibabaw sa init nga tinubdan. Ang pagkaon gihan-ay sa ibabaw sa kahon ug gisugba hangtod nga maluto sa hingpit. Nailhan ang mga sinugba nga Thai tungod sa ilang tam-is ug halang nga lami ug kanunay nga gisilbihan sa bugas ug uban pang mga side dishes.

Chinese Barbecue: Usa ka Lami nga Kombinasyon sa mga Palami

Ang Chinese barbecue usa ka popular nga estilo sa pagluto nga nagkombinar sa tam-is, lamian, ug halang nga lami. Ang proseso sa pagluto kasagaran naglakip sa usa ka lingin nga grill nga gibutang sa ibabaw sa tinubdan sa kainit. Ang karne gihan-ay sa ibabaw sa grill ug lutoon hangtud nga kini talagsaon o maayo nga pagkabuhat, depende sa gusto sa kan-anan. Ang Intsik nga barbecue kasagarang gisilbihan uban sa bugas ug uban pang mga side dishes, sama sa steamed vegetables ug egg dishes.

Mga Inihaw nga Pagkaon sa Indonesia: Usa ka Talagsaon nga Disenyo

Ang mga sinugba nga pagkaon sa Indonesia giandam gamit ang usa ka talagsaon nga disenyo nga naglangkob sa usa ka sinagol nga hugaw ug bato nga gigamit sa pagpanalipod sa pagkaon gikan sa init nga tinubdan. Ang pagkaon gihan-ay sa ibabaw sa sagol nga hugaw ug bato ug gisugba hangtod nga maluto sa hingpit. Ang mga sinugba nga pagkaon sa Indonesia naglakip sa lainlaing mga hiwa sa karne, isda, ug mga utanon, ug kanunay nga gisilbihan uban sa bugas ug uban pang mga side dishes.

Mga Inihaw nga putahe sa Pilipinas: Paghiusa sa Nagkalainlain nga Matang sa Karne

Ang mga inihaw nga putahe sa Pilipinas naghiusa sa lainlaing klase sa karne, sama sa baboy, baka, ug manok, aron makamugna og lamiang putahe. Ang proseso sa pagluto kasagaran naglakip sa usa ka rectangular grill nga nahimutang sa ibabaw sa tinubdan sa kainit. Ang karne gihan-ay sa ibabaw sa grill ug lutoon hangtod nga maayo ang pagkabuhat niini. Ang mga inihaw nga putahe sa Pilipinas kasagarang gisilbihan og bugas ug uban pang mga side dishes, sama sa steamed vegetables ug egg dishes.

Panapos

Busa, mao kana ang usa ka grill- usa ka himan sa pagluto nga naggamit sa kainit gikan sa ubos o sa ibabaw sa pagluto sa pagkaon. 

Mahimo nimo kini gamiton sa pag-ihaw og karne, utanon, ug uban pa. Kini usa ka maayong paagi sa pag-andam sa pagkaon ug mahimong magamit alang sa pagluto sa gawas ug sa sulud. Busa, gawas didto ug magsugod sa pagluto!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.