Hoisin Sauce: Lami nga Chinese Dipping & Stir Fry Sauce

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Septyembre 22, 2022

Ang sarsa sa Hoisin usa ka baga ug lami kaayo nga sarsa nga sagad gigamit ingon usa ka paglusbog nga sarsa, usa ka glaze alang sa mga karne, o usa ka stir fry pan nga sarsa sa pagluto sa Intsik.

Ang sarsa sa hoisin susama sa estilo sa barbecue salsahan, nga adunay itom nga kolor, baga nga pagkamakanunayon, ug tam-is ug tangy nga mga lami. Dili kini ingon ka tam-is ug kahumot sama sa tam-is ug maaslom nga sarsa bisan pa.

Kini kasagarang gigamit sa Cantonese nga linutoan isip glaze alang sa karne, usa ka sangkap sa stir fries, o isip usa ka dipping sauce. Kini adunay ngitngit nga panagway ug usa ka tam-is ug parat nga palami.

Bisan pa sa mga kalainan sa rehiyon, ang hoisin sauce kasagaran adunay mga soybeans, fennel, red chili peppers, ug ahos.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Ang Misteryosong Sinugdanan sa Hoisin Sauce

Ang sarsa sa Hoisin usa ka popular nga panimpla sa daghang mga pagkaon sa Intsik, apan ang mga gigikanan niini gitabonan sa misteryo. Ang uban nagtuo nga ang sarsa unang gimugna sa habagatang Tsina, samtang ang uban nangangkon nga kini naimbento sa amihanang Tsina. Ang pulong nga "hoisin" mismo usa ka Cantonese nga pulong nga nagpasabut nga "seafood," apan ang sarsa wala gyud adunay bisan unsang pagka-dagat.

Ang Việt Impluwensya

Samtang ang hoisin sauce sagad nga gilangkit sa Chinese cuisine, usa usab kini ka staple sa pagluto sa Vietnam. Sa Việt, ang hoisin sauce nailhan nga "tương đen" o "black sauce." Ang Vietnamese nga bersyon sa hoisin sauce kay mas tam-is kay sa Chinese nga bersyon ug kasagaran adunay dugang nga mga sagol sama sa ahos ug sili.

Ang Edit Kontrobersiya

Makapainteres, adunay pipila ka kontrobersiya nga naglibot sa pulong nga "hoisin" mismo. Sa 粵語 (Cantonese) ug 中文 (Mandarin), ang pulong nga "hoisin" gisulat nga 海鮮醬, nga literal nga gihubad ngadto sa "seafood sauce." Bisan pa, ang uban nangatarungan nga kini usa ka sayup nga ngalan tungod kay ang hoisin sauce wala’y sulud nga pagka-dagat. Sa bag-ohay nga mga tuig, ang pipila nga mga tiggama nagsugod sa paggamit sa termino nga "plum sauce" imbes nga hoisin sauce, nga nakahatag ug kalibog sa mga konsumedor.

Unsay Kahulogan sa Paghimog Hoisin Sauce?

Ang sarsa sa Hoisin usa ka baga, ngitngit, ug gamay nga tam-is nga sarsa nga sagad gigamit ingon usa ka paglusbog nga panimpla o ingon usa ka sangkap sa lainlaing mga resipe sa Asia. Ang tradisyonal nga bersyon sa hoisin sauce gibase sa Cantonese nga linutoan, apan adunay mga rehiyonal nga mga kalainan sa China, Vietnam, ug uban pang mga nasud sa Asia. Ang mga nag-unang sangkap nga kasagarang gamiton sa paghimo og hoisin sauce naglakip sa:

• Soybeans: Ang toyo mao ang pangunang sangkap sa hoisin sauce, ug kini naghatag sa sarsa sa iyang parat ug lami nga lami. Ang soybeans gi-ferment aron mahimo nga toyo, nga dayon isagol sa ubang mga elemento aron mahimo ang hoisin sauce.
• Asukal: Ang sarsa sa hoisin medyo tam-is, ug ang asukal gidugang aron balansehon ang parat ug lami nga lami sa toyo.
• Suka: Ang suka makadugang ug tangy nga elemento sa sarsa ug makatabang sa pagbalanse sa katam-is sa asukar.
• Asin: Gidugang ang asin aron madugangan ang lami sa toyo ug aron mabalanse ang katam-is sa asukal.
• Mga sili: Ang sili nga sili sagad idugang sa hoisin sauce aron mahatagan kini og halang nga sipa. Ang gidaghanon sa sili nga gigamit mahimong magkalainlain depende sa brand ug resipe.
• Ahos: Ang ahos maoy kasagarang sangkap sa hoisin sauce, ug kini makadugang ug lami nga lami sa sarsa.
• Lana sa sesame: Ang lana sa linga sagad idugang sa sarsa sa hoisin aron mahatagan kini usa ka nutty nga palami ug kahumot.
• Harina sa trigo: Ang harina sa trigo gigamit isip usa ka thickener sa hoisin sauce aron mahatagan kini og baga ug gamay nga sticky texture.

Ubang mga Sagol nga Mahimong Iapil

Samtang ang mga sagol nga gilista sa ibabaw mao ang mga nag-unang sangkap sa hoisin sauce, adunay ubang mga sangkap nga mahimong ilakip depende sa resipe o brand. Ang pipila niining mga dugang nga sangkap naglakip sa:

• Fermented bean paste: Ang ubang mga resipe sa hoisin sauce nanawagan alang sa fermented bean paste, nga nagdugang sa usa ka dato nga umami nga palami sa sarsa.
• Potato starch: Ang patatas nga starch usahay gigamit isip usa ka thickener sa hoisin sauce imbes nga harina sa trigo. Kini naghimo sa sarsa nga angay alang sa mga tawo nga walay gluten.
• Mga ahente sa pagkolor: Ang ubang mga sarsa sa hoisin nga giandam sa komersyo mahimong adunay mga ahente sa pagkolor aron mahatagan ang sarsa og lawom nga pula nga kolor. Kini nga mga ahente kasagarang nakuha gikan sa natural nga mga tinubdan sama sa beet juice o caramel.
• Gibag-o nga starch sa pagkaon: Ang ubang mga tatak sa hoisin sauce mahimong adunay gibag-o nga starch sa pagkaon, nga gigamit ingon usa ka thickener ug aron mapaayo ang texture sa sarsa.

Homemade vs. Commercially Prepared Hoisin Sauce

Samtang ang hoisin sauce mahimo sa balay gamit ang lain-laing mga resipe, ang giandam sa komersyo nga hoisin sauces popular usab ug kaylap nga magamit. Ania ang pipila ka mga kalainan tali sa homemade ug komersyal nga giandam nga hoisin sauce:

• Ang homemade hoisin sauce nagtugot alang sa dugang nga pagkontrol sa mga sangkap ug mga lami, ug mahimong i-adjust aron mahiangay sa personal nga mga gusto.
• Ang mga sarsa sa hoisin nga giandam sa komersyo mahimong adunay dugang nga mga sangkap o mga preserbatibo nga wala sa mga homemade nga bersyon.
• Ang ubang giandam nga komersiyal nga hoisin nga mga sarsa mahimong angay alang sa mga vegan o vegetarian, samtang ang uban mahimong adunay mga produkto sa hayop sama sa sarsa sa isda.
• Ang lain-laing mga brand sa hoisin sauce mahimong adunay gamay nga lainlain nga lami o texture, busa importante nga basahon ang label ug pilion ang produkto nga mohaum sa imong gusto ug panginahanglan sa pagluto. Ang pila ka sikat nga brand sa hoisin sauce naglakip sa Lee Kum Kee, Kikkoman, ug Peking.
• Ang sarsa sa hoisin mahimong magamit sa lainlaing mga resipe, lakip ang mga marinade alang sa karne, paglusbog sa mga sarsa alang sa mga spring roll o dumplings, ug ingon usa ka panimpla alang sa mga stir-fries o pansit nga pinggan. Ang paghiusa sa hoisin sauce sa ubang mga lami sama sa luya, ahos, o paminta makadugang sa kalalim ug kakomplikado sa mga pinggan.

Naa bay Seafood sa Hoisin Sauce?

Ang sarsa sa Hoisin usa ka baga, ngitngit, ug tam-is nga sarsa nga sagad gigamit sa lutuing Intsik. Gihimo kini sa toyo, asukar, suka, ahos, ug lainlaing mga panakot. Ang ubang mga bersyon sa hoisin sauce mahimo usab nga adunay dugang nga mga sagol sama sa red bean paste, sesame oil, o cornstarch aron matig-a ang sagol.

Ang Gugma sa Hoisin Sauce

Isip usa ka mahigugmaon sa Chinese food, kanunay nakong gisiguro nga adunay hoisin sauce sa akong kusina. Kini usa ka maayo nga sarsa nga anaa sa kamot tungod kay kini magamit sa lain-laing mga putahe, gikan sa stir-fries ngadto sa marinade. Ganahan kaayo ko kon giunsa niini pagkombinar ang dato ug tam-is nga mga elemento sa sarsa uban sa halang nga sipa sa red pepper flakes.

Pag-ilis sa Hoisin Sauce

Kung dili ka komportable sa paggamit sa hoisin sauce, adunay lain-laing mga sarsa nga mahimo nimong gamiton isip puli. Ang pipila ka maayong mga kapilian naglakip sa:

• Plum nga sarsa
• Matam-is nga toyo
• Sarsa sa Barbecue
• Teriyaki nga sarsa

Bisan pa, hinumdomi nga kini nga mga sarsa adunay lahi nga profile sa lami kung itandi sa hoisin sauce, mao nga kinahanglan nimo nga ayohon ang ubang mga sangkap sa imong resipe aron mabayran.

Unsa ang Flavor sa Hoisin Sauce?

Ang sarsa sa Hoisin usa ka klasiko nga sarsa sa China nga gigamit sa daghang mga pinggan, sama sa Peking duck ug barbeque nga baboy. Kini usa ka baga, ngitngit, ug runny nga sarsa nga adunay lahi nga tam-is ug lami nga lami. Ang sarsa gihimo gikan sa fermented soybeans, nga naghatag niini og parat ug umami nga lami.

Ang Intense ug Mellow nga mga Sugyot

Ang lami sa hoisin sauce grabe ug mellow sa samang higayon. Kini adunay dato, komplikado nga palami nga tam-is ug lamian. Ang sarsa adunay gamay nga ahos ug sili, nga naghatag niini og gamay nga sipa. Ang katam-is sa sarsa naggikan sa asukal ug molasses, nga nagdugang usab kalalim sa lami.

Ang Umami nga Lami

Ang sarsa sa Hoisin adunay kusog nga umami nga lami, nga usa ka lami nga lami nga sagad gihulagway nga karne o sabaw. Kini nga lami gikan sa fermented soybeans nga gigamit sa sarsa. Ang lami nga umami mao ang naghimo sa hoisin sauce nga usa ka sikat nga sangkap sa mga putahe sa karne ug isda.

Ang Asin ug Matam-is nga Balanse

Ang balanse tali sa parat ug tam-is mao ang naghimo sa hoisin sauce nga talagsaon kaayo. Ang sarsa adunay hingpit nga balanse sa parat ug tam-is nga mga lami, nga naghimo niini nga usa ka daghag gamit nga sangkap sa daghang mga pinggan. Ang katam-is sa sarsa dili sobra ka kusog, ug kini hingpit nga nagsangkap sa lami nga mga lami.

Ang Lahi nga Lami

Ang sarsa sa Hoisin adunay lahi nga lami nga nagpalahi niini sa ubang mga sarsa. Ang kombinasyon sa tam-is, lami, ug umami nga mga lami naghimo niini nga usa ka popular nga sangkap sa daghang mga pagkaon sa Asia. Ang sarsa igo usab nga magamit sa mga pinggan nga dili Asyano, sama sa mga burger ug sandwich.

Pagluto ug Lami nga mga putahe nga adunay Hoisin Sauce

Ang sarsa sa Hoisin usa ka daghang gamit nga makadugang usa ka talagsaon nga lami sa bisan unsang pinggan. Kini usa ka baga, itom nga sarsa nga tam-is, halang, ug aso sa samang higayon. Gihimo kini gikan sa soybeans, asukar, suka, ahos, ug lain-laing mga sagol, nga naghimo niini nga angay alang sa vegan ug vegetarian diets. Sa kini nga giya, among susihon ang labing kaayo nga mga paagi sa pagluto gamit ang hoisin sauce ug hatagan ka sa pipila ka lamian nga mga resipe nga sulayan.

Pagpalihok-Prito

Ang stir-fry usa sa labing inila nga paagi sa pagluto gamit ang hoisin sauce. Kini usa ka dali ug dali nga pinggan nga mahimo nga adunay lainlaing mga sangkap. Ania kung giunsa paghimo ang usa ka lamian nga hoisin stir-fry:

• Pag-init og gamay nga lana sa usa ka wok o medium-sized nga pan sa taas nga kainit.
• Idugang ang imong gipili nga mga utanon, sama sa broccoli, carrots, ug kampanilya nga sili, ug pag-stir-fry sulod sa pipila ka minuto hangtud nga kini maluto apan crispy gihapon.
• Pagdugang og usa ka dash sa hoisin sauce ug pagpalihok sa usa ka minuto.
• I-serve sa ibabaw sa bugas.

Barbecue

Ang sarsa sa hoisin usa usab ka maayong sangkap nga gamiton sa mga sarsa sa barbecue. Nagdugang kini usa ka tam-is ug aso nga lami nga siguradong makapadani sa imong mga bisita. Ania kung giunsa paghimo ang hoisin barbecue sauce:

• Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang 1/2 nga tasa sa hoisin sauce, 2 ka kutsara nga toyo, 2 ka kutsara nga mantika sa mani, 1 ka kutsara nga lana sa lana, ug 1 ka kutsara nga cornstarch.
• Gamita kini nga sarsa sa pag-marinate sa imong gipili nga karne, sama sa manok o baboy, sulod sa labing menos usa ka oras.
• Pag-ihaw sa karne hangtod nga maluto, isablig kini sa nahabilin nga sarsa samtang nagluto.

Dipping Salsahan

Ang sarsa sa Hoisin naghimo usab usa ka lamian nga sarsa sa paglusbog alang sa lainlaing mga pagkaon. Ania kung giunsa paghimo ang usa ka yano nga hoisin dipping sauce:

• Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang 1/4 nga tasa sa hoisin sauce ug 1/4 nga tasa sa toyo.
• Pagdugang og usa ka dash sa sesame oil alang sa dugang nga lami.

Homemade Hoisin Sauce

Kung dili nimo makit-an ang hoisin sauce sa imong lokal nga tindahan o gusto nimong sulayan ang paghimo sa imong kaugalingon, ania ang usa ka resipe alang sa homemade hoisin sauce:

• Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang 1/4 nga tasa sa toyo, 2 ka kutsara nga peanut butter, 1 ka kutsara nga dugos, 1 ka kutsara nga suka sa bugas, 1 ka clove sa pinong tinadtad nga ahos, 1/2 ka kutsarita nga lana sa lana, ug usa ka pinch. sa yuta nga itom nga paminta.
• Pag-agay sa 1 ka kutsara nga cornstarch aron mohumok ang sarsa.

Asa Makita ang Hingpit nga Hoisin Sauce para sa Imong Sunod nga putahe

Kung bahin sa pagpalit sa sarsa sa hoisin, adunay pipila ka mga butang nga hinumduman aron masiguro nga makuha nimo ang labing kaayo nga produkto alang sa imong mga panginahanglanon. Ania ang pipila ka mga tip ug mga limbong aron matabangan ka nga makit-an ang hingpit nga hoisin sauce:

• Pangitaa ang tradisyonal nga mga tatak: Kung gusto nimo ang usa ka tinuod nga lami, pangitaa ang mga prodyuser sa sarsa sa hoisin gikan sa Asya. Ang mga espesyal nga tindahan o mga tindahan sa grocery sa Asia maayo nga mga lugar aron magsugod sa imong pagpangita.

• Susiha ang mga sangkap: Ang sarsa sa Hoisin kasagaran gibase sa fermented soybean paste, apan ang lain-laing mga brand mahimong makadugang sa talagsaon nga mga seasoning o mga lami. Ang ubang mga bersyon mahimong adunay mga produkto sa hayop, busa kung ikaw vegan, siguroha nga basahon pag-ayo ang label.

• Tagda ang halang: Ang ubang mga hoisin sauces mas halang kay sa uban, busa kung gusto nimo og gamay nga sipa, pangitaa ang usa ka produkto nga espesipikong naghisgot sa lebel sa panakot niini.

• Hunahunaa ang versatility: Ang hoisin sauce usa ka versatile condiment nga mahimong gamiton sa lain-laing mga putahe, gikan sa Chinese barbecue ribs ngadto sa linuto nga mga pako sa manok. Hunahunaa kung unsa ang gusto nimo gamiton ug pangitaa ang usa ka produkto nga angay sa imong mga panginahanglan.

Pagpadayon sa Imong Hoisin Sauce: Mga Tip ug Trick

Sama sa kadaghanan sa mga pagkaon, ang hoisin sauce adunay estante sa kinabuhi. Ania ang kinahanglan nimong masayran:

• Ang wala maablihan nga hoisin sauce mahimong molungtad hangtod sa duha ka tuig sa pantry.

• Sa higayon nga maablihan, ang hoisin sauce kinahanglang tipigan sa refrigerator ug mahimong molungtad hangtod sa unom ka bulan.

• Kung namatikdan nimo ang bisan unsang mga pagbag-o sa lami, texture, o kolor sa imong hoisin sauce, panahon na nga ilabay kini.

Mahimo ba Nimong I-freeze ang Hoisin Sauce?

Oo, mahimo nimong i-freeze ang hoisin sauce aron mapalawig ang estante niini. Ania kung giunsa:

• Ibalhin ang hoisin sauce ngadto sa sudlanan sa hangin o freezer bag.

• Isulat ang sudlanan sa petsa ug mga sulod.

• I-freeze ang hoisin sauce hangtod sa unom ka bulan.

• Lutoa ang hoisin sauce sa refrigerator sa dili pa gamiton.

Luwas ba ang Hoisin Sauce alang sa Oyster Allergy?

Ang sarsa sa hoisin walay mga talaba, apan ang ubang mga tatak mahimong mogamit sa oyster extract isip usa ka sangkap. Kung ikaw adunay alerdyi sa oyster, siguruha nga susihon ang label sa dili pa mogamit og hoisin sauce.

Pag-ilis sa Hoisin Sauce: Usa ka Giya sa Pagpangita sa Hingpit nga Alternatibo

Adunay ubay-ubay nga mga matang sa mga kapuli sa hoisin sauce, depende sa profile sa lami nga imong gipangita. Ania ang pipila ka mga kapilian nga ikonsiderar:

• Soy sauce: Kung nangita ka usa ka yano ug dali nga kapuli, ang toyo usa ka maayong kapilian. Kini kulang sa katam-is sa hoisin sauce, apan ang pagdugang og gamay nga asukar makatabang sa pagkab-ot sa susama nga lami.
• Miso paste: Ang miso paste usa ka maayong kapuli sa hoisin sauce sa mga putahe sa baka. Kini adunay usa ka komplikado nga profile sa lami nga makabarug sa kusog nga lami sa karne.
• Plum sauce: Plum sauce kay popular nga alternatibo sa hoisin sauce ug makita sa kadaghanang tindahan. Kini adunay gamay nga tam-is ug aso nga lami nga maayo nga magamit sa mga stir-fry dish.
• Oyster sauce: Ang oyster sauce usa ka maayong kapuli sa hoisin sauce sa seafood dishes. Kini adunay susama nga tam-is ug parat nga lami ug mahimong gamiton sa samang paagi sa hoisin sauce.
• Black bean sauce: Ang black bean sauce usa ka maayong alternatibo sa hoisin sauce sa mga utanon. Kini adunay gamay nga halang ug aso nga lami nga makapauswag sa lami sa yano nga mga utanon.

Hoisin Sauce vs Plum Sauce: Unsa ang Kalainan?

Ang sarsa sa Hoisin adunay lig-on, komplikado nga palami nga naglakip sa gamay nga katam-is, parat, ug halang. Ang sarsa sa plum, sa laing bahin, kasagaran mas tam-is ug adunay mas hamis nga lami. Ang sarsa sa hoisin maayo alang sa mga pinggan sa karne, samtang ang sarsa sa plum sagad nga gigamit alang sa pagkaing-dagat ug mga pinggan sa itlog.

Pagluto

Ang sarsa sa hoisin perpekto alang sa barbecue ug pag-ihaw, nga nagdala sa natural nga lami sa karne. Ang sarsa sa plum kasagarang gigamit sa paghimo og tam-is ug maasim nga palami sa mga stir-fries ug uban pang mga putahe. Ang sarsa sa Hoisin nagtugot sa mga chef sa paghimo og lain-laing mga komplikado nga lami, samtang ang plum nga sarsa usa ka yano ug popular nga pagpili alang niadtong gusto og dali ug sayon ​​nga paagi sa pagdugang sa lami sa ilang pagkaon.

Brand ug Nasud

Ang sarsa sa Hoisin usa ka sikat nga sarsa sa China nga dugay na nga naglungtad, samtang ang sarsa sa plum usa ka mas modernong sarsa nga sagad makita sa mga supermarket sa Asia. Depende sa imong mga panginahanglan, mahimo nimong pilion ang usa sa usa. Ang pipila sa labing dagkong mga tatak sa hoisin sauce naglakip sa Lee Kum Kee ug Kikkoman, samtang ang sikat nga plum sauce brands naglakip sa Dynasty ug Koon Chun. Kung nagpili tali sa duha, hinungdanon nga tagdon ang sulud sa sarsa ug ang nasud nga gigikanan.

Unsang Usa ang Pilion?

Kung ikaw usa ka fan sa lig-on, halang nga lami ug gusto nga ipagawas ang natural nga lami sa karne, ang hoisin sauce mao ang husto nga pagpili alang kanimo. Kung gusto nimo ang usa ka mas tam-is, hapsay nga lami ug gusto nga makadugang usa ka gamay nga pagkakomplikado sa imong mga pinggan, ang sarsa sa plum mao ang paagi sa pag-adto. Sa katapusan, kini nagdepende sa imong personal nga lami ug sa matang sa pagkaon nga imong giluto. Ang duha ka mga sarsa kay daghag gamit ug gitugotan ang lainlaing mga kapilian sa pagluto, aron dili ka masayop sa bisan hain sa usa.

Panapos

Mao nga naa nimo kini - ang tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an bahin sa hoisin sauce. Kini usa ka lamian nga sarsa sa China nga hinimo gikan sa fermented soybeans, gigamit sa lainlaing mga pinggan. Perpekto kini alang sa stir-fries, paglusbog, ug marinade. Nanghinaut ko nga sulayan nimo kini sa dili madugay.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.