5 Best Honesuki Japanese boning knife | Pangitaa ang imong hingpit nga paborito
Kung gusto nimo mopalit lab-as nga manok ug seafood aron magluto sa imong pinalabi nga mga resipe, nahibal-an nimo kung unsa ka hinungdan ang us aka boning kutsilyo.
Ang labing maayo nga kutsilyo sa honesuki mao kini Tojiro tungod kay kini usa ka daghang gamit nga boning kutsilyo nga hingpit alang sa manok ug uban pang gagmay nga mga hayop. Kini adunay usa ka hait nga labaha, usa ka talinis nga tumoy, ug usa ka naandan nga porma sa honesuki sa Hapon.
Apan adunay dugang nga mga kapilian ug ako moadto sa detalye kung kanus-a gamiton kung diin.
Ania ang 5 nga kinahanglan buhaton honesuki kutsilyo aron sulayan, ug ipadayon ang pagbasa aron makita ang akong tibuuk nga mga pagsusi:
Labing maayo nga kinatibuk-ang honesuki nga kutsilyo
Kung kinahanglan nimo ang usa ka do-it-all boning knife, ang Tojiro usa ka maayo nga kapilian tungod kay kini usa ka klase sa barbershop nga mahait, gahi, ug gahi.
Labing maayo nga budget honesuki kutsilyo
Ang rason nga ganahan kaayo ko niining mas gamay nga boning knife kay motimbang ra kini og 4.4oz (125g), para dili kapoyon ang imong kamot kon imong gamiton.
Labing maayo nga kutsilyo sa honesuki alang sa mga propesyonal nga chef
Ang Sakai Takayuki nga kutsilyo tinuud nga usa sa mga top-rated honesuki blades. Gipalabi kini sa mga chef tungod kay gihimo kini sa Japan nga de-kalidad nga kalidad nga inox molybdenum stain-resistant nga asero.
Labing maayo nga Maru-type (western-style) honesuki kutsilyo
Kini usa ka Western-style boning knife nga nagpasabot nga ang blade ug kuptanan parehas ang gilapdon.
Labing maayo nga honesuki kutsilyo alang sa deboning manok
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Giya sa namalit sa Honesuki nga kutsilyo
Ang usa ka kutsilyo nga honesuki adunay usa ka piho nga paghimo ug laraw. Ang mga kutsilyo nga adunay marka nga "honesuki" adunay mga kinaiya nga kinahanglan nimo aron ma-debone ang manok ug gagmay nga mga hayop o isda.
Apan adunay pa mga pipila ka mga bahin nga gikonsiderar sa pagpili sa labing kaayo nga kutsilyo alang sa imong kusina.
Kaku vs maru boning kutsilyo
Ang Kaku us aka sundang nga istilo sa Hapon. Adunay kini usa ka sulud nga porma nga triangular diin ang ilawom sa lapad ug ang taas nga pig-ot ug gipunting.
Ang Maru usa ka kasadpan nga tipo sa boning kutsilyo diin managsama ang gilapdon sa kuptanan ug sulab.
Size
Ang mga kutsilyo nga honesuki nga akong gibahin bahin sa sukod sa taliwala sa 4.5 pulgada hangtod 6 pulgada. Ang ang gidak-on nagpasabut sa gitas-on sa sulab.
Kini nga mga gidak-on maayo kaayo alang sa paghiwa, pagputol, ug pag-debon sa mga karne.
Kung moadto ka alang sa daghang mga langgam sama sa mga pabo, tingali gusto nimo pilion ang labing kadaghan nga kutsilyo. Uban niini, mahimo ka usab nga butches ang pipila nga mga paa sa karnero o dako nga trout.
Apan, kung magpabilin ka sa manok, ang usa ka 4.5 o 5.3-pulgada nga kutsilyo usa ka hingpit nga gidak-on. Ingon usab, kung adunay gamay nga mga kamut, usa ka gamay nga kutsilyo ang dali nga magmaniobra.
pagdumala
Ang usa ka gunitanan sa dagway mao ang labing kaayo tungod kay kini labing dugay. Ang Resin usa ka kusgan, de-kalidad nga materyal sa pagdumala nga komportable nga huptan apan makasugakod usab sa pagsul-ot sa kanunay nga paggamit.
Ang usa ka sagol nga kahoy nga kuptanan maayo usab ug komportable nga huptan. Dili ka makakita bisan unsang marka nga taya o mantsa sa mga sagol nga kahoy nga gunitanan.
Ayaw pagpili bisan unsa nga adunay usa ka barato nga plastik nga kuptanan tungod kay kini mahimo nga mogawas o mabuak ug kini usa ka potensyal nga peligro nga luwas sa katalagman.
Materyal nga
Ayaw paghusay sa bisan unsang materyal nga sulab. Ang labing kaayo nga materyal alang sa usa ka kutsilyo nga honesuki mao ang carbon steel o molybdenum stain-resistant steel.
Kini nagpasabut nga ang kutsilyo hinimo kaayo, lig-on, ug dili taya, bisan kung gibutyag sa tubig.
Gisiguro usab sa asero nga ang kutsilyo magpabilin nga mahait. Pagkahuman sa tanan, ang manipis, mahait nga knifepoint hinungdanon alang sa dali nga pag-debon.
Presyo
Kadaghanan sa mga kutsilyo nga honesuki nagkantidad og kapin sa $ 70 ug mahimong moabot sa $ 500 sa pipila ka mga kaso. Apan ang girekomenda nako sa taliwala sa $ 70- $ 170.
Kini mga de-kalidad nga kutsilyo ug daghan ang gihimo sa Japan sa mga hanas nga artesano. Dili sila sayup nga baratohon nga mga boning kutsilyo sa supermarket.
Mamatikdan nimo ang pagkalainlain nga gihimo sa usa ka kalidad nga kagamitan pinaagi sa pagtan-aw ra kung unsa ka mahait ug hingpit ang ngilit sa sulab.
Tan-awa usab ang akong kompleto nga panudlo sa mga tipo sa Japanese BBQ
Labing maayo nga 5 nga honesuki nga kutsilyo nga gisusi
Gusto nakong moadto sa mga pagsusi karon ug akong gitandi ang labing kaayo nga mga kutsilyo nga honesuki sa Amazon. Tanan sila naa sa usa ka parehas nga saklaw sa presyo apan kana tungod kay mahal ang mga propesyonal nga grado nga honesuki.
Dili kini ang klase sa baratohon nga mga kutsilyo nga mahimo nimo nga makuha bisan dili moubos sa napulo ka salapi. Kung seryoso ka sa pag-upgrade sa dula sa kutsilyo, padayon sa pagbasa.
Tojiro 6 pulgada
- Ultra mahait nga VG-10 steel
- Lig-on nga composite nga gunitanan sa kahoy
- Gamay kaayo nga blade
- materyal nga: VG-10 asero
- gidak-on: 6-pulgada
Kung kinahanglan nimo ang tanan nga klase sa boning kutsilyo, ang Tojiro usa ka maayo kaayo nga kapilian tungod kay kini hait sa barbershop nga grado, gahi, ug gahi.
Maalamon sa presyo kini usa sa labing kaayo nga kantidad nga mga produkto tungod kay kini adunay usa ka disenyo sa bevel ug usa ka hingpit nga angled nga ngilit alang sa gipauswag nga katukma ug kini gihimo usab sa labing kaayo nga materyal nga carbon steel.
Kini usa ka klase nga kutsilyo nga himuon ang pagputol sa karne ug tambok sa mga bukog nga usa ka libre nga kasinatian ug tungod kay dali kini mapugngan, dili ka mobati nga dili ka luwas gamiton kini.
Uban sa mahait nga tip, mahimo nimo gyud nga tusukon ang kana nga kartilago ug humok nga bukog aron mas paspas nga mahulog ang karne.
Mahimo ko usab nga itandi kini sa kabait sa usa ka scalpel kung makatabang kana, busa hunahunaa kung unsa ka maayo ang pag-debone sa manok, pabo, isda, ug siyempre labi ka daghan nga pagputol sa karne.
Maayo kini nga paglihok kung giputlan nimo ang tambok tungod kay mahimo nimo makuha ang hapit tanan nga gamay nga tambok nga tisyu.
Kini Japanese nga kutsilyo mao ang hingpit nga gidak-on alang sa kasagaran nga kusinero nga nangita alang sa tanan nga gamit nga sulab. Ang kutsilyo maayo kaayo nga pagkagama sa 3-ply clad nga konstruksyon. Ang kinauyokan gihimo sa VG-10 super steel ug giputos sa mga sapaw sa rust-resistant steel.
Adunay kini 60 sa sukod sa katig-a sa Rockwell, mao nga makasiguro ka nga ang sulud malisud ug kusug. Uban sa 9-12 degree nga anggulo sa sulab ug manipis nga taas nga sulab, mahimo nimong putlon sa usa ka higayon.
Samtang kadaghanan kini usa ka kutsilyo nga bevel, kini tukma kaayo, mahait, ug mahimo nimo kini gamiton alang sa hapit sa bisan unsang buluhaton sa pagputol. Ang sagol nga kahoy nga kuptanan naghimo niini nga komportable nga huptan.
Kini usab dili makasugakod sa taya ug dali malabhan ug dili kini mobaw o madam-is sa daghang tuig.
Zelite Infinity
- Hait nga high-carbon steel
- Dakong kantidad alang sa kwarta
- Ang carbon steel nanginahanglan daghang pagmentinar
- materyal: taas nga carbon stainless steel
- gidak-on: 4.5-pulgada
Sige, kung giingon nako nga badyet, dili ko gipasabut nga barato kaayo, apan kini nga Zelite nga kutsilyo labi pa ka barato kaysa tanan nga uban pang mga Japanese nga boning kutsilyo.
Kini nagsalig usab sa kadak-an, apan ang 4.5 pulgada ang labing kaayo alang sa ensakto nga boning sa bisan unsang karne o seafood ug mahimo usab kini gamiton sa panguna nga kamatis ug uban pang mga utanon.
Adunay kini usa ka rivet ug bilugan nga kuptanan nga naghimo niini usa sa labing komportable gamiton.
Usahay ang paghupot sa usa ka boning kutsilyo mahimong mahagiton, labi na kung moadto ka alang sa mga malisud nga pagtibhang sa mga dili tinuud nga anggulo. Apan kini dili mawala gikan sa imong kamot.
Sa mga termino sa pagtukod, ang kutsilyo nga honesuki gama sa 67-layer nga taas nga carbon stainless steel (asero sa Damasco). Kini gipasabut nga kini resistensyado sa taya ug adunay usab usa ka mahait nga sulab.
Ang hinungdan nga gusto gyud nako kining labi ka gamay nga boning kutsilyo nga kini motimbang lamang og 4.4oz (125g), mao nga dili gikapoy ang imong kamot kung nagtrabaho ka niini. Maayo gyud kini ug adunay kini usa ka tapered bolster, nga naghatag kanimo labi ka pagpugong.
Ang sulab gitaod sa 12-15 degree sa matag kilid, nga sagad sa mga blades sa Hapon ug usa kini sa mga punoan nga hinungdan nga daghan ang gamit niini. Mahimo nimo kini gamiton alang sa pag-boning sa daghang isda, pila nga paa sa karnero, apan mahimo mo usab kini gamiton aron maputol ang steak.
Tojiro batok Zelite
- Parehas nga kutsilyo ang parehas sa sakup sa presyo, apan ang Tojiro medyo mahal.
- Gidak-on: ang Zelite adunay 4.5 pulgada, kung itandi sa dako nga 6-pulgada nga Tojiro.
- Ang Tojiro usa ka klasiko nga istilo sa manok nga boning kutsilyo nga adunay usa ka nipis nga sulud samtang ang Zelita adunay usa ka mas lapad nga sulab. Kini usab nga angay alang sa pag-debon sa labi ka daghan nga pagputol sa karne sama sa karnero.
- Ang triangular nga sulab nga porma sa Zelita medyo lisud pugngan mao nga labi ka tukma ang Tojiro.
- Ang Tojiro usa ka mahait nga kutsilyo ug gipadayon ang kahigpit niini sa labi ka taas nga panahon tungod sa panit nga sulab.
Sa katapusan nga linya mao ang kini nga duha nga mga boning kutsilyo parehas sa sakup sa presyo apan managlahi ang ilang laraw.
Kung gusto nimo usa ka tradisyonal nga kutsilyo, adto sa Tojiro. Apan, kung gusto nimo ang usa ka butang nga labi ka daghang gamit ug barato, pagpili alang sa Zelite.
Sakai Takayuki Ang stainless steel
- Taas nga kalidad nga inox steel
- Malungtaron nga resin nga gunitanan
- Sa bug-at nga bahin
- materyal nga: inox steel
- gidak-on: 5.9 pulgada
Ang Sakai Takayuki nga kutsilyo tinuud nga usa sa mga top-rated honesuki blades. Gipalabi kini sa mga chef tungod kay gihimo kini sa Japan nga de-kalidad nga kalidad nga inox molybdenum stain-resistant nga asero.
Ang kuptanan ginama sa dagta ug sa kinatibuk-an kini usa ka malungtaron ug dili madaot nga boning kutsilyo. Usa ka butang nga kinahanglan timan-an bahin sa dagta nga kini dili mabasa sa tubig ug dili maguba ang sulab o ang kuptanan.
Ang Takayuki usa ka kutsilyo nga bevel nga adunay katig-a nga 60 ug gibug-aton nga 6.08 oz. Medyo bug-at kini kaysa sa ubang mga kutsilyo nga adunay kahoy nga kuptanan apan mas lig-on usab kini.
Usa sa labing kaayo nga bahin mao ang matudlo nga tip nga naghimo niini nga dali nga maputol pinaagi sa gahi kaayo nga kaunuran ug kartilago. Tungod kay adunay ka lig-on nga pagkupot sa kutsilyo, mahimo nimo putlon ug hiwa ang bisan unsang karne.
Ang tatak nga Sakai usa sa labing kaayo sa Japan nga adunay taas nga kasaysayan nga sobra sa 600 ka tuig nga paggama sa cutlery.
Girekomenda ko kini nga boning kutsilyo alang sa mga nangita alang sa usa ka premium nga sulab nga dili kinahanglan kanunay nga mahait. Kini hingpit alang sa busy nga mga kusina ug restawran diin adunay daghang karne nga nag-boning.
Sakai Kikumori Nihonko
- Hait nga high-carbon steel
- Maayo alang sa pagputol sa nagbitay nga karne
- Dili kaayo tradisyonal
- materyal: taas nga carbon steel
- gidak-on: 5.3 pulgada
Ang laing Sakai nga kutsilyo nga bag-o lang nakong gihisgutan sa ibabaw kay usa ka Kaku type, nga nagpasabot lang sa Eastern-style apan kini usa ka maru type nga honesuki.
Kini usa ka Western-style boning knife nga nagpasabot nga ang blade ug kuptanan parehas ang gilapdon.
Sa ingon, ang sulab labing manipis kaysa daghang uban pang mga Japanese nga boning kutsilyo. Unsa ang nakapainteres sa kini nga porma mao nga mahimo nimo nga hawakan ang kutsilyo sa estilo nga sobra ka-overhand.
Mao nga, sa niining kutsilyo nga Nihonko, mahimo nimong putlon ang mga gilis sa karne gikan sa pagbitay sa mga manok ug uban pang mga karne. Sa ingon, mahimo kini usa ka magamit nga gamit alang sa pagputol usab sa mga usok nga karne o jambon.
Maayo usab kini alang sa boning duck, pabo, ug gamay nga game fowl. Ug kung gusto nimo gamiton kini ang klasiko nga paagi alang sa pag-boning sa manok, siguradong mahimo mo usab kini.
Ang laraw yano ra ug kini nga kutsilyo labi ka gaan ug dali nga huptan. Ang nakadaot mao nga dali ra putlon ang imong kaugalingon tungod kay ang kuptanan dili ingon ka ergonomiko sama sa pipila sa ubang mga susama nga kutsilyo.
Kung naa ka sa rehiyon sa Osaka, makadungog ka nga kini nga estilo sa honesuki gitawag nga "Hankotsu" tungod kay kana ang rehiyonal nga termino alang niini.
Sakai Takayuki batok Sakai Nihonko
Wala’y pagduha-duha nga ang Sakai usa sa naghimo sa premium nga kubyertos sa Japan. Pagtandi naton ang ilang duha ka kutsilyo nga honesuki:
- Ang Takayuki adunay usa ka mas lapad nga sulab, samtang ang Nihonko usa ka matang sa Maru, nagpasabut nga kini adunay usa ka pig-ot nga sulab.
- Ang Nihonko parehas sa tradisyonal nga istilo sa Western style nga boning kutsilyo busa ang sulab ug kuptanan parehas ang gilapdon. Tingali medyo lisud nga maanad ang pag-debon sa pamaagi sa Hapon sa paghawid sa karne.
- Ang kutsilyo nga Takayuki adunay usa ka sulud nga dagway nga labaw sa sagol nga kahoy nga kutsilyo sa kutsilyo nga Nihonko.
- Tungod kay ang Nihonko mas barato kaysa Takayuki, kini usa ka labi ka kaayo nga pagpalit sa badyet. Bisan kung ang Takayuki ginama sa labi ka maayo nga mga materyales.
Sa katapusan nga linya mao ang pareho sa honesuki nga gihimo sa parehas nga tatak nga Sakai ug parehas sila nga adunay taas nga grado.
Ang tanan moabut sa piho nga porma sa matag usa ug kung gusto nimo ang usa ka tinuud nga kagamitan sa boning sa Hapon, ang Takayuki usa ka maayong kapilian. Apan, kung gusto nimo ang usa ka yano, istilo sa Kasadpan nga hinimo sa Japan kutsilyo, maayo kaayo ang Nihonko.
Misono Molybdenum
- Ang gaan nga molybdenum nga high-carbon nga asero
- Asymmetrical bevel sa 70:30 alang sa usa ka manipis nga pagputol ngilit
- Dili maayo alang sa ubang mga buluhaton
- materyal nga: molybdenum steel
- gidak-on: 5.6 pulgada
Ang mga paa sa manok lisud i-debone sa usa ka dako nga kutsilyo tungod kay kinahanglan nimo usa ka manipis nga sulab apan sa kini nga Misono poultry nga kutsilyo, dili na nimo kinahanglan pakigbisogan ang mga ingon nga isyu.
Ang tradisyonal nga mga kutsilyo nga boning sa kasadpan adunay usa ka kurbada nga sulab, apan ang kini nga Hapon wala ug sa tinuud nagahatag kanimo usa ka bentaha tungod kay kini lig-on ug lig-on sa imong kamot, nga nagtugot sa labi ka taas nga katukma sa diha nga magputol.
Kung naa ka sa merkado alang sa us aka puli alang sa imong western boning kutsilyo, imong masabut kung unsa ka mahait ug gaan ang kini nga Misono 5.6 ″.
Kini usa ka klase nga manipis nga kutsilyo sa profile nga magpabilin nga mahait ug mahimong mahait sa daghang mga tuig nga moabut. Kini usa ka maayo nga honesuki alang sa manok, labi na ang pag-debon sa mga butang ug drumstick o pagkuha sa mga pako.
Naghimo si Misono usa ka espesyal nga molybdenum nga taas nga carbon steel boning kutsilyo nga gaan ug dili makasugakod sa mantsa. Ang medium-kadako nga kutsilyo mao ang sulundon nga manok nga boning kutsilyo.
Ang nakapatalagsaon niini mao ang asymmetrical bevel nga 70:30. Naghimo kini usa ka labi ka mahait nga kutsilyo, parehas sa mga kutsilyo nga us aka us aka sulab nga kutsilyo.
Kini nagpasabut nga ang kahait nakapunting sa atubangan sa sulab sa usa ka gamay nga steeper nga anggulo kaysa sa likod. Busa, ang ngilit sa pagputol nipis kaayo.
Takeaway
Kung ang imong koleksyon sa mga cutlery kulang sa usa ka maayo nga poultry boning kutsilyo, bisan unsa sa mga honesuki sa among lista nga mahimo og maayo kaayo ang trabaho.
Ang paggamit sa usa ka boning kutsilyo sa unang higayon mahimong makahadlok, dawaton ko kana. Adunay kahadlok nga putlon ang imong mga tudlo mao nga kinahanglan nimo ang usa ka kutsilyo nga adunay usa ka lig-on nga dili slip nga kuptanan ug usa ka taas nga sulud aron dili ka maglisud aron makasulod sa karne.
ang Tojiro Honesuki usa ka maayo nga beginner-friendly nga honesuki nga adunay usa ka 6-pulgada nga sulab. Ang sulab dili manipis sama sa mga kutsilyo nga Sakai busa dali kini gamiton.
Himuon niini ang kinabuhi nga labi ka dali ug kung adunay ka labi ka mahait nga kalidad nga kutsilyo sa imong koleksyon, dili nimo kini pagmahay!
Karon, mahimo nimong sugdan ang pagpalit og lab-as nga manok ug buhaton ang pag-debon sa balay nga dili sobra nga pagbayad alang sa pre-cut nga karne sa butcher shop.
Nakit-an ang imong pinalabi nga kutsilyo nga honesuki? Sulayi kini sa kini nga delikado nga Chicken Inasal Recipe (Sama sa pagdila sa tudlo nga maayo sama sa orihinal!)
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.
