Labing maayo nga kapuli sa tanglad | Unsa ang imong magamit

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Na-update Mayo 16, 2022

Ang tanglad usa ka lamian nga hilba nga adunay citrusy nga kahumot nga popular sa daghang mga lutuing Asyano, ilabi na sa Thai ug Vietnamese nga pagkaon.

Mahimong makit-an nimo ang usa ka resipe sama sa Vietnamese lemongrass nga manok ug maghunahuna kung unsa ang imong magamit imbes nga kini nga humot nga tanum.

Samtang ang lemongrass dili kaylap nga magamit sama sa ubang mga tanum, kasagaran kini makit-an sa mga merkado sa Asia o mga espesyal nga tindahan.

Kung dili nimo makit-an ang tanglad, adunay daghang maayong mga kapuli nga magamit sa lugar niini.

Ang labing maayo nga kapuli sa tanglad mao ang luya. Bisan tuod kini nga gamut walay sama nga citrusy nga palami, kini adunay susama nga humot nga baho nga makadugang sa giladmon ug lami sa imong putahe.

Adunay uban pa nga maayo kaayo nga mga kapuli sa tanglad nga mahimo usab nimo gamiton ug gipaambit ko kini tanan dinhi.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Mahitungod sa tanglad: gipatin-aw ang lami ug texture

Sa dili ka pa mangita alang sa mga kapuli, mahimong makatabang nga adunay mas maayo nga pagsabut kung unsa gyud ang tanglad.

Unsa ang tanglad?

Ang Lemongrass kay sakop sa henero nga Cymbopogon. Kini nga tanum lumad sa tropikal ug sub-tropikal nga mga rehiyon sa Asia, Africa, ug Oceania.

Ang mga lindog sa tanom nga lemongrass gigamit isip usa ka ahente sa pagtilaw sa daghang mga linutoan.

Ang tanglad usa ka sikat nga sangkap sa daghang mga lutuing Asyano, labi na ang pagkaon sa Thai. Gigamit kini sa pagtilaw sa mga curry, sabaw, ug stir-fries.

Ang mga nasud nga naggamit sa labing daghang tanglad alang sa pagluto naglakip sa Thailand, Vietnam, Laos, Cambodia, Indonesia, Malaysia, ug India.

Unsa ang lami ug gibati sa tanglad?

Bisan kung kini gitawag nga lemongrass, kini nga tanum dili sama sa lami sa lemon.

Ang mga lindog adunay sama sa lemon nga lami nga adunay usa ka timaan sa luya ug mint. Ang lami citrusy ug gamay nga bulak nga adunay kusog nga kahumot.

Ang tanglad sa tanglad taas ug yagpis nga adunay bulbous nga tumoy. Ang gawas nga lut-od sa lindog gahi ug fibrous, samtang ang sulod nga unod humok ug humot.

Ang texture sa lemongrass fibrous nga adunay sentro nga kahoy. Sa dihang lutoon na, ang hilba mohumok apan magpabilin gihapon ang pipila sa kalumo niini.

Kini nga herb medyo malumo nga lami mao nga kini giubanan sa daghang mga klase sa pagkaon, labi na ang manok.

Ang tanglad gigamit usab sa paghimo og tsa ug isip pahumot sa mga sabon ug kandila.

Ang tanglad mahimong gamiton nga presko, uga, o pulbos. Anaa usab kini ingon usa ka hinungdanon nga lana. Ang lab-as nga lindog sa tanglad kasagarang makahatag ug igong lami alang sa usa ka resipe.

Unsay nakapahimo sa maayong kapuli sa tanglad?

Ang labing maayo nga mga kapuli sa tanglad adunay usa ka butang nga managsama: kini adunay usa ka makapahimuot nga tangy ug herbal nga palami.

Kung nangita ka mga kapuli sa tanglad, gusto nimo nga makit-an ang mga hilba ug mga panakot nga adunay parehas nga profile sa lami ug ang maayong balita mao nga mahimo nimo kini ikombinar aron makahimo usa ka naandan nga alternatibo sa tanglad.

Gusto nimo nga sulayan ang pagsundog sa usa ka komplikado nga lami nga adunay lami nga citrusy, gamay nga lemony tang, pipila nga sama sa ginger nga halang, ug usa ka timaan sa herbal mint.

Labing maayo nga mga kapuli sa lemongrass

Ang ubang maayong kapuli naglakip sa galangal, dahon sa kaffir lime, ug presko nga turmeric. Kung mogamit ka sa bisan unsa niini nga mga kapuli, siguroha nga gamiton kini nga gamay tungod kay dali ra nila mabuntog ang pinggan.

Sa sunod nga seksyon pagkahuman sa lista sa mga kapuli, akong ipasabut ang mga ratios sa paggamit ug kung giunsa kini gamiton.

Ang tanglad usa ka humot nga hilba mao nga dili nimo kinahanglan ang labaw pa sa usa ka lindog sa tanglad

ginger

Ang numero unong kapuli sa tanglad mao ang luya. Ang luya adunay susama nga lami nga profile sa tanglad, bisan kung kini medyo spicier.

Lahi kaayo ang texture sa luy-a sa tanglad nga kasagaran susama sa usa ka sprig sa spring onion pero sa tinuod usa kini ka maayo nga kapuli tungod kay ang tunga niini adunay pipila sa woody fibrous texture sa luy-a.

Ang lab-as nga ugat sa luy-a mao ang akong paborito nga puli sa tanglad tungod kay kini sayon ​​​​nga pangitaon, kini adunay kusog nga lami, ug kini daghan kaayo.

Ang luya mahimong gamiton sa tam-is o lamian nga mga pagkaon ug ilabinang maayo sa mga curry ug stir-fries.

Aron gamiton ang luya isip kapuli, dugmoka o grate ang luya ug idugang kini sa imong resipe sama sa imong paghimo og tanglad. Aron ilisan ang lab-as nga luy-a sa lemongrass, gamita ang ratio nga 1:1.

Apan, kung gusto nimo nga maminusan ang lami sa luya, gamita ang gamay.

Naa pa bay dugang luy-a nga ibilin? Sulayi kining talagsaon nga Pinaputok na Tilapia Recipe nga adunay lemon juice ug ginger

Mga dahon sa kaffir lime

Ang laing kapuli mao ang dahon sa kaffir lime. Kini adunay kusog nga lami sa citrus ug makit-an sa mga merkado sa Asia.

Aron gamiton ang mga dahon sa kaffir lime isip puli, kuhaa ang tunga nga dugokan gikan sa matag dahon ug dayon putlon ang mga dahon sa maayong paagi.

Idugang ang mga dahon sa kaffir lime sa samang higayon nga imong idugang ang tanglad sa pinggan.

Ang panit sa lemon

Tungod kay kini gitawag nga lemongrass, ang lemon dayag nga usa ka maayong kapuli. Mahimo nimong gamiton ang zest sa usa ka lemon o pagdugang usa ka splash sa presko nga lemon juice sa imong pinggan.

Ang lab-as nga lemon zest adunay kusog nga citrus nga palami nga adunay gamay nga kapaitan. Labing maayo nga gamiton ang zest gikan sa mga organikong lemon tungod kay ang panit mao ang kadaghanan sa lami sa lemon.

Mas gusto nako nga gamiton ang zest tungod kay kini nagdugang gamay nga texture. Ang ubang mga pinggan tingali wala magkinahanglan og sobra nga likido mao nga ang lemon juice dili angay sa tanan nga mga resipe.

Apan sa kinatibuk-an, ang lemon zest suod nga nalangkit sa lami sa lab-as nga tanglad.

Lemon juice

Ang bag-ong gipuga nga lemon juice maoy laing maayong kapuli sa tanglad.

Ang lemon juice kay tart ug acidic mao nga makapasanag kini sa bisan unsang putahe. Sayon ra usab kini pangitaon ug taas ang estante sa kinabuhi.

Aron magamit ang lemon juice isip kapuli sa tanglad, pagdugang usa ka kutsarita nga lemon juice matag resipe o 1 ka kutsara kung gusto nimo ang mas lig-on nga lami.

Bisan pa, akong nakita nga ang mga lami sa lemon adunay usa ka tangy nga lami apan kulang ang klasiko nga herbal nga lami sa lemongrass aron mahimo nimo kini isagol sa usa ka gamay nga presko o uga nga dahon sa mint.

Lime zest

Sama sa lemon zest, mahimo nimong gamiton ang lime zest ug usa kini sa mga nag-unang alternatibo sa tanglad.

Ang lime zest makadugang og gamay nga kahayag ug kaasiman sa imong resipe. Sama sa lemon zest, mas gusto nako ang paggamit sa lime zest tungod kay wala kini makadugang bisan unsang dugang nga likido sa pinggan.

Pag-amping nga dili magdugang og sobra o makahatag kini sa pagkaon og pait nga lami.

dahon sa apog

Lisod pangitaon ang dahon sa apog apan maayo kini nga kapuli sa tanglad. Ang palami mas grabe kay sa lime zest mao nga kinahanglan nimo nga gamiton kini nga gamay.

Aron gamiton ang dahon sa apog isip puli, kuhaa ang tunga nga dugokan gikan sa matag dahon ug dayon putlon og maayo ang mga dahon. Idugang ang mga dahon sa apog sa samang higayon nga imong butangan og tanglad.

Lemon zest ug arugula dahon

Kung gusto nimong idugang ang mga herbal nga nota sa tanglad sa imong pinggan, isagol ang grated lemon zest nga adunay usa ka pares nga presko nga dahon sa arugula.

Girekomendar nako ang usa ka kutsarita nga lemon zest nga gisagol sa usa ka dahon sa arugula apan mahimo nimong gamiton ang dugang depende sa gidaghanon sa pagkaon nga imong giluto.

Guntinga og maayo ang mga dahon sa arugula sa dili pa kini idugang sa pinggan. Kini nga kombinasyon labing maayo nga gigamit sa mga sabaw ug curry.

Ang Arugula nga gisagol sa lemon zest naghatag sa imong pagkaon og nindot nga herbal ug citrusy nga palami.

Duga sa apog

Ang duga sa apog dali ra makuha ug kini usa ka maayong kapuli sa tanglad. Mahimo nimong gamiton ang presko nga duga sa apog o binotelyang duga sa apog.

Sa paggamit sa duga sa apog ingong kapuli, butangi ug 1 ka kutsara (15 ml) nga duga sa apog sa matag kutsarita (5 ml) sa tanglad nga gikinahanglan sa resipe.

Ang paggamit ug sobra nga duga sa apog makapait sa lami sa pagkaon. Kung mogamit ka og duga sa apog, dugangi kini og gamay ug lami samtang ikaw moadto.

Mga dahon sa lemon balm

Ang mga dahon sa lemon balm adunay lami nga susama sa tanglad ug lemon. Kini nga tanum adunay kalabutan sa mint ug adunay gamay nga mint nga lami.

Aron gamiton ang lemon balm isip kapuli, putlon og maayo ang mga dahon ug idugang kini sa pinggan dungan sa pagdugang og tanglad.

Lemon verbena

Ang lemon verbena usa ka lemony nga tanum nga adunay kusog nga lami sa citrus. Ang lami sa lemon verbena mas grabe kay sa lemon balm mao nga kinahanglan nimo nga gamiton kini nga gamay.

Aron gamiton ang lemon verbena isip kapuli, putlon og maayo ang mga dahon ug idugang kini sa pinggan sa samang higayon nga imong idugang ang tanglad apan gamita ang ikaupat nga bahin sa kantidad.

Kini mao ang usa sa labing lig-on nga lemongrass substitutes ug kinahanglan nga gamay nga gamiton.

Galangal

Ang galangal usa ka lain nga gamot nga adunay usa ka mahait nga lami nga adunay kalabotan sa luya. Kasagaran kini gigamit sa lutuing Thai ug Vietnamese.

Samtang ang galangal adunay gamay nga lahi nga palami gikan sa tanglad, kini usa gihapon ka maayo nga kapuli.

Ang galangal gibaligya isip presko nga gamot o pulbos. Kung gamiton nimo ang pulbos, sugdi sa 1 ka kutsarita ug dugangan pa aron makatilaw kay kini kusog kaayo.

Lab-as nga turmeric

Ang presko nga turmeric maoy laing maayong kapuli sa tanglad. Kini adunay susama nga lami nga profile ug mahimong gamiton sa samang paagi sa tanglad.

Ang bugtong disbentaha sa paggamit sa turmeric mao nga kini makamantsa sa imong mga kamot ug sinina busa pag-amping sa pagdumala niini.

Mint Dahon + Apog + Luya + Asukal

Aron masundog ang tinuod nga lami sa tanglad, mahimo nimong isagol ang daghang mga sangkap.

Guntinga ang mga 7 o 8 ka dahon sa mint ngadto sa gagmay nga mga piraso ug isagol sa duga gikan sa tunga sa apog, mga 1/4 tsp sa bag-ong grated nga luya, ug 1/4 tsp sa puti o brown nga asukar.

Mahimo nimong gamiton kini nga timpla sama sa imong paghimo og tanglad aron palami ang tom yum nga sabaw, ug mga salad, o gamiton kini sa mga marinade.

Kini nga kombinasyon naghatag usa ka tam-is ug tangy nga lami sa citrus sa pagkaon.

Dry nga tanglad

Mahimo ka makapalit uga nga tanglad nga sagad gibaligya ingon tsa apan mahimo nimo kini gamiton ingon usa ka panimpla.

Aron magamit ang uga nga tanglad, mahimo nimong idugang ang tunga sa kutsarita sa sabaw, linat-an, o kari.

Mahimo usab nimo kining galingon ngadto sa usa ka powder gamit ang coffee grinder o mortar ug pestle.

Idugang ang gusto nga kantidad sa imong resipe. Ang powder mahimong tipigan sa usa ka sudlanan sa hangin sulod sa pipila ka bulan.

Kung imong ilisan ang uga nga tanglad sa presko nga tanglad, siguroha nga idugang kini sayo sa proseso sa pagluto aron kini adunay panahon sa pag-rehydrate ug pagpagawas sa lami niini.

Mahimo usab nimo mapalit lemongrass powder.

Lemongrass paste

Ang lemongrass paste usa ka maayong kapuli sa presko nga tanglad. Gihimo kini gikan sa yuta nga tanglad ug makita sa seksyon sa Asya sa kadaghanan nga mga supermarket.

Sa paggamit sa lemongrass paste, pagdugang 1 ka kutsarita sa matag kutsarita sa presko nga tanglad nga gitawag sa resipe. Kini nga paste adunay eksaktong parehas nga tangy citrus nga lami sama sa bag-ong bersyon.

Mahimo ka makapalit tanglad nga tanglad dinhi.

Hibal-i usab unsa ang labing maayo nga soy sauce substitutes kung nahutdan ka

Ang ratio nga gamiton alang sa matag kapuli

Ingon sa usa ka kinatibuk-ang lagda sa kumagko, gamita ang mga katunga sa gidaghanon sa kapuli sama sa imong paggamit sa lab-as nga tanglad.

Busa, kung ang usa ka resipe magkinahanglan og 1 ka kutsara nga tanglad, gamita ang 1/2 ka kutsara nga luya.

Siyempre, kini usa lamang ka giya ug kinahanglan nimo nga i-adjust sumala sa imong kaugalingong lami.

Pagsugod sa gamay ug dugangi kung gikinahanglan. Kanunay nga mas sayon ​​ang pagdugang og labaw pa kay sa pagkuha.

Giunsa paggamit kini nga mga kapuli sa pagluto

Ang luya, dahon sa kaffir lime, galangal, lemon zest, ug presko nga turmeric mahimong gamiton sa samang paagi sa tanglad.

Mahimo silang idugang sa mga sabaw, curry, stir-fries, ug marinade.

Ang labing maayo nga paagi sa paggamit niini nga mga kapuli mao ang maayong pagkaputol o pagmina niini aron mas maayo ang ilang lami.

Mahimo usab nimo silang dugmokon gamit ang likod sa kutsilyo aron buhian ang ilang importante nga mga lana.

Sa diha nga DILI sa paggamit sa lemongrass substitutes

Ang mga kapuli sa tanglad dili magamit sa matag resipe.

Pananglitan, kung naghimo ka usa ka pinggan diin ang tanglad gigamit labi pa alang sa texture niini kaysa sa lami, sama sa usa ka resipe nga berde nga curry, nan ang paggamit sa usa ka kapuli makapausab sa pinggan sa hingpit.

Sa kini nga kaso, labing maayo nga biyaan ang tanglad o mangita usa ka lahi nga resipe.

Sa susama, kung naghimo ka usa ka pinggan diin ang tanglad mao ang bituon nga sangkap, sama sa usa ka resipe sa Lemongrass Chicken, unya ang paggamit sa usa ka kapuli moresulta sa usa ka hingpit nga lahi nga pinggan.

Kung ikaw adunay mga tapok sa tanglad, nan gamita kini aron mahimo kining lami nga Lechon Baboy Cebu nga adunay hingpit nga crispy nga panit

Takeaway

Ang tanglad kay sikat nga hilba sa Asian cuisine, pero kung dili nimo makit-an, naay mga maayong kapuli nga makit-an sa mga supermarket o Asian shop.

Ang labing maayo nga kapuli sa tanglad mao ang luya, nga adunay parehas nga profile sa lami sa tanglad. Apan, kung desperado ka alang sa usa ka dali nga pag-ayo, usa ka gamay nga lemon zest o duga sa apog ang makahimo sa lansis.

Sunod, sulayi ang paghimo niini Recipe sa Inasal nga Chicken Inasal nga tigdila sa tudlo ug pilia ang bisan unsang kapuli gikan sa lista aron ilisan ang tanglad!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.