Lainlaing klase nga litson nga pan & casserole ug ang gamit niini
Sa among nagdali nga katilingban, ang labi kadaghan nga pagluto ingon og labi ka talagsaon. Daghang mga pagkaon ang gikuha, gidala sa imong balay, o gipainit sa microwave sa paghikap sa usa ka butones.
Bisan pa sa kasagaran wala’y lami nga mas lami kaysa sa pagkaon nga nagkinahanglan og panahon ug paningkamot niini.
Ang pag-litson usa ka porma sa hinay nga pagluto nga labi sa bili sa oras niini. Usa ka mainit nga linuto sa balay sa usa ka gabii sa tingtugnaw; walay paghatud sa balay nga makapildi niana.
Labing maayo nga litson ang parehas nga utanon ug karne sa usa ka angay nga litson (gitawag usab nga linuto nga kalaha).
Ang pan nga litson usa ka lapad nga pan nga kanunay usa ka bug-at, mabaga nga ilawom ug usa ka maayong takup nga takup nga nagpugong sa hangin gikan sa pagsulod sa kalaha. Ang pan nga kini usa ka hingpit nga tabang sa kusina, labi na ang karne nga adunay mas taas nga oras sa pagluto.
Sa usa ka linuto nga kalaha, ang karne una nga gilaraw sa taas nga temperatura, kanunay sa usa ka sapaw sa lana o mantikilya. Ang karne mahimo’g magpadayon sa pag-agulo sa usa ka mubu nga temperatura nga adunay taklob sa litson nga giasal.
Nagdugay kini, apan pagkahuman sa paglaraw sa karne dili ka kinahanglan mabalaka bahin niini mismo. Tungod kay ang karne hinay nga giluto, nagpabilin usab ang katas ug lami niini.
Siyempre, ang usa ka litson nga pan dili angay alang sa litson nga karne. Ang mga sabaw, utanon nga ginoo ug lainlaing mga lahi sa utanon mahimo usab nga hingpit nga maandam sa kini nga kalaha; nga sa kadaghanan nga mga kaso usab ang pamatuud sa oven.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsang lahi sa litson nga pan & casseroles ang naa?
Ug adunay lainlaing mga lahi sa mga litson nga pan nga matag usa adunay mga bentaha ug disbentaha. Gikan sa gagmay nga mga pan nga giasal, nailhan usab nga mga cocottes, hangtod sa daghang cast iron roasting pans; usa ka butang alang sa tanan.
Ang tinubdan sa kainit sa imong balay hinungdanon kaayo sa pagpili sa us aka pan. Dili tanan nga mga materyal angay alang sa pagluto sa induction, pananglitan.
Paghimog iron iron roasting pans & casseroles
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Kadaghanan sa mga pan nga litson gama sa cast iron. Ang mga pan nga litson gihimo gikan sa kini nga materyal kaniadtong ika-17 nga siglo. Tungod kay kini usa ka disenyo nga Dutch kaniadtong panahona, ang cast iron casserole naila gihapon nga "oven sa Dutch".
Ang cast iron angay alang sa pagluto sa taas nga temperatura. Gisiguro sa materyal ug gibag-on nga ang kainit labi nga naapud-apod ug gipadayon ang labi ka taas, nga labing maayo alang sa hingpit nga luto nga linaga / sinugba nga karne ug utanon.
Ang taas nga oras sa pagluto nagpreserba sa katas sa mga produkto.
Ang mga ban nga hinimo gikan sa cast iron mahimong bug-at kaayo. Adunay mga naghimo - sama sa naila nga mga litson gikan sa Le Creuset - Kinsa ang naghimo sa takup gikan sa us aka lainlaing materyal, nga gihimo nga dali nga ibayaw kung nag-andam usa ka pinggan diin kinahanglan nimo nga idugang ang usa ka butang sa kanunay sa pagluto.
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Tungod kay ang pan kanunay nga nasunog sa dugay nga panahon, hinungdanon nga ang taklob gisirad-an og maayo, aron nga bisan gamay nga kaumog kutob sa mahimo mawala. Sa kini nga paagi, ang alisngaw sa tubig nga gihimo matapos sa pinggan usab. Makabenepisyo usab kini sa lami.
Ang cast iron roasting pans kanunay nga mahal, apan sa pikas nga bahin lig-on usab kaayo. Uban sa husto nga pagpadayon, ang usa ka pan nga gihimo sa ingon nga materyal molungtad sa mga tuig. Hinungdanon nga kanunay nga mamala ug grasa nga maayo ang kalaha, bisan kung ibalik nimo kini sa aparador.
Gipugngan sa layer sa tambok ang kalaha gikan sa pag-rust ug gisiguro usab nga ang pagkaon dili dali masunog kung giasal. Sa panahon nga gigamit, ang cast iron pan naghimo usa ka natural nga dili patapot nga sapaw, tungod kay ang lana motuhop sa gitawag nga "pores" sa kalaha.
Ang mga kalaha angay alang sa bisan unsang gigikanan sa kainit. Tungod kay mahimo man sila moadto sa oven, mahimo nimo ihanda ang lainlaing mga pinggan diha kanila.
Enamel roasting pans & casseroles
Ang enamel (naila usab nga enamel) usa ka (glaze) layer sa tinunaw nga baso nga gibutang sa mga pans aron mapanalipdan sila. Ang ingon nga usa ka layer nagpugong sa taya ug kadaot ug nagkinahanglan labi ka gamay nga pagmentinar kaysa mga pan nga wala’y patong nga enamel.
Ang mga enamel pans mas dali nga limpyohan, dili masunog ug labing lig-on.
Ang mga pan nga litson nga gama sa enamelled cast iron dili kaayo magkalainlain gikan sa klasiko nga mga iron iron. Gisiguro ra sa patong sa enamel nga ang kalaha dili kaayo dali mag-agaw ug mapanalipdan ang kalaha batok sa pagsuyup sa mga baho ug palami.
Ang usa ka enamel pan dili kinahanglan nga mantika sa wala pa gamiton ug dali usab nga magpadayon nga limpyo tungod sa hapsay nga nawong sa layer sa baso. Kasagaran kini nga mga kawali mas gaan usab ug labi ka dali gamiton kaysa sa mga cast iron iron.
Pananglitan, kini usa gikan sa Cuisinart maayo kaayo ug maabot.
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Sheet steel roasting pans & casseroles
Ang mga steel pans gigamit kaniadto gatusan na ka tuig ang milabay. Sikat pa kaayo sila sa industriya sa pag-cater, apan sa kadaghanan sa mga panimalay ang usa ka steel pan nga ingon gamay ug dili kaayo kasagaran.
Ug kana, samtang sila labi ka lig-on nga mga kalaha. Ang asero usa usab ka natural nga materyal. Kini nga mga pans dili maayo alang sa kinaiyahan,
apan alang usab sa mga tawo mismo. Tungod kini kay wala’y makagawas nga kemikal sa pagluto o pag-litson.
Ang mga panson nga pan nga roasting steel labi ka gaan kaysa mga pansaw nga hinimo sa cast iron, apan kini ang sangputanan nga ang kainit usab dili kaayo giapod-apod.
Ang mga pan nga litson nga gama sa sheet steel nga porma usa ka natural nga non-stick coating tungod kay gigamit kini kanunay.
Tungod kay kini nga layer dili mogawas ug busa dili isagol sa pagkaon sa litson, ang pagluto sa ingon nga kawali kanunay nga labi ka himsog.
Ang steel pan kinahanglan nga tinimplahan sa wala pa una nga paggamit, nga mahimong hinungdan sa pagporma nga dili patapot nga patong. Gihimo nimo kini pinaagi sa pagpainit sa kalaha nga init kaayo nga adunay usa ka manipis nga layer sa lana niini.
Ang usa ka steel roasting pan labi ka barato kaysa sa cast iron pan ug kanunay molungtad sa tibuok kinabuhi. Sa kaso sa taya, mahimo pa nimo limpyohan ang kalaha pinaagi sa pagsalin niini sa papel de liha.
Ang sheet steel ug cast iron roasting pans angay alang sa pagluto sa parehas nga gas ug induction. Ang parehas nga mga kalaha angay usab gamiton sa oven.
Ang stainless steel (SS) nga mga litson nga pan ug casserole
Ang mga pan nga litson nga gama sa stainless steel adunay bentaha nga medyo dali kini mapadayon kaysa sa nahisgutan nga mga pans; Dili sama sa cast iron ug sheet steel, mahimo ra sila isulud sa makinang panghugas.
Tungod kay wala o halos wala’y taya, sama sa gisugyot sa ngalan, kini nga mga kalaha dili kinahanglan nga mantikaon. Kinahanglan sila madun-an labi ka mahimo, tungod kay ang mga lugar diin nagpabilin ang tambok mahimong mag-init; mahimo kini hinungdan sa pagkalainlain sa temperatura ug mahimo kini hinungdan nga dali nga masunog ang pagkaon.
Ako mismo ang nagpili usa ka stainless steel roasting pan ug kana kini usa gikan sa Mr Rudolph tungod sa dali gamiton nga rektanggulo nga porma, nga hingpit nga mohaum sa akong oven. Ingon kadugangan, yano ra kini nga handier kaysa usa nga gama sa cast iron, nga syempre ang kinatumyan sa mga litson nga giasal.
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Ang mga pan nga litson nga gama sa stainless steel kanunay nga labi ka nipis ug gaan kaysa sa mga pans nga hinimo sa asero ug cast iron. Kini nakapahimo kanila nga labi ka kadali aron makontrol, apan nagpabilin nga dili kaayo maayo ang kainit kaysa sa litson nga mga kalaha nga hinimo sa uban pang lahi nga materyal.
Karong panahona adunay mga stainless steel pans nga adunay kainit sa ilawom. Uban sa ingon nga ilawom, ang mga stainless steel pans nga parehas nga nagpainit ug mahimo usab nga magpabilin nga labi ka init ang kainit.
Ang stainless steel pressure pressure
Ang usa ka lahi sa stainless steel roasting pans mao ang pressure cooker pan. Ang mga pan mahimo’g sirado sa hangin ug sa tubig nga adunay espesyal nga taklob.
Ang pressure fryer gituyo aron mapamub-an ang oras sa litson. Dili ra kini mapuslanon alang sa pagpatunhay sa lami ug bitamina, apan nakabenipisyo usab ang singil sa enerhiya.
Ang mga pressure roasting pans usab perpekto alang sa mga pinggan nga "pagluto sa singaw". Kini usa ka pamaagi sa pagluto nga nagsiguro nga daghang mga bitamina ug mineral kutob sa mahimo nga magpabilin.
Tungod niini kanunay kini gitawag nga a pressure cooker (sama niini dinhi). Ania ang pipila nga kapilian.
Ang akong pinalabi nga brand mao ang Fissler kauban niini patente nga sistema sa Vitaquick:
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Mga pan nga sinugba nga tumbaga
Sa among gi post bahin sa ang labing kaayo nga mga pan nga tumbaga, gihisgutan usab namon sa mubo ang bahin sa us aka maayo nga pan nga litson nga tanso, ang Mauviel.
Ang bentaha sa tumbaga mao nga kini usa ka natural nga konduktor sa kainit ug ang materyal nga pagkaylap sa kainit maayo kaayo sa kalaha. Kini nagpasabut nga dili ka kaayo mabalda sa lainlaing mga temperatura nga mikaylap sa kalaha (ug sa ingon pipila nga mga linuto nga bahin ug uban pang dili luto nga mga bahin sa imong pagkaon).
(tan-awa ang daghang mga imahe)
tajine
Sa una nga pagtan-aw, ang tagine dili dayon mahisama sa usa ka tradisyonal nga pan nga litson o casserole. Ang kini nga kolon sa North Africa, bisan pa, labi ka angay alang sa paghimo og mga linaga ug hinay ang pagluto sa karne ug / o mga utanon. Ang klasiko nga tagine kanunay nga naglangkob sa usa ka gamay nga patag nga pinggan ug usa ka pormag-kono nga takup.
Ang tagine kanunay nga hinimo sa yuta nga yuta, apan karon magamit usab sila sa uban pang mga materyal, nga gihimo kini nga angay alang sa lainlaing mga gigikanan sa kainit. Mao nga kung mopalit usa ka tagine, hatagi'g pagtagad kung angay ba kini alang sa gigikanan sa kainit sa imong kusina.
Ang klasiko nga linuto nga Moroccan nga gama sa yutang-kulonon labi ka hinungdanon nga gamiton alang sa oven ug mahimo usab nga gamiton sa gas. Adunay usab mga enamel nga cast iron tagine, nga angay alang sa bisan unsang gigikanan sa kainit.
Dali nga makuha sa taklob sa tagine ang likido sa pagluto tungod sa porma sa kono; ang likido sa pagluto mobalik sa pinggan pinaagi sa mga kilid niini nga taklob.
Sa kini nga paagi, napreserbar ang lami ug humut sa pinggan. Kung andam na ang pinggan, mahimo kini isulud sa mas ubos nga patag nga pinggan mismo. Kanunay usab kini tan-awon matahum kaayo; labi na kung gipintalan ang kulon sa tagines.
Ang usa ka tagine nga yuta nga yuta kinahanglan ibabad sa tubig sa wala pa gamiton, kini nagpugong sa pagguba sa tagine. Bisan kung kini 'uga' sa aparador sa dugay kaayo, ang mga liki mahimo’g makita sa kulon. Ang usa ka enamelled cast iron tagine usa ka gamay nga mas dali mapadayon, apan kini Bisan pa, ang e usab labi ka mahal kaysa sa klasiko nga lahi.
Kini nga Tajine gikan sa Le Creuset maayo kaayo nga molungtad:
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Gamay nga mga kolon nga sinugba: cocottes
Sa Pranses, ang cocotte literal nga gipasabut: casserole. Ang cocotte usa ka gamay nga (er) fireproof pan. Bisan pa, maagwanta nila nga maayo ang taas nga temperatura, sama sa naandan nga kadako nga mga litson.
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Tungod kay kini usa ka gamay nga kalaha, ang oras sa pagluto gipamub-an og maayo. Bisan pa kini angay gihapon alang sa hinay nga pagluto; ang materyal kanunay nga gitumong sa pagpadayon sa kainit kutob sa mahimo.
Tungod kay ang mga pinggan kanunay nga gipuga sa ilang kaugalingon nga likido sa pagluto, adunay usab gamay nga tambok. Kini usa ka kabtangan nga naghimo sa pag-litson usa ka himsog (usab) nga pamaagi sa pagluto sa katibuk-an.
Labing gusto nako ang Staub sa akong kaugalingon, nga nga makit-an nimo dinhi.
Ang mga cocottes adunay lainlaing mga porma ug kolor. Nahibal-an ang mga round cocottes, apan adunay usab mga square ug oval casserole. Nailhan usab ang cocotte sa katinuud nga ang mga pinggan dili lamang giandam, apan gisilbi usab sa kalaha.
Tungod kay ang pan nga gisugba nagpabilin sa kainit sa dugay nga panahon, ang mga pinggan nga gisilbi niini nagpabilin usab nga maayo sa temperatura.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.