Labing maayo nga deep-fried oil Chinese & Asian restaurants nga gigamit sa ilang mga putahe
Unsang matanga sa lana ang gamiton sa pagluto sa Chinese food, ilabina kadtong lamian nga pinirito nga Asian dishes?
Ang pagluto sa Intsik migamit ug standardized vegetable oil ug soybean oil. Ang mantika sa mani kasagaran adunay lami nga lami nga nutty ug mapuslanon dili lamang sa pag-stir-frying.
Ang lana sa Canola nga adunay taas nga punto sa aso apan usa ka neyutral nga lami mao ang akong paborito nga kapilian, bisan pa, ug kini nga mga La Tourangelle organic oil canister mao ang akong gusto nga brand nga gamiton tungod sa ilang profile sa lami ug maayo nga magamit pag-usab.
Ang mga magluluto nga Intsik kasagarang mogamit ug daghang soybeans nga utanon nga lana ug mani, ang tanan adunay taas nga aso.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
- 1 Labing maayo nga lana alang sa lawom nga pagprito sa Chinese ug Asian nga pagkaon
- 2 Giunsa nako pagpili ang labing maayo nga lana alang sa lawom nga pagprito?
- 3 Unsa nga lana ang gigamit sa mga restawran sa China alang sa lawom nga pagprito?
- 4 Mga lana nga laktawan kung magprito
- 5 Unsa nga mga pagkaon ang mahimo nimong lutoon sa usa ka lawom nga fat fryer?
Labing maayo nga lana alang sa lawom nga pagprito sa Chinese ug Asian nga pagkaon
Kinatibuk-ang labing maayo nga Asian deep-frying oil: Canola oil ni La Tourangelle
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Ang lana sa Canola usa sa mga lana sa pagluto nga gigamit ni Andrea Nguyen sa pagluto sa mga putahe sa Asia. Gitipigan ni Nguyen ang hilaw nga tambok sa sinangag nga Peking duck ug deep-fried Sichuan duck aron iprito ug lutoon pag-usab aron mahimo ang iyang signature dishes.
Ang La Tourangelle mao ang hingpit nga pagpili alang sa mga seryoso nga magluto nga dili makasakripisyo sa kalidad. Gibase kini sa mga artisanal nga pamaagi sa lana sa canola: kining usa ka litro nga banga gihimo alang sa pagluto sa balay, dili sa dagkong mga panihapon, apan ang paggamit niini makadugang sa lami sa imong mga putahe.
Ang gipadali nga mga lana maayo kaayo nga lutoon, ingon man iprito sa kadaghanan. Ang taas nga temperatura sa hudno makahatag og gamay nga mas lig-on nga lami kay sa uban nga mga kakompetensya.
Ang La Tourangelle naggamit sa expeller-pressed roasted canola oil nga dili kemikal. Ang lana sa Canola adunay mas ubos nga himsog nga tambok nga sulod kay sa lana sa oat o lana sa sunflower apan adunay maayo nga gidaghanon sa Omega 6.
Luwas nga gamiton ang ingon nga lana kung magluto alang sa usa nga mahimong alerdyik sa mani. Kini mao popular sa Asian nga mga resipe alang sa stir-fry ug usa usab ka maayong pagpili alang sa pag-ihaw og patatas o tibuok pabo.
Susihon ang mga presyo ug magamit dinhi
Kaayohan
Kung mogamit ka ug lana sa canola nga wala gimarkahan nga organiko o dili GMO mahimo nga nakit-an nimo ang lain nga gigikanan sa pagkaon kaysa sa imong gipaabut.
Ang uban nga mga produkto gikan sa pagtambal sa rapeseed ngadto sa usa ka makaon nga lana gibaligya usab alang sa mga additives sa pagkaon sa hayop nga kanunay gigamit sa paghimo sa baka o manok.
Ang lana sa Canola mahimong iproseso aron makuha ang erucic acid, nga mahimo’g hinungdan sa makadaot nga lami ug baho.
Ang lana sa rapeseed dili mahal sa pagprodyus apan makatilaw ug baho. Ang Canola ubos kaayo sa unsaturated fat ug taas sa saturated fat.
Sa La Tourangelle dili nimo kini nga isyu.
Usab mabasa: labing maayo nga deep-fried Asian nga pagkaon nga kinahanglan nimong sulayan
Mga epekto
Ang lana sa Canola ilado kaayo sa mga propesyonal sa pag-atiman sa panglawas tungod sa kaluwasan niini nga kasagarang giila pinaagi sa USDA.
Ang lana sa Canola mao tingali ang labing kontrobersyal nga matang sa lana. Kanunay kini nga gipasiugda ingon usa ka luwas sa kasingkasing nga lana ug kini maayo alang sa mga tawo nga gusto nga mapaayo ang kolesterol.
Kini walay lami mao nga kini maayo kaayo alang sa mga bata nga adunay gamay nga pagkapili. Ang Canola walay trans fat ug usa usab ka maayong kapuli sa pagluto sunod sa paggamit niini alang sa deep-frying. Kini adunay taas nga lebel sa aso, nga naghimo niini nga labing maayo alang sa mga restawran ug bisan kinsa nga naghunahuna sa lawom nga pagprito.
Labing maayo nga tradisyonal nga lawom nga pagprito nga lana: soybean oil ni Nutrioli
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Ang aso sa lana sa soy mas dako kay sa naandan nga temperatura sa pagluto. Mahimo nimong gamiton kini nga mga sangkap sa pagluto sa bisan unsang pagkaon nga dili mabalaka nga kini mabungkag.
Siyempre, kinahanglan nimo nga magpabilin nga alerto samtang nagluto bisan kung gipasagdan nimo kini sa dugay nga panahon. Ang temperatura mahimong hinayhinay nga motaas ug sa dili madugay ang aso mahimong magsugod sa pagpatungha sa iyang kaugalingon. Labaw pa kay sa lana sa Canola, pananglitan.
Ang punto sa aso sa soybean oil anaa sa taliwala sa 234 ug 263°C nga ikatandi sa 453-493°F.
Labing maayo nga lami idugang: peanut oil ni Happy Belly
(tan-awa ang daghang mga imahe)
Ang lana sa mani usa ka maayo kaayo nga pagpili alang sa pagpuno sa mga deep fryer tungod sa taas nga mga punto sa aso niini. Kini kasagarang makamugna ug mas gamay nga mga refraction sa lami sa mga pan kon itandi sa ubang mga lana sa utanon.
Maayo usab kini sa paghimo sa crispy texture nga gusto namon alang sa French fries ug tempura. Ang lana sa mani kay usa ka panigarilyo e.
Kung mogamit ka og peanut oil para sa deep-frying, dili nimo makuha ang mga premium nga butang, kana usa ka pag-usik!
Mas gusto nako nga gamiton nimo ang brand sa Amazon nga Happy Belly (nga maayo ra sa paagi) ug makakuha usa ka gamay nga mas maayo nga bang alang sa imong salapi.
Susihon ang labing kabag-o nga presyo dinhi
Maayo ba ang lawom nga pagprito sa peanut oil?
Ang mantika nga gigamit sa paghimog deep frying nga mga pagkaon sa mani giisip nga himsog sa kasarangan basta ang gigamit nga mantika adunay gamay nga saturated fat. Ang mantika sa mani kay tambok nga gibase sa tanom nga adunay taas nga aso, nga labing maayo alang sa pagprito. Makapahimsog ang pag-deep fry basta mopalit ka og mga lana nga walay saturated fat.
Ang unrefined peanut oil kay taas sa antioxidant vitamins E nga nanalipod batok sa free radicals ug sterols apan ang kaayohan niini para sa panglawas sa tawo mawala kon kini maproseso o ipailalom sa taas nga temperatura.
Ang lana sa mani kumpara sa ubang mga lana
Ang mga lana nga giisip nga himsog sa kasagaran adunay dili moubos sa 6 ka gramo nga saturated fat. Ang kadaghanan sa ilang gibug-aton gikan sa himsog nga monounsaturated ug polyolated fatty acids.
Ang mga lana sa canola ug sunflower adunay mas ubos nga saturated fats. Mga tambok sama sa mantekilya, lard, shortening margarine, lana sa lubi ug ang sunflower oil adunay mas taas nga fat density.
Sukwahi sa himsog nga mga lana sama sa canola, sunflower oil, ug canola oil, ang usa ka kutsara nga canola oil mahimong adunay sobra sa 11.9g nga tambok matag onsa kon itandi.
Giunsa nako pagpili ang labing maayo nga lana alang sa lawom nga pagprito?
Ang punto sa aso sa krudo mao ang kadali nga mabuak ang lana pagkahuman sa pagpainit. Sa kana nga temperatura, ang lana magsugod sa pagsunog sa dili pa masunog nga adunay pagtaas sa temperatura.
Sa diha nga ang lana nagsugod sa pag-aso, kini nagsugod sa pagtilaw 'nawala' ug nawala ang kadaghanan sa sustansya niini. Kung naghunahuna bahin sa lana alang sa pagprito, ang punto sa aso ug kahumot hinungdanon nga hinungdan.
Ang punto sa aso mao kung ang lana mabuak. Kana makahatag sa lana og rancid nga baho nga makadaot sa kahumot sa pagkaon nga giluto niini.
Ang mas taas nga temperatura sa pagluto mas taas ang aso nga punto.
Unsa nga lana ang gigamit sa mga restawran sa China alang sa lawom nga pagprito?
Sa pag-deep fry sa pagkaon, kinahanglan nimo nga gamiton ang lana nga adunay taas nga aso. Ang usa ka ubos nga aso sama sa lana sa oliba mosunog ug maghimo sa pagkaon nga makalilisang.
Usa sa labing inila nga deep-frying nga lana sa mga restawran sa China mao ang soybean oil, gisundan pag-ayo sa lana sa utanon. Maayo kaayo sila alang sa pagluto sa taas nga temperatura.
- Soybean lana adunay taas nga smoke point nga 450 F/232 C
- Ang lana sa utanon adunay aso nga punto sa Lana sa utanon: 400–450 F/ 204–232 C
- Ang lana sa mani adunay taas nga punto sa aso nga 450 F / 232 C ug usa ka gamay nga nutty nga palami nga maayo alang sa mga piniritong pinggan.
- Ang lana sa Canola aduna usab usa ka smoke point nga 400 F/204 C ug kini adunay neutral nga palami mao nga dili kini makaapekto sa lami sa pagkaon.
Sa katapusan, gusto nakong hisgutan ang laing maayo nga lana sa pagluto nga popular sa Asia: bugas bran oil, nga adunay taas kaayo nga smoke point nga 490 F/254 C.
Mga lana nga laktawan kung magprito
Ayaw gamita ang lana nga adunay taas nga lebel sa pagsunog. Ang mantikilya (374°F) lard (374°F) ug utanon nga shorting adunay ubos usab nga lebel sa pagpanigarilyo. Kung ang imong pagkaon adunay lami nga mantekilya, himoa kini nga isagol sa usa ka labi ka kusog nga lana sa aso.
Unsa nga mga pagkaon ang mahimo nimong lutoon sa usa ka lawom nga fat fryer?
Sa panguna, mahimo nimong lutoon ang halos bisan unsang klase sa pagkaon sa usa ka lawom nga fat fryer. Dili kinahanglan nga moadto sa usa ka restawran sa Asya kung makit-an nimo ang dali nga mga resipe.
Ania ang pipila ka mga ideya nga mahimo nimo sa balay:
- seafood sama sa hipon, nukos, oyster, clams, scallops, lobster tail, octopus
- karne sama sa manok, pabo, gagmay nga mga langgam, baboy, baka
- mga utanon sama sa patatas, gamut nga mga utanon, talong, snow peas, ug uban pa.
- dumplings
- mga itlog
- sa tinapay ug minasa
- crab cake, mga croquette
Ang nindot nga golden-brown nga crust mao ang unang timailhan nga maayo ang pagkaluto sa imong pagkaon. Kini lamian ug adunay hingpit nga presko nga presko kung ikaw mopaak niini.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.