Recipe sa Paksiw na bangus: Makapadasig nga suka sa isda nga nilaga
Ang Paksiw na bangus gitawag usab nga “milkfish stewed in suka.” Ang mga Pilipino ganahan nga magluto sa ilang mga nag-unang putahe sa suka!
Paksiw usa ka paagi sa pagluto sa isda nga adunay tubig ug suka, ahos, ginger, asin, sili, sili, o siling pang sinigang.
Ang ubang mga rehiyon mas gusto sa ilang mga bersyon sa paksiw nga adunay sarsa, samtang ang uban pakunhuran ang sour mixture ug lutoon kini hangtod nga hapit na mouga.
Ang klase sa isda nga sagad gigamit sa paghimo og paksiw mao ang bangus o bangus. Ang kabag-o sa bangus dako kaayog kalainan sa pagluto niining paksiw na bangus recipe.
Usab mabasa: unsaon pagluto sa perfect inun unan, Bisaya style
Ang suka naghatag sa resipe sa paksiw na bangus sa talagsaon ug depinitibo nga lami.
Naa pay ubang karne nga pwede gamiton sa pagluto og paksiw gawas sa bangus. Ang teknik sa pagluto og paksiw mahimo usab nga gamiton sa tilapia, baboy, o manok.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Paksiw na bangus recipe preparation
Paksiw na bangus recipe (suka nga isda stew)
Sagol
- 1 kg bangus (bangus) gilimpyohan apan dili scaled, giputol sa bahin sa 4-5 hiwa
- 1 mapait nga melon (ampalaya) hinay
- 1 talong (talong) hinay
- 1 clove ahos nahugno
- 1 gamay nga sibuyas hinay
- 1 kadako sa kumagko luya (luya) gihiwa ug nadugmok
- 3 Pcs long green pepper (siling haba)
- ½ kopa suka
- 1 kopa sa tubig
- 1 tsp peppercorn (pamintang buo)
- 2 tsp asin o sarsa sa isda (patis)
- 1 tsp lana sa pagluto
Panudlo
- Kuhaa ang mga hasang ug sulod sa bangus, apan dili ang mga himbis. Gamit ang gunting o kutsilyo, guntinga ang mga kapay ug ikog. Hugasi pag-ayo ang isda, habwa, ug hiwa sa diagonal.
- Sa usa ka casserole, ibutang ang ahos, sibuyas, ug luya.
- Ihan-ay ang hiniwa nga bangus, ug butangi ug tubig, suka, asin, peppercorn, ug mantika.
- Taklup ug simmer sa 10 minuto.
- Ibutang ang mga utanon ug taas nga berde nga sili. Tabuni ug pabukala sa medium nga kainit sa laing 5 ka minuto.
- Kuhaa gikan sa kainit ug i-serve. Enjoy!
Mubo nga mga sulat
Tan-awa ang YouTube user nga Panlasang Pinoy's video on cooking paksiw na bangus:
Mga tip sa pagluto
Walay duhaduha, ang paksiw na bangus usa ka talagsaon nga yano ug lamian nga putahe para sa mga mahiligon sa seafood. Bisan pa, ang uban dili makakuha sa resipe nga perpekto. Kini usa ka maliputon nga balanse sa luya (luya), suka, ahos, ug patis (sarsa sa isda).
Pinaagi sa pagsunod sa mga tip sa ubos, wala’y makapugong kanimo sa paghimo sa resipe hangtod sa kahingpitan!
Kanunay pilia ang taas nga kalidad nga isda
Ang pagpili sa presko nga isda adunay dakong epekto sa kinatibuk-ang lami sa resipe. Ang labing maayo nga paagi aron mahibal-an kung presko ba ang isda mao ang pagsusi sa mga hasang, mata, ug baho niini.
Ang mga hasang kinahanglan nga intact ug lawom nga pula ang kolor. Ang mga mata kinahanglan nga tin-aw, nga walay mga timailhan sa kapula.
Ang super-fishy nga baho mao ang unang pula nga bandila nga tan-awon, gisundan sa deformed, dag-um nga mga mata. Aron makuha ang pinakamaayo nga isda sa stock, siguroha nga kini adunay hayag, sinaw nga mga mata, pula nga hasang, ug malumo (o dili super-fishy) nga baho.
Hinloi pag-ayo ang isda
Aw, klaro kaayo kini. Buot ipasabot, ang tanan manglimpyo sa isda sa dili pa magluto. Apan komosta kon sultihan ko ikaw nga adunay mas maayong mga paagi sa paghinlo sa isda kay sa pagpaagas lang ug sapa sa tubig niini?
Usa sa labing dako nga mga hinungdan ngano nga ang imong isda mahimong baho nga "sobra sa isda" tungod kay sayup ka nga nanglimpyo niini. Ang maayong paagi sa paglimpyo sa isda mao ang paghugas niini sa makadaghang higayon ubos sa nagaagay nga tubig.
O kung andam ka nga mopadayon sa usa ka lakang, mahimo nimo kini hinay-hinay nga pagmasahe sa sinagol nga suka ug asin. Tungod kay ang asin usa ka maayong ahente sa paglimpyo ug ang suka usa ka maayo nga mosuhop sa baho, ang pagsagol sa duha mahimo’g makalihok.
Ganahan ko nga i-marinate ang isda sulod sa labing menos 10 ka minuto sa dili pa nako hugasan ang sagol sa tubig. Sa laing bahin, mahimo usab nimo gamiton ang lemon juice nga adunay asin aron masulbad ang baho. Maayo kini alang kanako, ug mahimo usab kini alang kanimo!
Gamit ug bangus belly
Mahimo usab nimo gamiton ang bangus nga tiyan sa resipe sa paksiw. Kini mas lami, ug adunay gamay nga bukog sa isda.
Kini ang hingpit nga bahin sa isda nga gamiton kung dili nimo gusto nga mag-atubang sa pagpili sa mga makalagot nga bukog!
Ayaw pagkutaw ang ampalaya
Ang paksiw na bangus giluto sa mga utanon, sama sa talong (talong) ug pait nga tabayag (o ampalaya).
Aron malikayan ang kapait sa ampalaya nga isagol sa sarsa nga paksiw na bangus, ayaw kini pagkutaw. Sagola lang ang sarsa kon humok na ang mga utanon.
Blanch ang mga utanon
Aron mapadayon ang berde nga kolor sa mga utanon, blanch kini sa unsalted nga tubig ug dayon i-refresh dayon ang mga utanon sa tubig nga yelo. Mahimo nimo kini imbes nga pabukalan sila sa paksiw na bangus.
Pagdugang og soy sauce
Bisan tuod ang tradisyonal nga resipe naggamit ug asin aron palami ang putahe, girekomendar kaayo nako ang pagpamenos sa asin nga imong idugang ug ilisan kini sa usa ka kutsara (o bisan unsang angay nga gidaghanon) sa toyo.
Dili lamang kini naghatag sa gikinahanglan kaayo nga parat sa pinggan, apan naghatag usab niini og usa ka suntok sa umami nga nagdalisay sa kinatibuk-ang lami sa resipe.
Ang klase sa paksiw na bangus nga adunay toyo nailhan usab nga adobong paksiw.
Ayaw pagpanuko sa pagmugna
Ang pagkahimong mamugnaon wala magpasabot nga usbon ang resipe; kini lang ang gagmay nga mga tweak nga paghimo sa pinggan nga mas makapaikag.
Labi na nga gikinahanglan kana kung kanunay nimong himoon ang resipe. Nahibal-an nimo, kini makalaay usahay. ;)
Sulayi ang paggamit sa lain-laing mga utanon imbes nga ibutang lang ang talong sa pinggan. Ang mapait nga tabayag ug ampalaya mao ang 2 sa labing kasagarang mga puli nga mahimo nimong sulayan alang sa pagbag-o.
Variations sa paksiw na bangus
Ang Paksiw usa ka pamilya sa mga putahe nga nagsunod sa parehas nga pamaagi sa pag-andam apan adunay lainlaing mga sangkap. Kung boring na ang paksiw na bangus para nimo, ang mosunod mao ang pipila ka variation sa paksiw nga angay nimong sulayan!
Ginataang paksiw na isda
Sa kini nga variant, ang isda giluto sa gatas sa lubi ug dayon gibutangan og suka aron makadugang og gamay nga tartness sa sabaw. Gihiusa niini ang mga pamaagi sa pagpangandam sa paksiw ug ginataan ug busa, adunay ngalan nga naglakip sa duha ka termino.
Bisan tuod talagsaon, kini lamian kaayo, ug mahimong i-serve sa bisan unsang pagkaon.
Paksiw na salmon sa gata
Paksiw na gata is quite the opposite of ginataang pakisw. Niini nga variant, ang isda giluto sa suka ug dayon gihuman sa gatas sa lubi o cream aron mahatagan kini og dugang nga lami.
Kasagaran, ang sud-an nga gisudlan og mga lunhaw sama sa mapait nga melon o dahon sa ampalaya, apan mahimo usab nimo kini ilisan og spinach, kangkong, o malunggay. Mahimo usab nimo kini ibutang sa ibabaw sa mga sibuyas kung gusto nimo.
Inun-unan
Ang Inun-unan mao ang Bisaya nga bersyon sa paksiw, ug dili sama sa kasagarang mga variant sa paksiw, kining usa wala maglakip sa mga utanon ug gamay ra ang sabaw.
Kini usab usa ka gamay nga halang kaysa sa naandan nga mga lahi nga among gikaon, tungod kay kini adunay luya (luya), paminta, siling haba, sibuyas, o shallots isip pangunang sangkap.
Sa kadaghanan sa mga resipe, kini naggamit sa tibuok nga isda kay sa mga piraso. Apan kana usa ka kagustuhan.
Paksiw na baboy
Ang Paksiw na baboy maoy laing variant sa paksiw nga naggamit ug baboy imbes nga isda.
Ang mga sangkap nga gigamit sa putahe parehas ra sa naandan nga paksiw. Ang bugtong kalainan mao ang pagdugang sa brown nga asukal, nga nagpatam-is ug nagpabaga sa sarsa, samtang nagpabilin usab nga basa ang karne. Mahimo usab nimong idugang ang mga bulak sa saging alang sa parehas nga katuyoan.
Ang Paksiw na baboy adunay tam-is kaayo nga lami, ug maayo kini nga ipares sa steamed rice.
Paksiw na dili
Ang Paksiw na dilis kay puno sa umami nga variant sa paksiw nga naggamit ug anchovies isip pangunang sangkap, inubanan sa pipila ka halang nga add-on, lakip ang luya, ahos, ug pipila ka sibuyas. Mahimo usab nimong idugang ang pipila ka mga utanon sama sa tabayag ug talong sa pinggan aron madugangan ang giladmon sa kinatibuk-ang lami niini.
Paksiw na lechon
Kini nga klase sa putahe gihimo gamit ang nahabilin nga karne sa spit-roasted lechon.
Ang karne yanong ibutang sa suka ug tubig, ug isagol sa ubang mga sangkap, lakip ang ahos, itom nga paminta, ug sibuyas.
Uban sa crispy nga panit nga nagtabon sa malumo nga karne, ang paksiw na lechon mao tingali ang labing lamian nga klase sa paksiw.
Mahimo nimong kan-on kini ingon usa ka meryenda o panguna nga kurso. Makatilaw kini bisan unsang paagiha!
Unsa ang paksiw na bangus?
Ang Paksiw na bangus usa ka klase sa pamilya sa mga putahe sa Filpino nga giluto gamit ang tradisyonal nga pamaagi sa pagluto sa Filipino nga gitawag og "paksiw", nga gihubad nga "pagluto o simmer sa suka."
Niana nga konteksto, ang bisan unsang Filipino meat dish nga giluto subay sa pamaagi nga gihisgutan sa ibabaw giisip nga lainlain nga paksiw, bisan unsa pa ang ubang mga sangkap.
Gitawag kini nga variant sa putahe nga “paksiw na bangus” tungod kay naggamit kini og nagkadaiyang isda nga nailhang bangus, o bangus. Ang isda gisudlan sa suka ug tubig, uban ang uban pang mga sangkap sama sa ahos, sibuyas, luya, sili, talong, ug uban pa.
Ang paksiw na bangus adunay lami nga lami, nga adunay katam-is nga gidugang sa suka, wala’y labot ang kalalim nga gidugang sa tanan nga mga utanon ug mga panakot sa pinggan.
Sinugdanan sa paksiw na bangus
Ang paksiw na bangus naggikan sa Pilipinas.
Sama sa nahisgutan, kini nga putahe usa sa daghang mga lahi nga giluto gamit ang batakang pamaagi sa pagluto nga Filipino nga gitawag og paksiw.
Bisan kung ang sukaranan nga pamaagi nagpabilin nga parehas sa tanan nga mga lahi, ang panguna nga sangkap nga gigamit sa matag usa mahimong magkalainlain. Pananglitan, ang ubang mga resipe mahimong mogamit og isda, samtang ang uban mogamit og baboy.
Bisan pa, ang sukaranan nga mga sangkap sa pagtilaw nagpabilin nga parehas sa tanan nga mga lahi, nga mao ang suka, ahos, ug asin. Daghang mga tawo ang gusto usab nga magbutang og mga sili sa pinggan, apan kana opsyonal.
Unsaon pag-alagad ug pagkaon
Ang Paksiw na bangus kasagarang gisilbi sa paniudto ug panihapon. Gikaon man kini nga nag-inusara o uban sa bugas. Ganahan ko mokaon niini uban sa steamed rice, uban sa mga tinadtad nga mga sili isip usa ka topping.
Ganahan usab ko nga gamiton ang mga salin sa putahe pinaagi sa paghubas sa sabaw ug pagprito sa isda nga adunay grabe nga mga panakot. Gihimo niini ang kausa nga "stewy" nga pinggan nga usa ka presko ug lamian nga pagkaon nga mahimo nakong kan-on bisan unsang orasa sa adlaw.
Parehas nga pinggan
Kung gusto nimo ang lamian ug sabaw nga mga pagkaon sama sa paksiw, tingali gusto usab nimo nga sulayan ang ubang parehas nga mga pagkaon.
Pinangat na isda
Ang Pinangat na isda usa ka staple dish gikan sa Southern Luzon, Philippines. Sama sa paksiw na bangus, ang pinangat na isda usa ka yano nga putahe nga adunay komplikado nga lami.
Ang putahe giandam pinaagi sa paglaga sa mga kamatis ug isda sa sabaw nga gipaaslom sa lainlaing prutas, lakip ang tamarind, bilimbi, calamansi, o santol. Mahimo ka mokaon sa pinangat na isda nga adunay steamed rice o sa kaugalingon.
Adobong isda
Ang adobong isda, aw, isda nga giluto sa adobong style. Gawas sa isda, ang panguna nga sangkap sa pinggan naglakip sa toyo, suka, ahos, peppercorn (pamintang buo), ug uga nga dahon sa bay.
Ang putahe giandam lang pinaagi sa pagbubo og tubig, suka, ug toyo sa usa ka dako nga kaldero ug dayon pabukala ang isda ug uban pang mga sangkap.
Ang adobo sa isda usa ka maayong putahe nga isilbi alang sa paniudto ug panihapon, ug adunay lami kaayo ug yano nga lami nga makapahimuot sa imong lami. Kini kasagarang gisilbihan uban sa steamed rice.
Escabeche lapu lapu
Pag-marinade Ang lapu lapu kay usa ka “fancier” nga putahe itandi sa tanang nahisgutang putahe. Mahimo kini pinaagi sa pagpanguha (sama sa paksiw na bangus) o pagprito. Sa duha ka paagi, kini hilabihan ka lami.
Ang bugtong kalainan mao ang paggamit sa adobo nga mga utanon ug, siyempre, ang tam-is ug aslom nga lami nga gihatag niini pinaagi sa kombinasyon sa tomato ketchup, suka, asukar, ug luya.
Ang Escabeche lapu lapu dili lamang usa ka maayong lamian nga pagkaon, apan presentable usab nga lutoon sa mga espesyal nga okasyon. Ang talagsaon nga lami ug texture niini maayo kaayo alang sa usa ka ordinaryo nga pagkaon.
Andam nang sulayan ang putahe?
Ang Paksiw na bangus usa ka komon, yano, ug talagsaon nga lamian nga pagkaon sa Filipino kung gihimo sa husto nga paagi.
Usa sa daghang mga butang nga gusto nako bahin niini mao nga mahimo nimo kini kan-on bisan unsang orasa, bisan sa paniudto, panihapon, snack, o bisan sa pamahaw (oo, daghang mga tawo ang mokaon).
Ang kinahanglan nimong buhaton mao ang paghimo og paningkamot sa proseso sa paghimo aron masiguro nga wala’y kahon nga nahabilin nga wala masusi, gikan sa paglimpyo hangtod sa pagluto, ug bisan unsa sa taliwala, sama sa akong nahisgutan sa seksyon sa mga tip sa pagluto sa artikulo.
Uban niini, atong hatagan kini nga piraso sa usa ka wrap. Oh! Ug ayaw kalimot sa pagsulay sa resipe nga akong gipaambit. Ganahan ka niini, sigurado ko!
Malipayon nga pagluto!
Kung gusto nimo mahibal-an ang dugang bahin sa paksiw na bangus, unya tan-awa niini nga artikulo.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.
