Satsumaimo: Ang Hapon nga kamote

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update nga Agosto 26, 2022

Dili gyud nimo mapalitan ang satsumaimo kung ang maisug nga pula ug lila nga kolor niini gitutokan ka. Kini usa ka kamote nga Hapon nga tingali nakita nimo sa merkado. Usa ka kasagarang lami sa matag panihapon sa pagpasalamat mao ang Satsuma-Imo - usa ka kamote nga Hapon, nga paborito sa mga mahiligon sa paleo diet.

Ang kamote (Ipomoea batatas) usa ka tanum nga dicotyledonous nga iya sa pamilya Convolvulaceae.

Ang kadako, starchy, lami-tam-is, tuberous nga mga gamot niini usa ka utanon nga utanon. Ang mga gagmay nga dahon ug mga saha usahay gikaon ingon mga utanon.

Sa gibana-bana nga 50 nga genera ug labaw pa sa 1,000 nga mga species sa Convolvulaceae, ang I. batatas mao ra ang tanum nga adunay hinungdan nga importansya — ang uban gigamit ang lokal, apan daghan ang makahilo.

Kini nga matam-is ug dalag nga fleshed nga patatas nga kamote nga naandan nga gitanom sa Okinawa ug Japan, apan makit-an na nimo kini sa bisan unsang grocery store sa Amerika.

Ang kini nga kamote nga Hapon mao ang panguna nga pagkaon sa mga tawo gikan sa rehiyon sa Okinawa, ug sila ang pipila sa labing labing ka buhi ug labing kahimsog nga mga tawo sa kalibutan.

Ang kini nga sala sa kamote nga Hapon labi ka matam-is, lila o pula nga panit, ug mga dilaw nga fleshes, puno sa mga mineral, antioxidant, ug bitamina. Niini nga post, igahatag namon ang mga benepisyo sa kahimsog, nutrisyon sa kamatuuran, ug pipila nga mga resipe nga mahimo nimong maandam sa kini nga patatas.

Apan kung unsa gyud ang nakalahi niini gikan sa kamote sa Amerika mao ang naa sa ilawom sa naggilakgilak nga puti nga tabon. Ingon usa sa labing kauna nga tanum nga nakit-an, gihunahuna nga ang kamote nagsugod sa mga 5,000 ka tuig ang nakalabay sa Central America o South America.

Ang tuber gi-export sa China pila ka panahon sa ulahi sa ika-16 nga siglo sa wala pa kini nakaabut sa Japan.

Mas maayo nga mitubo sa labi ka hinay nga klima, ang ani ningtaas sa habagatang bahin sa Japan, diin ang Kyushu adunay labaw sa 80% sa nasudnon nga produksyon.

Ang pag-ila sa satsumaimo gikan sa katumbas nga Amerikano dili daghan: diin ang kamote sa Amerika adunay brown nga panit ug orange nga unod, ang satsumaimo nagbarug nga adunay usa ka hayag nga mapula-pula-lila nga panit nga nagsulud sa maluspad nga dalag nga unod.

Ang Satsumaimo labi ka labi ka matam-is, labi ka baga ug dili kaayo lana sa mga termino sa lami ug hitsura ug ang mga lokal kanunay nga nagtandi niini sa usa ka kastanyas.

Bisan kung ang pagpatin-aw sa taas mao ang sa usa ka kasagarang satsumaimo, labaw pa sa usa ka gatus nga mga species sa satsumaimo ang magamit karon sa merkado.

Ang matag lahi naglangkob sa piho nga mga kinaiya, nga angay alang sa lainlaing mga pamaagi sa pagluto, magkalainlain ang mga porma, kolor, ug gusto.

Ang Murasaki imo (purpura nga kamote) usa ka kasagarang lahi, us aka bag-o nga species sa satsumaimo nga adunay daghang lino nga unod nga kanunay gigamit sa mga dessert.

Usab mabasa: ang hingpit nga resipe sa honey brick toast nga adunay mubu nga gatas

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Patatas nga Diyos ni Edo

Sa Kanto nga lugar (lakip ang Tokyo) adunay daghang mga Buddhist nga templo ug mga shrine sa Shinto nga gipahinungod sa pagsilbi sa satsumaimo. Sa pagtan-aw sa kasaysayan niini, dili katingad-an kung ngano.

Sa tungatunga sa ika-18 nga siglo, pagkahuman sa mga tuig nga pagkapakyas sa pag-ani sa humay, ang Japan ug labi na ang amihanan sa Edo (modernong-adlaw nga Tokyo) sa rehiyon sa Kanto, nadaot sa gutom. Kasagaran usab ang mga kagubot tungod sa kaylap nga gutom.

Nakit-an ni Aoki Konyo ang solusyon sa daghang mga problema kaniadtong nagsugod siya sa pag-ugmad ug pag-eksperimento sa kamote ug gihimo ang satsumaimo.

Wala madugay pagkahuman, nagsugod ang pag-uswag sa mga tanum nga satsumaimo ug ang tuber nahimong usa ka hinungdanon nga gigikanan sa kusog aron mabayran ang kakulang sa bugas – usa ka dakong pagbag-o nga nakaluwas sa daghang kinabuhi.

Alang sa kini nga okasyon, sa iyang trabaho nga groundbreaking, si Aoki mao ang "Potato God of Edo".

Wala Kini Makuha nga Labing ka Matam-is kaysa Niini

Ang katam-is ug yutan-on nga kahumot sa mga kamote nga naghimo niini nga labi ka lami, gipuga lang, nga wala’y dugang nga lami. Bisan pa ang satsumaimo napuno sa mga sustansya, sama sa bitamina C, nga gidugang dugang sa maayo nga lami niini.

Ang Vitamin C usa ka kusgan nga antioxidant nga makatabang aron mapaayo ang imong immune system, mapanalipdan ang imong panit gikan sa libre nga pagkasamad sa radikal (pagkahuman mahayag sa adlaw) ug malikayan ang sakit sa kasingkasing.

Alang sa mga nagpugong sa ilang gibug-aton, ang satsumaimo naghimo usa ka labing kaayo nga kapilian nga pagkaon alang sa daghang mga hinungdan: kini usa ka maayo nga gigikanan sa fiber sa pagdiyeta, nga nahibal-an dili lamang sa pagpadako sa mga kalihukan sa tinai apan aron usab matabangan ka nga mobati nga labing matagad; ug tungod sa taas nga sulud sa tubig nga kapin sa 60%, ang matag gidak-on sa pag-alagad (100 gramo) adunay sulud ra sa 130 nga kaloriya.

Girekomenda usab ang Satsumaimo alang sa mga diabetic tungod sa ubos nga glycemic index, nga nagsiguro nga ang glucose hinay-hinay nga gipagawas sa agianan sa dugo.

Ang piho nga mga benepisyo sa nutrisyon sa satsumaimo upod ang pagsubay sa lebel sa iron ug presyon sa dugo, pagpaayo sa metabolismo, ug pagsuporta sa proteksyon sa imong panit.

Mga Kamote nga Hapon: Mga kamatuuran sa nutrisyon ug mga benepisyo sa kahimsog

Usab mabasa: Ang resipe sa Japanese Unagi sushi eel nga adunay sarsa

Giunsa nimo mailhan ang kamote?

Kung sa tindahan nga grocery, adto sa seksyon sa paghimo, diin makit-an nimo ang lainlaing mga tubers sa lainlaing mga kolor.

Bisan pa, adunay ka hagit sa pag-ila kung magkuha ka us aka usik, kamote, o puti nga patatas. Ang kini nga tulo nga tubers naggikan sa lainlaing mga pamilya nga botanical, ug kana ang hinungdan kung nganong daghang mga tawo ang naglibog kanila.

Nan, unsa man ang kinahanglan nimo piho nga tan-awon?

Lainlaing klase nga kamote

• Pula o kahel nga panit ug kahel nga unod (kadaghanan dili na markahan og marka nga yams)
• Lila nga panit, adunay unod nga kolor sa mantikilya (mga kamote nga Hapon)
• Tan o ubanon nga panit, nga adunay purpura nga unod (Okinawan kamote0
• Pale nga dalag nga panit, nga adunay kolor nga mantikilya nga unod
• Lila nga panit nga adunay purpura nga unod

Pag-abut sa lami, ang mga kamote nga kahel nga kalagmitan nga labi ka tam-is ug labi ka humok, samtang ang uban nga lahi lainlain ug uga nga uga. Kadaghanan sa mga grocery store nagbaligya og orange nga patatas, bisan kung makit-an nimo ang ubang mga lahi sa mga merkado sa Asya.

Usab mabasa: lainlaing mga lahi sa popular nga pagkaon nga Hapon

Mga lahi sa puti nga patatas

• Brown sa panit nga beige, adunay puti nga unod (kini ang kasagaran nga patatas sa russet)
• Asul o lila nga panit, nga adunay puti nga unod

Mahinungdanon usab nga hinumdoman nga adunay lainlaing mga lahi sa mga kamote nga Hapon, apan ang kasagaran mao ang:

• Beni Azima - kini nga lahi kadaghanan gikaon sa Sidlakan nga Japan, ug nahimo kini nga tam-is kaayo kung giluto
• Naruto Kintoki - kasagaran kaayo sa Kasadpang Japan, ug giisip kini nga matahum ug matahum
• Tosabeni - gihatagan us aka numero nga 14 nga kantidad (taas) nga ngalan, ug kini usa ka brand name nga kamote
• Manasume - kini ang lain pang numero nga 14 nga marka sa kamote
• Gorou Shima Kintoki - kasagaran sagad sama sa nagluto nga kamote
• Kougane Segan - giklasipikar ingon nga bantog nga kamote nga Sochu
• Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - kini usa ka lahi sa kamote nga adunay usa ka elegante nga lami, ingon man usa ka matahum nga kolor nga kahel
• Tanegashima Murasaki Imo - adunay usa ka kaayo nga elegante nga purpura nga kolor
• Annou Imo - kini mayaman sa carotenes, ug adunay usa ka matahum nga kolor nga kahel, nga adunay usa ka matam-is nga lami
• Tanegashima Gold Imo - kini nga klase sa kamote gipatubo sa Taneko Island, nga naa sa habagatan sa Kyushu, ug kini kasagaran pula kung hilaw, ug pagkahuman gibag-o ang lawom nga bulawanong kolor kung giluto na. Taliwala sa tanan nga lainlaing mga lahi sa mga kamote nga Hapon, ang mga violet nga kamote nahimong labi ka sagad.

Mga kamatuuran sa nutrisyon sa Japan nga kamote

Ang mga phytonutrient nga nalambigit sa lainlaing kolor sa kamote adunay talagsaon nga mga kinaiya sa kahimsog. Bisan pa, ang tanan nga mga katas sa kamote adunay parehas nga profile sa nutrisyon.

Mga adunahan sila sa mga mineral, bitamina, ug phytonutrients, ug kana ang hinungdan nga giisip sila nga labing kahimsog sa tanan nga ubang mga utanon.

Bisan kung daghang mga tawo ang panamtang nag-usik sa dahon sa kamote, kini usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa mga mineral, protina, ug fiber. Ang kasayuran nga micronutrient, macronutrient, ug phytonutrient nga gihatag namo sa ubus alang sa tam-is nga patatas.

• Carbohydrates - sa matag 100 g (86 kaloriya) nga pag-alagad sa kamote, nakakuha ka og 20.1 g nga carbohydrates. Gawas niini, 3.0 g ang lanot, 4.2 g ang mga asukal (glucose, sukrosa, maltose, ug fructose), ug 12.7 g nga starch. Ang starch sa kamote adunay sulud nga lebel sa amylose kaysa amylopectin, nga anam-anam nga nagpataas sa asukal sa dugo. Ingon usa ka sangputanan, ang kamote usa ka labing kaayo nga kapilian sa pagkaon alang sa mga diabetic.
• protina - bisan kung ang kamote labi nga usa ka gigikanan sa himsog nga lanot ug starch, sila usab adunay 1.6 g nga protina matag 100 g nga gihatud.
• tambok - Ang mga kamote adunay usa ka labing mubu nga taba nga sulud, nga 0.1 g ra matag 100 g nga pagserbisyo, ug wala kini sulud nga bisan unsang saturated fats.
• bitamina - hinungdanon nga hinumdoman nga ang mga kamote nga Hapones daghang mga bitamina, labi na ang beta-carotene (provitamin A), bitamina B5, ug B6.
• minerales - Ingon usab, ang mga kamote nga Hapones gamay ang sodium ug us aka maayo nga gigikanan sa pipila ka mga mineral.
• Mga Phytonutrients - Ang mga kamote adunay sulud nga lainlaing mapuslanon nga phytonutrient. Bisan kung ang pipila nga mga phytonutrient makit-an sa tanan nga mga matang sa kamote, ang uban managlahi, depende sa kolor sa unod. Ang kamote nga Hapon sagad nga buhato sa coumarins, quercetin, peonidin, chyrsoeriol, ug kaempferol.
• Mga Phytosterol - kini mga molekula nga sama sa kolesterol nga makita sa mga selyula sa tanum. Gipadayag sa panukiduki nga ang pagkaon sa 2 g nga mga phytosterol matag adlaw makapaubos sa low-density lipoprotein nga 10%. Ang labing sagad nga phytosterol nga makit-an sa Japanese nga kamote mao ang β-Sitosterol. Ang Campesterol mao ang ikaduha nga labing naandan, ug ang aliphatic ingon man ang α-tocopherol makit-an usab sa mas gamay nga gidaghanon.
• polyphenols - ninglihok kini ingon mga antioxidant sa atong lawas. Nagtabang sila sa paglikay sa kanser, mga sakit sa Parkinson, sakit sa kasingkasing, ingon man uban pang mga sakit nga neurodegenerative. Ang lihok sa Japan nga tam-is nga kamote puno sa mga phenolic acid, ug adunahan usab kini sa mga coumarins. Dugang pa, ang mga yellow-fleshed nga kamote adunay usab daghang mga flavonoid (chyseoriol, kaempferol, peonidin, ug quercetin).

Mga kaayohan sa kahimsog sa mga kamote nga Hapon

Gawas nga lami ug masustansya, ang mga kamote nga Hapon adunay daghang mga benepisyo sa kahimsog. Ania ang pipila sa mga kaayohan:

Kinahanglan nimo usab nga susihon kini nga mga resipe sa sabaw nga Hapon gikan sa Miso hangtod sa patatas

Usa ka natural nga antioxidant

Kung ang mga free radical nga reaksyon sa uban pang mga molekula sa imong lawas, mahimo kini hinungdan sa kadaot, sa ingon nagduso sa sakit. Bisan pa, ang mga kamote nga Hapones puno sa mga antioxidant, ug lakip na niini ang mga bitamina A ug E. dugang pa nga sila puno usab sa mga antioxidant nga phytonutrient, sama sa flavonoids ug polyphenols.

Dugang pa, ang mga kamote nga Hapones adunay usab sulud nga pila ka nobela nga mga antioxidant. Ang mga metallothioneins (nga mga protina), ingon man uban pang mga polyphenol (gigikanan sa caffeoylquinic acid) nga nakit-an sa mga kamote nga Hapon, kusgan usab nga mga antioxidant.

Dugang pa, ang mga dahon sa kamote adunay sulud nga lebel sa mga antioxidant, labi na ang mga polyphenol. Ang pagluto ug pagpabukal sa kamote nahibal-an nga makapadako sa ilang kalihokan nga antioxidant.

Nagtabang sila sa pagpugong sa sakit sa kasingkasing

Sa usa ka pagtuon, ang mga ilaga sa diabetic gihatagan 150 gm / kg nga gibug-aton sa lawas nga flavonoid nga nakuha gikan sa mga dahon sa kamote — ug kini nagpamubu sa mga triglyceride ug kolesterol.

Kung gipakaon sa mga panukiduki ang mga ilaga og diyeta nga daghang matambok nga kamote sa 4 ka bulan, ang ilang mga ugat dili maminusan kung itandi sa mga ilaga nga gihatagan usa ka tambok nga diyeta nga wala’y kamote. Kini usa ka timailhan nga ang kamote mahimong makatabang sa pagpugong sa nagpagahi nga mga ugat nga gipahinabo sa mga pagkaon nga daghang tambok.

Gipugngan ang pagkadunot

Ang kamote nga Hapones makapaayo sa imong panghilis, mao nga mapugngan ang pagkadunot. Sa usa ka pagtuon diin 120 nga mga pasyente sa leukemia nga nagpaubus sa chemotherapy ang gihatagan matag 200 g o kamote matag usa, mas gamay ang ilang kaso sa pagkadunot, maingon man gipaayo ang paglihok sa tinai.

Sa usa pa nga panukiduki, usa ka grupo sa 93 nga mga pasyente nga adunay grabe nga coronary syndrome (usa ka sakit sa kasingkasing) gihatagan usa ka pamaagi sa pagtambal nga naglangkob sa kamote, pamasahe sa acupressure, ug mga pagpangaligo sa tiil, ug gipakita nila ang pagkunhod sa pagkadunot. Gigamit usab sa mga pasyente ang pila ka mga enemas ug laxatives, ug komportable sila sa ilang paglihok sa tinai.

Nagtabang sa paglikay sa kanser

Usa ka panukiduki nga gihimo sa mga selyula sa tawo ang nagpadayag nga ang polyphenols, nga nakuha gikan sa mga dahon sa kamote nga Hapon mahimong makapugong sa pagdako sa mga selyula sa kanser. Ingon usab, ang ubang mga tigdukiduki nangatarungan nga ang mga phytonutrient mahimong makatabang sa paglikay sa kanser. Gawas pa, adunay usa pa ka molekula (IbACP, o Ipomoea Batatas anti-cancer peptide), nga gipadayag sa mga tigdukiduki nga gipatay niini ang mga selyula sa kanser nga pancreatic.

Nagdugang sa resistensya

Ang mga kamote nga Hapones puno sa mga antioxidant nga nagpugong sa libre nga radikal nga kadaot sa atong mga lawas. Kung magkuha ka usa ka tasa nga giluto nga kamote, duul ka sa 52% sa adlaw-adlaw nga kantidad sa bitamina C-ug hinungdanon kini alang sa pag-ayo sa tisyu ug pag-ayo sa samad.

Ingon usab, ang mga kamote nga Hapones adunay sulud nga bitamina A, nga ningtabang sa imong lawas aron makahimo mga immune cells nga magdumili sa pagdako sa sakit ug impeksyon ug adunay usab mga epekto nga kontra-tumor.

Pagpalambo sa imong panan-aw

Ang Satsuma-Imo adunay usa ka gidaghanon sa mga nutrisyon nga naangot sa pagpaayo sa panan-aw maingon usab kahimsog sa mata. Ang pila sa labing kusug nga sustansya mao ang carotenoids, ug giapil nila ang lutein, zeaxanthin, alpha-carotene, ug beta-carotene.

Kung gikuha nimo ang beta-carotene kung nahimulag gikan sa ubang mga carotenoids, mahimo kini hinungdan sa pipila nga dili timbang. Bisan pa, kung magkuha kini mga pagkaon, diin kauban niini ang ubang mga carotenoid, adunay kini kusog nga kontra-kanser ug makapadako nga panan-aw nga mga kabtangan.

Ang kamote mahimong mapaayo ang katambok

Ang kamote usa ka maayo nga gigikanan sa bitamina A, nga usa ka hinungdanon nga sustansya alang sa kahimsog sa pagsanay. Ingon kadugangan, adunay usab sila sulud nga daghang suplay sa iron, nga nahibal-an nga nagsuporta sa pagkamabungahon.

Nagtabang sa pagpalig-on sa asukal sa dugo

Ang mga kamote nga Hapones adunay komplikado nga mga carbohydrates ug fiber, nga adunay hinungdanon nga papel sa pagpatunhay sa imong asukal sa dugo, ug mahimo usab kini makatabang kanimo nga mobati nga puno sa usa ka taas nga panahon.

ubos Line

Ana ka na! Kini ang tanan nga kinahanglan nimo mahibal-an aron makahimo usa ka nahibal-an nga desisyon bahin sa pag-ut-ut sa mga kamote nga Hapones — ug gisaaran namon ka nga dili ka magbasol bisan gamay. Kinahanglan nimo lang nga sulayan kini ug masinati ang mga kaayohan sa una nga kamot.

Dugang pa sa pagluto sa Hapon: himua ang imong kinabuhi nga dali sa mga rice cooker

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.