Worcestershire Sauce batok sa Teriyaki Sauce | Dako nga Kalainan sa Lami
Salsahan sa Worcestershire ug teriyaki nga sarsa duha ka sikat kahimuot nga gigamit sa pagpauswag sa lami sa daghang mga pinggan.
Alang sa kaswal nga tigpaniid, ang Teriyaki ug Worcestershire nga sarsa makita nga parehas kaayo ug bisan ang pipila sa mga sangkap niini parehas.
Ang duha ka mga sarsa adunay lahi nga lami nga gipaboran sa kadaghanan, apan kini usab adunay daghang mga hinungdan nga kalainan.
Ang nag-unang kalainan tali sa sarsa sa Worcestershire ug sa sarsa sa Teriyaki mao ang lami: Ang sarsa sa Worcestershire adunay dato, umami (lami) nga palami. Ang sarsa sa Teriyaki, sa laing bahin adunay tam-is ug tangy nga lami.
Ang duha niini nga mga sarsa mahimong magamit alang sa pag-marinate sa karne sa BBQ, glazing, stir-fries, rice bowls, paghimo og mga sarsa, pagsul-ob ug uban pa!
Sa kini nga giya, mahibal-an nimo kung giunsa mahibal-an ang kalainan tali sa sarsa sa Teriyaki ug Worcestershire, kung unsa kini gihimo ug kung giunsa paggamit ang matag usa.
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libreNiini nga post atong hisgotan:
Unsa ang Teriyaki sauce?
Ang sarsa sa Teriyaki usa ka tam-is ug tangy glaze nga kasagarang gigamit sa lutuing Hapon.
Gihimo kini pinaagi sa pagkombinar sa toyo, sake (rice wine), mirin (usa ka tam-is nga pagluto sa bugas nga bino) ug asukar aron makamugna og baga nga marinade o dipping sauce.
Unsa ang sarsa sa Worcestershire?
Ang sarsa sa Worcestershire usa ka lami nga panimpla nga naggikan sa UK.
Gihimo kini gikan sa pagpaaslom sa mga bagoong, molasses, ahos, tamarind, ug uban pang mga panakot. Ang resulta nga produkto adunay lawom nga umami nga palami nga nagdugang pagkakomplikado sa daghang mga pinggan.
Gigamit kini sa paghatag sa pagkaon og classic umami nga lami ug kini adunay runny consistency.
Unsa ang kalainan tali sa sarsa sa Worcestershire ug sa sarsa sa Teriyaki?
Ang panguna nga kalainan tali sa sarsa sa Worcestershire ug sarsa sa Teriyaki mao ang ilang mga profile sa lami. Ang sarsa sa Worcestershire adunay lami, umami nga palami ug ang Teriyaki nga sarsa tam-is ug tangy.
Kadaghanan sa mga tatak sa sarsa sa Worcestershire adunay fermented anchovies samtang ang Teriyaki nga sarsa dili mao nga kini dili sama sa umami. Hinuon kini adunay mas tam-is nga lami gikan sa klasiko nga mga sangkap sa Hapon sama sa mirin ug Tungod niini.
Mga sangkap ug lami
- Worcestershire nga sarsa: lami, umami
- Teriyaki nga sarsa: matam-is, lamian, humot
Ang sarsa sa Teriyaki adunay tam-is ug tangy nga lami, nga adunay usa ka timaan sa toyo. Kini gihulagway pinaagi sa usa ka lig-on nga katam-is, parat, ug tang.
Tulo ka managlahi nga lami—lami, tam-is, ug parat—mahimong maayong mga deskriptor.
Ang mga nag-unang sangkap sa binotelyang teriyaki nga sarsa naglakip sa:
- soy sauce
- mirin (usa ka tam-is nga Japanese rice wine)
- sake (bino nga bugas)
- asukar
Kini nga mga sangkap naghatag niini nga tam-is ug tangy nga lami.
Botelya nga sarsa sa Worcestershire kasagaran adunay:
- suka
- anchovies
- molasses
- tamarind
- ahos
- sibuyas
- mga panakot
Ang Worcestershire adunay lami nga lami nga adunay gamay nga katam-is nga susama sa toyo.
Kasagaran kini gigamit ingon usa ka marinade o panimpla alang sa mga karne sama sa karne sa baka o baboy, ug usahay sa mga sarsa ug mga ituslob.
Ang sarsa sa Teriyaki usa ka tam-is nga asin nga marinade ug glaze nga gihimo gikan sa toyo, asukal, sake ug luya.
Kini adunay usa ka lig-on nga lami nga adunay usa ka timaan sa katam-is ug usa ka gamay nga tanginess nga gikan sa bino nga bugas. Kanunay kini nga gigamit sa pag-marinate sa isda o manok, ingon man sa ubang mga karne sama sa karne o baboy.
Busa, kini nga mga sarsa lahi kaayo kung hisgutan ang lami - ang usa lamian samtang ang usa mas tam-is.
Pagkat-on mahitungod ang katingad-an nga gigikanan sa sarsa sa teriyaki (nganong tam-is kaayo!)
Texture ug hitsura
Ang sarsa sa Teriyaki mas baga kay sa sarsa sa Worcestershire ug adunay sinaw nga silaw. Ang sarsa sa Worcestershire mas nipis ug mas tubigon sa texture.
Tungod kay ang sarsa sa teriyaki mas lapot ug sinaw, mas maayo kini alang sa glazing nga karne kaysa sa sarsa sa Worcestershire.
Bisan kung gi-ihaw sa taas nga temperatura, ang teriyaki glazed nga karne magpabilin nga silaw ug dili masunog o mopilit sa grill.
Kung kolor ang hisgutan, ang sarsa sa Worcestershire adunay itom, pula nga brown nga kolor. Ang sarsa sa Teriyaki usa ka gaan nga bulawan-kape nga kolor bisan kung ang pipila nga mga tatak naghimo sa usa ka itom nga brown nga sarsa.
Gamit
Kung nagpili taliwala niining duha nga mga sarsa alang sa pagluto, hinungdanon nga tagdon ang profile sa lami sa matag usa.
Ang sarsa sa Worcestershire mas lami ug tam-is, samtang ang sarsa sa Teriyaki adunay kusog nga parat nga adunay gamay nga katam-is.
Depende kung unsa nga klase sa pinggan ang imong gihimo, ang usa mahimong mas haum kaysa sa lain.
Pananglitan, kung nagluto ka og karne sa baka o stroganoff, ang sarsa sa Worcestershire mahimong mas maayo nga kapilian.
Kung nagluto ka og sinugba nga manok o usa ka stir fry, ang Teriyaki sauce mahimong mas angay.
Sa kinatibuk-an, ang sarsa sa Worcestershire usa ka maayo nga all-purpose nga sarsa nga mahimong gamiton isip marinade o condiment nga pre-cooking aron mahatagan ang karne og umami nga palami.
Bisan pa, ang sarsa sa teriyaki mas popular sa pagluto sa Asya samtang ang Worcestershire mas popular sa lutuing Kasadpan.
Ang sarsa sa Teriyaki labing maayo nga gamiton isip marinade o glaze alang sa sinugba o pinirito nga karne ug isda.
Makita nimo ang sarsa sa Teriyaki nga sagad gigamit alang sa yakiniku (BBQ) ug mga panaksan sa pagkaon sa teriyaki nga adunay noodles ug bugas.
Kini labing popular kung ipares sa sinugba nga manok, apan mahimo kini lutoon sa lainlaing mga paagi, lakip ang oven, broiler, stovetop, hinay nga cooker, ug wok alang sa pag-stir-frying.
Ang isda, manok, baka, ug baboy tanan maayo sa sarsa sa teriyaki. Ang sarsa sa Teriyaki makadugang sa lami sa mga pako sa manok, dumplings, hipon, ug steak kung gamiton isip usa ka sarsa nga gituslob.
Ang sarsa sa Teriyaki sagad gigamit aron madugangan ang lami sa mga stir-fries, bugas, ug mga utanon usab.
Daghang mga restawran ang migamit usab ug teriyaki nga sarsa sa pag-glaze sa isda o paghimo og dipping sauce para sa sushi ug sashimi.
ang teriyaki nga sarsa sa sushi popular kaayo tungod kay maayo kini nga gipares sa isda ug seafood.
Sa pagtandi, ang sarsa sa Worcestershire usa ka daghang gamit nga panimpla nga magamit sa mga marinade, dressing, sarsa ug dips.
Maayo usab kini sa pagdugang sa lami sa mga sabaw ug stews. Kini labing maayo nga gipares sa karne sa baka!
Sinugdanan
Kini nga duha ka mga sarsa adunay lahi kaayo nga gigikanan tungod kay kini gikan sa lainlaing mga bahin sa kalibutan.
Ang Japanese nga pulong nga teriyaki nagtumong sa a pamaagi sa pagluto diin ang mga pagkaon gi-marinate ug gi-ihaw gamit ang sarsa nga gama sa toyo, asukar ug luya.
Ang Western version naimbento sa 1940s, ug giinspirar sa Japanese cuisine.
Ang binotelyang sarsa nga teriyaki nga nahibal-an namon usa ka imbensyon gikan sa Hawaii, nagpasabut nga kini usa ka istilo sa Amerikano nga sarsa sa teriyaki.
Ang sarsa sa Worcestershire unang gimugna niadtong ika-19 nga siglo sa Worcester, England sa duha ka chemist nga si Lea & Perrins (kana ang orihinal nga brand).
Ang sarsa orihinal nga gihimo gikan sa fermented anchovies apan karon gihimo gamit ang lainlaing mga sangkap, lakip ang molasses, ahos, ug tamarind.
Nutrition
Kung asa nga sarsa ang mas himsog, ang sarsa sa Worcestershire ug sarsa sa Teriyaki parehas nga ubos sa kaloriya ug tambok.
Ang duha ka mga sarsa taas sa sodium, busa importante nga gamiton kini sa kasarangan kung imong gibantayan ang imong pag-inom sa asin.
Ang sarsa sa Teriyaki mas asin ug adunay daghang asukal mao nga kini dili kaayo himsog kaysa sarsa sa Worcestershire.
Sa termino sa mga bitamina ug minerales, ang sarsa sa Worcestershire adunay mas taas nga iron, calcium, copper, potassium, ug bitamina C nga sulod.
Ang sarsa sa Teriyaki, sa laing bahin adunay daghang bitamina B6, magnesium ug phosphorous.
Ang sarsa sa Teriyaki angay kung naa ka sa usa ka diyeta nga low carb samtang ang sarsa sa Worcestershire mas maayo alang sa mga diyeta nga ubos ang tambok ug ubos nga kaloriya.
Mahimo ba nako ilisan ang sarsa sa Teriyaki sa sarsa sa Worcestershire?
Sa kadaghanan nga mga kaso oo, mahimo nimong gamiton ang sarsa sa Teriyaki isip kapuli sa sarsa sa Worcestershire.
Bisan pa, ang lami sa pinggan mahimong lahi gamay tungod sa kalainan sa mga sangkap.
Dugang pa, ang Teriyaki nga sarsa mahimo nga maghimo sa pinggan nga mas tam-is kaysa kung gigamit nimo ang sarsa sa Worcestershire.
Busa ingnon ta nga nagluto ka sa sikat nga Teriyaki nga resipe sa manok, dili ka mahuman sa parehas nga tam-is ug malagkit nga pinggan nga imong naandan kung mogamit ka sa sarsa sa Worcestershire.
Apan sa mga termino sa lami, mahimo nimong ilisan ang Teriyaki nga sarsa alang sa Worcestershire sa pipila nga mga pinggan. Siguruha lang nga i-adjust ang panimpla sumala niana.
Kon bahin sa substitution ratio, ang usa ka maayong lagda mao ang paggamit sa usa ka bahin nga Teriyaki sauce alang sa matag duha ka bahin sa Worcestershire sauce.
Ang hinungdan mao nga kung nangita ka usa ka piho nga profile sa lami, labing maayo nga gamiton ang sarsa nga gituyo alang sa usa ka partikular nga pinggan.
Pagkapopular sa Worcestershire vs Teriyaki nga sarsa
Kung itandi ang sarsa sa Worcestershire ug sarsa sa Teriyaki, lisud isulti kung kinsa ang mas popular.
Sa kinatibuk-an, ang duha nga mga sarsa kaylap nga gidawat sa lainlaing mga bahin sa kalibutan.
Ang mga pinggan nga adunay base nga teriyaki popular sa Japan sukad sa ika-17 nga siglo.
Mao nga makit-an nimo ang mga pinggan nga teriyaki sa menu sa bisan unsang restawran nga adunay dedikado nga kliyente nga nahigugma sa pagkaon nga Hapon.
Ang mga pinggan nga giandam sa istilo sa teriyaki makita sa mga restawran sa Hapon o mga espesyal nga kan-anan sa teriyaki sa daghang mga lungsod sa tibuuk kalibutan karon.
Apan tungod kay ang sarsa sa teriyaki usa ka espesyal nga Hawaiian, ang sarsa popular kaayo sa USA ug Canada.
Sa ikanapulo ug siyam nga siglo, ang sarsa sa Worcestershire naimbento ug nagsugod sa pagkapopular. Ang tibuok United Kingdom anam-anam nga nahimong mas ganahan niini.
Pagkahuman niana, ang sarsa nagsugod sa pag-pop up sa tibuuk kalibutan. Usa gihapon kini sa kasagarang gigamit nga mga sarsa alang sa karne sa baka.
Panapos
Ayaw kalibog sa parehas nga mga kolor ug lami sa sarsa sa Teriyaki ug sarsa sa Worcestershire. Kini nga duha ka mga sarsa adunay lahi kaayo nga gigikanan, mga profile sa lami, mga kamatuoran sa nutrisyon, ug mga gamit.
Ang sarsa sa Teriyaki usa ka Japanese-style marinade nga nagdugang sa usa ka tam-is ug lami nga lami sa mga pinggan.
Maayo usab kini alang sa glazing ug paghimo og mga sarsa. Ang Worcestershire sauce, sa laing bahin, usa ka English-style condiment nga adunay mas komplikado nga lami nga lami nga profile.
Sa pipila ka mga kaso, mahimo nimong ilisan ang usa ka sarsa sa lain apan hinungdanon nga hunahunaon ang katapusan nga sangputanan sa dili pa nimo buhaton ang switch.
Sa kinatibuk-an, ang sarsa sa Teriyaki ug sarsa sa Worcestershire pareho nga lami nga mga panimpla ug maayo alang sa pagdugang sa tanan nga mga lahi sa mga resipe.
Busa, nganong dili sulayan silang duha ug hibal-i kung kinsa ang imong gusto?
Atong tun-an ang pipila ka lain-laing mga sarsa. Makasulti ka ba sa Tonkatsu gawas sa okonomiyaki sauce?
Tan-awa ang among bag-ong cookbook
Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.
Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:
Basaha nga libre
Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.