Cosa hè un Grill? Una guida per principianti à l'urighjini, i tipi è l'usu propiu
Noterete 2 stili di grill. Unu hè una parrilla di ghisa o di piastra cù spazii, è a diferenza hè bars chì tenenu l'alimentu direttamente nantu à a fiamma aperta.
A sorta aperta hè ciò chì vede nantu à a maiò parte di i barbecue, chì hè l'altru tipu. I grilli solidi anu fila cuntinuu di creste chì trasfirìanu u calore in l'alimentariu, chì permettenu l'oliu è u grassu di scorri trà elli.
U manghjà à a griglia hà quelle deliziose, assai poche marche di grill da e creste o da i bars. U calore estremu marrone o annerisce l'alimentu induve cuntatta u metalu.
A brunitura hè chjamata reazzione di Maillard, causata da i zuccherini caramelizanti da u calore.
I grills offrenu una grande quantità di calore è fumu. Sò solu aduprati fora o sottu à un sistema meccanicu di poster (altrimenti cunnisciutu cum'è chimney) chì tira u fumu fora.
I fumatori cucinanu à una temperatura più bassa di i grilli di barbecue o piastri. In ogni casu, e griglie sò aperte, chì permettenu u fumu di scorri è, per quessa, i succhi di goccia da a carne.
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Chì possu coce nantu à una griglia?
Pudete cucinà guasi tuttu nantu à una griglia, cumprese:
- Hamburger
- Steaks
- Legume
- Pesci
- Poultry
- Lambchops
- Ribs
- I cani caldi
L'evoluzione di a griglia: da i bastoni di legnu à i mudelli di metalli muderni
Grilling hè stata una base in a pratica di cucina di e persone per migliaia d'anni. A storia di a griglia principia quandu a ghjente hà nutatu chì a carne hà un gustu megliu quandu era cottu nantu à una fiamma aperta. A pratica di coccia a carne in questu modu hè stata chjamata "barbecue", chì vene da a parola spagnola "barbacoa". Sta forma di carne di cucina hè stata prima nutata in i Caraibi, induve l'indigeni anu utilizatu bastone di legnu per creà un focu direttu per coci l'alimentu.
L'origine di a parolla "Grill"
A parolla "grill" ùn hè stata aduprata per riferite à stu stile di cucina finu à assai più tardi. In fattu, ùn hè micca finu à u 17u seculu chì a parolla "grill" hè stata prima aduprata per discrìviri u metudu di coccia a carne nantu à una fiamma aperta. A parolla "grill" vene da a parola francese "grille", chì significa "gridiron".
Grilling Like a Pro: Una guida cumpleta
- Accuminciate per pulizziari i griglie di grill cù una spazzola di grill per caccià i residui di l'usu precedente.
- Verificate u cisterna di gasu o l'approvvigionamentu di carbone per assicurà chì avete abbastanza carburante per coce u vostru alimentu.
- Sè aduprate una parrilla di gas, accende i bruciatori è lasciate chì a parrilla si cali per 10-15 minuti. Sè aduprate una parrilla di carbone, accende u carbone è aspittà ch'ellu sia grisgiu prima di coccia.
- Per un modu naturali di pulizziari a parrilla, tagliate una cipolla à a mità è l'utilizate per scrub the grates. L'acidità naturali in a cipolla aiuterà à caccià i residui.
Calore direttu versus indirettu
- U calore direttu hè megliu per tagliati più chjuchi di carne chì deve esse cotti rapidamente, cum'è hamburger o fette di porcu.
- U calore indirettu hè megliu per tagliati più grossi di carne chì deve esse cotti più longu, cum'è un pollulu sanu o frutti di mare.
- Per creà u calore indirettu, apague un bruciatore nantu à una parrilla di gas o move u carbone à un latu di una parrilla di carbone.
A cucina nantu à u grill
- Per i principianti, hè megliu principià cù l'alimenti faciuli di coccia cum'è hot dog o petti di pollo.
- Per i grillers esperti, pruvate carni marinati o frutti di mare per un gustu più cumplessu.
- Aduprate sempre un termometru di carne per assicurà chì u vostru alimentu hè cumplettamente cottu. A temperatura necessaria varierà secondu u tipu di carne.
- Quandu a coccia, fate attenzione à a temperatura di a parrilla è aghjustate u calore quantu necessariu.
- Per prevene l'aderenza, oliu e griglie di grill o utilizate un spray di cucina antiaderente.
- Per una manera rapida di pruvà se a vostra carne hè fatta, pressu cù una spatula. Se i succhi sò chjaru, hè prestu per serve.
Servite è piacè
- Quandu u vostru alimentu hè coccu, permettenu di riposu per uni pochi di minuti prima di serve per permette à i succhi di stallà.
- Coperta l'alimentu cù un fogliu per mantene u calore mentre preparanu ogni latu.
- Per un pranzu equilibratu, serve carni grigliate cù un latu di verdura grilled o una insalata.
- Aghjunghjite un sapori lucale mettendu cipolle dolci nantu à a parrilla o facendu una salsa di maionese cù cipolle rosse.
- Per un platu di base, pruvate à grigliate patate a fette o granu nantu à a cob.
- Prufittate di l'esperienza di griglia cumpleta custruendu una fossa è aduprendu materiali naturali per creà una atmosfera accogliente.
Cunsiglii di safety
- Mantene sempre un estintore vicinu in casu d'emergenza.
- Aduprate strumenti di griglia à manicu longu per prutegevi da potenziali brusture.
- Abbassate u coperchiu di u grillu durante a cucina per prevene fiammate.
- Mantene i zitelli è l'animali alluntanati da a grill mentre hè in usu.
- Abbinate u tipu d'alimentu cù u tipu di grill. Per esempiu, una parrilla di gas hè megliu per a coccia rapida, mentre chì una parrilla di carbone hè megliu per i tempi di coccia più longu.
- In generale, a griglia hè una bella manera di preparà l'alimentu è mette in risaltu a qualità di l'ingredienti. Cù un pocu pensamentu è preparazione, qualchissia pò diventà un maestru di grill.
Esplora i Diversi Tipi di Grills in Asia
Yakiniku hè un stile tradiziunale giapponese di grilling chì hè urigginatu in l'era Edo. Implica a cucina di picculi tagli di carne marinata, cum'è a carne di vacca è di porcu, direttamente nantu à una parrilla integrata in a tavula. A carne hè tagliata in strisce fini è sirvuta cù verdura, risu è altri platti. Yakiniku hè pupulare in u Giappone è hè cunsideratu un bonu modu per gode di tagliati grassi di carne. Certi ristoranti yakiniku muderni presentanu ancu chefs chì sò maestri di u prucessu di grilling.
Barbecue coréen : griller la viande à la perfection
U barbecue coreanu hè un altru stile populari di grilling in Asia. Il s'agit de griller de la viande, généralement de bœuf ou de porc, sur une grille verticale placée directement sur la source de chaleur. A carne hè spessu marinata in una mistura di ingredienti dolci è salati prima di grillà. A carne grigliata hè poi sirvuta cù risu, ligumi steamed, è altri platti. U barbecue coreanu hè cunnisciutu per a so cumminazione unica di sapori è hè un favuritu trà e persone chì piacenu l'alimenti grillati.
Piatti grigliati tailandesi: cun una varietà di ingredienti
I platti grigliati tailandesi sò preparati cù una varietà di ingredienti, cumprese carne, pesci è ligumi. U prucessu di grilling generalmente implica una scatula d'acciaio rettangulare chì hè posta direttamente nantu à a fonte di calore. L'alimentu hè dispostu nantu à a scatula è griglia finu à chì hè cottu à a perfezione. I platti grigliati tailandesi sò cunnisciuti per i so sapori dolci è piccante è sò spessu sirvuti cù risu è altri platti.
Barbecue cinese: una deliziosa combinazione di sapori
U barbecue cinese hè un stilu populari di grilling chì combina sapori dolci, salati è piccante. U prucessu di grilling generalmente implica una parrilla tonda chì si trova sopra a fonte di calore. A carne hè disposta nantu à a parrilla è coccia finu à ch'ella hè rara o ben fatta, secondu a preferenza di u cena. U barbecue cinese hè spessu sirvutu cù u risu è altri platti, cum'è i vegetali steamed è i platti d'ova.
Cibi grillati indonesiani: Un disignu unicu
L'alimenti grillati indonesiani sò preparati cù un disignu unicu chì hè custituitu da una mistura di terra è di petra chì hè aduprata per prutege l'alimentu da a fonte di calore. L'alimentu hè dispostu nantu à a mistura di terra è di petra è grigliate finu à chì hè coccu à a perfezione. L'alimenti grillati indonesiani includenu una varietà di tagliati di carne, pisci è ligumi, è sò spessu sirvuti cù risu è altri platti.
Piatti grigliati filippini: cumminendu diversi tipi di carne
I platti grigliati filippini combinanu diversi tipi di carne, cum'è carne di porcu, vacca è pollo, per creà un platu diliziosu. U prucessu di grilling generalmente implica una parrilla rettangulare chì si trova nantu à a fonte di calore. A carne hè disposta nantu à a parrilla è coccia finu à ch'ella hè ben fatta. I platti grigliati filippini sò spessu sirvuti cù u risu è altri platti, cum'è i vegetali steamed è i platti d'ova.
cunchiusioni
Cusì, hè ciò chì hè una parrilla - un dispositivu di cucina chì usa u calore da quì sottu o sopra per coci l'alimentu.
Pudete aduprà per grill carne, verdura è più. Hè una bella manera di preparà l'alimentu è pò esse usata per a cucina fora è interna. Allora, esce quì è cuminciate à grillà!
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.