Fagioli Adzuki: perchè mi piace queste mini-bombi di proteina dolce-savura!
Dunque, ancu tù sì unu di quelli cuscenti di a dieta chì volenu rinfurzà a so dieta senza guadagnà quelli calori extra?
O forse, un chef di casa chì vole pruvà qualcosa di novu per piglià una pausa da a vostra tarifa di ogni ghjornu?
Ebbè, duvete pruvà i fagioli adzuki!
Cunnisciuti ancu com'è fagioli azuki è aduki, i fasgioli adzuki sò fagioli chjuchi di culore rossu chì sò urigginati da a Cina è sò una parte di parechji platti asiatichi, chì sò sopopi, stufati o curry. A causa di a so bassa caloria è a natura versatili, sò ugualmente populari trà i sapori di nutrimentu è i chefs.
In questu articulu, copreraghju tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à i fasgioli adzuki, da a so origine à u so usu in ricette, i so benefici per a salute, è tuttu ciò chì hè in mezu.
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Chì sò i fagioli adzuki?
Per quelli chì anu scupertu sti mini-bombi di prutezione per a prima volta, i fasgioli adzuki o fagioli rossi sò una varietà cumuni di fagioli chjuchi cultivati largamente in l'Asia Orientale, in particulare in Giappone è Cina.
Sò ancu cunnisciuti cum'è fagioli mungi rossi è appartenenu à a famiglia di i legumi, avè quasi 60 varietà diverse in u mondu sanu, cù più di 30 altri paesi chì crescenu in modu coerente, fora di quelli sopra.
Ancu s'è i fasgioli eranu manghjati prima in i paesi di l'Asia è anu truvatu u so postu solu in i buttreghi etnici di l'Europa è l'America, era finu à l'anni 1960 ch'elli sò cultivati in queste regioni cum'è una importazione maiò.
Da avà, li truverete in ogni superstore à dui blocchi da a vostra casa, in conserva o secchi.
Alcune marche fabricanu ancu snacks fatti di risu è fagioli adzuki. Senza parlà di u so statutu cum'è un ingredientu indispensabile in a maiò parte di i platti dolci è salati.
In altri palori, se ùn avete micca intesu parlà di fagioli adzuki finu à avà, mi imagineriate chì ùn cunnosci micca u mondu di i fasgioli in generale, è a cucina asiatica in particulare.
Chì gustu sò i fagioli adzuki ?
I fasgioli Adzuki anu un gustu assai dolce è nutty cù un sapore predominante di dolcezza, facendu una scelta ideale per i platti dolci è i dolci.
Ma questu ùn limita micca u so usu cum'è ingredientu.
Parechji platti salati in a cucina asiatica è americana utilizanu fagioli adzuki abbastanza convenientemente ... è creativamente, devu cita!
Stufati, zuppe è insalate di fagioli sò solu uni pochi per nome.
In ogni casu, induve u gustu unicu di i fasgioli azuki li face spiciali, sò ancu significativamente difficili di rimpiazzà in certi platti, soprattuttu se parlemu di i dolci.
Hè unu di quelli fagioli chì vi tuccherà à aduprà diversi fasgioli per diversi platti per rimpiazzà. Nisuna varietà di fagioli ùn l'hà da rimpiazzà abbastanza in ogni platu.
U gustu dulce è nutty hè difficiule di truvà in ogni altra varietà di fasgioli.
Origine di fagioli adzuki
U fasgiolu rossu, o fagiolo azuki, hè un pruduttu chì vene in Asia è hè cultivatu è manghjatu in a regione per parechji seculi.
Ancu s'ellu ùn hè micca statu identificatu u centru di l'urigine, u so circhiu d'origine hè statu ristrettu à a Cina è l'India dopu anni di ricerca.
In quantu à u Giappone, u fasgiolu rossu hè statu introduttu da a Cina circa mille anni fà. Avà hè a sesta più grande cultura cultivata in u paese, chì serve cum'è una di e so più grande esportazioni.
Altri esportatori significativi chì crescenu i fagioli adzuki includenu Corea, Nova Zelanda, Taiwan, Tailanda è Filippine.
In a cucina nativa asiatica, u fagiolo adzuki hè principarmenti utilizatu com'è un articulu di pasticceria, per esempiu, cum'è un ripienu per dumplings, dolci dolci, pani steamed, etc.
Tuttavia, cum'è andemu da regione à regione, u so usu diventa variatu è assai più versatile.
Cuntrolla sta ricetta eccitante è inaspettata Matcha Adzuki Takoyaki Cake Balls per esempiu!
Chì significà "adzuki"?
U fagiolu adzuki vene da a parola giapponese "azuki", chì significa "picculi fagioli".
Tuttavia, questu hè solu un nome convenzionalmente utilizatu per discrìvilu. U fasgiolu hà nomi diffirenti in diverse regioni di u mondu.
Per esempiu, andemu in Cina, l'origine di a cultura.
Quì, i fasgioli adzuki sò chjamati "hongdou" è "chidou", chì si traducenu cum'è "fagioli rossi", postu chì a maiò parte di i culti chinesi è quasi tutte e so esportazioni sò in a varietà rossa.
Questu hè ancu unu di i motivi chì i fagioli adzuki sò spessu chjamati "fagioli rossi mung" o "fagioli rossi" in inglese.
Puderete ancu vede a parolla "piselli rossi" utilizata per riferite à i fagioli adzuki, una traduzzione literale di a parola marathi "lal chavali".
A longa storia, ogni regione adzuki bean hè cultivatu hà u so propiu nome. Tuttavia, quellu chì hà u più famosu hè adzuki o aduki.
Questu hè in parte per via di a fama di a cucina giapponese è a so esportazione massiva da u paese è in parte per a so pronuncia diretta, ancu s'è ogni nome hà apprussimatamente u stessu significatu.
Ùn pudete truvà fagioli adzuki per a vostra ricetta? Eccu i 10 migliori sustituti adzuki per pruvà
Tipi di fagioli adzuki
Se parlemu di i tipi totali di fagioli adzuki dispunibuli in u mondu sanu, sò più di 60, ognunu hà un culore diversu.
Per nome uni pochi, verdi, neri è marroni sò i più cumuni, cù rossi è viole chì custituiscenu a maiuranza.
Ciò chì ferma identicu in tutte e variità, però, hè u listessu gustu dolce è sottile, chì face un ingredientu chjave in parechje ricette dolci, cumpresi dolci, zuppe è pasti.
Solu per sapè, u fagiolu adzuki rossu hè ancu classificatu in dui tipi:
- Erimu
- Dainagon
Fagioli Erimo adzuki
I fasgioli Erimo adzuki sò fagioli rossi di menu di 4.88 mm di lunghezza.
Hè u tipu più cumuni di fagioli adzuki è hè principalmente utilizatu cum'è un ripienu dolce o sparghje. Inoltre, truverete ancu relativamente più prezzu.
Dainagon fagioli adzuki
I Dainagon sò fagioli adzuki di grande dimensione cù una lunghezza più grande di 4.88 mm. Sò usati principarmenti in stufati, zuppe è i platti più savurosi.
Ùn sò micca cusì cumuni è abbastanza caru cumparatu cù l'Erimo adzuki.
I fagioli rossi sò uguali à i fagioli adzuki ?
Ebbè, sì… è nò ! Normalmente, i fasgioli adzuki sò chjamati fagioli rossi.
In ogni casu, ci sò ancu parechji casi rari quandu i fasgioli rossi puderanu riferite à i fasgioli, chì sò completamente diffirenti da i fasgioli adzuki in forma, dimensione è gustu.
In altri palori, se vi vede u nome citatu in linea, immerse un pocu in u cuntestu di a parolla è vede quale varietà di fasgioli qualcunu parla.
Un postu eccellente per inizià seria di vede l'imaghjini, a forma è a dimensione di i fasgioli. Stu duveria dà abbastanza cunniscenza di quali fagioli qualcunu parla.
Chì platti pudete fà cù fagioli adzuki?
Cumu l'esitatu, i fasgioli adzuki anu assai usi culinari è ponu esse fatti in parechje manere. Eccu tutti i modi diffirenti per manghjà fagioli adzuki:
Pasta di fasgioli rossi
A pasta di fagioli rossi dolci, chjamatu Anko in a cucina giapponese, puderia micca esse a cosa più sana chì pudete fà cù fagioli adzuki, ma di granu, u più cumuni.
Hè un trattatu giapponese cù una varietà di usi.
Per esempiu, pudete aghjunghje à l'aghjunghje à i panini, i gelati, i pasticci di risu appiccicosu, in ogni locu chì si mette in.
Eccu cumu fà anko cù fagioli adzuki:
A pasta di fagioli rossi hè u riempimentu più populari per i dui taiyaki (torte a forma di pesce) e imagawayaki (imparate à fà quì).
Curry
A struttura dolce è farinosa di i fasgioli adzuki li rende una scelta eccellente per fà platti savurosi cum'è curry vegetariani.
Tuttu ciò chì avete bisognu hè un pocu d'agliu, un pocu di latte di coccu, chili powder, è altre spezie, è quì l'avete!
Un piattu savurosu-dolce è piccante chì ùn hè nunda chè una splutazioni di sapori.
Insalate
Ancu s'ellu ùn hè micca tradiziunale famosu per l'insalate, i fasgioli adzuki sò un grande aghjuntu à i vostri pranzi sani, dendu un punch dolce.
Basta mischjà i fagioli adzuki bolliti cù un pocu di carotte è cipolle verdi, aghjunghje un pocu api o cilantro, è vestite cù qualcosa picca, è avete fattu un alimentu sanu.
Zuppe/stufati
U gustu unicu di i fasgioli adzuki hè cunnisciutu ancu per rinfurzà u gustu di zuppe è stufati.
Di solitu, hè accumpagnatu da altre verdura cum'è carotte, patate dolci è api per dà una certa prufundità à u platu è rende più piacevule.
Pudete ancu mette un pocu di lenticchie se vulete.
Giappone hà una vasta cultura di zuppa cù parechji tipi di zuppa
Cumu cucini è manghjate fagioli adzuki?
A cucina di fagioli adzuki hè un prucessu abbastanza faciule è simile à l'altri fasgioli.
Tuttavia, sè vo site sempre curioso, i seguenti sò tutti i passi implicati in u prucessu:
Sciacqua i fagioli
Quandu u pacchettu di fagioli adzuki, ci hè una bona chance chì puderanu avè petri chjuchi o altre sustanzi solidi mischiati in u prucessu.
Per quessa, prima di coccia i fasgioli adzuki, cercate e petre, etc., è poi sciacquate i fasgioli puliti sottu acqua fridda cù un colander.
Inoltre, ùn vi scurdate di sguassà i fasgioli deformati. Puderanu arruvinà u decoru di u vostru platu.
Immergete i fagioli adzuki
Ancu s'ellu ùn predica micca religiosamente sta pratica, hè sempre benefizièvule per soak beans adzuki per circa 10-12 ore prima di coccia.
Questu elimina qualsiasi cumposti chì causanu flatulenza è rende i fasgioli più digeribili. Inoltre, idrata ancu i fasgioli.
L'idratazione li fa cucini più veloce è li dà una texture cremosa extra chì si sente bè in curry.
Cook i fagioli
Una volta perfettamente inzuppatu (o micca), hè u tempu di coccu.
Allora pigliate una pignatta grande è fate cù l'acqua abbastanza per sottumette tutti i fasgioli à una volta.
Dopu, mantene a stufa nantu à u focu altu finu à chì l'acqua cumencia à fogghiu.
Dopu quì, porta u calore à u bassu, è coccia i fasgioli adzuki per circa 45-60 minuti. I fasgioli duveranu coccia in u tempu datu.
Solu per sapè, i fagioli adzuki cotti sò teneri in forchetta quandu sò fatti.
Manghja o guarda i fasgioli
Una volta chì i fasgioli sò cotti, l'utilizanu immediatamente per fà i vostri platti preferiti, o simpricimenti mette in a frigorifera.
Tuttavia, ùn vi scurdate di usà per 3-5 ghjorni dopu à u friddu. Hè u tempu massimu chì i fagioli cotti ponu durà.
Se ùn sapete micca ciò chì fate, pudete vulete congelallu. In questu modu, sò utilizzabili finu à trè mesi.
Hè un munzeddu di tempu per aduprà i fasgioli.
Beneficii per a salute di fagioli adzuki
In più di esse un deliziosu aghjuntu à a vostra rutina di dieta, i fasgioli adzuki anu ancu assai benefici per a salute.
Un insumu ottimali di fagioli adzuki:
Aiutate à mantene un sistema digestivu sanu
I fasgioli Adzuki sò cunnisciuti per u so rolu à assicurà a salute digestiva.
I fasgioli sò ricchi di fibra dietetica, chì hè rispunsevuli di regulà u muvimentu peristalticu di u trattu digestivu è chì permettenu di assorbe u massimu di nutrienti da l'alimentariu.
In parolle simplici, avete un risicu più bassu di diarrea, gonfiore, stitichezza, o qualsiasi altre prublemi di u trattu digestivu chì vi ponu stà in u bagnu più longu di ciò chì vulete.
Aiutu in a gestione di u diabete
A fibra dietetica truvata in i fasgioli adzuki hè ancu assuciatu cù a regulazione di l'attività di i receptori d'insuline in u corpu.
Dunque, vi aiuterà à evità di sviluppà diabete è diminuite i sintomi se avete digià.
Certi effetti pruvati includenu a inflammazione ridutta è un cuntrollu glucemicu migliuratu (regulazione di i livelli di glucose in sangue).
Aiutate à mantene u vostru core sanu
In più di e fibri dietetichi, i fasgioli adzuki sò ancu ricchi in parechji nutrienti essenziali, cumpresi potassiu, magnesiu è folate.
Questi tutti, quandu sò cumminati, anu un effettu cullettivu, per esempiu, a riduzione di u colesterolu, a rilassazione di i vini sanguini, l'aumentu di u flussu di sangue è a riduzione di a pressione di sangue.
Questu vi impedisce di sviluppà qualsiasi arrestu cardiovascular fatale o sintomi di ictus.
Aiutu à a perdita di pesu
Sapete chì 115 grammi di fagioli adzuki cuntenenu solu 150 calori.
Cume cù tutta a fibra dietetica in l'alimentu, è vi sentite più pienu ghjustu dopu uni pochi muzzichi.
Senza parlà di avè tutti i nutrienti essenziali chì u vostru corpu hà bisognu senza imballà chili extra. Ùn hè micca grande ?
Aiuta a disintossicazione di u fegatu
I fasgioli Adzuki cuntenenu un minerale speciale chjamatu molibdenu, un nutriente raru chì aiuta à detoxify u fegatu.
Cù l'adzuki facendu parte di a vostra dieta di ogni ghjornu, pudete esse sicuru chì pigliate a quantità ghjusta di molibdenu per mantene u vostru fegatu sanu è felice.
Mantene l'osse forti
Nunda ùn hè più terribili chè quellu sensu di "esse vechju" quandu site sempre in i trenta anni, è l'osteoporosi pò guidà quì più prestu di ciò chì pensate.
Dice questu, piglià i minerali ghjusti cum'è u zincu, u ramu è u magnesiu aiuta à ritardà a demineralizazione di l'osse è li mantene forti più longu.
Siccomu i fasgioli adzuki cuntenenu una bona quantità di quelli minerali, facenu parte di a vostra dieta vi assicurà chì stà ghjovanu per longu.
Mantene a vostra pelle brillanti
Oltre à esse unu di l'alimenti più sani, i fagioli adzuki sò ancu cunnisciuti per e so proprietà exfolianti.
Tuttu ciò chì duvete fà hè di pulverizà u fasgiolu è fà una maschera facciale. Ùn solu ùn pulisce a pelle, ma ancu prutegge da diverse infizzioni chì puderanu dannà!
S & P
Chì ci hè cusì speciale nantu à i fagioli adzuki?
I fasgioli Adzuki ùn sò micca solu diliziosi, ma sò ancu imballati cù assai benefici per a salute.
Facendu i fasgioli adzuki una parte di a vostra dieta riduce u risicu di sviluppà diabete, malatie cardiache è prublemi digestivu.
In più, sò grandi ancu per a perdita di pisu.
I fagioli adzuki ponu fà malati?
Ancu s'ellu hè assai benefica per a vostra salute, i fasgioli adzuki ponu esse ligeramente dannusu quandu manghjatu in eccessu.
Unipochi di i prublemi più cumuni assuciati cù u cunsumu eccessivu di fasgioli adzuki sò prublemi digestivu cum'è diarrea, nausea è gas.
I fagioli adzuki si espansione?
Se pensate di immergerli, allora sì, i fagioli adzuki si espansione.
Quandu si sguassate, pour l'acqua abbastanza in una pignatta larga, perchè i fasgioli anu abbastanza spaziu per espansione.
Pudete manghjà i germogli di fagioli adzuki?
Iè, pudete manghjà i germogli di fagioli adzuki in parechje manere. Mi piace à aghjunghje crudu à e mo insalate preferite, ma questu hè a mo preferenza.
Pudete aduprà in smoothies, wraps, o ancu a vostra zuppa preferita.
Quandu si mette in i platti caldi, assicuratevi di aghjunghje à pocu prima di manghjà u platu per gudiri à u so megliu.
I fagioli adzuki sò fagioli rossi?
Iè, i fasgioli adzuki sò fagioli rossi, ma ùn deve micca esse sbagliati per altri fasgioli cù u stessu nome, per esempiu, fagioli rossi.
A diversità di i fasgioli chì sò grossi è beefy, i fasgioli adzuki sò chjuchi, tondi è più dolci.
Puderanu i fasgioli adzuki in u locu di i fasgioli?
Iè, i fasgioli sò un sustitutu perfettu per i fasgioli adzuki, ma u so usu deve esse limitatu solu à i platti savurosi.
Siccomu ùn sò micca assai dolci, ùn anu micca gustu cusì bè in i platti dolci.
cunchiusioni
I fagioli Adzuki sò fagioli diliziosi è versatili cù tunnellate di benefici per a salute.
Pudete usà in i platti dolci è salati, da insalate è zuppe à ripieni dolci è tuttu in trà.
Se ùn l'avete micca pruvatu, vi cunsigliu assai di piglià un pacchettu per voi stessu è di pruvà. Sarete maravigliatu da quantu sò boni.
Inoltre, per i persone chì brama di deliciousness, ma ùn ponu micca cumprumessi nantu à a so dieta, i fasgioli adzuki ponu esse un grande aghjuntu à u so menu settimanale.
Sò pieni di fibre, nutrienti è proteine essenziali per mantene senza aghjunghje chili in più à u to ventre.
Dopu, amparà cumu fà u mochi pienu di pasta di fagioli adzuki cù un semplice blender
Scuprite u nostru novu libru di cucina
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.