Burong Mangga: Hè sanu è probioticu? Scopri quì!

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu 25 d'Agostu, 2022

Hè cunnisciutu ancu cum'è marinatu mango, burong mangga hè un famiglia side dish ricetta fatta da sottumessu manghi acerbi in una soluzione salata per un certu tempu.

A salmuera utilizata in burong mangga hè fatta cù acqua, salinu è zuccaru. In ogni casu, a maiò parte di e versioni muderni di a ricetta utilizanu l'acitu invece di l'acqua per dà un sapori extra à u platu.

Ancu s'è a ricetta travaglia cù manghi di ogni varietà, finu à ch'elli ùn sò micca maturi, i cultivars tradiziunale utilizati in a ricetta tradiziunale sò Carabao è Pico.

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Origine di u platu

Trà l'innumerevoli varietà di pickles di mango, burong mangga hè specificamente originaria di Filippine. In quantu à quandu è cumu? Ùn hè micca sanu sanu chjaru, postu chì ci hè un minimu infurmazione registrata dispunibule nantu à u platu.

Chjamemu solu una "presa filippina" nantu à a tecnica di preservazione di l'alimentu seculare chì hè stata deliziosa. ;)

Cumu fà Burong Mangga: una delicatezza filippina

Per fà burong mangga (ricetta completa quì), avete bisognu di i seguenti:

• acqua
• Sugar
• Picculi manghi verdi salati
• Chilis (opzionale)
• Un platu per mischjà
• Una pignatta per bolliri
• Un cuntainer per u almacenamentu

Instructions

Eccu i passi per fà burong mangga:

1. Lavate i picculi manghi verdi è sguassate i so steli.
2. Foglie l'acqua è a mistura di zuccaru finu à chì u zuccheru si dissolve.
3. Lasciate a mistura rinfriscà.
4. Pone i manghi in un piattu è pour u mischju friddu nantu à elli.
5. Aggiungi chilis se vulete.
6. Imbulighjate tuttu bè.
7. Mantene a mistura in un cuntainer è lasciate fermentà per almenu 2 ghjorni.
8. Dopu à 2 ghjorni, u burong mangga hè prestu per esse servitu.

Varianti

Ci hè parechje manere di fà burong mangga, è quì sò parechje varianti:

• Certi pirsuni aghjunghjenu u lavatu di risu à a mistura d'acqua è di zuccaru per accelerà u prucessu di fermentazione.
• L'altri aghjunghjenu l'agliu è u ginger per un gustu aghjuntu.
• Certi usanu manghi maturi invece di manghi verdi picculi.

Cume u prucessu di marinatura trasforma i manghi acerbi in Burong Mangga

A marinatura hè un prucessu di priservà l'alimentu immerse in salmuera o acitu. U prucessu di pickling hè statu dapoi seculi è hè utilizatu per allargà a vita di l'alimentariu. In u casu di burong mangga, u prucessu di marinatura trasforma i manghi acerbi in una delicatezza piccante è acida.

Perchè Pickling hè una manera sana di priservà l'alimentu?

Pickling hè una manera sana di priservà l'alimentu perchè ùn implica micca l'usu di cunservatori o additivi artificiali. U fermentazione U prucessu crea una bacteria benefica chì aiuta à a digestioni è rinfurzà u sistema immune. Inoltre, u pickling aiuta à mantene u valore nutrizionale di l'alimentu chì hè cunservatu.

Sceglie u Mango Perfettu per u vostru Burong Mangga

Quandu si tratta di fà burong mangga, micca tutti i manghi sò creati uguali. U tipu di mango chì utilizate pò fà o rompe u vostru platu di fruttu fermentatu. Eccu alcuni di i migliori tipi di manghi per aduprà per burong mangga:

• Carabao Mango: Questu hè u tipu più populari di mango utilizatu per burong mangga. Hè dolce, succosa, è hà una pelle fina, facendu faciule da sbuchjarà è fette.

• Mango Indianu: Stu tipu di mango hè ancu una grande scelta per burong mangga. Havi un gustu ligeramente picante è una carne ferma chì si mantene bè durante u prucessu di marinatura.

• Ataulfo ​​Mango: Sè vo circate un mango più dolce è cremoso, l'Ataulfo ​​hè una grande scelta. Hè più chjuca di l'altri manghi, ma hà un gustu riccu è burrosu chì s'accorda bè cù u liquidu piccante di marinatura.

Cosa à circà quandu sceglite Mango

Quandu sceglite i manghi per u vostru burong mangga, tenite questi cunsiglii in mente:

• Sceglie manghi chì sò maturi ma sempre fermi. I manghi sopramaturi diventeranu in mush durante u prucessu di marinatura.

• Cerca i manghi cù a pelle liscia è senza macchia. Evite i manghi cù bruses o spots soft.

• Sceglie manghi chì anu un aroma dolce. Se ùn anu micca un odore dolce, pò esse micca abbastanza maturu.

Induve cumprà Mango

Pudete truvà manghi in a maiò parte di i buttreghi è i mercati agriculi. Sè vo site furtunatu di campà in una zona cù una grande comunità filippina, pudete esse capace di truvà manghi di carabao in i mercati asiatichi o magazzini specializati.

Mastering the Art of Burong Mangga: Cunsiglii utili

• Mantene a vostra burong mangga in un locu frescu è seccu per mantene a so qualità è u gustu.
• Assicuratevi di sigillate bè i vasi per impediscenu l'ingressu di l'aria è spoiling the fruit.
• Verificate per i segni di contusioni o spots molli nantu à i manghi prima di aghjunghje à a salmuera.
• Sè vo avete introduttu novi implementi o vasi, assicuratevi di sterilizà bè per assicurà un ambiente sicuru per a fermentazione.
• Aduprate u sali distillatu o ioduatu per assicurà u nivellu di pH ghjustu per a fermentazione.
• Agghiuncennu erbe, spezie, agliu, o chili pò rinfurzà u gustu di u burong mangga, ma assicuratevi di utilizà ingredienti puliti è secchi per evità l'introduzione di bacteria.

Sustituti è additivi

• Se i manghi freschi ùn sò micca dispunibili, pudete aduprà fette di mango seccu invece.
• Pudete ancu aghjunghje altri frutti cum'è prugne o hing à a salmuera per aghjunghje più sapori.
• Agghiuncennu un toccu di l'acitu di sidru pò mellow out the tartness of the brine è rinfurzà l'aroma fruttatu.
• L'aghjustà di iodu à a salmuera pò aiutà à diminuisce a nuvolezza è stimulà u prucessu di fermentazione.
• Evite l'usu di additivi o conservanti chì ponu influenzà a struttura è a qualità di burong mangga.

Imballaggio è serve

• Assicuratevi di immerse completamente e fette di mango in a salmuera per assicurà a fermentazione uniforme.
• Imbulighjate i vasetti strettu cù e fette di mango per evità sacchetti d'aria.
• Verificate a qualità di u burong mangga per a so texture è l'aroma. Deve esse fermu è avè un odore fruttatu.
• Servite u burong mangga cum'è un platu o cundimentu per u vostru cibo filippinu preferitu.

Note importanti

• Hè impurtante di nutà chì a qualità di u burong mangga dipende da a qualità di i manghi chì utilizate.
• Verificate sempre a data di scadenza di u vostru salinu è assicuratevi chì hè iodata.
• Aduprate vasi puliti è sterilizzati per assicurà un ambiente sicuru per a fermentazione.
• A salatura pò scurisce cù u tempu, ma questu hè normale è ùn affetta micca a qualità di burong mangga.
• Se u burong mangga hà un gustu troppu salatu, pudete mette in acqua per uni pochi di minuti prima di serve.

Cumu piacè Burong Mangga

Burong mangga hè un gran condimentu per accoppià cù piatti di risu. Eccu cumu si serve:

• Accuminciate per lavà e mani è a cucchiara di metallu chì avete da aduprà per cullà u burong mangga.
• Pigliate una ciotola di risu appena cottu è mischjà un pocu di burong mangga.
• Aghjunghjite una salsa dolce o piccante secondu u vostru livellu desideratu di calore è sapori.
• Eliminate u burong mangga da u vasu cù una cucchiara pulita.
• Lasciate caccià l'eccessu di salmuera prima di aghjunghje à u risu.
• Spruce un pocu di sesamo neru nantu à a cima per un bellu cuntrastu in u culore è u gustu.

Carni grigliate è panini

Burong mangga s'accorda ancu bè cù carni grigliate è sandwich. Eccu cumu si serve:

• Accuminciate per lavà e mani è a cucchiara di metallu chì avete da aduprà per cullà u burong mangga.
• Pigliate una ciotola grande è sparghje una sola capa di burong mangga nantu à u fondu.
• Aghjunghjite un pocu di carni grigliate tagliate o verdi nantu à u burong mangga.
• Lasciate mette per uni pochi di minuti per permette à i sapori di cumminà cumplettamente.
• Aghjunghjite un pocu di mustarda o salsa dolce è piccante secondu u vostru livellu desideratu di calore è sapori.
• Coperta a ciotola cù una pellicola plastica o una tapa è lasciate in a frigorifera per uni pochi di ghjorni per permette à i sapori di sviluppà sanu.
• Verificate u nivellu di salmuera è aghjunghje un pocu d'acqua se necessariu per copre u burong mangga.
• Spruce un pocu di sesamo neru nantu à a cima per un bellu cuntrastu in u culore è u gustu.

Cum'è un snack o un aperitivu

Burong mangga pò ancu esse gustatu cum'è un snack o un aperitivu. Eccu cumu si serve:

• Accuminciate per lavà e mani è a cucchiara di metallu chì avete da aduprà per cullà u burong mangga.
• Pigliate un vasu di vetru è sterilizeghja in u fogghiu in acqua per uni pochi di minuti.
• Trasferisce u vasu rinfriscatu à una superficia pulita è sprinkle alcuni pesi fungi nantu à u fondu.
• Imbulighjate u burong mangga strettu in u vasu, assicurendu chì ùn ci hè micca sacchetti d'aria.
• Pour a salmuera nantu à u burong mangga finu à ch'ella hè cumpletamente cuperta.
• Sege u vasu cù una tapa è lasciate à a temperatura di l'ambienti per uni pochi di ghjorni per fermentà.
• Verificate u nivellu di salmuera è aghjunghje un pocu d'acqua se necessariu per copre u burong mangga.
• Mantene u vasu in a frigorifera per uni pochi di ghjorni per permette à i sapori di sviluppà sanu.
• Servite u burong mangga cum'è un snack picante o un aperitivu, o cum'è cundimentu per accoppià cù carni à a barbecue o sandwiches per furnisce un croccante diliziosu è cuntrastu di gustu.

Burong mangga hè un cundimentu versatile chì pò esse gudutu in parechje manere. Sia chì u fate in casa o cumprà da una tenda, hè un aghjuntu diliziosu à ogni manghjà.

Storing Your Burong Mangga: Tips and Tricks

Quandu si tratta di almacenà u vostru burong mangga, a refrigerazione hè chjave. Questu aiuterà à mantene i manghi freschi è impediscenu u prucessu di marinatura. Eccu alcuni cunsiglii da tene in mente:

• Mantene u vostru burong mangga in vasi puliti è ermetici.
• Mantene i vasetti in a frigorifera per mantene a qualità di i manghi marinati.
• Se tagliate o tagliate i manghi prima di cugliera, assicuratevi chì sò immersi cumpletamente in a mistura di l'acitu, u zuccheru è l'acqua.
• Aghjunghjite foglie di lour, iodu biancu, o l'acitu di sidru di mela à a mistura per aiutà à priservà i manghi.
• Quandu site prontu à serve, versate delicatamente i manghi marinati in una ciotola pulita è lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti prima di aghjunghje ingredienti supplementari.

Burong Mangga hè bonu per voi?

I manghi sò digià cunnisciuti per i so benefizii nutrizionali, è quandu fermentatu, burong mangga diventa ancu più nutriente. Eccu alcuni di i benefici per a salute di burong mangga:

• L'alimenti fermentati cum'è burong mangga sò ricchi di probiotici, chì sò batteri benefiche chì aiutanu à migliurà a salute di l'intestinu è à rinfurzà u sistema immune.
• Burong mangga hè ancu una bona fonte di vitamina C, chì hè essenziale per mantene a pelle sana, l'osse è i denti.
• U prucessu di fermentazione aumenta ancu a biodisponibilità di nutrienti in manghi, facendu più faciule per u corpu per assorbe.

Polvere di Angkak

Unu di l'ingredienti chjave in burong mangga hè a polvera di angkak, chì hè fatta da u risu rossu fermentatu. U polu di Angkak hè cunnisciutu per i so benefici per a salute, cumprese:

• Contene monacolina K, chì hè statu dimustratu per calà i livelli di colesterol.
• Havi proprietà antioxidanti chì aiutanu à prutege u corpu da i radicali liberi.
• Hè ancu proprietà antiinflamatorii chì ponu aiutà à riduce a inflamazioni in u corpu.

Pocu in Calorie

Burong mangga hè un cundimentu pocu calori chì pò esse un aghjuntu sanu à a vostra dieta. Una porzione di burong mangga (circa 1/4 tazza) cuntene solu circa 20 calori, facendu un grande modu per aghjunghje sapori à i vostri pranzi senza aghjunghje calori extra.

Mango fermentatu hè una putenza probiotica?

I probiotici sò microorganismi vivi chì furniscenu benefici per a salute quandu sò cunsumati in quantità adeguate. Sò spessu chjamati "batteri boni" perchè aiutanu à mantene un equilibriu sanu di microorganismi in l'intestinu.

Burong Mangga hè un alimentu probioticu?

Iè, burong mangga hè un alimentu probioticu. Duranti u prucessu di fermentazione, i battìri di l'acidu latticu sò pruduciuti, chì sò cunnisciuti per avè pruprietà probioticu. Queste battìri ponu aiutà à migliurà a digestioni, rinfurzà u sistema immune, è ancu riduce a inflamazioni.

Chì sò i beneficii di cunsumà probiotici?

U cunsumu di probiotici pò avè numerosi benefici per a salute, cumprese:

• Migliora a digestioni è a salute intestinali
• Funzione immune aumentata
• Inflammazione ridutta
• Risu diminuitu di certe malatie, cum'è a diabetes è a malatia di u cori
• A salute mentale è a funzione cognitiva migliorata

Ci sò risichi assuciati cù u cunsumu di probiotici?

Mentre chì i probiotici sò generalmente cunsiderati sicuri, ci sò parechji risichi assuciati cù u so cunsumu, cumprese:

• Reazzioni allergii in certi individui
• Interazzione potenziale cù certi medicazione
• Possibile contaminazione cù batteri nocivi in ​​certi casi

cunchiusioni

Allora, questu hè Burong mangga. Il s'agit d'une délice filippine qui consiste à cueillir des mangues vertes avec du sel, du sucre et de l'acitu. 

Hè una bella manera di priservà l'alimentu è hà battìri benifichi chì aiutanu a digestioni è rinfurzà u sistema immune. Allora, ùn abbiate paura di pruvà !

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.