Chì hè Hashimaki? Scopre questi rotuli di bacchette & ricetta
okonomiyaki Hè un alimentu giapponese cusì deliziosu, i chefs anu decisu chì avianu bisognu di truvà un modu per rende portabile ... cusì l'anu avvoltu intornu à un paru di bacchette.
In questu modu, hè faciule da manghjà à e feste o mentre si cammina per a strada.
Benintesa, per capisce veramente ciò chì hè l'hashimaki, duverete capisce ciò chì hè l'okonomiyaki.
Leghjite puru per sapè di più nantu à i dui piatti è cumu si godenu megliu.
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Chì hè Okonomiyaki?
Okonomiyaki hè un tipu di frittelle giapponese savurosa. Hè fattu da una pasta di granu, per quessa, hè un esempiu di konamon, un tipu di farina di cucina giapponese.
A parolla okonomiyaki hè un derivativu di a parolla okonomi chì significa "cumu ti piace" o "ciò chì ti piace". I so ingredienti ponu varià assai secondu a regione induve hè servita.
Tuttavia, hè comunmente assuciatu à e regioni Kansai o Hiroshima.
In queste regioni, a pasta hè tipicamente fatta di farina, nagaimo grattugiatu (un tipu d'igname), acqua o dashi, ova è un tipu particulari di col shredded.
L'altri ingredienti includenu cipolla verde, carne (tipicamente pancetta di porcu, ancu s'ellu pò varià), polpo, calamar, gamberetti, verdura, mochi o furmagliu.
Sia l'okonomiyaki sia l'hashimaki sò di solitu cundutti cù una sorta di cundimentu cum'è a salsa okonomiyaki di mayonnaise.
Cumu Fate Hashimaki?
A parolla hashimaki significa rotulu di bacchette. Hashi significa bacchette mentre maki significa rolu o qualcosa rotulatu.
Quandu hè preparatu u stile di fiera di strada, una grande griglia hè aduprata per fà parechji à a volta. Un batte hè pusatu nantu à a parrilla.
Dopu si aghjunghjenu i ripieni è un altru cuccu di batter hè stratificatu sopra. Una volta chì cumincianu à asciugà, sò capillati.
Quandu a frittella hè cotta, i bastoncini monousu sò posti in u centru è poi hè rotulatu intornu à u bacchettu.
U venditore pò allora superà l'hashimaki cù una varietà di guarnizioni per dà à i clienti alcune opzioni.
Rulli Chopstick di Hashimaki
Sbuchjate e cipolle
- 2 grossu ova
- 7 oz farina chjara (200g)
- 7 oz acqua,
- 4 oz u cavulu finamente sfracellatu (120g)
- 1 cipolla di primavera tritata
- 4 granchi in fette
- 2 Tsp pulveru dashi
- ½ Tsp u sali
- 8 pariglii bacchette dispunibili
- Salsa Okonomiyaki
- Maionese giapponese
- Katsuobushi (fiocchi di bonitu)
- Furikake o Aonori (lavatrice verde)
Instructions
- Imbulighjate u cavulu, a carota, l'ovu, a farina, u dashi in polvere è l'acqua in una grande ciotola finu à chì ùn ci sia micca grumi.
- Scaldate l'oliu in una padella à focu mediu è stendite una culletta piena di batter in a padella in una forma ovale.
- Quandu i bordi cumincianu à asciugà, piazzate una coppia di bacchette in u centru è rotulate l'okonomiyaki intornu. Mettite da parte è cuntinuvate à coce a pastella
- Una volta finitu, rimette tutti in a padedda, copre è fate nantu à un focu finu finu à u fattu, poi fate coce da l'altra parte finu à u marrone doratu.
- In cima cù salsa okonomiyaki, mayonnaise, bonita flakes, Furikake è Aonori.
Quessi sò i mo ingredienti preferiti da aduprà:
Eccu ochikeron cù a so propria ricetta:
Altri tippi di Okonomiyaki
Ci hè parechje sfarenti tippi d'okonomiyaki è unu di questi pò esse trasfurmatu in un trattatu hashimaki. Eccu alcune opzioni.
- Modan-yaki: Questu hè un piattu induve l'okonomiyaki hè cumbinatu cù un stratu di tagliatelle fritte, di solitu yakisoba o udon.
- Negiyaki: Questa hè una frittella più fina fatta cù assai scalunati. Pò esse paragunatu à u pagione coreanu o à e frittelle di cipolla verde cinese.
- Stile Hiroshima: In Hiroshima, l'ingredienti sò stratificati piuttostu cà mischiati. E tagliatelle sò tipicamente incluse è e frittelle ponu esse cundite cun un ovu frittu è una bona quantità di salsa okonomiyaki. Ci hè ancu una tendenza à esse trè o quattru volte più di cavulu in stile Hiroshima okonomiyaki paragunatu à u stilu di Osaka.
- Stile Tsukishima: Questu distrittu di Tokyo hè famosu per l'okonomiyaki è u monjayaki. Monjayaki hè una variante runny di okonomiyaki.
- Stile Hamamatsu: In questa regione, takuan, una preparazione marinata di ravanellu daikon, hè mischiata cù l'okonomiyaki.
- Stile Okinawa: In Okinawa, l'okonomiyaki hè chjamatu hirayachi è hè più finu cà parechji di i so cugini.
- Hinase, Stile Okayama: In questa parte di u Giappone, l'ostriche sò mischiate cù a batteria per fà un piattu chjamatu kaki-oko.
- Kishiwada, Stile Osaka: Kishiwada hè a casa di kashimin-yaki, un tipu d'okonomiyaki chì usa pollulu è sebu invece di carne di maiale.
- Fuchu, Stile Hiroshima: In Fuchu, a carne macinata hè aduprata invece di pancetta.
- Prefettura di Tokushima: I fagioli zuccherati chjamati kintoki-mame sò mischiati cù okonomiyaki in questa regione.
Avà chì ne sapete di più nantu à l'hashimaki, chì variazione vi goderete quandu visiterete u Giappone?
Leghjite puru: okonomiyaki è monjayaki, cumu sò sfarenti?
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
