U secretu di Daing na Bangus fermentatu: una ricetta deliziosa
Questa ricetta Daing na Bangus utilizza una marinata umida per curà è fermentà u pesciu. Daing hè un termine generale chì hè adupratu per discrive u prucessu di guarigione di u pesciu è cunservallu cù l'acitu è u sale.
U pesciu chì hè comunmente adupratu in daing hè Milkfish o Bangus. Milkfish o Bangus hè cunsideratu cum'è u Pesciu Naziunale di e Filippine.
U bangus hè tagliatu à u stilu di farfalla è poi bagnatu in a marinata preparata. Ci sò altri tippi di daing induve ci sò siccati à u sole dopu esse stati bagnati in sale di roccia.
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Daing na Bangus Ricette è Serving Tips
Una porzione di sta ricetta na bangus hè di solitu intornu à 150-200 grammi. Hè un bonu pesu per una porzione individuale di stu piattu.
Mentre ci hè una varietà di Latkfish più grande chì pesa circa 500-600 grammi per pesciu, sta dimensione di daing na bangus hè spartuta da duie o trè persone.
U bangus hè ancu disossatu dopu à esse burlatu. In questu modu, u daing na bangus hè facilmente manghjatu postu chì u Milkfish hè cunnisciutu per esse un tipu di pesce ossu.
U grassu di u ventre, chì hè a parte a più bramata di u bangus hà ancu una consistenza più spessa è ideale sì u bangus hè servutu à una dimensione più grande.
Leghjite puru: Sinigang na bangus cun guava troppo matura hè un MUST TRY!
Daing na bangus Ricetta Filippina Fermentata
Sbuchjate e cipolle
- 1 chilo bangus frescu (taglia chjuca) , pulita è spaccata
- 1 Tsp u sali
- 1 tazza acitu
- 6 craci agliu, finamente trinciatu
- 1 cidri peperoni, schiacciati
- 2 cidri ogghiu
- Sinagag (risu frittu à l'agliu)
- 4 ova, fritti
- 2 pumati, affettati
- acitu piccante, da serve
Instructions
- Pulite u bangus sottu à l'acqua corrente, poi frotte u sale.
- In un grande piattu piattu unite l'acitu, l'agliu è u granaghju.
- Aghjunghjite u Bangus, u latu di a carne in ghjò è cullate un pocu di l'acitu sopra a cima.
- Mettite in frigorifero, marinate almenu 4 ore, ma preferibilmente di notte.
- Scaricate u bangus è scartate a marinata.
- Scaldate l'oliu in una padella larga à focu mediu poi aghjunghjite a pelle Bangus latu è fritte per circa 10 minuti.
- Girate cù cura u bangus è frigite da l'altra parte per altri 10 minuti, o finu à chì sia doratu è croccante.
- Eliminate da a padedda è scurrite nantu à un pannu di carta.
- Servite u daing na bangus cun risu frittu à l'agliu, ova fritti, tomate è acitu piccante.
Fonti
Nutrition
Pudete utilizà questu acitu piccante per aghjunghje qualchì gustu à u vostru piattu:
Ci sò bangus disossati chì sò prontamente dispunibili in alimentari asiatichi. Di solitu sò venduti ghjalati. Ci sò ancu altri tagli è selezzione o varietà di pesci chì ponu esse trasfurmati daing.
U pesciu cum'è a tilapia hè ancu una scelta pupulare postu chì hà ossi minori è hè più faciule per a fonte. Un altru ingrediente principale di sta ricetta daing na bangus, fora di l'acitu hè l'agliu.
U megliu agliu vene da a regione di Ilocos. Sò u tippu di agliu più chjucu ma più pungente è trasuda u megliu sapore. L'acitu deve esse l'acitu di canna è micca l'acitu di sidru di mela.
L'acitu di canna hà un gustu più neutru. Questa ricetta daing na bangus hè cusì faciule da fà, è pudete ancu fà pruduzzione in batch, ghjustu congelalli per una vita più larga.
Scuprite puru a nostra ricetta Paksiw na bangus per alcune idee in più
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
