Burong mangga casalinga: Manghi marinati filippini rinfrescanti
I manghi (o "mangga" in tagalog) sò più abbundanti durante i mesi di marzu, d'aprile è di maghju, o durante a stagione estiva quì in Filippine. Questu fa u megliu tempu per fà u vostru burong mangga!
Il s'agit d'une recette de mangue marinée qui est vendue localement dans les marchés humides ou même au bord des routes près des plantations de mangue où la récolte passe directement de l'arbre au vendeur.
Ma perchè ùn pruvate micca di fà ellu stessu? Averete accessu rapidu à un piattu rinfrescante, dopu tuttu!
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamenteIn questu post coperemu:
- 1 2 tipi di manghi da sceglie per inizià burong mangga
- 2 Preparazione di burong mangga
- 3 Burong mangga fatta in casa
- 4 Cunsiglii per fà burong mangga perfetta ogni volta
- 5 Cosa hè burong mangga?
- 6 Origine di u platu
- 7 Cumu serve è manghja burong mangga
- 8 Piatti simili à burong mangga
- 9 S & P
- 10 Pick some mango per un trattatu frescu
2 tipi di manghi da sceglie per inizià burong mangga
L'scelte dipendenu da quantu sò maturi i manghi, chì determinaranu quantu sò agri:
- I manghi gialli dà u gustu più dolce chì hè ghjustu per a dessert.
- I manghi gialli à verdi sò trà maturi è acerti. Questu hè u tipu perfettu di mango per fà burong mangga.
"Buro" hè u terminu lucale per fermentazione o pickling per a maiò parte di i Kapampangans o i nativi di Pampanga.
Questu significa chì u surplus supply di manghi ùn sarà micca persu. Seranu messe à un bonu usu invece !
Preparazione di burong mangga
Burong mangga principia cù una bona suluzione di salmu, chì hè una mistura di acqua pulita è sal di roccia. Pudete ancu usà u salinu di tavulinu s'ellu ùn ci hè micca u salinu di roccia dispunibule, ma pruvate micca, perchè affettarà u culore è a struttura di i picculi.
Allora u prossimu passu hè di lavà, sbuccia è tagliate i manghi in dimensioni uniformi.
Pigliate un vasu di vetru pulitu, di bocca larga, mischjà tutti l'ingredienti in u vasu, è chjude cù una tapa stretta. U prossimu passu hè solu di aspittà è esse pazienti.
A fermentazione è a marinatura necessitanu tempu; di solitu, una settimana hè abbastanza per lascià u prucessu di fermentazione.
Burong mangga fatta in casa
Sbuchjate e cipolle
- 2 medie manghi verdi
- 2 cidri u sali
- 1 cidri zùccaru
- 3 cups acqua,
Instructions
- Unisce l'acqua, u salinu è u zuccheru.
- Bollite a vostra soluzione di salmuera per 5 minuti è lasciate per rinfriscà.
- Lavate bè e mangue è sbuchjate.
- Tagliate e manghi in lunghi schegge piatti.
- Disponi i manghi in un vasettu.
- Quandu si hè raffreddatu, versate a soluzione di salmu in u vostru vasettu.
- Coperta è frigorifera per uni pochi di ghjorni.
Fonti
Nutrition
Fighjate à stu video di YouTuber SarapChannel per vede cumu hè fatta burong mangga:
Burong mangga hè un cundimentu per l'alimenti fritti cum'è u pesciu frittu o u pollulu frittu croccante.
Pudete ancu affettà i manghi fermentati, aghjunghje unipochi di cipolle è pomodori sbucciati, è serve cù carne di porcu grigliata o barbecue di porcu (stile filippinu) è un pocu di risu à vapore.
Leghjite puru: Ricetta dolce filippina di ginataang monggo
Cunsiglii per fà burong mangga perfetta ogni volta
Ebbè, i pickles sò abbastanza faciuli di fà. Ma s'è vo site in a cucina per un bellu pezzu, sapete chì sò i picculi cosi chì importanu per coccu qualcosa perfetta.
Burong mangga ùn hè micca eccezzioni.
Dittu chistu, i seguenti sò qualchi cunsiglii chì pudete aduprà per fà i vostri pickles un gustu fantasticu.
"Eh, hè solu sottacetti ; ogni mango funzionerà ", dice qualchissia chì ùn hà mai fattu un grande burong mangga.
Siccomu l'ingredientu principalu di sta ricetta di pickle hè mango, sceglie manghi freschi, crudi, acerbi è fermi hè chjave per ottene a megliu texture è u gustu.
Per quessa, sceglite a manu ogni mango è vede s'ellu ci sò contu o punti molli nantu à questu. A qualità di i manghi hè l'ultima cosa chì vulete cumprumette quì!
Ùn vi scurdate di sterilizà i vasi
L'usu di u vasu sterilizatu per a conservazione di i pickles assicurarà chì nisuna bacteria dannosa ùn sia introdutta in u mischju, salvendu da a deteriorazione prematura.
Inoltre, i tappi stretti sò ancu impurtanti per chì nisun ossigenu entre in u vasu. Siccomu a fermentazione hè un fenomenu anaerobicu, u fornimentu di ossigenu limitatu (o nuddu) aiuterà à accelerà u prucessu di pickling.
Eccu una breve panoramica di u prucessu di sterilizazione:
- Lavate i vasetti cù acqua saponata o calda è sciacquate bè.
- Una volta puliti in modu adattatu, versà una mistura di l'acitu è l'acqua in elli è lasciate à pusà per a notte.
- In alternativa, pudete fà una pasta di baking soda è acqua è appricà in i vasi cù l'aiutu di una spugna.
- L'ultimu, ma micca menu, lasciate seccu cù i tappi, è poi mette i vasetti in un locu seccu.
- Avà sò pronti per almacenà i pickles!
Aduprate l'acitu ghjustu (se ci hè)
Ebbè, questu puderia sembrà troppu libru, ma ehi, cum'è aghju dettu, e cose chjuche facenu a diferenza. Dice questu, se utilizate l'acitu invece di l'acqua, assicuratevi chì hà un pH di 5%.
In quantu à quale l'acitu aduprà, hè tutale à voi.
Mi piace à utilizà l'acitu distillatu, postu chì hà un gustu assai simplice è aghjunghje un aroma deliziosu à i pickles. Inoltre, ùn scolorisce micca i pickles.
Se vulete andà un pocu fora di i libri è sperimentà a vostra ricetta, pudete pruvà l'acitu di sidru di mela. Ancu s'ellu ùn mi piace micca assai personalmente, certi pirsuni piace u tinge di mela in i so picculi. Sè vo site unu di elli, allora uttene un tipu unicu di pickle à aroma di mela-mango.
Stà luntanu da u sali iodu
Vulete mantene i vostri pickles freschi per un bellu pezzu? Un bonu modu per assicurà chì hè di stà luntanu da u sali iodu.
Ci sò 2 mutivi per quessa.
Prima, taints a salmuera cù una certa nuvolezza chì arruvina l'aspettu di i pickles. Siconda, dà ancu à i pickles un culore divertenti è antinaturale chì li face pareanu spoiled.
Ancu se u gustu resterà u listessu, ùn avete micca u burong mangga più bellu cù u sali iodu.
Aghjunghjite qualcosa extra
A ricetta originale di burong mangga ùn cuntene micca spezie extra o erbe. Eppuru, ùn significa micca chì ùn deve micca aduprà alcuni!
L'aggiunta di esaltatori di sapori naturali cum'è denti d'agliu, ginger, foglie d'alloru, grani di pepite, etc., darà à u vostru burong mangga u piccante piccante assai necessariu per piglià a ricetta digià fantastica à u prossimu livellu!
Immergete completamente i manghi
Infine, ma micca menu, assicuratevi di tagliate i manghi in fette cusì chì sò cumplettamente immersi in a salamoia. I fette di mango è a quantità di salmu deve esse secondu a dimensione di u vasu.
Cosa hè burong mangga?
Cunnisciuta ancu com'è mango marinatu, burong mangga hè una ricetta di platti filippini fatti da sottumette manghi acerbi in una soluzione di salmuera per un certu tempu.
A salmuera utilizata in burong mangga hè fatta cù acqua, salinu è zuccaru. In ogni casu, a maiò parte di e versioni muderni di a ricetta utilizanu l'acitu invece di l'acqua per dà un sapori extra à u platu.
Ancu s'è a ricetta travaglia cù manghi di ogni varietà, finu à ch'elli ùn sò micca maturi, i cultivars tradiziunale utilizati in a ricetta tradiziunale sò Carabao è Pico.
Origine di u platu
Trà l'innumerevoli varietà di pickles di mango, burong mangga hè specificamente originaria di Filippine. In quantu à quandu è cumu? Ùn hè micca sanu sanu chjaru, postu chì ci hè un minimu infurmazione registrata dispunibule nantu à u platu.
Chjamemu solu una "presa filippina" nantu à a tecnica di preservazione di l'alimentu seculare chì hè stata deliziosa. ;)
Cumu serve è manghja burong mangga
Burong mangga hè manghjatu in parechji modi diffirenti. Pudete manghjà cum'è un snack, serve com'è un appetizer, o manghjate cum'è cundimentu cù i vostri platti di carne preferiti.
Inoltre, pudete ancu serve cù piatti di risu per rinfurzà i so sapori. La saveur sucrée-douce des cornichons s'accorde à tout !
Piatti simili à burong mangga
Ci hè assai pochi frutti è ligumi in u mondu chì ùn pò micca esse picculatu, è a lista puderia cuntinuà per u tempu chì voi è vogliu. Ma dinò, ùn vogliu micca dorme.
Fighjemu un ochju à alcuni di i migliori platti deliziosi preparati in modu simile.
Papaya atchara
Papaya atchara, o semplicemente atchara, hè una varietà filippina di pickle. Include papaia acerba grattugiata è alcune verdura marinate in una salmuera fatta cù l'acitu, u zuccheru è u salinu.
Cum'è burong mangga, a papaya atchara hè ancu servita cum'è un platu, snack, è appetizer. Hè una di e varietà più cumuni di pickles manghjatu in Filippine.
Cornichon à la mangue
In più di burong manga, ci sò altre manere di preparà i pickles di mango in u Sudeste Asiaticu o in Asia. Certi altri picculi di mango cumuni chì pudete pruvà includenu kadumanga achaar indianu, pickles di mango pakistani è altre varietà di u Sudeste Asiaticu.
Una cosa chì avete bisognu di sapè di elli? Sò tutti grassi è piccante !
Asinanu bè
Asinan buah hè un pickle di fruttu da l'Indonesia è hè simile à burong mangga in preparazione, salvu chì a salmuera utilizata hè estremamente piccante. Ancu s'ellu hè tipicu preparatu cù assai verdura è frutti mischiati, pudete solu preparà cù manghi acerbi.
Hè sirvutu a stessa manera di qualsiasi altru pickle.
S & P
Induve tenete burong mangga?
Ancu s'è una buttiglia di sottacetta senza aperta pò durà finu à 2 anni à a temperatura di l'ambienti, una volta aperta a buttiglia, duvete rinfriscà.
Inoltre, per a ricunniscenza di sicurezza di u USDA, qualsiasi pickles lasciatu fora per più di 2 ore deve esse ghjittati.
Chì ghjè u gustu abituale di burong mangga?
Un burong mangga ben fattu cù l'ingredienti più basi hà un gustu chì hè una mistura di dolce, agria è salata. Tuttavia, quelli preparati cù qualchi ingredienti extra puderanu ancu avè una piccante ligera.
Cumu priservà burong mangga per longu?
Mantene e fette di mango è a salmuera in un cuntainer ben sterilizatu, strettu à l'aria, luntanu da a luce di u sole, è in un locu frescu è seccu, per esempiu, un frigorifero. Iè, questu pare noioso, ma funziona!
Pick some mango per un trattatu frescu
Pickles sò un cundimentu assai manghjatu cù quasi tutti i platti. È perchè hà un metudu di preparazione assai basicu è cunserva l'alimentu, e cucine di ogni regione di u mondu anu sperimentatu cù diverse verdura è frutti.
In Filippine, u megliu chì hè surtitu da u marinatu hè u burong mangga assai basicu ma deliziosu, un pickle di mango rapidu chì porta u megliu di ogni platu cù quale hè servitu. U punch dolce-savuratu è salatu di sapori cumminati cù u sapori caratteristicu di mango sò difficiuli di ùn amassi.
In questu articulu, aghju spartutu una ricetta simplice di burong mangga chì pudete pruvà in casa. Inoltre, pudete ancu mudificà secondu u vostru gustu cù sapori extra se ti piace, cum'è aghjunghje l'acitu invece di l'acqua, aghjunghjendu una mansa di spezie, etc.
Spergu chì questu articulu hè statu utile è informativu. Ci si vede cù una altra guida di ricette diliziosa!
Sè vo vulete sapè più nantu à burong mangga, allora verificate artìculu.
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamente
Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.