Izakayas: Storia, Stile di Dining, Elementi di Menu è Più

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu u 6 di nuvembre di u 2022

Un izakaya hè un stabilimentu di bevande giapponese. Hè assai cum'è una taverna o un pub, ma hè più di questu. Hè un locu per rilassate, socializà è gode di boni cibi è bevande cù l'amichi è i culleghi.

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Capisce Izakaya: Una guida per a cultura giapponese di bere è pranzu

Un izakaya hè un tipu di bar giapponese informale chì serve bevande alcoliche è cibo. Hè spessu paragunatu à un bar di tapas spagnolu o un salone americanu, ma cù e so caratteristiche è regule uniche. L'atmosfera hè senza pretensione è principarmenti focu annantu à sparta cibi è bevande cù l'amichi è i culleghi.

L'Ubiquitous Izakaya: induve truvà elli

Izakayas sò una parte massiva di a cultura giapponese di bevande è pranzi, è ponu esse truvati in tuttu u paese. Sò soprattuttu populari in i zoni urbani è vicinu à e stazioni di treni, induve a ghjente spessu si ferma per un beie o un muzzicu per manghjà prima di vultà in casa.

Ciò chì aspetta quandu entra

Quandu entra in un izakaya, di solitu vi sarà dumandatu di caccià i vostri scarpi è di guardà in un cubby vicinu à l'entrata. I menu elettronici sò diventati più cumuni, ma certi lochi utilizanu sempre caratteri giapponesi literali. Ùn lasciate micca chì ti dissuade, postu chì l'atmosfera è l'alcolu sò prestu à cumpensà ogni barriera linguistica.

Postu è Ordine

A maiò parte di l'izakaya anu tavulini bassi è cuscini in u pianu, ma alcuni anu ancu sedie o sedie di bar. Vi sarà dumandatu di sceglie un tavulinu è pusà, è poi pudete principià perusing u menu. Certi lochi offrenu un all-you-can-eat o all-you-can-drink opzione, chjamati "tabehōdai" è "nomihōdai", rispettivamente.

Ore è regule

Izakayas tendenu à cumincià à serve à a prima sera è chjude tardu in a notte o in l'ore di a matina. Ci hè parechje regule per mantene in mente, cum'è ùn versà micca a vostra propria bevanda è ùn lascià micca i chopsticks appiccicati in u vostru alimentu.

L'Opportunità di Interazzione

Una di e caratteristiche uniche di un izakaya hè l'uppurtunità di interazzione cù altri pranzi. Hè cumunu per fà una conversazione cù e persone chì si sentenu accantu à voi, soprattuttu s'è vo assistite cù un grande gruppu. U flussu constante di cibo è bevande tende à creà una atmosfera viva è cunviviale.

Etimulugia

A parolla "izakaya" hè un compostu custituitu da "i" (per stà) è "sakaya" (ingannimentu shop), indicà chì izakayas hè urigginatu cum'è buttreghi chì permettenu à e persone di stallà è piglià un drink. Tradizionalmente, sti buttreghi eranu identificati da i lanterni di carta rossu chjamati "akachōchin" chì eranu appiccicati fora di i so locali.

A Storia di Izakayas in Giappone

U cuncettu di izakayas pò esse rintracciatu à u periodu Edo, quandu i magazzini di licore eranu permessi di vende alcolu à e persone chì vulianu beie in u locu. Questi magazzini aghjunghjenu gradualmente sgabelli è stanze private induve a ghjente puderia pusà è beie, è eventualmente hà evolutu in i izakayas chì sapemu oghje.

L'impurtanza di Sake in Izakayas

Sake hè un vinu tradiziunale di risu giapponese chì hè statu pruduciutu per seculi. Hè spessu sirvutu in izakayas, è hè cunsideratu una parte impurtante di Cultura japonesa. In fattu, u Kojiki, una cullizzioni di i primi miti giapponesi risalenti à l'VIII seculu, cuntene una storia di un rè chjamatu Ashihara no Nakatsukuni chì si ibriacò per sake è assassinò u so fratellu.

U rolu di u guvernu in Izakayas

In Giappone, ci hè un uffiziu di ghjuridizione di tasse è fiscali chjamatu "Miki Shoku" chì hè rispunsevuli di cullà i tassi da izakayas è altri stabilimenti chì serve licori. Stu uffiziu hè statu dapoi u principiu di u 1900, è hè sempre in funziunamentu oghje.

A popularità di Izakayas in i tempi muderni

Izakayas sò diventati sempri più populari in l'ultimi anni, sia in Giappone sia in l'esteru. Anu ancu apparsu in i filmi giapponese cum'è "Taisei Nihon Eiga" è "Onihei Hankachō". In dicembre 2019, u ghjurnale giapponese "Kokumin Shimbun" hà publicatu una edizione speciale cù una foto di Gregory Lane, un cummentatore hitomi (culore) cunnisciutu per u so amori di izakayas.

A Storia di Izakaya

Izakaya hà evolutu gradualmente da taverne simplici chì vindianu liquori è snacks à stabilimenti più sofisticati chì servenu una gamma più larga di cibo è bevande. L'historiador Penelope Francks signala chì à a fine di u 19u seculu, izakaya hà cuminciatu à apparisce nantu à e strade principali cum'è un indicatore di a pupularità crescente di i beni di cunsumu.

L'Intruduzioni di Influenzi Stranieri

Quandu u Giappone hè diventatu più apertu à l'influenzi stranieri, i menu di izakaya cuminciaru à espansione per include i piatti stranieri. L'intruduzioni di ingredienti stranieri è tecniche di cucina hà purtatu à una fusione di cucina giapponese è occidentale. Parechji izakaya anu avà una cucina aperta induve i clienti ponu pusà à u bancu è fighjulà i chefs preparanu a so manghjà. Sta vicinanza trà u cliente è u chef hè assai arradicata in a cultura giapponese.

U stile di pranzu in un Izakaya

Cene in un izakaya hè una sperienza chì hè sfarente di qualsiasi altra. Hè un affari informale è informale induve u beie è u manghjà vanu in manu. L'atmosfera hè simile à un bar, cù i patroni di fronte à u bancu o pusatu nantu à sedie basse è stuoie. U numaru di clienti permessi in a zona dipende da a dimensione di l'izakaya.

Custumu lucale di Otōshi è Tsukidashi

Quandu entra in un izakaya, pudete esse pagatu una tarifa d'ingressu chjamata otōshi, chì hè un picculu piattu purtatu à a tavula prima di cumanda. Tsukidashi hè un picculu platu chì hè datu à i clienti à fiancu à a so prima bevanda. Hè un custumu lucale chì hè visualizatu in una stampa o menu scrittu à manu.

Piatti spartuti è Prezzi stabiliti

A cuntrariu di i ristoranti furmali in i paesi occidentali, in un izakaya, i piatti sò destinati à esse spartuti trà i gruppi. U menù offre una larga varietà di platti, da stufati cotti lentamente à snacks preparati rapidamente cum'è hiyayakko è edamame. I platti sò serviti progressivamente, cù sapori robusti cum'è yakitori finisce u pastu. I platti di noodle sò ancu dispunibili per riempie ogni spaziu restante.

Izakayas spessu offre un prezzu stabilitu per un cursu o sessione, chì include una quantità di platti è bevande. Pò esse un limitu di tempu per a sessione, ma ùn hè micca pensatu per esse una sperienza intimidatoria.

Eliminà i scarpi è i posti di pavimentu

Certi izakayas necessitanu chì i patroni sguassate i so scarpi prima di entre in a zona di pranzu. A sedia di u pianu hè un costume tradiziunale giapponese chì aghjunghje à u veru gustu è u spiritu di a visita.

Catena Izakayas è perdita di qualità

I izakayas di a catena cum'è Watami sò diventati populari in l'ultimi anni, ma alcuni sustene chì a qualità di l'alimentu è e porzioni anu patitu per quessa. Hè impurtante per esse cuscenti di i menu scritti a manu più chjuchi è di parlà si avete bisognu di aiutu per piglià una decisione.

Dopu à a tradizione è dicendu Onegai

Per prufittà cumplettamente di l'esperienza izakaya, hè impurtante di seguità a tradizione è di rispettà l'usi lucali. Dice onegai (per piacè) quandu urdinate è ringraziendu u persunale à a fine di u pranzu hè un signu di rispettu.

Elementi di menu tipici in un Izakaya

Quandu si tratta di manghjà in un izakaya, u menu tende à esse simplice ma largu. Pudete aspittà una varietà di platti chì sò perfetti per sparte cù l'amichi nantu à e bevande. Alcune di l'articuli di menu più cumuni includenu:

• Yakitori : brochettes de poulet grillées qui se déclinent en différentes saveurs et coupes.
• Karaage : Pezzi di pollo frittu di taglia piccula chì sò croccanti à l'esternu è succosi à l'internu.
• Pickled Foods: Ligumi chì sò stati marinati in l'acitu o u salinu, cum'è cucumari, daikon è ginger.
• Piatti cum'è fritte: Di solitu etichettati cum'è "patata" in u menù, sti platti sò simili à i patatine fritte, ma ponu vene cù diversi condimenti o salsi di immersione.
• Cibi d'inspirazione occidentali: Certi izakayas ponu offre platti d'inspirazione occidentali cum'è pizza, pasta o hamburger.

Accoppiamenti cumuni

L'alimentu in un izakaya hè destinatu à esse gudutu cù e bevande, cusì hè cumunu per vede certi accoppiamenti in u menu. Alcune combinazioni populari includenu:

• Cervecera è Yakitori: I sapori salati è savurosi di yakitori sò perfetti cù una cerveza fredda.
• Sake è Sashimi: Sashimi hè un pesciu crudu chì hè tagliatu finamente è sirvutu cù salsa di soia è wasabi. Si accoppia bè cù sake, un vinu di risu giapponese.
• Shochu è Karaage: Shochu hè un spiritu distillatu giapponese chì hè spessu sirvutu cù karaage, postu chì a texture croccante di u pollulu cumplementa a liscia di u shochu.

I Faux WC

Un aspettu unicu di certi izakayas hè i faux toilets, o keshoshitsu. Quessi sò stanze chjuche chì sò tichjate cum'è "wc" ma sò in realtà spazii privati ​​​​di pranzi. Sò spessu sguassati da a zona di pranzu principale è ponu esse riservati per i gruppi. Quandu entra in u keshoshitsu, vi sarà dumandatu di caccià i vostri scarpi è portà pantofole. Ci pò esse un lavamanu per lavà a manu, ma ùn ci hè micca un bagnu propiu. Hè un modu divertente è stravagante per gode di una sperienza di pranzu più privata cù l'amichi.

Tipi di Izakaya

Izakaya tradiziunali sò u tipu più cumuni di izakaya in Giappone. Sò generalmente etichettati cum'è "izakaya" è sò cunnisciuti per a so atmosfera informale è informale. Eccu alcuni cose da sapè nantu à izakayas tradiziunali:

• Servinu bevande alcoliche è cibo casuale giapponese.
• Sò spessu paragunati à i bar di tapas spagnoli o à i saloons americani.
• A seduta hè di solitu à un bancu o tavulinu bassu cù cuscini nantu à u pianu.
• I clienti sò pagati una tassa di posti è ponu urdinà picculi piatti per accoppià cù e so bevande.
• I bagni sò etichettati cum'è "keshoshitsu" o "tearai" è sò spessu separati da a zona di pranzu principale.
• Lanterne suspendue è segni di carta sò affissati à l'entrata invece di una porta o cortina.
• U menu hè spessu mostratu nantu à un rotulu di carta finta.

Catena Izakaya

Chain izakayas sò un tipu populari di izakaya in Giappone. Sò spessu truvati in i distretti di a vita notturna è sò amati da i lucali è i turisti. Eccu alcune cose da sapè nantu à a catena izakayas:

• Facenu parte di una cumpagnia di catena più grande è anu un menu standardizatu è atmosfera.
• Sò spessu datu un soprannomu da i lucali, cum'è "Akachochin" in Nagoya.
• Puderanu una atmosfera muderna o nostalgica, secondu a catena.
• Puderanu vede decorazioni o segni pendenti per attruverà i clienti.
• Puderanu offre offerte à tuttu ciò chì pudete beie o tuttu ciò chì pudete manghjà.
• Puderanu esse spazii separati per i clienti in piedi è seduti, cunnisciuti rispettivamente cum'è "tachinomiya" è "kakuuchi".

Santuariu Izakaya

Sanctuary izakayas sò un novu tipu di izakaya chì sò diventati populari in l'ultimi anni. Sò cunnisciuti per u so focu annantu à a distanza sociale è a creazione di un spaziu sicuru per i clienti. Eccu alcune cose da sapè nantu à u santuariu izakayas:

• Puderanu avè una stanza o una zona separata per ogni gruppu di clienti.
• Puderanu avè un limitu in u numeru di clienti permessi à un tempu.
• Puderanu avè un sistema di clientela intelligente chì permette à i clienti di urdinà è pagà senza cuntattu.
• Puderanu esse regule è cunsiglii affissati per assicurà una sperienza sicura è piacevule.
• Puderanu offre bevande o piatti unichi per attirà i clienti.
• Puderanu utilizà tecniche cum'è purificatori d'aria o luci UV per riduce u risicu di contaminazione o infezzione.

Tariffe per i posti

Una cosa chì distingue izakayas da l'altri stabilimenti di pranzu hè a carica di posti, cunnisciutu ancu otōshi. Il s'agit d'un petit apéritif ou d'un snack que l'on sert aux repas dès qu'ils s'asseyent. L'otōshi hè tipicamente furnitu in u locu di una carica di copertura, chì hè cumuna in i ristoranti di stile occidentale.

• Otōshi hè un serviziu tradiziunale chì hè statu dapoi seculi è hè sempre praticatu in parechji izakayas oghje.
• L'otōshi hè tipicamente furnitu à i pranzi cum'è rinfrescante è per serve com'è un appetizer per inizià u pranzu.
• U costu di l'otōshi varieghja secondu l'izakaya è a regione di u Giappone. In certi lochi, pò esse inclusu in u prezzu di u pranzu, mentri in altri, pò esse una tarifa separata.
• Certi izakayas ponu avè un otōshidai obligatoriu, chì hè una tarifa fissa per un certu nùmeru di otōshi.
• Hè impurtante di nutà chì l'otōshi ùn hè micca un misnomer per una carica di copertura o una tarifa di tipping. Hè una parte tradiziunale di a cultura izakaya è ùn hè micca significatu per esse un modu per calculà u costu di u manghjà.

Capisce u Sekiryō è altri carichi di posti

In più di l'otōshi, certi izakayas ponu avè altri carichi di posti, cum'è sekiryō. Questa hè una tarifa chì hè aghjuntu à u prugettu per copre u costu di a pulizia è a custruzzione di l'izakaya.

• A tarifa sekiryō hè tipicamente divisa ugualmente trà tutti i membri di u partitu.
• U costu di a tarifa sekiryō varieghja secondu l'izakaya è a regione di u Giappone.
• Certi izakayas ponu ancu avè una carica di tavulinu o una tarifa per l'usu di un certu tipu di posti, cum'è カウンター (banco) o テーブル席 (seddi di tavula).
• Hè impurtante di dumandà à qualsiasi tariffu di posti supplementari prima di pruvà una izakaya per evità ogni sorpresa nantu à u prugettu.

Raccomandazioni per i Vegetariani è quelli cù Restrizioni Dietetiche

Izakayas sò cunnisciuti per a so larga varietà di alimenti, cumprese i piatti di carne è di pisci. Tuttavia, ci sò ancu opzioni dispunibili per i vegetariani è quelli cù restrizioni dietetiche.

• Parechje izakayas offrenu platti vegetali, cum'è tempura o verdura grilled.
• Certi izakayas ponu avè un menu separatu per i vegetariani o quelli cù restrizioni dietetiche.
• Hè sempre una bona idea di dumandà à u servitore cunsiglii o di verificà u libru d'ospiti o blog per storii è cunsiglii da altri pranzi.
• Durante e vacanze o i tempi speciali, certi izakayas ponu offre l'alimenti regiunale chì sò adattati per i vegetariani o quelli cù restrizioni dietetiche.

Esplora Nomihōdai (Tuttu ciò chì pudete bere) à Izakayas

Nomihōdai hè u termu giapponese per "tuttu ciò chì pudete beie". Hè una opzione populari in izakayas, induve i clienti ponu pagà un prezzu stabilitu per un tempu limitatu è gode di bevande illimitate.

Quantu costa Nomihōdai?

U prezzu di nomihōdai varieghja secondu l'izakaya è u locu. In Tokyo, per esempiu, nomihōdai pò varià da 1,500 yen à 3,000 yen per un limitu di duie ore. Certi izakayas ponu ancu offre una opzione più economica per e bevande non alcoliche.

Chì bevande sò incluse in Nomihōdai?

E bevande incluse in nomihōdai varienu ancu sicondu l'izakaya. Qualchidunu pò offre solu cerveza è cocktail basi, mentri àutri ponu include sake, shochu è vinu. E bevande soft è l'opzioni senza alcolu sò generalmente dispunibili.

Nomihōdai vale a pena?

Nomihōdai pò esse una grande opzione per quelli chì pensanu à beie assai è volenu risparmià soldi. Tuttavia, hè impurtante di ritmu sè stessu è micca esageratu. Certi izakayas ponu ancu avè un "ultimu ordine", per quessa, hè megliu di pianificà in cunseguenza.

Izakayas consigliati per Nomihōdai

• Ochanomizu Ikkenmesakaba in Ochanomizu
• Okachimachi Torikizoku in Okachimachi
• Suisuisuisui in Shinjuku
• Oyado in Shibuya

Questi izakayas sò assai cunsigliati per e so opzioni nomihōdai è l'atmosfera generale. Offrenu una larga varietà di bevande è sò cunnisciuti per i so prezzi accessibili.

Altri cunsiglii per gode di Nomihōdai à Izakayas

• Scopre u menu è decide di e vostre bevande in anticipu
• Pigliatevi è ùn beie micca troppu troppu prestu
• Aproveche u limitu di tempu è pruvate diverse bevande
• Pensate à sparte l'opzione nomihōdai cù l'amichi per risparmià soldi
• Beie sempre in modu rispunsevule è cunnosce i vostri limiti

In generale, nomihōdai pò esse un modu divertente è costu-efficace per gode di bevande à izakayas. Assicuratevi solu di beie in modu rispunsevule è di passà un bonu tempu!

Tabehōdai (Tuttu ciò chì pudete manghjà) à Izakayas

• L'ordine sò generalmente limitati à un marcu di tempu specificu, tipicamente da 90 minuti à 2 ore.
• U prezzu per Tabehōdai hè più prezzu di l'urdinamentu di l'articuli individuali.
• Certi articuli ponu esse esclusi da u menù Tabehōdai, ancu s'è a selezzione varieghja da izakaya.
• Certi izakayas offrenu prezzi à livellu per Tabehōdai, chì permettenu à i clienti di aghjunghje elementi extra o accede à menu più specializati per un costu supplementu.
• I camerieri ponu dumandà s'ellu vulete urdinà più alimentu, o pudete simpricimenti dumandà più piatti quant'è necessariu.
• Certi izakayas anu platti o carte appesi chì i clienti ponu volte per indicà chì volenu più cibo.
• L'antipasti è i picculi platti sò di solitu i primi piatti à esce, cù piatti più grossi chì seguitanu dopu.
• Certi izakayas portanu automaticamente certi piatti, mentre chì altri permettenu à i clienti di sceglie ciò chì volenu.
• A selezzione di platti pò varià assai, cù certi izakayas cù frutti di mare cum'è ostriche è granci in l'invernu, mentre chì altri offrenu una gamma più generale di articuli.
• Sicondu u izakaya specificu, ponu esse articuli esclusivi dispunibili solu per i clienti Tabehōdai.
• Certi izakayas operanu nantu à un limitu di tempu, cusì hè impurtante per assicurà chì avete abbastanza tempu per gode di u vostru manghjà.
• Certi izakayas ponu avè una carica di posti in più di u prezzu Tabehōdai.

Induve pudete truvà Tabehōdai à Izakayas?

• I principali catene izakaya cum'è Gurunabi è Kinkura offrenu opzioni Tabehōdai.
• Parechji izakayas lucali più chjuchi offrenu ancu Tabehōdai, cusì vale a pena di verificà siti web cum'è Retty, Hananomai è Hotpepper per truvà opzioni in a vostra zona.
• Certi izakayas sò spicializati in certi tipi d'alimentu, cum'è carni skewered o sali è platti dolci.
• Torikizoku hè una catena populari di izakaya chì serve principalmente piatti di pollo è risu, facendu una grande opzione per i gruppi chì volenu fucalizza nantu à beie.
• In certi casi, pò esse una linea o un paru di ore d'attesa per entra in un izakaya populari, per quessa, hè una bona idea di verificà u locu prima o esse preparatu per aspittà un pocu.
• Assicuratevi di verificà e regule specifiche di izakaya è e restrizioni per Tabehōdai prima di cumanda.

Paghendu u Bill

In un izakaya, pagà a fattura hè una parte significativa di l'esperienza di cena. Hè abitudine di sparte u costu tutale ugualmente trà tutte e persone chì anu spartutu u pastu, indipendentemente da ciò chì ogni persona hà urdinatu. Sta tradizione hè chjamata "warikan" in Japanese. In ogni casu, certi izakayas ponu calculà u costu basatu annantu à ciò chì ogni persona beie o manghja.

U sistema Otoshi

Quandu si mette in un izakaya, pudete esse serve un picculu aperitivu chjamatu "otoshi" automaticamente. Questu hè un tipu di carica di copertura chì appare nantu à a fattura dopu. L'otoshi hè di solitu gratuitu o custa una piccula quantità, è hè un modu per u stabilimentu per fà qualchì soldi extra.

Localizà u Bill

Quandu site prontu à pagà, pudete solu dumandà à u servitore a fattura dicendu "onegai shimasu". In certi izakayas, a fattura pò esse clipped à a tavula o truvata in un slot holder in u muru. In altri, u servitore pò purtà a fattura à a vostra tavula.

results for pagamentu

In u Giappone, hè abitudine di pagà in cash, è ùn hè micca aspittatu u tipping. Se vulete lascià un pocu extra, pudete dì "okaikei" à u servitore, chì significa "mantene u cambiamentu". Certi izakayas ponu accettà carte di creditu, ma i posti più chjuchi ùn ponu micca.

Prucessu cù u Pagamentu

Una volta avete a fattura, pudete andà à u registru situatu vicinu à l'entrata per pagà. Se vulete pagà u cambiamentu esatta, dite "chotto machi kudasai" à u persunale, chì significheghja "per piacè aspettate un mumentu". Dopu avè pagatu, pudete dì "arigato gozaimashita" per ringrazià u persunale.

cunchiusioni

Allora ci avete - tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à izakayas. Sò un locu fantasticu per rilassate, beie, è gode di una deliziosa cucina giapponese cù l'amichi.

Ùn pudete micca sbaglià cù un izakaya, soprattuttu s'è vo circate un locu per divertisce è rilassate. Allora ùn sia micca timida, è vai in!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.