Japanese grill grates | Chì materiali è cumu sò sfarenti?
A grill grill hè probabilmente u cumpunente più impurtante di una grill o cucina. Perchè? Ebbè, perchè vene in cuntattu direttu cù i vostri alimenti postu chì l'alimentu hè piazzatu nantu à a grata.
A verità hè chì micca tutte e griglie sò uguali, è ci sò differenze notevuli trà e griglie di griglia giappunesi è occidentali. Alcuni materiali sò megliu distributori di calore cà altri.
I tippi più populari di griglie è cucine giapponesi anu griglie à maglia aperta perchè impediscenu à l'alimentu di cascà. Di solitu fatti d'acciaiu o di ghisa, e griglie in maglia sò antiaderenti è distribuiscenu u calore in maniera uniforme, assicurendu chì u vostru cibu sia ben cottu.
Allora, da chì materiali sò fatte e griglie giapponesi, è cumu sò cuncepite?
Discuteraghju e griglie più cumuni è e so griglie è offriraghju una visione di cume queste griglie sò diverse da quelle occidentali.
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamenteIn questu post coperemu:
Perchè a griglia griglia importa?
A ghjente tende à trascurà l'impurtanza di una griglia di griglia di bona qualità. Pensanu chì hè più nantu à a fonte di calore è u tippu di griglia chè e griglie attuali. Ma, e griglie sò ancu assai impurtante.
Eccu per quessa:
- A grill grill entra in cuntattu direttu cù a carne è altri alimenti.
- E griglie anu un effettu direttu nantu à cume si cucina l'alimentu è nantu à i tippi di marchi.
Duvete circà e griglie chì furniscenu un eccellente trasferimentu di calore. Inoltre, vulete avè un rivestimentu antiaderente, perchè l'alimentu ùn si appicca.
Infine, una griglia à a griglia deve esse robusta è resistente, perciò ùn si deformà micca da e alte temperature.
Maglia di griglia giapponese / rete di griglia
Una griglia di griglia di maglia (chjamata ancu reta di griglia) hè assai pupulare in Giappone.
Parechji tippi di cucine, cume cunro grills, anu sta grill grill, chì hè abbastanza diversa da e cucine occidentali, chì anu griglie griglie spesse.
Di solitu, ste griglie di maglia sò fatte di materiale d'acciaiu cromatu.
E griglie sò assai vicine è sembranu una grata di metallo tessutu. Stu cuncepimentu hè di primura per e griglie giappunesi perchè impedisce à l'alimentu di cascà à traversu e griglie.
Stu tipu di cuncepimentu funziona bè per i spiedini yakitori ma ancu tutti i tipi di altri alimenti à a griglia. I vegetali chì tendenu à rotulà nantu à e griglie ùn cascanu micca in a maglia.
Pudete ancu aduprà una grata di maglia per fà BBQ coreanu è ventre di porcu. Inoltre, hè ideale per i frutti di mare, in particulare i gamberi è i pesci.
Leghjite più a Differenza trà BBQ Coreanu è BBQ Giapponese
Tipi di griglie giapponesi è e so griglie
Ci sò parechji tippi di griglie giapponesi. Alcune sò grigliate all aperto piene, è alcune sò di picculu tavulinu o purtatili.
Queste griglie anu parechji tippi di griglie, è sto spartendu queste informazioni cun voi.
E griglie di grill sò generalmente rimpiazzabili. Siccomu a tessitura hè fatta di metalli fini, u calore pò deformà a grata, dunque hè normale rimpiazzà li ogni tantu. Dopu tuttu, e griglie sò relativamente economiche.
Hibachi
U grill hibachi hè una piccula griglia tonda à u carbone di tavula di solitu in porcellana o materiale ceramicu resistente à u calore.
Per hibachi, cercate e griglie di ghisa in ghisa perchè hè unu di i materiali più pesanti quì.
Ma, e griglie di maglia in acciaio inox sò populari ancu perchè impediscenu chì l'alimentu si appicchi, è sò faciuli da pulì.
Tuttavia, e griglie di ghisa facenu chì l'hibachi sia una griglia resistente è resistente.
Shichirin
Questa griglia speciale hè tradiziunalmente fatta da terra diatomea, un materiale simile à l'argilla naturale, o un materiale ceramicu mudernu.
Hè una piccula griglia portatile è da tavulinu aduprata per cucinà pezzi di alimenti più chjuchi è yakiniku (unu di i BBQ giapponesi più cunnisciuti). Pudete ancu cucinà carni spiede è frutti di mare.
Truverete chì e griglie ponu esse fatte di ghisa o di ferru cù una zincatura.
Leghjite più u grillu Shichirin in a mo rivista di i 3 migliori grilli [+ Shichirin spiegatu]
Konru
Hè un tippu strettu di piccula griglia in forma di scatula chì funziona cù gasu o carbone. Fondamentalmente, hè ancu un tipu di grill hibachi.
Hè adupratu per cucinà principalmente cibi "yaki" spiedati, ancu se pudete cucinà guasi tuttu. E griglie sò generalmente fatte di acciaio inox saldatu.
teppanyaki
U teppanyaki hè un tipu di griglia di ferru.
Hè una griglia di induvinella cù una piastra di ferru liscia è piatta. Invece di a grata classica o di a maglia, cucina in stile teppan si tratta di cucinà sopra à a piastra piatta.
Yakitori - chì griglie avete bisognu?
Una griglia per yakitori hà di solitu griglie di griglia in yakitori in acciaio inox.
A maiò parte di e griglie di yakitori sò una maglia. E griglie di cottura anu tipicamente una forma rettangulare lunga chì hè ideale per fà spiedini.
Inoltre, e griglie sò più strette di quelle tradiziunali tonde o rettangulari.
A griglia di maglia importa veramente secondu u tippu di alimentu chì cucini. Per esempiu, yakitori hè nantu à i spiedini è deve esse rotulatu.
I mudelli di maglia assicuranu chì i pezzi di cibu ùn falanu micca trà e griglie. Inoltre, e parti metalliche individuali in a maglia sò assai magre.
I giappunesi preferiscenu avè maglia intrecciata cum'è a grata sopra i mudelli spaziati.
Chì ne hè di nisuna grata?
Ci sò alcune griglie yakitori rettangolari lunghe speciali chì sò pensate per fà yaki solu.
Queste in realtà ùn anu micca griglie. A longa griglia hà una barra di metallo chì attraversa u focu in orizzontale, supportendu i spiedini di metallu o di bambù.
Cusì, a persona chì cucina pò girà i spiedini mentre cucina.
Materiali di grill grill
A cosa cumuna di e griglie occidentali è giapponesi hè chì sò spessu fatte di listessi materiali.
Infatti, i materiali più populari aduprati per fà e griglie sò l'acciaio inox, u ghisa, l'acciaiu smaltatu è u ferru zincatu. L'aluminiu anodizatu hè ancu pupulare, ma di più in e griglie occidentali cum'è quelle fatte per e griglie à gas Weber.
Benintesa, ci sò alcune leghe diverse aduprate ancu, ma i trè precedenti sò i più cumuni.
Fighjemu quì trè materiali è ciò chì face ognunu speciale. Parlaraghju di i pro è di i contra di ognunu.
Inossidabile
Runzinu
- Materiale di griglia leggera - faciule da manuvrà è accede à i carbuni sottu.
- Micca
- Prestu per scaldà
- Abbastanza resistente à a currusione, ancu sè micca propiu à u 100%.
- Fà à pulirificà
- Non-stick
Cons
- L'acciaiu inox hè un materiale finu è ùn mantene micca u calore è u ghisa.
- Cù u tempu, a superficia si degrada è diventa aspra; cusì, perde e proprietà antiaderenti.
Cast iron
Runzinu
- Assai efficace à a ritenzione di calore
- L'alimentu si cucina uniformemente
- Un grande trasferimentu di calore è dà à l'alimentu quelli segni classici di brusgià
- Assai resistente se curatu è stagionatu
- L'alimentu si cucina un pocu più veloce
Cons
- Propensu à a corrosione è à a ruggine, cusì hà bisognu di cundimentu.
- Piglia più tempu per scaldà paragunatu à l'acciaiu inox
- Pesante è difficiule da pulì
Rivestimentu smaltatu o in porcellana
Runzinu
- Adupratu cum'è rivestimentu per l'acciaiu inox è u ferru, ma hè accessibile.
- Hà una superficie liscia è antiaderente chì ùn lascia micca u cibu attaccà à e griglie.
- Impedisce u metale da a corrosione è da a ruggine.
- Assai durevule
- Migliora a ritenzione di calore per l'acciaiu inox.
Cons
- U revestimentu di smaltu si lampa dopu un usu largu.
- A pulizia è u calore altu rendenu u rivestimentu sensibile è propensu à a degradazione.
- Perde proprietà antiaderenti.
aluminium Anodized
Runzinu
- L'aluminiu anodizatu hè sicuru per a cucina; ùn elimina micca e particelle tossiche.
- Megliu à brusgià è sciappà a carne in i so succhi.
- Aiuta i suchji grassi à appiccicassi à l'esternu di l'alimentu è aghjusta sapore.
- Intrappuleghja è mantene u calore assai bè.
- Ùn arrugginisce micca facilmente.
Cons
- L'aluminium anodizatu hè difficiule da pulì, dunque duvete lavà assai e griglie.
- A volte cummencia à perde e pruprietà antiadesive.
- Pò deformà cù u tempu.
Ferru cù revestimentu di zincu
Vogliu solu mintuvà brevemente chì alcune griglie sò fatte di ferru cù zincatura. Cunnisciutu cum'è ferru galvanizatu, ùn hè micca u megliu per cucinà perchè u residu di zincu filtra in l'alimentu, è ùn hè micca sanu per u corpu.
Queste griglie sò durevoli perchè sò resistenti à a ruggine è à a corrosione. Tuttavia, queste griglie di ferru rivestite ùn sò micca assai popolari, allora probabilmente ùn duvete micca preoccupassi per elli.
Grill grill Japanese vs Western
Aghju dettu nanzu chì sia e griglie occidentali sia giapponesi sò generalmente fatte di listessi materiali, in particulare in acciaio inox è in ghisa. Ma u ferru cù un revestimentu di zincu hè ancu cumunu è altrettantu bonu.
A principal differenza hè a forma di e griglie, chì poi influenza a forma di e griglie.
E griglie giappunesi sò generalmente assai più chjuche di i fumatori classichi di pellet o di propanu chì anu assai spaziu di cucina.
U hibachi, per esempiu, hà circa a metà o ancu menu spaziu di cucina chè una classica griglia occidentale. Di conseguenza, e griglie sò più chjuche è più vicine.
Inoltre, i mudelli di griglia sò diversi ancu perchè e cucine giapponesi anu ancu griglie in maglia. Sta griglia di maglia intrecciata à filu assicura chì l'alimentu (in particulare verdure è frutti di mare) ùn fala micca trà e griglie è brusgia.
A maiò parte di e griglie giapponesi anu un cuncepimentu à griglia aperta.
Purtà si
U takeaway principale hè chì e griglie giappunesi è occidentali sò assai diverse in forma è dimensione. Cusì, e griglie di grill sò ancu diverse; E griglie giappunesi sò di solitu in un schema di maglia aperta per chì l'alimentu ùn scivulassi trà e griglie.
Se vulete acquistà griglie speciali per a vostra griglia konro, yakitori, o hibachi, cercate griglie robuste in acciaio inox o in ghisa perchè cunduceranu megliu u calore è cuceranu i vostri cibi in modu uniforme.
Avà hè ora di cumincià à grillà!
Leghjite puru a mo recensione nantu à u 7 migliori Binchotan Grills & Binchotan Charcoal per ogni $ range
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamente
Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.