Ricetta Lumpiang Sariwa (cù cacahuete è salsa): lumpia filippina
Ti piace à manghjà rotuli d'ova ? Allora scumeraghju chì truverete ancu a lumpia deliziosa !
Lumpia hè a versione filippina di u rollu di primavera cinese in quantu à a dimensione è a forma. Face ancu usu di diverse ligumi. I rotuli di primavera filippini sò un snack da pruvà servitu cù una salsa di salsa dolce è sali.
In Filippine, ci sò altre varietà di lumpia fora di sta ricetta lumpiang sariwa.
Quessi sò lumpia fritti (lumpiang prito o togue), lumpiang Shanghai, e lumpiang ubod. A differenza più distinta trà queste ricette hè u involucru.
Lumpiang sariwa usa un wrapper lumpia frescu chì hè dolce, mentri l'altri tipi di lumpia utilizanu un wrapper lumpia chì deve esse frittu.
State attentu à a vostra salute avà ? Sè vo site, allora sta ricetta di lumpia hè quella chì avete bisognu à amparà!
U sicretu per fà u megliu lumpiang sariwa hè di fà a pasta più fina di una crepe per pudè plegà facilmente.
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Cosa hè Lumpiang Sariwa?
I rotuli di primavera sò l'ultime cibo di cunfortu ligeru ma croccante è savuroso. U platu filippinu lumpiang sariwa si traduce in "rotolini di primavera freschi".
Ma, sti rotuli ùn sò micca cum'è i rotuli tradiziunali chinesi.
U rotulu di primavera originale vene da a Cina, ma i Filippini anu cultivatu à amassi stu platu rinfrescante è simplice. Ancu s'ellu ci sò parechje versioni di lumpia, ti piacerà sta ricetta di lumpiang sariwa!
Lumpiang sariwa hè fatta di trè cumpunenti essenziali: un involucro morbidu cum'è una crêpe, un deliziosu ripienu di carne è verdura, o solu verdura fresca è una salsa gustosa.
I rotuli di primavera sò pieni di ogni tipu d'ingredienti savurosi, cum'è gamberetti, porcu, col, patata dolce, fagioli, carotte, tofu è più.
L'ingredienti carnosi di riempimentu è fritti in padella è poi ripieni in l'involucri cù alcune verdure fresche tagliate cum'è carota è erbe cum'è cilantro. Questa delicatezza hè poi cuppata cù salsa d'arachide.
Lumpiang sariwa hè un piattu filippinu abbastanza sanu. In più di i so benefici per a salute, hè abbastanza faciule di preparà. Una cosa però; fà impacchi freschi di lumpia pò sembra spaventosa, ma ùn hè micca in tuttu!
Questi ùn sò micca wrappers fritti cum'è i rotuli di primavera chinesi, è invece, anu una struttura più suave cum'è crepe.
Parechje persone pensanu erroneamente chì lumpiang sariwa usa involucri di rotulu d'ova o involucri di rotulu di primavera, ma questu platu ùn hè micca veramente frittu.
Questu involucru hè megliu quandu u fate da zero. Basta solu APF (farina universale), ova, oliu, acqua, è oliu di cucina spray.
A cucina di wrappers freschi di lumpia hè cum'è a cucina di crepes. Pò esse intimidante, ma una volta chì avete capitu, site bè.
In più, amparà questu significa ancu chì pudete amparà à fà crepes, cusì hè una situazione win-win!
A ricetta per u più gustoso Lumpiang Sariwa
Dopu avè fattu l'involucri freschi, duvete cullà l'ingredienti freschi. Per piacè nutate chì duvete cumprà ingredienti estremamente freschi cum'è carotte, lattuga è fagioli verdi.
Perchè i vegetali di stu piattu ùn anu micca bisognu di coccia troppu, vi vulete esse freschi è croccanti.
Ricetta Lumpiang Sariwa (cù arachidi è salsa)
Sbuchjate e cipolle
Per a crêpe:
- 1 tazza farina
- 2 ova battu
- 2 cups acqua,
- un pocu di sale
- oliu d'arachide
Per u riempimentu:
- 200 g porcu tagliatu in picculi pezzi
- 150 g gamberi sbucciata è tritata
- ¼ testa u carbusgiu affettatu sottu
- 2 medie carotte affettatu sottu
- 2 cups rimjiet di bambù tagliata
- ¼ tazza puddaru
- foglie di lattuga
- 4 craci agliu piccu
- u sali
- ogghiu
Per a salsa d'arachide:
- 8 craci agliu 2 tritati è u restu cù a pelle
- 1 tazza arahidele struitu
- 1 cidri oliu d'arachide
- ⅓ tazza zuccaru brunu
- ⅓ tazza salsa di soia
- 1 tazza acqua,
- 3 cidri cornstarch sciolta in ½ tazza d'acqua
Instructions
Crepe
- In un tastu, mischjà a farina è 1 tazza d'acqua. Imbulighjate bè. Una volta cumpletamente mischju, aghjunghje u sali, l'ova battute è l'acqua restante. Imbulighjate bè; u risultatu finale serà una pasta veramente fluida.
- Riscaldate una padella antiaderente a fondo piatto, poi strofinatela con una piccola quantità di oliu d'arachide. Pone u calore nantu à a temperatura bassa.
- Scoop out ¼ tazza di a mistura, poi versà uniformemente nantu à a padedda antiaderente. Cogliu per circa 90-120 seconde. Una volta chì a cima hè ferma è secca, cuminciendu cù i bordi, alzate a crepe è girate cun delicatezza (questu hè dura è hà bisognu di un pocu di pratica). Una volta vultata, coccia per 15 seconde più. Eliminate a crêpe da a padedda sbulicendula fora. Fate per l'impasto restante è impilateli mettendu carta pergamena in trà. Altrimenti, si fermanu l'un à l'altru.
ripieno
- In una pignatta, aghjunghje l'acqua è u salinu, è porta à fogghiu. Una volta a bollitura, aghjunghje i germogli di bambù è coccia finu à teneru. Eliminate i germogli di bambù da a pignatta, poi scola è mette da parte. Se truvate smelly, pudete bolliri parechje volte, rimpiazzendu l'acqua ogni volta.
- In un wok, scaldate l'oliu, poi rosolate ligeramente i pezzi di porcu.
- Aghjunghjite l'agliu è fritte per 1 minutu.
- Aghjunghjite i rimjiet di bambù, poi fritte per 2 minuti.
- Aghjunghjite a carota, a col è i gamberetti, è fritte per 1 minutu.
- Aghjunghjite u puddastru di pollo è coccia à focu altu finu à chì u liquidu si secca.
- Eliminate u riempimentu da u wok è mette in un colander per drenà ogni liquidu. Mettite da parte.
Sauce à l'arachide
- Pone 6 denti d'agliu in una cassola cù acqua. Porta à ebollizione è coccia l'agliu cù a pelle. Pudete ancu cocilu questu inseme cù i germogli di bambù. Una volta cottu, sguassate da a casseruola, poi sguassate a pelle è schiacciate.
- In una padedda, aghjunghje l'oliu, poi fritte l'agliu. Una volta marroni, aghjunghje a salsa di soia, l'acqua, u zuccheru, a mità di i cacahuete piccati è l'agliu macinatu. Portate à ebollizione, poi coccia.
- Ajouter le mélange de fécule de maïs et cuire à basse température jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Lumpiang sariwa
- Pone a crepe in un piattu, poi mette 1 foglia di lettuce in cima.
- Aghjunghjite 3-4 cucchiai di a mistura vegetale, poi imbulighjate a crepe cù cura.
- Pour a salsa di arachidi sopra, poi spruzza arachidi schiacciati sopra.
Video
Nutrition
Cunsiglii di cucina Lumpiang Sariwa
Ci sò certi trucchi chì aiutanu à cocilu u lumpia sariwa perfettu:
Prima, avete bisognu di taglià tutti l'ingredienti in pezzi assai chjuchi è ancu.
Allora, quandu avete principiatu a cucina, evite micca di sopra à i veggies - a struttura ideale hè ligeramente croccante, tenera è croccante. U rimjiet di bambù darà u più croccante à u platu.
Quandu avete principiatu à fà i wrappers, utilizate una padedda o padella antiaderente. Assicuratevi di utilizà carta di pergamena o carta di cera per separà l'involucri, altrimenti ponu appiccicà è rompe.
Prima di cumincià à riempie l'involucri, sguassate l'umidità eccessiva da a carne è i vegetali. Pudete aduprà stu liquidu extra più tardi quandu fate salsi o coce carne. Se u riempimentu hè umitu, pò causà chì l'involucri si sguassate è si rompe.
Inoltre, evite micca overfilling your spring rolls - vulete esse capace di mantene cunfortu quandu muzzicà. Ùn deve micca aghjunghje micca più di un paru di cucchiara di riempimentu per rotulu.
U rolling hè abbastanza simplice - basta à riempie un latu di l'involucro cù u riempimentu è cuntinueghja a rotulà, ma micca troppu strettu.
Avà, quandu fate a salsa di topping, hè megliu per fà più sottile invece di troppu grossa, perchè naturalmente diventa più grossa quandu si raffredda.
Sustituzioni, variazioni è piatti simili
Lumpiang Ubod
Questu hè un tipu di lumpiang fattu cù ubod, cunnisciutu cum'è core di palma.
Lumpiang ubod, cumunimenti cunnisciuta cum'è cori di rotuli di primavera di palme, hè un antipastu filippinu fattu di ubod julienne è di carotte, avvoltu in una crêpe d'uovo fina. Hè pienu di diverse carni è verdura ancu.
Lumpiang Hubad
Questu hè solu lumpiang "nudu" senza i wrappers.
Bastamente, basta frittura è coccia i vostri ingredienti è poi mette in una ciotola è sopra cù a salsa speciale lumpiang. Hè prubabilmente a versione più sana di Lumpiang perchè ùn avete micca tutte e calori extra da a pasta è / o wrappers.
Lumpiang in stile Prito
Stu tipu di lumpiang hè assai simili à i rotuli di primavera cinesi fritti. Pudete aduprà tutti i stessi ingredienti è ripieni, cumpresi carne di porcu è gamberetti, ma saltate a pasta di crepe.
Invece, aduprate l'involucri di primavera chì pudete truvà in a buttrega, riempite, è poi frittelli finu à avè un bellu culore marrone d'oru è una texture croccante.
Siccomu u lumpia wrapper hè difficiule di truvà, pudete aduprà imballaggi di carta di risu da Amazon.
Solu assicuratevi di ùn aduprà wrappers d'ova, postu chì sò troppu grossi per lumpia. Preferite sempre l'imballaggi di carta di risu chì sò faciuli di travaglià.
Cumplimenti
Se vulete, i gamberetti crudi finamente macinati ponu esse aghjuntu à a mistura di porcu. In fatti, ogni mistura di carne funziona bè per stu platu.
Pudete ancu rimpiazzà a carne di porcu cù carne macinata o tacchino in terra chì hè più magra è sana. Ancu u pollulu macinatu hè una bona scelta.
L'usu di pollame di terra portarà i rotuli à u prossimu livellu.
Vegan & vegetarianu
I vegani è i vegetariani ponu saltà ogni carne è riempie i rotuli cù patata dolce, fagioli, carotte, col, cilantro, ginger, è ogni tipu di verdura chì ti piace.
Inoltre, per a pasta pudete aduprà latte di coccu o latte d'amandula - face a pasta ligeramente dolce, ma nunda di manera notevolmente diversa!
Sauce
Parechje persone piace à spice up a salsa è aghjunghje o sguassà certi ingredienti.
A maiò parte di e ricette chjamanu l'usu di cacahuete senza salitu, ma se pudete truvà solu salati, utilizate menu salsa di soia o aghjunghje salsa di soia di sodiu chì hà un gustu menu salatu.
Se preferite un gustu di cacahuè più forte, pudete sempre aghjunghje una cucchiara di mantra di cacahuè in a salsa.
Per una salsa più sana, pudete aduprà una piccula quantità di salsa di pisci è zuccaru. Questa combinazione aumenta u gustu di a salsa senza aghjunghje MSG.
Pudete ancu aduprà salsa di chili dolce o salsa agridulce sè vo site allergii à i cacahuete o ùn piace micca u gustu.
Cumu serve à Lumpiang Sariwa
Stu piattu hè perfettu per brunch o partiti dopu meziornu perchè hè ligeru. In fatti, ùn avete micca bisognu di limità à manghjà solu una, perchè sta lumpia ùn cuntene micca troppu carne, cusì l'ingesta di caloria hè relativamente bassu!
A lumpia fatta in casa hè cusì gustosa per serve calda durante una festa o per a famiglia quandu i zitelli sò fami.
Un'altra cosa chì face sta tarifa leggera speciale hè a so dolce salsa bruna è l'arachidi. Tramindui sò aduprati cum'è guarnizioni per u piattu.
A salsa marrone dolce hè fatta di solu 5 ingredienti, chì sò u zuccaru, a salsa di soia, l'agliu, l'amido di granu è l'acqua.
Stu platu ùn hè micca cumpletu senza cacahuete è salsa marrone dolce. Siccomu u platu hà assai ingredienti in u riempimentu, dà una sensazione maravigliosa à i palati gustativi.
Hè dolce, croccante, salatu, è un pocu salatu. Hà ancu a quantità ghjusta di carne (u porcu è i gamberetti).
A cosa di lumpiang sariwa hè chì hè megliu sirvutu caldu o caldu per pudè veramente tastà i carni cotti è i vegetali. A cumminazione di ingredienti caldi cotti è verdura fresca tagliata fridda hè stupente.
Stu piattu hè di solitu sirvutu cum'è un snack à meziornu è vendutu in fast-food è spuntini in tutte e Filippine. Parechje persone l'anu dopu à un platu principalu o cum'è un snack ligeru trà i pranzi quandu i cravings sò forti.
Sè vo vulete serve lumpiang sariwa à fiancu à i platti principali per u pranzu o a cena, pudete serve i rotuli dopu un savuroso adobo di pollo, pancit, o ancu spiedini di pollo giapponese (yakitori).
Origine Lumpiang Sariwa
In i tempi antichi, i Cinesi creanu u rollu di primavera, induve anu utilizatu diversi vegetali. A pupularità di u platu hè diventata cusì larga chì hà ghjuntu à l'Asia Sudueste, cumprese Filippine.
Questa cucina hè di origine cinese, è hè basatu annantu à un platu chjamatu popiah, chì hè populari in i paesi vicini cum'è Taiwan, Singapore è Malasia.
Lumpiang Sariwa hè un nome basatu in lumpiang Shanghai chì si riferisce à u locu d'origine di sta ricetta.
I rotuli di primavera migraru à traversu l'Asia durante u IXu seculu quandu ghjunghjenu in Filippine via i cummircianti è i cummercianti chinesi.
I rotuli di primavera fritti sò stati trasfurmati da i lucali. L'involucro era fattu di una pasta d'ova è diventava magre è dolce cum'è rotuli di crepe.
U lumpiang sariwa mudernu hè urigginatu in a regione Silay, Negros Occidental. Una altra variante di u platu chjamatu lumpiang Silay hè sempre fatta quì.
S & P
Pudete guardà lumpia sariwa in u friddu o in u congelatore ?
Ancu s'ellu hè cunsigliatu di manghjà stu piattu subitu dopu a cucina, pò mantene in a frigoristica o in u congelatore. Ricurdatevi solu chì sè ùn avete micca da manghjà subitu, duvete mette in a frigorifera.
Dopu avè imbulighjatu tutte e vostre lumpia, pudete o fritte subitu o riservate per fritte più tardi, dendu lumpia fritta fresca senza assolutamente sforzu in ogni mumentu.
A lumpia impannillata pò esse rinfriscata finu à ottu ore o congelata finu à trè simani in un cuntainer ermeticu.
Lumpiang sariwa hè sana?
Stu platu filippinu hè cunsideratu cum'è relativamente sanu è pocu calori. Ogni rotulu di primavera fresca hà circa 65-85 calori, perchè pudete manghjà parechji di elli senza preoccupari di l'effetti negativi per a salute.
Se guardate a lista d'ingredienti, di solitu, a maiò parte di l'ingredienti sò ligumi è frutti di mare. U lumpiang di carne di porcu macinatu hè u menu sanu, ma ancu allora, avete più verdura chè carne.
A megli manera di fà u platu sanu hè di saltà a salsa o aduprà sustituti di caloria bassa per l'ingredienti.
Stu piattu hè ancu adattatu per i diabetici è i malati cardiaci perchè usa ingredienti magri cum'è tofu è solu carne di porcu magra o gamberetti. Ci hè una quantità di proteina sana, cusì batte a maiò parte di i snacks chì truverete in a vostra buttrega.
Eccu alcuni fatti di nutrimentu:
Un lumpiang sariwa hà circa:
- 11 grammi di carboidrati
- 4 grammi di grassu
- 4 grammi di prutezione
Hè ancu una bona fonti di potasio.
Purtà si
Siccomu pudete aduprà i vostri ligumi preferiti per fà stu platu, pudete facilmente sguassà l'ingredienti in a vostra frigorifera è fà l'alimentu di cunfortu più gustoso.
Stu platu di rotuli di primavera filippinu hè sicuru di piace à tutti è quandu vulete impressiunà, ùn vi scurdate di aghjunghje un pocu di patate dolce à i gamberetti - hè una bella manera di mette in livellu questi rotuli di primavera.
Ci sò parechji tippi di sustituzzioni cusì pudete cambià e cose quandu avete bisognu.
Ùn àbbia paura di cucini sta ricetta lumpiang sariwa. Hè un piattu diliziosu chì duvete pruvà (in casu ùn avete micca) o rivisite è serve à i cari è amichi.
Salamat po! :)
Leghjite puru: pruvate sta deliziosa torta di cassava cum'è postre dopu
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.