Escabeche Filippino: Scopre l'Origine è i Beneficii per a Salute

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Actualizatu u 20 d'ottobre di u 2022

Cosa hè escabeche?

L'escabeche hè un platu tradiziunale spagnolu chì hè populari in Cucina filippina. Hè un piattu di pisci fritti o carne marinata in una salsa agridulce. Sona diliziosu, ùn hè micca?

Fighjemu ciò chì hè l'escabeche, cumu si faci, è cumu si serve. In più, sparteraghju alcune di e mo ricette di escabeche preferite.

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Chì ghjè esattamente l'Escabeche filippinu?

Escabeche (ricetta filippina completa quì) hè un tipu di platu chì si trova cumunimenti in a cucina spagnola è filippina. A parolla "escabeche" vene da a parolla araba "sikbaj", chì significa "alimentu acidu". Stu piattu hè tipicamenti custituitu di pisci marinati è fritti o carne chì hè poi cuppata cù una salsa agridulce fatta da l'acitu, u zuccheru è altri ingredienti.

A tecnica di cucina

A tecnica per fà l'escabeche filippina hè relativamente simplice è esige solu uni pochi ingredienti basi. Eccu cumu per fà:

• Pulite è tagliate u pesciu in pezzi di una porzione.
• Assaggia u pesciu cù u salinu è u pepite, poi sdrughje in a farina di granu.
• Fritte u pesciu in l'oliu finu à u marrone d'oru, dopu mette da parte.
• In a listessa padedda, saltate a cipolla è i pepite tagliati in fette finu à ch'elli sò ligeramente ammorbiditi.
• Aghjunghjite l'acitu, u zuccheru è un pocu di ginger à a padedda è stirate finu à chì u zuccheru si dissolve.
• Versate a salsa nantu à u pesciu è lasciate fogghiu finu à ch'ella s'aspessi, remuendu di tantu in tantu.
• Aghjustate u condimentu cum'è necessariu è serve cù risu è verdura à u latu.

L'evoluzione di l'escabeche filippina: una fusione di cucina spagnola è orientale

• L'escabeche hè un platu chì hè urigginatu in Spagna è hè statu purtatu in Filippine durante u periodu coloniale spagnolu.
• L'escabeche spagnolu originale hè un piattu custituitu di pisci fritti o fritti marinati in una mistura acida di l'acitu, l'acqua è e spezie.
• E versioni orientali di l'escabeche includenu verdura marinata è carne.

Escabeche in Filippine

• In Filippine, l'escabeche hè un piattu populari chì hè generalmente preparatu cù u pesciu, ma pò ancu esse fattu cù carne cum'è pollulu o turchinu.
• A versione lucale di escabeche hè effettivamente una fusione di a cucina spagnola è orientali, rispettendu u platu originale mentre incorpora ingredienti lucali è mudificazioni.
• L'escabeche filippinu hè tipicu di frittura di u pesciu finu à ch'ellu hè croccante è dopu serve cù una salsa agria è dolce fatta da una mistura di l'acitu, u zuccheru è a cipolla tagliata.

Preparazione è Presentazione

• U pesciu hè generalmente bollita in acqua cù strisce di cipolla è culurita cù oliu d'annatto per dà una tonalità aranciu distinta.
• U pesciu hè frittu finu à ch'ellu hè croccante è sirvutu cù a salsa agridulce nantu à a cima.
• L'altri ingredienti cumuni in l'escabeche filippinu includenu l'agliu, u ginger è u chili per un pezzu spiced.
• U platu hè megliu sirvutu friddu è hè spessu marinatu in a frigorifera per a notte per permette chì i sapori si fusioni.
• U marinatu acidicu aiuta ancu à impedisce u pesciu da spoiling è aiuta à a cunservazione.
• L'escabeche hè comunmente dispunibule in forma in conserve o in vasu per una facilità di conservazione è presentazione.

Rappresentanza Internaziunale di Escabeche

• L'escabeche ùn hè micca solu populari in Filippine, ma hè ancu un platu cumuni in a cucina latinoamericana è orientale.
• In Yucatan, Messicu, l'escabeche hè fatta cù u pollulu è aromatizatu cù u coriandro è u zuccaru d'aranciu agria.
• In i Stati Uniti, l'escabeche hè spessu preparatu cù pollame è sirvutu cù mantellu è oregano per una finitura bionda croccante.

Sceglie u megliu pesce per l'escabeche filippina

L'escabeche filippinu hè un platu dolce è agrottu chì hè comunmente fattu cù pesci fermu, à carne bianca. Tilapia, snapper, grouper, è pesci pianu sò alcuni di i pesci più cumunimenti usati per stu platu.

Chì sò i Requisiti per i Pesci?

Quandu fate l'escabeche filippina, hè impurtante di sceglie un pesciu chì risponde à e seguenti esigenze:

• Texture ferme : le poisson doit pouvoir résister à la friture et à la marinade sans se décaper.
• Abbastanza grande per tagliate in pezzi di serve: U pesciu deve esse abbastanza grande per esse tagliatu in pezzi di serve.
• Gustu pianu: U pesciu deve avè un gustu chjaru chì pò esse rinfurzatu da a salsa agridulce.
• Micca troppu caru: Mentre pudete aduprà qualsiasi pesciu chì ti piace, hè megliu di sceglie un pesciu chì ùn hè micca troppu caru, postu chì l'avete frittu è aghjunghje à una salsa.

Chì altri pesci ponu esse usatu?

Mentri tilapia, snapper, grouper, è pesci pianu sò i pesci più cumunimenti utilizati per l'escabeche filippinu, pudete veramente aduprà qualsiasi pesciu chì ti piace. Alcune altre boni scelte includenu:

• Snapper rossu
• Spigola
• Cod
• Haddock

Chì ci hè a megliu tecnica per a cucina di u pesciu?

Per fà u pesciu per l'escabeche filippina, avete bisognu di:

1. Condimentate u pesciu cù sale è pepe.
2. Trascinate i pesci in maizena.
3. Fritte u pesciu finu à u marrone doratu.
4. Eliminate u pesciu da a padedda è lasciate sguassate nantu à una piastra di carta.

Cumu fà a salsa agridulce?

Per fà a salsa agridulce per l'escabeche filippina, avete bisognu di i seguenti ingredienti:

• 1 tazza d'acitu
• Acqua di 1 cup
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiara di cornstarch dissoluta in 1 tablespoon d'acqua
• 1 cipolla, affettata
• Aghju di 3, piccati
• 1 pepite, tagliatu
• 1 carota, julienne
• 1 cucchiara di ginger grattugiatu
• 2 cucchiari d'oliu
• Salt è pimentine à u gustu

Per fà a salsa, seguitate sti passi:

1. Calami l'oliu in una padedda nantu à u focu medium.
2. Aghjunghjite a cipolla, l'agliu, u pepite, a carota è u ginger. Cook finu à chì i vegetali sò teneri.
3. Aghjunghjite l'acitu, l'acqua è u zuccheru. Purtate à fogghiu.
4. Abbassate u focu è lasciate a salsa à coghju per 5 minuti.
5. Aghjunghjite a mistura di maizena è remuate finu à chì a salsa s'ingrossa.
6. Aggiuncenu salinu è pimentu à gustu.
7. Pour a salsa nantu à u pesciu frittu è serve.

Chì ghjè a Differenza trà Escabeche Filippinu è Spagnolu?

L'escabeche filippina hè un platu spiciale chì hè comunmente servitu in occasioni speciali, mentri l'escabeche spagnolu hè un platu di ogni ghjornu in Spagna. L'escabeche filippina hè tipicamenti più dolce è più umitu cà l'escabeche spagnolu, è hè spessu sirvutu cù pisci fritti. L'escabeche spagnola, invece, hè tipicamente fatta cù carne è sirvutu friddu.

Andemu in cucina: una guida passo-passo per l'escabeche di pesce agrodolce

• Sceglite un pesciu fermu è biancu, cum'è tilapia o lupu
• Pulite è tagliate u pesciu in pezzi mediani
• Salite è pepite u pesciu à u gustu
• Fritte u pesciu finu à un pocu marrone doratu è mette da parte

A cucina di l'escabeche di pesce

• Scaldate l'oliu in una padedda è fritte u pesciu marinatu finu à un pocu croccante
• Aghjunghjite i vegetali è a salsa à a padedda è lasciate 2 minuti
• Aghjunghjite una cucchiara di cornstarch à a padedda per addensà a salsa
• Lasciate coccia per altri 2 minuti

Servite è piacè

• Servite l'escabeche di pesce cun un latu di risu
• Guarnisce cù scalogni tagliati è cilantro
• Prufittate a combinazione rinfrescante di sapori dolci è agri in ogni muzzicu

Ricurdativi, a cucina di l'escabeche di pisci pò parè un compitu ardu, ma cù a tecnica è l'ingredienti ghjusti, pò esse un platu faciule è satisfacente per preparà. Ùn vi sentite micca limitatu solu à i frutti di mare, sta ricetta pò esse adattatu per travaglià cù carne di porcu o qualsiasi tipu di carne. In fatti, l'escabeche hè un platu cumuni chì si trova in parechji paesi cum'è Spagna è ancu a cucina cinese. Dunque, ùn esse micca pressatu è cuminciate a cucina !

Escabeche spagnolu versus filippinu: ciò chì li rende diffirenti?

Mentre chì l'escabeche spagnola hè tipica cù u pesciu, l'escabeche filippinu pò esse fatta cù una varietà di carni, cumpresa a carne di porcu è u pollulu. L'escabeche filippinu tende ancu à esse più dolce ch'è a so contraparte spagnola, cum'è cumunamenti include u zuccheru o u sciroppu di canna in a ricetta. Inoltre, l'escabeche filippinu spessu include ligumi cum'è cipolle è pepite, chì ùn sò micca tipicamenti truvati in escabeche spagnolu.

Critiche e opinioni

Mentre l'escabeche spagnolu è filippinu sò platti diliziosi, anu i so sapori è stili unichi. Certi pirsuni preferiscenu a simplicità di l'escabeche spagnolu, mentri àutri gode di a dolcezza è a cori di l'escabeche filippina. Tuttu vene à preferenza persunale è ciò chì site in l'umore. Se vulete pruvà qualcosa di novu, pruvate l'escabeche filippina è vede s'ellu satisface i vostri palati.

L'Escabeche filippinu hè una scelta sana?

A bona nutizia hè chì l'Escabeche filippinu pò esse veramente una scelta sana se sceglite l'ingredienti ghjusti è e tecniche di cucina. Eccu alcuni cose da tene in mente:

• U pesciu hè una grande fonte di proteine ​​​​è omega-3, chì sò essenziali per a salute di u core.
• A tilapia, unu di i pesci cumunimenti utilizati per l'Escabeche, hè una fonte di prutezione magra chì cuntene menu grassu è calori chì altri tipi di pesci.
• Utilizà ingredienti freschi cum'è u ginger, l'agliu è a cipolla pò aghjunghje sapori è nutrienti à u platu.
• Agghiuncennu ligumi cum'è carotte è pepite pò aumentà u cuntenutu di fibra è vitamina di u platu.
• Aduprà una piccula quantità d'oliu per frittura è sguassate l'excedente di l'oliu dopu a frittura pò fà u piattu menu calori.

Cose da guardà

Mentre chì l'Escabeche filippinu pò esse una scelta sana, ci sò parechje cose da guardà:

• A salsa dolce è agria pò esse alta in zuccaru, per quessa hè impurtante di usà in moderazione.
• Certi versioni di Escabeche ponu cuntene ketchup, chì hè altu in zuccaru è sodium.
• U cornstarch utilizatu per spessà a salsa pò cuntene additivi è cunservatori, per quessa hè impurtante di sceglie un tipu chjaru è senza gustu.
• U platu pò esse limitatu in quantu à u so valore nutrizionale s'ellu hè sirvutu cum'è platu principale senza altri platti.

Affordable è Facile à fà

L'escabeche filippinu hè un platu spiciale chì hè cumunimenti sirvutu in occasioni speciali, ma pò ancu esse un platu di ogni ghjornu chì hè assequible è faciule da fà. Eccu alcuni mutivi perchè:

• L'ingredienti sò cumunimenti truvati in a maiò parte di e famiglie filippine è sò relativamente boni.
• A tecnica di cucina hè simplice è esige un tempu minimu di preparazione.
• U piattu pò esse aghjustatu per utilizà tagliati più prezzu di carne o altri tipi di frutti di mare.
• I restanti ponu esse salvati è rinfriscati per un altru pranzu.

Altri platti chì pudete piacè

Cerchi una ricetta di porcu faciule è diliziosa ? Pruvate à fà l'Hamonado di Porcu! Stu piattu filippinu hè fattu da marinate a pancia di porcu in una salsa dolce è savurosa fatta cù salsa di soia, zuccaru d'ananas è zuccaru marrone. Dopu hè arrustatu in u fornu finu à ch'ellu hè teneru è caramelizatu. Servite cù u risu è i vegetali steamed per un manghjà cumpletu.

Chop Suey

Sè vo circate un platu di verdura chì hè faciule da fà è riccu di sapori, pruvate à fà Chop Suey. Stu piattu d'inspirazione cinese hè fatta cù una varietà di ligumi, cum'è col, carotte è pepite, fritte cù carne o tofu. Dopu hè assaggiatu cù salsa di soia è altre spezie per un pranzu savuroso è satisfacente.

Tè di bolla

Cerchendu una bevanda nova è eccitante per pruvà? Dà un colpu à Bubble Tea! Questa bevanda taiwanese hè fatta cù tè, latti è perle di tapioca, chì li dà una texture è un sapori unichi. Pudete persunalizà u vostru Bubble Tea scegliendu diversi tipi di tè, aghjunghjendu sapori di frutta, o aghjustendu u livellu di dolcezza. Hè una bevanda divertente è rinfrescante chì hè perfetta per un ghjornu caldu.

Patate à i funghi à l'agliu

Sè vo circate un platu chì hè à tempu faciule è diliziosu, pruvate à fà patate di funghi à l'agliu. Stu piattu hè fatta da patate fritte cù l'agliu è i funghi in una padedda finu à ch'elli sò croccanti è marroni d'oru. Hè un grande platu per ogni manghjà, è hè sicuru d'esse un successu cù a vostra famiglia è l'amichi.

Nilagang Baboy

Sè vo circate una zuppa cunfortu è cori, pruvate à fà Nilagang Baboy. Questa zuppa filippina hè fatta cù costelli di porcu, patate è col, simmered in un brou savurosu fattu cù cipolle, agliu è pepite. Hè un grande platu per fà quandu vi sentite sottu à u clima o solu bisognu di un alimentu cunfortu.

Katsu

Sè vo site un fan di l'alimentariu giapponese, vi piacerà Katsu. Stu piattu hè fatta da a carne o ligumi in pane fritte è fritte finu à ch'elli sò croccanti è marroni d'oru. Hè spessu sirvutu cù una salsa dolce è salata è risu. Hè un pastu diliziosu è satisfacente chì di sicuru piacerà tutti.

Gelatu à u furmagliu

Cerchi un dessert unicu è gustoso ? Pruvate à fà un gelato à u furmagliu! Questa desserta filippina hè fatta cù furmagliu crema, latte condensatu è crema pesante, chì sò battuti finu à ch'elli sò ligeri è fluffy. Dopu hè congelatu finu à ch'ella hè ferma è cremosa. Hè un grande dessert per fà per una occasione speciale o solu quandu site in umore per qualcosa dolce.

Cump

Sè vo circate un piattu caru è caru per impressionà i vostri invitati, pruvate à fà Comp. Stu piattu francese hè fatta da strati di patate a fette sottili cù crema è furmagliu, poi coccia finu à ch'ella hè marrone d'oru è bubbly. Hè un platu decadente è indulgente chì hè perfettu per una occasione speciale.

cunchiusioni

Allora quì l'avete - a storia, l'ingredienti è a preparazione di l'escabeche filippina. Hè un piattu diliziosu è savurosu chì pudete piacè cù risu è verdura.

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.