Best abura-età | Cosa hè, induve cumprà, è cumu aduprà
Quandu si tratta di cibi fritti, i giapponesi di sicuru amanu a so abura-età.
Se ùn avete micca familiarizatu cù questu alimentu interessante, pudete avè digià avutu cum'è parte di zuppa di miso, hot pot, o in sushi inari.
Hè veramente un tofu frittu è aghjunghje un savuroso crunch savurosu à i vostri platti giapponesi preferiti.
![Best abura età | Cosa hè, induve cumprà è cumu aduprà [guida completa di aburaage]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
U megliu abura-età hè in canned abura-age like Hime marca inarizushi no moto perchè hè almacenatu in un liquidu chì aiuta à mantene e sacchetti di tofu morbidi è masticatori.
Cù l'abura-age in canna, pudete chjappà u tofu cù l'acqua calda per caccià l'excedente d'oliu è poi aduprà e sacchetti per sushi, zuppa, stufati è toppings.
| U megliu aburaage | Image |
| U megliu aburaage in conserve: Hime marca inarizushi no moto | 
|
| U megliu aburaage in conserve cù condimentu: Shirakiku inarizushi senza moto | 
|
| U megliu aburaage congelatu è staghjunatu: Shirakiku stagionata inari età ajitsuke | 
|
Ma prima, fighjemu ciò chì abura-age hè, cumu hè fatta, è chì tipu di ricette pudete aduprà.
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamenteIn questu post coperemu:
Cosa hè abura-age (aburaage)?
Abura-age, o aburaage (油揚げ), hè cunnisciutu cum'è "sacche di tofu" in inglese. In giapponese, hè ancu chjamatu usu-age à volte.
Per l'uniformità, l'aghju da scrive cum'è abura-age, postu chì hè a manera più cumuna di scrive in inglese.
Stu alimentu giapponese hè fattu da cagliata di fagioli (soia), è in realtà hè doppia tofu frittu.
U tofu fermu (momen-dofu) hè tagliatu in fette sottili è poi frittu micca una volta, ma duie volte à diverse temperature, finu à chì diventa croccante è cavu.
In fondu, u tofu hà un esterno sottile è un saccu d'aria in l'internu. In generale, l'abura-age hè umidificata prima di serve, è piglia una tessitura fluffy, chewy.
U megliu abura-age hè fatta cù tofu fermu chì hà almenu 85% cuntenutu di umidità. Si espande quandu hè frittu è hà un culore giallu à marrone.
Puderete aspittà chì l'abura-age sia grassu, perchè avete bisognu di caccià un pocu di l'oliu eccessiva prima.
L'Abura-age hà una tessitura flexibule, masticabile, ma un gustu relativamente suave. Hà u gustu classicu di tofu, ma a bontà aghjuntu di i fritti.
Hè generalmente vendutu in forma di triangulu o cum'è pezzi rettangulari. Ma u mutivu perchè abura-age hè cusì populari hè chì assorbe i condimenti è i brodi!
Aburaage hà un bellu gustu in parechji platti; per esempiu, u platu di risu cunfortu è simplice takikomi gohan.
Abura-age vs atsu-age vs inari-age
Ci hè una certa cunfusione annantu à abura-age, atsu-age, è inare-age, ma ùn sò micca esattamente a stessa cosa.
Aburaage si riferisce à fette sottili di tofu frittu. Per d 'altra banda, atsu-age si riferisce à fette THICK di tofu frittu.
Inari-age hè in realtà abura-age chì hè stata staghjunata in un brou dashi dolce è sali. Hè un tipu d'abura-age, perchè sè vo vulete sacchetti di tofu digià staghjunatu è aromatizatu, pudete cumprà inari-age è salvà u compitu di staghjunamentu.
Tipi di abura-età
Aburaage si riferisce à i sacchetti di tofu fritti, ma di sicuru, ci sò alcune variazioni lucali chì vale a pena menzione.
Forma triangulare abura-età
L'età di abura triangulare hè nativa di Sendai in a Prefettura di Miyagi. Ci hè un tempiu famosu situatu quì chjamatu Mt. Jogi, è i lucali furmò u tofu in a forma di una muntagna.
Sta variazione hè più grande è più grossa di l'altri abura-età. Hè sirvutu cù l'agliu in polvere, pepite rossu è un pocu di salsa di soia salata.
età Matsuyama
In l'area di Matsuyama di a Prefettura di Ehime, i lucali preferanu un abura-età magre è assai croccante. In fatti, u tofu frittu hè cusì sottile chì pudete facilmente rompellu cù a manu cum'è una patata chip!
Stu tipu d'abura-età hè megliu per almacenà in a despensa, postu chì dura circa 3 mesi à a temperatura di l'ambienti è ùn deve micca esse friddu o congelatu.
Tochio abura-età
Questu hè l'ultimu aburaage grossu, seccu è fluffy. Hè un alimentu lucale di Nagaoka in a Prefettura di Niigata.
Siccomu hè cusì grossu è diliziosu, hè megliu sirvutu cù cipolla verde, pepite rossu è salsa di soia.
Induve cumprà abura-age è e migliori marche
I cuochi di casa di talentu facenu un abura-age frescu in casa, ma ùn ci hè micca raghjone perchè ùn pudete micca risparmià un pocu di tempu è cumprà in a buttrega!
Aburaage hè vindutu in pacchetti di plastica o lattine, è di solitu pudete truvà in i buttreghi asiatichi in u corridore di l'alimenti refrigerati o congelati. Pudete ancu cumprà aburaage seccu è poi cocilu in i vostri platti, chì significa chì pudete guardà in a vostra despensa.
Best canned aburaage: Hime brand inarizushi no moto
Hime marca inarizushi no moto hè unu di i megghiu canned abura-età intornu. J-Baskett hè una altra grande marca.
L'abura-age hè mediu-spessu è perfetta per fà inari sushi. U tofu hè faciule di travaglià, è pudete stuff it without problems.
In più, pudete aduprà u liquidu da a canna per aghjunghje un pocu di sapori à u vostru platu!
I pezzi abura-età sò stacked in cima di l'altri, è pudete sguassate da a canna facilmente senza rompe.
Sti sacchetti di tofu particulari anu un gustu dolce è ligeramente dolce, è sò assai morbidi è fluffy.
Verificate i prezzi è a dispunibilità quì
U megliu aburaage in conserve cù condimentu: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto hè un altru abura-età in scatola.
Questu hè staghjunatu in un liquidu di salsa di soia, cusì hè savurosu ma ancu dolce. Ùn diceraghju micca chì hè salatu, cusì pudete definitivamente aghjunghje più condimentu quandu u coccu.
Quessi sacchetti di tofu sò chjuchi è a dimensione perfetta per u sushi inari. Ogni lattina cuntene 20 sacchetti chjuchi, cusì hè abbastanza per alimentà a famiglia sana.
U mutivu chì a ghjente ama Shirakiku marca abura-age hè per via di a struttura: u tofu hè masticatu, ma ancu si scioglie in bocca.
Ùn sò micca troppu grassu, è chì li faci più faciuli di travaglià cù a preparazione è a cucina.
Verificate i prezzi è a dispunibilità quì
U megliu aburaage congelatu è staghjunatu: Shirakiku staghjunatu inari age ajitsuke
L'ajitsuke di l'età inari stagionata di Shirakiku hè abura-età cun condimentu aromatizatu, imballatu in un imballu ermeticu.
Questu hè un pruduttu abura-age congelatu, cusì avete da almacenà in u freezer è poi cunsumà in pochi ghjorni. Pudete aduprà sti sacchetti di tofu congelati per fà una di e migliori ricette giapponese.
Altre marche notevuli chì facenu abura-age includenu:
- estensione JFC
- Kikkoman
- Maruki
- Yutaka
- Mac foods
Cumu hè fattu l'aburaage?
Cumu l'aghju dettu, avete bisognu di piglià un bloccu di tofu fermu è poi frittu duie volte per dà a struttura perfetta.
Prima di principià però, u tofu deve esse ben drenatu. Pone u bloccu di tofu in una spugna a notte prima di fà è lasciate sguassate per almenu 8 ore.
Allora, hè prima frittu à una temperatura più bassa trà 230-250 F (110-120 C). Dopu avè frittu, u tofu sarà più grande è croccante.
A seconda volta, u tofu hè frittu à una temperatura assai alta trà 360-400 F (180-200 C.) Questa seconda frittura face l'abura-age crispier è dà un bellu culore marrone d'oru.
In u risultatu di u prucessu di frittura, u tofu sviluppa una pelle esterna assai fina è diventa cavu à l'internu.
Fà abura-età in casa hè più simplice di ciò chì pare. Tuttu ciò chì duvete fà hè affettà u tofu in fette sottili è poi fritteli duie volte.
Allora, pudete guardà l'aburaage in u freezer per un usu dopu.
Fate u vostru propiu tofu per aburaage è avete un pocu di pelle di tofu o "yuba" restante? Leghjite tuttu nantu à i so benefici, u cuntenutu nutrizionale, è cumu fà quì
I migliori ricetti cù abura-age
Puderete esse dumandate: in chì aburaage hè utilizatu più spessu? Forsi ùn site micca sicuru è vulete sapè a risposta à sta quistione: cumu si usa abura-age?
I 3 ricetti più cumuni chì utilizanu abura-age sò:
Ma sparteraghju àutri platti amati chì certamente vi farà vulete pruvà a cucina cù abura-age !
Prima di utilizà l'abura-age, però, una cosa da nutà hè chì hè oliu, è pudete avè bisognu di pate un pocu di l'oliu. Fate questu dabbing ogni saccu cù una spugna di carta. In alternativa, pudete mette acqua bollente nantu à i sacchetti è blanchlu cusì.
Ci hè parechje manere di utilizà abura-age. Esploremu alcune scelte gustose!
Tagliatelo a strisce piccole e aghjunghje à a zuppa di miso. Senza tofu, a zuppa di miso hà un gustu un pocu blandu. Invece di u tofu regulare, l'usu di abura-age aghjunghjenu più ricchezza, sapori è texture.
Pò esse simmered è aghjunghje à qualsiasi tipu di platu è ancu travaglia cum'è un sustitutu di carne diliziosa. Pruvate simmering abura-age in stufatu o brodu è aghjunghje à piatti di noodle.
Fate inari-età cuocendu l'abura-age in un brodu dashi savurosu è di frutti di mare. Per fà vegan, aduprate un stock di dashi vegan di alghe è funghi.
Pudete dinù aghjunghje à i piatti di risu. Hè soprattuttu savurosu à fiancu à u risu steamed o cum'è un topping per u risu.
Abura-età pò ancu esse furmatu in picculi sacchetti, chjamati kinchaku. I sacchetti sò pieni di torte di risu è dopu aghjunghjenu à zuppe è stufati.
Aburaage hà un gustu eccellente quandu avete cogliu in brou per una pignatta calda à fiancu di carne, pollo, frutti di mare è verdura.
Fate oden hot pot ancu. Per stu piattu, l'abura-age hè cottu in a pignatta calda in un brou assai savurosu, è dopu sirvutu cù risu.
Hè ancu cumuni aghjuntu à i pranzi di bento box.
Ùn vi scurdate chì pudete aduprà cum'è un topping per i piatti salati cum'è u risu di ginger. Avete bisognu di caccià l'oliu eccessivu cù l'acqua calda, è poi pudete slice l'abura-age in pezzi assai magre è aghjunghje à u risu aromatizatu di ginger.
Aduprà in inari-sushi. Il s'agit d'un délicieux sushi où le ris, le poisson et les légumes sont remplis dans la poche d'aburaage.
Immaginate quantu gustoso sushi di tofu frittu! L'abura-age hè prima simmered in dashi stock è poi stuffed full of sushi ingredients.
Poi aghjunghje à takikomi gohan, chì hè una ciotola di risu savurosu mischju cù abura-age è veggies radicali. Scuprite ancu a mo ricetta takikomi gohan! Amarà stu alimentu di cunfortu rapidu è simplice.
Aburaage hè un pupulare in più di l'insalata d'alga hijiki. Hè una insalata fatta cù alghe, carotte, lotus è abura-age. U tofu hè staghjunatu mentre a cucina in dashi stock.
Kitsune udon hè una pupulare zuppa di noodle udon chì hè di solitu cuppata cù abura-age è torte di pesce naruto.
Scuprite stu video di YouTuber JapaneseCooking101 nantu à tutti i modi di coccia cù abura-age:
Aburaage hè un alimentu miticu
Aburaage hè u "alimentu di i dii". Ci hè una legenda mitica chì circundava stu platu di tofu, è hà qualcosa à fà cù i volpi.
Tuttu principia cù una dea chjamata Inari, chì hà messaggeri di volpe è appare ancu cum'è una volpe in a so forma terrena. Cusì, i volpi sò animali assai rispettati in Giappone è anu ancu i so santuarii.
Se a ghjente dà à Inari è à i so volpi tofu frittu, benedicarà i agricultori cù una racolta abbundante. Inari hè ancu a dea di u risu, u tè, u sake è a fertilità.
Sicondu a legenda giapponese, i volpi amanu manghjà abura-età, è hè unu di i so alimenti preferiti.
A volpi piace veramente u tofu frittu? Ebbè, ùn sò micca sicuru, ma abura-age hè sempre assuciatu cù kitsune (volpi). Abura-age hè ancu offertu cum'è un rigalu in i santuari!
Prufittate stu piattu di tofu frittu
U fondu hè chì l'abura-age hè un savurosu platu di tofu frittu. I più boni varietà nantu à u mercatu includenu sacchetti di tofu congelati è abura-age in conserve.
Quessi sò faciuli di blanchi è di coccia, è ponu esse usatu in una varietà di platti. Siccomu l'abura-age hà un sapori suave, pudete sempre aghjunghje i vostri condimenti preferiti è migliurà u gustu.
Allora a prossima volta chì site in un supermercatu asiaticu, ùn vi scurdate di piglià un savurosu tofu frittu !
Piuttostu pruvà teriyaki tofu? Scuprite a mo ricetta di tofu teriyaki savurosa è vegana!
Scuprite u nostru novu libru di cucina
Ricette di famiglia di Bitemybun cù pianificatore di pranzi cumpletu è guida di ricette.
Pruvate gratuitamente cù Kindle Unlimited:
Leghjite gratuitamente
Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.