8 diversi tipi di tagliatelle giapponese (cù ricette!)

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Updated ghjennaghju 1, 2022

Cunnisciuti ancu com'è "omi" in Japanese, i noodles sò un alimentu di base di a cucina giapponese, è ancu una parte integrante di parechji platti populari.

Parechje persone vedenu i noodles cum'è un alimentu cunfortu cunfortu, è e diverse varietà di noodles ponu esse sirvuti cù insalate, cum'è cibi fritti, in zuppa, o cù salsi.

Puderete pensà: chì sò i noodles giapponese? Hè ramen?

Ebbè, ùn ci hè micca solu un noodle giapponese; Ci hè assai più varietà oltri ramen. In questu articulu, discuteraghju i 8 tipi di tagliatelle giapponesi populari è sparteraghju ancu ricette populari!

Quì nantu à "Ask Japanese" in YouTube, i migliori noodles giapponese sò discututi:

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8 diversi tipi di tagliatelle giapponesi

Ramen

Tutti sò familiarizati cù i sottili tagliatelle gialli chjamati ramen. Ma assai persone sbaglianu ramen per tagliatelle di tazza istantanea.

Ci hè veramente una grande differenza trà i dui: ramen giappunese tradiziunale sò tagliatelle di granu sottili è ricci chì sò fatte fresche prima di serve.

Instant cup noodles, invece, sò solu varietà di tagliatelle fabbricate in massa chì venenu cù un pacchettu di condimentu è un imballaggio prontu à riscalda.

U ramen hè u tipu più populari di tagliatelle è hè soprattuttu gudutu in un brou ben condimentatu (un platu tipicu di ramen) cù carne di porcu, funghi, granu è un ovu.

Scuprite puru Chì Ramen Broth hè megliu per i principianti

Tutti in Giappone amanu i noodles ramen. Da e diverse varietà di tagliatelle giapponese, i tagliatelle ramen sò i più populari.

Una cosa notevuli di sti noodles hè chì sò assai magre è soprattuttu ondulati o ricci, è sò un pocu giallu in culore.

Di chì hè fattu u ramen?

I noodles Ramen sò fatti di farina di granu, acqua, sali è kansui, o un tipu d'acqua alkalina. L'ingredienti sò impastatu inseme, furmendu una pasta appiccicosa è elastica.

Hè cresce chì i ramen noodles sò stati impurtati da a Cina più di 800 anni fà, è sò ancu cunnisciuti cum'è chuka soba.

Sò e tagliatelle ramen sane?

Ramen ùn hè micca generalmente cunsideratu un tipu di noodle sano, ancu s'ellu furnisce un pocu di ferru, manganese è vitamina B.

A tagliatella stessa hè fatta fresca ogni ghjornu in a maiò parte di i ristoranti.

Ma u mutivu hè cunsideratu menu sani cà udon, per esempiu, hè chì di solitu, u ramen hè utilizatu in l'alimenti malsani, cum'è a zuppa di ramen, chì hè altu in sodiu, zuccheri è grassi.

Generalmente, e tagliatelle ramen sò gode in a zuppa di pollo, u porcu, i funghi shiitake, e cipolle, u niboshi, u kombu è u katsuobushi.

Eccu i tipi di platti ramen chì truverete:

• Minestra tonkotsu – Sta zuppa hà un culore biancu nuvole, è hè un brou grossu chì hè fattu d'osse di porcu.
• Shio ramen – Sta zuppa giallastra hè un pocu più ligera in quantu à u so culore, è hè fatta cù brou è sali. Havi un gustu più ligeru, è hè u megliu accumpagnamentu per i noodles dritti, invece di i ricci.
• Shoyu ramen – Questa hè una zuppa simplice, chì cuntene un brou marrone chjaru. A zuppa hè fatta cù assai salsa di soia è stock. I toppings più cumunimenti usati includenu germogli di bambù marinati o menma, kamaboko, cipolle verde, germogli di fagioli è ova cotte.
• Miso ramen - Stu piattu hè assai populari, soprattuttu in Hokkaido. Per preparà, i chefs japunesi utilizanu granu, burro, sesamo, col è agliu.

Inoltre, verificate stu video nantu à cumu fà ramen:

Sapete chì i tagliatelle ramen sò sempre magre? Parechje persone crede chì ci hè una varietà spessa di noodle ramen, ma quelli tagliatelle sò veramente chjamati udon.

2. Udon

Udon noodles anu una texture grossa, è ancu un culore biancu pallidu, à u cuntrariu di l'altri tipi di tagliatelle giapponese. I noodles Udon sò fatti di farina di granu, è sò principalmente servuti cù un brodu o zuppa basica.

Hanu un sapori neutru, chì face stu tipu di tagliatelle giapponesi assai versatili, perchè vi dà infinite pussibulità per fà u platu interessante.

I noodles Udon sò generalmente serviti cù u pollulu frittu giapponese (karaage), ova bollita è tempura.

Curiosamente, i tagliatelle udon sò i più economici trà tutti l'altri tippi di tagliatelle giapponesi.

E tagliatelle udon sò sane?

Iè. Comparatu à altre varietà di noodle (cum'è ramen), udon hè una opzione più sana. Questu hè in parte per via di u so cuntenutu di sodiu più bassu. Questi tagliatelle cuntenenu 0 MSG, chì li face una scelta eccellente per i dieters è quelli cù malatie cardiache.

Una porzione di udon noodles cuntene una sana dosa di carbuidrati è fibra quandu cunsumata in moderazione.

Alcuni di i piatti udon più cumuni includenu:

• Kitsune udon (cunnisciutu ancu cum'è udon di volpe) - Questu hè un platu udon di basa chì hè servitu à fiancu à l'abura-age, chì hè una fetta fina di cagliata di fagioli fritti. Allora perchè u nome di volpe? U nome hè stranu, ma questi noodles ùn anu nunda di fà cù i volpi. Invece, abura-age hè cunsideratu cum'è l'alimentu favuritu per i volpi, da quì u nome.
• Curry udon - Quessi sò udon noodles chì sò mischiati cù curry giapponese. Sò diliziosi è sò serviti soprattuttu durante a stagione invernu.
• Tsukimi udon (cunnisciutu ancu com'è udon chì vede a luna) - Un ovu crudu (a luna) hè utilizatu cum'è u topping per questi udon noodles.
• Brodu Kashimen – Questu hè un platu chì hè nativu di a prefettura d'Aichi. L'unica cosa chì face stu platu speciale hè a forma fina è piatta di i noodles.
• Tempura udon – Cum'è u so nome l'innota, stu pranzu hè fattu cù udon noodles chì sò guarniti di tempura è serviti à fiancu à un brou.
• Yaki udon – I tagliatelle sò fritte in una salsa fatta di salsa di soia. Sò preparati cum'è yakisoba.

Hè impurtante di nutà chì u tagliatelle udon sò comunemente aduprate in diversi piatti nabe.

In a regione giappunese di Nagoya, sti tagliatelli si sò lampati in una suppa miso quandu preparanu miso-nikomi udon.

Hoto udon hè u più grossu trà tutti l'altri tipi di udon noodles è hè cumuni in Yamanashi. L'hoto hè fatta da stufa di verdura è tagliatelle spesse è piatte miso soup.

Ricetta di pollo è verdura fritte cù tagliatelle udon

Sbuchjate e cipolle

• 1 tsp oliu d'arachide (più più quantu necessariu)
• 1 cuisse de poulet désossée et sans peau (tranchée finement)
• 3 tbsp salsa di soia
• 3 scallions (parte bianca è verde separata tagliata nantu à u bias)
• 2 spicchi d'agliu (sbucciati è tritati finamente)
• 1-inch pezzu di frescu Categoria: Linguisti (sbucciati e grattugiati finemente)
• 1/2 jalapeno (semenza è tagliata in brunoise)
• 2 carote medie (2 julienne)
• 4 oz funghi shiitake (staminali è affettati)
• 3 tbsp d'acitu di vinu di risu
• 1 tazza di napa cabbage (chiffonaded)
• 1/2 tazza di edamame
• Sal di Kosher
• 1 lb di tagliatelle udon fresche
• Oliu di sesame (per brusgià)
• 1/4 tazza di arachidi (tagliuzzati grossolanamente)
• Cilantro (per guarnisce)

Directions

1. Coat una grande padedda cù l'oliu d'arachide, è poi mette in u to pollulu è aghjunghje 1 cucchiara di salsa di soia. Cogliu u pollulu finu à ch'ellu hè cottu, sguassate, è poi mette da parte per un usu più tardi. Assicuratevi chì u calore hè nantu à u mediu.
2. Avà aghjunghje i pezzi bianchi di scalolla, ginger, jalapenos è ginger. Aghjunghjite un pocu di oliu è poi coccia per circa 1 - 2 minuti sottu u focu medium.
3. In seguitu, mette in e carotte, è poi coccia finu à ch'elli sò morbidi. Questu deve piglià circa 2 minuti.
4. Una volta chì e carotte sò pronte, aghjunghje i funghi è coccia finu à ch'elli sò morbidi. Questu deve piglià circa 2 - 3 minuti.
5. In seguitu, aghjunghje a salsa di soia restante è l'acitu, è aghjunghje l'edamame, a col è u pollulu. Cogliu per 1 - 2 minuti, è poi sprinkle in the green scallions.
6. Foglia l'acqua salata in una pignatta grande è mette in i vostri noodles. Trascinateli cù un paru di pinze per impediscenu di appiccicà. Cook per circa 30 seconde, finu à ch'elli diventanu morbidi.
7. Avà, aghjunghjite i tagliatelle cotte in a padedda, stirate per mischjà l'ingredienti, è fate finu à chì i vostri tagliatelle sò caldi è ben revestiti. Aghjunghjite un oliu di sesamo, è po serve quandu hè caldu. Spruce cù cilantro è arachidi.

3.Soba

Cunnisciuta ancu cum'è tagliatelle di granu saracenu, soba sò tagliatelle sottili fatti di farina di granu saracenu è s'assumiglia à spaghetti. Ci hè ancu parechje varietà di soba fatta da una cumminazione di farina di granu è di granu saracenu.

Soba cuntene 8 aminoacidi essenziali è hè cunsideratu una opzione sana di noodle.

E persone cun cundizzioni cum'è a malatia celiaca sò cunsigliate di circà tagliatelle 100% di granu saracenu postu chì sò l'unicu tagliatelle giapponese chì ponu manghjà.

Ci sò diverse variazioni di soba noodles, cum'è udon. Vannu da tagliatelle fritte à tagliatelle servite in una zuppa.

Zaru soba hè una forma di tagliatelle soba, chì hè friddu, è dopu sirvutu nantu à una tavola di bambù cù cipolle verdi è alga. Queste tagliatelle sò poi immerse tsuyu.

Quandu avete finitu di manghjà i tagliatelle, pudete gode di una bevanda sobayu o l'acqua chì hè stata aduprata per coccia a soba, chì hè mischiata cù u tsuyu restante.

I cumpunenti cumuni per a soba fridda includenu tororo, daikon grattugiatu, è puree di yamaimo. Tempura, invece, hè una guarnizione cumuni per a soba calda, cum'è l'anatra o sansai (veggies di muntagna).

Tradizionalmente, a soba hè manghjata durante a vigilia di l'annu in u Giappone, è questa hè una tradizione chì hè sempre praticata finu à questu ghjornu.

Sta pratica hè cunnisciuta cum'è toshikoshi soba. Hà parechji significati, cum'è preghiere per una vita magre è longa.

Hè una zuppa di soba speziale manghjata durante e celebrazioni per aiutà à scioglie e difficultà di a vita è inaugura un novu principiu.

E tagliatelle soba sò sane?

Siccomu u granu saracenu hè cunsideratu sanu, pudete assumisce chì a soba hè una grande opzione per quelli chì anu una dieta, i vegani è quelli chì sò senza glutine.

U granu saracenu hè una sumente di granu chì hè sana perchè cuntene nutrienti essenziali.

Sapete chì a soba hè una alternativa assai megliu à a pasta di farina bianca? I noodles Soba cuntenenu a mità di calorie è a mità di a quantità di carboidrati chì a pasta tradiziunale face!

Ricetta di tagliatelle soba di sesamo

Sbuchjate e cipolle

• 10 oz HemisFares soba tagliatelle di grano saraceno (secche all'aria)
• 1/3 tazza di salsa di soia HemisFares (doppiu fermentatu)
• 2 tbsp u risu
• 3 tbsp oliu di sésamo tostu
• 1/4 tsp pepite neru (frescu macinatu)
• 1 cucchiai di zuccheru
• 1 tbsp canola oil
• 2 tazzi di cipolle verdi (tagliate à pezzi di ¼ inch)
• 1/2 tazza di cipolle verdi (macinate)
• 3 cucchiara di semi di sesamo tostati

Directions

1. Foglie l'acqua in una pignatta grande è coccia i vostri noodles soba per circa 4 à 5 minuti, o finu à chì sò teneri. Assicuratevi di rimescolate occasionalmente i noodles per impediscenu di aggregassi. Scola in un colander è poi sciacquate bè sottu acqua fredda. Tossing the noodles in acqua fridda elimina l'amidu.
2. Mentre cucini i vostri noodles, frusta (quì sò perfetti) Inseme l'oliu di sésamo, a salsa di soia, u zuccheru, l'acitu di risu è u pepite neru in una ciotola media è mette da parte.
3. In una padedda grande, aghjunghje l'oliu di canola è u calore finu à ch'ella cumencia à scintillanti. Avà aghjunghje i vostri cipolle verdi piccati. Stir for around 15 to 30 seconds, o finu à chì pudete sente l'aroma. U paràmetru di u calore deve esse mediu-altu.
4. Avà aghjunghje a vostra mistura di sesame è oliu, è coccia per circa 30 seconde. Aghjunghjite i vostri noodles soba cotti è scaccià finu à ch'elli sò ben riscaldati. Aggiuncenu e cipolle verdi è ½ di i graneddi di sesame tostati. Aduprate i graneddi di sesame restante per guarnisce, è dopu serve mentre caldu.

4. Yakisoba

Ancu s'è stu nome cuntene a parolla "soba", i noodles yakisoba ùn sò micca fatti di tagliatelle di granu saracenu.

Hè cumunu per a ghjente cunfundà yakisoba è soba noodles quandu sò veramente diffirenti.

Yakisoba hè un noodle di farina di granu frittu mentri i tradiziunali di soba sò fatti solu da farina di granu saracenu. Questi noodles s'assumiglia à i noodles ramen è sò aromatizzati cù cundimenti simili à ciò chì sapemu cum'è salsa Worchestershire.

Yakisoba hè generalmente preparatu cù carne (porcu) è picculi pezzi di verdura cum'è carotte, cipolle o col. I noodles sò aromatizzati cù pepite, salinu è salsa di yakisoba.

Avete intesu parlà di sti toppings cumuni? A ghjente preferisce i so tagliatelle per esse guarnita cù polvere d'alga verde (aonori), ginger marinatu rossu (beni shoga), flocons de bonite (katsuobushi), cum'è mayonnaise (questa giappunese, micca americana!).

I noodles Yakisoba sò assai cumuni, è sò più vistu in Yatai è Matsuri in Giappone.

Ricetta Yakisoba (tagliatelle giapponesi in stir-fry)

Sbuchjate e cipolle

• 1/2 cipolla (julienne)
• 1 carota (julienne)
• 2 funghi shiitake (tagliati a pezzettini)
• 2 cipolle verdi / cipolle (tagliate in pezzi di 2 pollici)
• 4 foglie di col (tagliate in pezzi)
• 340 g di pancetta di porcu a fette (o a vostra scelta di carne è / o frutti di mare; tagliata in pezzi di 1 inch))
• 2 tbsp oliu d'oliu neutru (vegetale, canola, etc.)
• Pebru neru (macinatu appena)
• 1 pacchettu di noodles yakisoba
• 4-6 tbsp salsa yakisoba

Salsa Yakisoba (fa ½ tazza o 8 tbsp)

• 2 tsp di zuccaru (aghjunghje più zuccheru se ùn utilizate micca salsa di Bulldog Worcestershire giapponese)
• 2 tsp salsa di soia
• 4 tsp salsa d'ostriche
• 4 cucchiaini di ketchup
• 4 tbsp salsa di Worcestershire

Toppings (opzionale)

• Aonori (alghe verdi secche)
• Ginger rouge mariné (beni shoga ou kizami beni shoga)

Directions

1. Mesturate l'ingredienti di a salsa di yakisoba è mette da parte.
2. Avà, in un wok o padella, scaldate l'oliu à focu mezu altu è fate coce a vostra carne finu à ch'ella cummencia à brusgià.
3. Aghjunghjite a carota è a cipolla, è poi coce per circa 1 à 2 minuti.
4. In seguitu, aghjunghje a vostra col è coccia finu à chì hè tenera.
5. Allora, aghjunghje i funghi shiitake è a cipolla verde, è coccia per circa 1 minutu più. Stagione cù pepite frescu.
6. Avà mette i noodles yakisoba in un tagliu, è poi scorri l'acqua calda nantu à i noodles. Aduprate e vostre mani per separà.
7. Aghjunghjite i vostri noodles à u vostru wok o padella, è riduce u calore à mediu. Pudete aduprà pinze per mischjà i noodles yakisoba cù u restu di l'ingredienti. Fighjate mentre cucini, postu chì ponu facilmente aderisce à u vostru wok o padella.
8. Quandu i noodles è l'ingredienti sò mischiati, aghjunghje a salsa di yakisoba. Aghjustate u vostru gustu di salsa secondu a quantità di ingredienti in u wok o a padella. Aduprate pinze per mischjà. Una volta finitu, trasferisce i noodles nantu à un piattu è poi guarnisci cù ginger rossu marinatu è alga verde secca. Servite mentre caldu.

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5.Alcuni

Somen noodles sò noodles bianchi assai magre, menu di 1.3 mm di diametru. Sò fatti di farina di granu è sò serviti soprattuttu quandu sò friddi.

Sò cumunimenti manghjati, soprattuttu durante l'estiu, è sò à volte sirvuti cù a zuppa calda (nyumen) durante l'invernu.

Di genere, i noodles somen sò sirvuti in modu simplice, rinfriscati in ghjacciu una volta chì sò cotti è poi immersi in tsuyu, chì hè una salsa fatta di katsuobushi. Hà un pocu di ginger è cipolla.

E tagliatelle anu un sapore dolce, guasi dolce chì deve esse accumpagnatu cù una salsa immersiva.

Parechje persone si dumandanu: cumu si manghjanu noodles somen? Hè veramente assai simplice!

Immergete i vostri noodles sottili direttamente in a salsa, cum'è fate cù i noodles soba. Manghja un pocu cù a soia preferita o salsa mirin è qualchì cundimentu savurosu.

Somen flussu o nagashi somen hè un modu divertente è interessante per serve e donne in estate. Alcune tagliatelle sò prima piazzate in un longu flume di bambù.

Ogni cena piglia i noodles mentre sò passati, è li immerge in a salsa tsuyu prima di festighjà.

Ricetta di noodle Somen

Sbuchjate e cipolle

• 4 fasci di noodles somen secchi

toppings

• 1/2 inch ginger
• 1 cipolla verde / scalunella
• Ginger Myoga (trinciatu, opzionale)
• Foglie di Shiso (Ooba) (fette sottili, opzionale)

Salsa di immersione

• ½-1 tazza d'acqua (frida ghiacciata, se utilizate mentsuyu cuncintratu)
• ¼ tazza mentsuyu (basa di zuppa di noodle)

Directions

1. Stu passu hè facultativu, ma hè adupratu in a maiò parte di i ristoranti tradiziunali giapponesi. I ristoranti liganu i noodles per migliurà a so apparenza. Cusì pudete ligà u bordu di i vostri noodles somen cù u filu di cucina. Questu aiuta i noodles à stà in una direzzione mentre cucini. Ma pudete saltà stu passu durante a cucina in casa.
2. Foglie l'acqua in una pignatta grande è dopu aghjunghje i tagliatelle una volta chì l'acqua hè bollita. Aduprate chopsticks per mischjà i noodles, postu chì questu impedisce chì si appiccicà. Avà seguite l'istruzzioni nantu à l'imballu mentre cucini.
3. Una volta bolliti, scurrite i tagliatelli in un colatore è poi lavateli cù e mani sottu à acqua currente fredda.
4. Quandu e tagliatelle sò frette, truvate e parti annudate, coglialle, taglialle u bordu, è scartateli. Mantene inseme u fasciu, è poi organizallu bè in un locu di serve. Pudete serve e tagliatelle cù ghjacciu, soprattuttu quandu vulete mantene li freschi.
5. Infine, avete bisognu di preparà a salsa di dipping. Per fà questu, grate u vostru ginger, tagliate u scallion finamente, è poi mette in i piatti. In seguitu, aghjunghje u menstuyu in tazzi chjuchi è dilute cù acqua fridda. Aghjunghjite una piccula parte di ginger è scallion in a salsa di dipping.

6. Hiyamugi

I noodles Hiyamugi sò un pocu più grossi cà i noodles somen è sò più sottili di i noodles udon, ma s'assumiglia à i dui tipi di noodles.

Inoltre, sò in qualchì locu trà udon è somen in quantu à a so dimensione. L'Occidentali dicenu chì l'hiyamugi s'assumiglia à a pasta vermicelli fina.

Queste tagliatelle sò servite cum'è udon o somen. Inoltre, à volte ùn sò micca solu bianchi, ma ancu mischiati cù tagliatelle verdi o rosa.

Pò esse aduprati di manera intercambiabile cù altre varietà di tagliatelle giapponesi fini.

In generale, ùn truverete micca l'hiyamugi per esse populari cum'è l'altri noodles, ancu s'ellu hè simile in a struttura à l'altri varietà di farina di granu.

Leghjite puru: quessi sò i brodi di zuppa di basa in a cucina giappunese

Ricetta Hiyamugi cù salsa di sesame

Sbuchjate e cipolle

• 2 pepino giapponese o taiwanese (tagliate finamente in 4 pollici)
• Un pizzicu di sale
• 2 tbsp pasta di sesame biancu
• 1 salsa di soia dashi (mentsuyu/soba tsuyu)
• 1 tbsp salsa di soia
• Acqua di 1 cup
• 1 cucchiai di mirin
• 1 cucchiara di semi di sesamo biancu tostati (opzionale)
• 3 fasci di tagliatelle hiyamugi

Directions

1. Spruce un pocu di salinu nantu à i vostri cucumari tagliati, dà un bonu mischju, è poi mette da parte.
2. Imbulighjate a salsa di soia dashi, a pasta di sesame, mirin, salsa di soia, è ½ tazza d'acqua in una piccula pignatta, è poi lasciate fogghiu. Duvete cocilu questu per circa 3 minuti, cum'è sbatti delicatamente per permette chì a pasta di sésamo incorpore in u restu di u liquidu.
3. Una volta finitu, versate u mischju in un cuntainer diversu, è dopu aghjustate a ½ tazza d'acqua restante.
4. Sciacquate i vostri cucumari salati è assicuratevi di stringhje per caccià l'acqua in eccesso. Aghjunghjite i cucumari à a mistura di sesame, è poi rinfriscà in a frigorifera per circa 20 minuti.
5. Per coccia i tagliatelle, fate bollire l'acqua in una grande manciata (a mità piena). Aghjunghjite i vostri noodles in una volta, è poi coccia secondu l'indicazione di u pacchettu. Agite i noodles di tanto in tanto per impediscenu di aggregassi. Quandu hè finitu, sciacquate i noodles sottu à l'acqua fretu di u fretu è permettenu di sbuccà bè.
6. Servite nantu à i piatti è sprinkle sesame seeds se vulete.
7. Servite cù a salsa di sesamo à u latu.

7. Shirataki

Hè cunnisciutu ancu cunnyaku tagliatelle, sti tagliatelle sani ùn anu micca calori, è questu hà aumentatu a so popularità cum'è un platu di perdita di pisu.

I noodles Shirataki sò magre è trasluzenti, è sò fatti di konjac yam. Hanu un altu cuntenutu di fibra è pocu carbu è calori.

U mutivu perchè shirataki hè un noodle cusì pocu calori hè chì hè fattu di glucomannan, chì hè una fibra da a pianta konjac.

Per via di questu fattu, questi noodles ùn anu micca sapori quandu si manghjanu solu. Ma sò assai versatili, postu chì ponu esse preparati in diversi platti.

I tagliatelle Shirataki sò diventati assai populari in altri paesi fora di u Giappone, soprattuttu postu chì sò publiciti cum'è amichevuli per a dieta.

Perchè i noodles shirataki sò boni per voi?

Per principianti, sò assai bassi in calori in paragunà à l'altri tipi di noodle. Questu significa chì pudete manghjà più di elli senza sentenu stuffed o troppu pienu.

Sò cunnisciuti per aiutà à a perdita di pisu perchè aiutanu à regulà u zuccaru in sangue è u nivellu di colesterolu in u corpu.

Ancu s'è i noodles shirataki sò preparati in modu simili à l'altri noodles giapponesi, sò tradizionalmente usati cum'è nikujaga è sukiyaki, è ancu altri piatti stufati.

Noodles shirataki di gamberetti fritti

Sbuchjate e cipolle

• 16 oz di tagliatelle shirataki
• 1 cucchiai d'oliu di cucina
• 8 oz di gamberetti
• 2 tazze di cavulu stracciatu
• 1/4 tazza d'acqua calda
• 1 piccola carota (sbucciata e sbucciata)

Aromatichi

• 3 spicchi d'agliu (tagliuzzati finamente)
• 1 cipolla verde (separata verde è bianca, tagliata finemente)
• 1/2 tsp ginger frescu (finamente tritatu)

Savorimentu

• 2 tbsp salsa di soia (aghjunghje più à u gustu)
• 1 cucchiara di salsa d'ostriche
• 1/2 tsp di zuccheru

Directions

1. Bollite i vostri noodles in una grande casseruola. Assicuratevi di mischjà ogni tanto. Una volta fatta, sguassate l'acqua è sciacquate sottu acqua fridda. Metteli da parte.
2. In seguitu, preheat una padedda grande o mediana cù un pocu oliu. Aghjunghjite l'agliu, u ginger, è a parte bianca di a cipolla verde. Stir for around 1 minute, and then add the col shredded. Stir-fry per circa 2 minuti.
3. Pour in ¼ tazza d'acqua è cuntinuà a coccia finu à chì a col sguassate. Avà aghjunghje e carotte è fritte per altri 30 seconde.
4. Aghjunghjite i vostri gamberetti è fritte finu à ch'elli diventanu rosati. In seguitu, aghjunghje i noodles shirataki, pour in i vostri condimenti, è fritte finu à ch'elli sò ben mischiati.
5. Aghjunghjite un pocu di salsa di soia extra se necessariu.
6. Decorate cù a parte verde di e cipolle tagliate.
7. Servite subitu.

8. Harusame

Cunnisciuta ancu com'è tagliatelle di vetru, l'harusame ùn deve esse micca sbagliatu per i noodles di risu, chì anu un aspettu simili.

Harusame sò tagliatelle sottili, lunghe è trasparenti fatta da una cumminazione di acqua è amidu da patate, patate, o fagioli mung.

I Giapponesi li chjamavanu ancu "tagliatelle di cellophane" perchè sò trasparenti è anu una texture appiccicosa una volta bollita.

I noodles di vetru sò cunsiderati una varietà di noodle sana. Sò vegani è senza glutine, facendu adattati per tutti i tipi di preferenze dietetiche. Sti noodles sò ancu bassi in calori.

I tagliatelle sò venduti in forma secca è anu un culore biancu. Una volta bollita è reidratata, diventanu trasparenti, da quì u "vetru" in u nome.

Eccu 2 modi cumuni per fà questi noodles:

• Zuppa di wakame harusame - Stu tipu di zuppa calda hè fatta da tagliatelle di vetru, wakame, cipolla di primavera è ova. Hè una zuppa cù pochi ingredienti, chì facenu a coccia rapida è faciule.
• Frittu - Per un crunch extra è un sapori, i noodles harusame ponu esse fritti è usati in insalate o cum'è platu.

Harusame hè più spessu usatu in insalate o cum'è parte di un frittura di carne bovina o di porcu. Hè utilizatu in una insalata populari cunnisciuta cum'è "insalata cinese" per via di l'origine chinesa di tagliatelle di vetru.

Eccu una deliziosa ricetta di insalata di noodle di vetru.

Insalata vegetariana di noodle di vetru

Sbuchjate e cipolle

• 4 oz tagliatelle di vetru
• 2 cucchiai di alga wakame
• 1 cetriolo (strisce sottili)
• 1/2 carota (strisce sottili o julienne)
• 1 / 2 tsp sale
• 2 cucchiaini di sesamo (di preferenza bianchi)

Dressing

• 3 cucchiai di acitu di risu
• 2 cucchiai di salsa di soia (aduprate pocu sodiu per una insalata più sana)
• 1 cucchiai di zuccheru
• 1 tbsp oliu di sesamo
• 1 tbsp oliu di canola
• Salt
• Pepperu macinatu

Directions

1. Fate bollire tagliatelle secondu l'istruzzioni di u pacchettu (di solitu intornu à 5 minuti).
2. Mette wakame in acqua è riidrata per circa 15 minuti.
3. Coperta di verdure in sale è lasciate per 5 minuti.
4. In una ciotola di dimensioni medie, mischjà tutti i vostri ingredienti di curatura è agite bè.
5. In una ciotola grande, mette i vostri noodles è chjappà nantu à u dressing.
6. Chill l'insalata in u frigorifero per almenu una meza ora prima di serve.

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Prufittate i diversi noodles da u Giappone

Et voilà ! Quessi sò i 8 tagliatelle giapponesi più populari è duvete certamente almenu pruvà una di queste ricette.

Ci sò tagliatelle sottili, tagliatelle spesse, è opzioni à pocu calorie per tutte e preferenze, perchè chì ùn ama micca un gustosu piattu di tagliatelle?!

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.