Uova Salate Filippine Casalinghe
Avete pruvatu frittate, ova pochette, ova fritte, ova cotte, ma chì ne pensate di ova salate salate? In sta ricetta, parleraghju di un modu deliziosu per preparà l'ova d'anatra chì pudete poi gode in insalate, cum'è piatti laterali, è ancu dessert.
L'ovu salitu filippinu hè un piattu tradiziunale cumpostu di ova d'anatra lasciata à salampà in una soluzione d'acqua salata.
A ricetta Uovo Salitu hè una di e ricette più faciule chì pudete pruvà in casa; ancu i zitelli ponu fà questu. Una ricetta assai basica chì pudete pruvà almenu.
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Chì sò l'ova salate Filippine?
Tradizionalmente, stu piattu hè chjamatu itlog na maalat or itlog na pula, chì significa "ovu rossu". Per aiutà i cunsumatori à distingue trà ova d'anatra salata è ova regulare d'anatra è di pullastru, li tinghje di rossu.
U modu tradiziunale per preparà stu piattu hè di salmà l'ova d'anatra in un mischju di fangu di argilla è di sale chjamatu putik sa punso. L'ove sò lasciate in salmu per 15 à 18 ghjorni finu à ch'elli sianu guariti cumpletamente. Ma in questi ghjorni, a ghjente preferisce semplicemente salmà l'ovu aduprendu una soluzione di sale è acqua. In alcune famiglie, a ghjente piace aghjunghje condimenti cum'è anice stellatu o granuli di pepe, ma hè veramente micca necessariu.
L'ova d'anatra salata hè una delicatezza in Filippine è in Cina, induve a ricetta hè appena più cumplessa. L'ove sò generalmente manghjate à fiancu à altre specialità, cum'è piatti laterali, cundimi, o parte di i dessert.
Allora, avete bisognu à bolle ova salate?
Assolu. L'ove salate devenu esse cotte prima di manghjalli. Quandu site prontu à aduprà e ova, bollite cum'ellu si feria à ova dura, o vapore.
Cumu u sale affetta l'ova?
Quandu guarite l'ove in sale, diventanu più teneri. E proteine di l'ovu si uniscenu è diventanu più cumpatte. In casu d'ove salate, a salamoia cunserva l'ovu. Quandu l'ovu hè salmatu, a parte bianca diventa un pocu torbida ma hà sempre quella trama chì scorre. U vitellone cambia di culore è diventa un culore giallu scuru o aranciu è hè assai fermu.
A struttura hè cum'è a gelatina è l'ova d'anatra anu un sapore acutu è salitu. Ma u ghjallu hè un pocu menu salitu cà a parte bianca. S'è vo ùn avete ancu pruvatu l'ove salate, site una bella surpresa!
Ricetta Filippina Salata Duck Egg
Avà, hè ora per mè di sparte sta ricetta faciule cun voi. Solu un capu, sta ricetta richiede uova d'anatra. Se ùn li truvate micca, pudete sustituisce l'ove di pullastru, è averà sempre un sapore simile.
Passi per preparà l'ova salate Filippine
Uova Salate Filippine Casalinghe
Agriculture
- saccu di vetru cù u tappu
Sbuchjate e cipolle
- 4-5 cups acqua,
- 1 una dozzina ova di anatra
- 500 gr u sali
Instructions
- Pigliate un grande pote è mischjà u salinu è l'acqua.
- Purtate l'acqua à foglia.
- Mentre bollisce, stirate finu à chì tuttu u sali s'hè scioltu è i cristalli di sali cumincianu à furmassi à u latu di u pote.
- Eliminate da u calore è lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti.
- Pigliate un grande vasu di vetru è piazzate cù cura e vostre ova d'anatra. Assicuratevi chì l'ova ùn si crepanu mentre fate questu.
- Pocu lentamente in acqua salata finu à chì tutti l'ova sò sottumessi.
- Coperta u cuntinuu cù u coperchio è lasciate in un locu frescu scuru per 3-4 settimane.
- Se preferite menu ova salate, pudete caccià un ovu per pruvà dopu trè settimane.
- Fate bollire l'ovu salitu in acqua per dece minuti finu à chì sia duru.
- Eliminate a cunchiglia è tastate per vede s'ellu hè abbastanza salatu à u vostru gustu.
- Se no, lasciate l'ove in u contenitore per un'altra settimana o duie.
- Eliminate l'ova salate da l'acqua salata è conservate in a frigorifera finu à ch'elli sianu pronti per l'usu in qualsiasi di i vostri piatti.
Nutrition
Cunsiglii per Fà Ovi Salati in Casa
Cum'è a pudete dì, a ricetta hè simplice, ma vogliu sparte qualchi suggerimenti per assicurà chì anu un gustu stupente ogni volta chì li fate.
- Prima di cumincià, verificate ogni ovu individualmente per verificà chì ùn sia micca cracked. Un cattivu ovu pò arruvinà tuttu u batch.
- Cerca un vasettu o un cuntinente chì sia abbastanza grande per chì tutti l'ovi si adattinu senza crepà.
- Quandu riempite u vasu cù a soluzione di salmu, assicuratevi chì sia completamente raffreddatu.
- Assicuratevi chì l'ova sò cumpletamente cuparti di liquidu.
- Ùn pigliate micca e vostre ova fora di a salmura prima di lasciarli guarì per un minimu di 15 ghjorni, ma 21-30 hè l'ideale.
- Se vulete almacenà l'ova è vulete assicurà chì ùn li mischiate micca cù altre ova, tinghje li un culore rossu.
Prima di manghjà l'ova, duvete cocilu bè.
Chì piatti manghjate cun ovu salitu?
Mentre pudete definitivamente godere di ova salate da soli, di solitu si manghjanu cun altri cibi filippini è prelibatezze.
L'ove salate vanu assai bè cun puto, siopao, è torta di risu cottu (bibingka). Sti tipi di alimenti sò saliti è qualchì volta dolci, ma l'ovu salitu i cumplementa in termini di gustu. Hè simile à manghjà ova marinata cù pane.
Parechje persone amanu ancu u gustu di l'ova salate in insalate, cum'è u famosu Ensalandang Pako, chì hè una insalata di felce caricata di verdure. L'ove aghjunghjenu una porzione in più di proteine è gustu salatu.
Per un modu più sèmplice per manghjà l'ova, serve à fiancu à u risu biancu caldu o basmati è cù qualchì porcu o pollu. À a maiò parte di a ghjente li piace à manghjà ova guarita cum'è piattone.
Informazioni Nutrizionali Ovi Salate
Allora, l'ovu salitu hè sanu?
Un benefiziu di l'anatre d'ova salate hè chì ogni ovu cuntene circa 9 grammi di bona proteina. Inoltre sò pieni di micronutrienti chì aiutanu u sviluppu musculare di u corpu.
L'ove sò ancu una fonte di vitamine A è B12, chì aumentanu a salute generale.
Ma, duvete esse un pocu attenti à manghjà troppu ova salate.
L'ova d'anatra salata hà un altu cuntenutu di sodiu, in particulare a parte bianca. Una porzione hà circa 1/3 di l'ingestione di sale raccomandata ogni ghjornu allora sì avete pressione alta, malatie cardiache, diabete, o altre malatie, attenti.
In generale, hè sicuru di cunsumà ova salate cù moderazione. Siccomu l'ova d'anatra anu un cuntenutu di colesterolu assai più altu ch'è l'ova di pullastru, sò menu sane, cusì cunsumate cù moderazione.
Perchè hè u ovu salitu rossu in Filippine?
A sapiate chì in Filippine, tinghjenu l'ove salate di rossu? U mutivu hè cusì chì i clienti ponu sapè l'ove guarite da ova fresca. Hè impurtante chì a ghjente possi distingue l'ova d'anatra salata fora di l'ova d'anatra fresca è di gallina.
Cumu si tinghje e ove di rossu?
Per tinte l'ove d'anatra di rossu, facenu un mischju di 1 cucchiaina di cristalli di granna rossa è 4 tazze d'acqua per tingueli. Dopu sottumettenu l'ove in l'acqua per circa un minutu.
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Quale hè chì hà inventatu l'ova salate?
Ancu se l'ova salate sò estremamente populari in Filippine, sò urigine in Cina. U piattu hè anticu è hè statu manghjatu per a prima volta parechji seculi fà. L'ova d'anatra hè un alimentu di primura in parechji piatti cinesi, dunque ùn hè micca surprisa ch'elli sianu stati salati à fiancu à l'ove di pullastru.
Allora, perchè l'ova d'anatra?
Ebbè, l'ova d'anatra hè più sapurita ch'è l'ova di pullastru. Contenenu ancu più acidi grassi Omega è più colesterolu. Quandu i manghjate, vi sentite pienu più veloce.
Quantu duranu l'ova salate è cumu si conservanu
Una volta chì i vostri ova salati sò pronti per u cunsumu, duvete caccialli fora da a salamoia. Lavateli un pocu cù acqua fredda, asciugateli è mettitelu in u frigò.
L'ove devenu esse cunservate in u frigorifero per assicurà ch'elli ùn sianu marci. Vi suggeriu di teneli per un massimu di 15-20 ghjorni in frigorifero.
Cumu si pò sapè se un ovu salitu hè marcitu?
Benintesa, l'ova di anatra salata pò diventà marciosa cum'è l'altri alimenti. Ma, ci hè un modu simplice per pruvà a qualità di l'ovu.
Crack l'ovu in una tazza. U culore di u biancu deve esse spessu è chjaru. U vitellulu deve esse aranciu scuru è culore rossu. Ma u più impurtante da verificà hè l'odore. Sè crepate l'ovu è rimarcate un forte odore acutu, l'ovu hè marcitu. Ùn ci deve esse NESSUN odore spiacevule.
Avà chì avete amparatu di più nantu à l'ova salate, hè ora di andà à truvà una duzina d'ova d'anatra fresca è di pruvà la! Salamat po.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
