Paksiw: Cuoce è simmer in l'acitu
Paksiw significa cociri è cociri acitu. I platti cumuni chì portanu u terminu, in ogni modu, ponu varià sustancialmente secondu ciò chì hè cottu.
Paksiw na isda hè un pezzu di pesciu pochered in un brou di l'acitu generalmente condimentatu cù salsa di pisci è speziatu cù siling mahaba è possibbilmente chì cuntene verdura.
Paksiw na baboy hè carne di porcu, di solitu garrettu o stincu (paksiw na pata per i trotti di porcu), cottu in ingredienti simili à quelli di l'adobo, ma cù l'aghjunzione di zuccheru è fiori di banana per rende più dolce è acqua per mantene a carne umida è rende a carne. una salsa ricca. Hè un grande staple di Cucina filippina.
Paksiw na lechon hè carne di lechon di porcu arrustitu cottu in salsa di lechon o i so ingredienti cumpunenti di l'acitu, l'agliu, a cipolla, u pepite neru è u fegato macinatu o a diffusione di fegatu è un pocu di acqua.
A coccia riduce a salsa per chì à a fine a carne hè quasi fritta.
Paksiw na bangus hè una varietà trà a famiglia di platti filippini chì sò cotti cù un metudu tradiziunale di cucina filippina chjamatu "paksiw", chì si traduce in "coccu o coccia in l'acitu".
In questu cuntestu, ogni piattu di carne filippina cottu seguitu u metudu sopra citatu cunta cum'è una varietà di paksiw, indipendentemente da l'altri ingredienti.
Questa variante di u platu hè chjamata "paksiw na bangus" perchè usa una varietà di pesci cunnisciuti cum'è bangus, o milkfish. U pesciu hè simmered in l'acitu è l'acqua, cù altri ingredienti aghjuntu cum'è l'agliu, cipolle, ginger, pepite, melanzane, etc.
Paksiw na bangus hà un sapori cori, cù un pocu tartness aghjustatu da l'acitu, per ùn esse scurdate di a prufundità chì tutti i veggies è spezie aghjunghjenu à u platu.
Paksiw na bangus hè originatu da Filippine.
Comu diciatu, stu piattu hè trà e parechje varietà cottu cù u metudu di coccia filippina di basa chjamatu paksiw.
Ancu s'è u metudu di basa ferma u listessu in tutte e variità, l'ingredienti primari utilizati in ognuna pò varià sustancialmente. Per esempiu, certi ricetti puderanu usà pisci, mentri l'altri utilizanu carne di porcu.
Eppuru, l'ingredienti basi di aromatizzanti restanu listessi trà tutte e variità, chì sò l'acitu, l'agliu è u salinu. Un bonu numaru di persone piace ancu di mette pepite in u platu, ma questu hè opcional.
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Leghjite gratuitamentePaksiw è sinigang sò listessi?
Paksiw è sinigang sò stufati agri. Sinigang usa u tamarindu per ottene u so brou agriu mentre paksiw usa l'acitu per avè un gustu simili, ma ligeramente sfarente. U paksiw è u sinigang ponu esse fatti cù assai ingredienti diffirenti cum'è carni, pesci o ligumi.
Chì ghjè a diffarenza trà adobo è paksiw?
Adobo vene da u spagnolu "adobar", o marinata. Un platu adobo hè carne, pesciu o ligumi cotti in una marinata o salsa, generalmente una marinata di salsa di soia. Paksiw significa stufatu di l'acitu è hà più liquidu è un gustu aspro.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.