Poaching vs altri metudi di cucina: perchè u bracconamentu hè l'opzione più sana

Author: Joost Nusselder, autore di The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aghjurnatu 28 d'Agostu, 2022

U braconu hè unu di i metudi di cucina più populari, ma chì hè esattamente?

Poaching hè un metudu di coccia l'alimentu in un liquidu, guasi cumpletamente immersi in u liquidu, à una temperatura ghjustu sottu à l'ebullizione. Hè una manera gentile di coccia chì aiuta à mantene l'umidità è u gustu di l'alimentu.

Hè una bella manera di cocchi proteini delicati cum'è u pesciu, ova, è carni, è hè ancu una bella manera di coccia ligumi, frutta, è ancu qualchi dessert. Fighjemu i diversi tipi di bracconia.

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Chì ghjè esattamente u bracconaghju in cucina?

U braconu hè una tecnica di coccia chì implica a cugliera di l'alimentu in un liquidu à bassa temperatura. Stu metudu hè generalmente utilizatu per e proteine ​​​​dilicate cum'è u pesciu, proposant, è ova. Poaching aiuta à priservà u sapori è l'umidità di l'alimentu mentre sguassate ogni grassu eccessivu.

U Metudu

U bracconamentu hè un metudu simplice chì implica l'immersione di l'alimentu in un liquidu è u scaldà lentamente à u focu. A temperatura di u liquidu deve esse intornu à 160-180 ° F (71-82 ° C) è ùn deve mai ghjunghje à u puntu di ebullizione. L'alimentu hè allora cottu delicatamente è gradualmente, permettendu à u liquidu di tirà l'umidità da l'alimentu, risultatu in un pruduttu finitu umitu è ​​teneru.

U Liquidu

U liquidu utilizatu per u furcatu pò varià secondu l'ingredienti chì sò preparati. Certi liquidi cumuni utilizati per u furcatu include:

• Stock: Questa hè una scelta populari per a caccia di carne è di ligumi chì aghjunghjenu sapori à u platu.
• Vinu: Questa hè una grande opzione per poaching fruits è frutti di mare, postu chì aghjunghje un sapori sottile à u platu.
• L'acqua: Questa hè una scelta adattata per l'ova di poaching è altri articuli chì devenu esse sottumessi in liquidu.

I metudi differenziati

Ci hè dui metudi principali di braconia:

• Poaching Summer: Questu hè quandu l'alimentu hè cumplettamente immersa in u liquidu.
• Shallow Poaching: Questu hè quandu l'alimentu hè solu parzialmente sottumessu in u liquidu.

I Avanti

Poaching hà parechji vantaghji nantu à altri metudi di preparazione, cumprese:

• Aiuta à priservà u gustu è l'umidità di l'alimentu.
• Permette l'usu di tagliati più magri di carne è pisci.
• Hè un metudu di coccia sana perchè ùn implica micca grassu aghjuntu.
• Funciona bè per accoglie un gran numaru di ingredienti à una volta.

U Finisce

Una volta chì l'alimentu hè statu poached, pò esse sirvutu cum'è o finitu cù una salsa. Poaching liquidu pò esse ridutta per creà una salsa savurosa chì cumplementa u platu.

Mastering the Art of Poaching: Tips and Techniques

Quandu si tratta di bracconamentu, micca tutti l'alimenti sò creati uguali. Mentre chì l'alimenti delicati cum'è l'ova è u pesciu sò perfetti per u furcatu, l'altri carni, cum'è a carne di vacca è di porcu, necessitanu un tempu più longu per coccu è sò megliu adattati per altri metudi di preparazione. In generale, i pezzi più chjuchi di l'alimentariu funzionanu megliu per a caccia, perchè permettenu una cucina più uniforme è un putenziale più altu per ottene a struttura è a struttura desiderata. Certi cibi adattati per u bracconamentu include:

• Chicken
• Pesci
• Shrimp
• risu

Preparazione di u Liquidu di Poaching

U liquidu di poaching hè un elementu cruciale in a tecnica di poaching, postu chì aiuta à mantene a temperatura più altu pussibule durante a cucina è permette l'aghjunzione di aromatichi per rinfurzà u gustu di u pruduttu finali. Per creà u liquidu perfettu per poaching, seguitate sti passi:

• Aghjunghjite l'acqua à una pignatta, assicuratevi di lascià abbastanza spaziu per l'alimentu per esse cumpletamente immersi.
• Purtate l'acqua à fogghiu è aghjunghje l'aromatici desiderati, cum'è foglie di lour, agliu o cipolla.
• Reduce u calore à bassu è lascià u liquidu fremenu per uni pochi di minuti per permette chì i sapori si fussinu.
• Sè vo circate di aghjunghje un pocu sapori extra, pudete ancu aghjunghje vinu, acitu o altri liquidi à u liquidu di poaching.

U Metudu Bascu di Poaching

U prucessu di braconu propiu implica l'aghjunzione di l'alimentu à u liquidu di braconiu è a coccia à una temperatura bassu finu à ch'ellu hè cumpletamente coccu. Eccu alcuni cunsiglii per aiutà à ottene l'alimentu poached perfettu:

• Assicuratevi chì l'alimentu hè cumpletamente imballatu o pusatu in un pannu per impediscenu di cascà in u liquidu.
• Aghjunghjite l'alimentu à u liquidu di poaching è assicuratevi chì hè cumplettamente immersa.
• Mantene un calore bassu in tuttu u prucessu di poaching per prevene u liquidu di bolle è rompe l'alimentu.
• Per i pezzi più grossi di l'alimentariu, pudete bisognu di allargà u tempu di poaching per assicurà chì hè sanu coccu.

Shallow vs Deep Poaching

Ci sò dui tecniche principali per u furcatu: superficiale è prufonda. Poaching superficiale implica l'aghjunzione di l'alimentu in una padedda pocu profonda cù una piccula quantità di liquidu, mentre chì a furtuna prufonda implica l'immersione cumpleta di l'alimentu in una pignatta più grande di liquidu. Eccu alcune differenze trà e duie tecniche:

• U bracconamentu superficiale hè megliu per l'alimenti delicati cum'è l'ova è u pesciu biancu, mentre chì u furcatu prufondu hè megliu adattatu per tagliati di carne più grande.
• A poaching superficiale richiede menu liquidu è hè più faciule per cuntrullà a temperatura, mentre chì a furtuna prufonda permette una cucina più uniforme è un putenziale più altu per ottene a struttura è a struttura desiderata.
• E duie tecniche sò eccellenti per creà cibi teneri è savorosi, ma hè impurtante di sceglie u metudu adattatu per l'alimentu chì site.

Sicurezza è Temperature

Quandu poaching food, hè impurtante di mantene una temperatura sicura per prevene a crescita di batteri dannosi. A temperatura ideale per u bracconamentu hè trà 160-180 ° F (71-82 ° C), chì permette à l'alimentu di coccia cumplettamente senza eccessivamente o diventà duru. Eccu alcuni cunsiglii per aiutà à mantene una temperatura sicura:

• Aduprate un termometru per monitorà a temperatura di u liquidu di poaching in tuttu u prucessu di coccia.
• Assicuratevi chì l'alimentu hè cumpletamente cottu prima di serve cuntrollà a temperatura interna cun un termometru.
• Se ùn site micca sicuru di a sicurità di l'alimentu, hè sempre megliu per sbaglià da u latu di prudenza è coccia un pocu più.

Variazioni nantu à u Poaching: Piglià a Tecnica Basica à u Next Livellu

U braconu hè una tecnica di cucina versatile chì pò esse aduprata nantu à una varietà di carni, cumprese carne bovina, porcu è pollame magre cum'è cosce di pollo. Mentre chì u metudu basu implica di mette u pruduttu in una padedda di liquidu pocu o prufonda è purtendu à ebollizione, ci sò parechji metudi per aghjunghje sapori à i vostri articuli poached:

• Agghiuncennu aromatichi cum'è cipolle tagliate, agliu è erbe à u liquidu di poaching pò aiutà à infundà a carne cù sapori supplementari.
• Smearing burro o altri grassi in a carne prima di u furcatu pò ancu aghjunghje sapori è umidità à u pruduttu cottu.

I metudi di bracconamentu cuntempuranei

Mentre chì i metudi tradiziunali francesi, italiani è spagnoli di furtuna implicanu l'usu di una pignatta nantu à a stufa, ci sò parechji metudi cuntempuranei chì ponu esse usatu in casa:

• Poaching in sacchetti di plastica: Stu metudu implica di mette l'articulu è di u liquidu di poaching in un saccu di plastica è di coccia in una pignatta d'acqua nantu à a stufa.
• Braconnage sous vide : ce procédé consiste à placer l'objet et le liquide de braconnage dans un sac scellé sous vide et de le faire cuire au bain-marie à une température précise.

Ùn importa micca u metudu chì sceglite, u bracconamentu hè una bella manera di coccia carni magre è di creà platti savurosi.

Chì ci hè in u Pot: Una Guida à Tipi di Liquid Poaching

Eccu alcuni di i tipi più cumuni di liquidu di braconiu:

• L'acqua: Questu hè u tipu più basicu di liquidu di poaching è hè generalmente utilizatu per articuli delicati cum'è pesci è ligumi. Hè un metudu di coccia pocu grassu chì si traduce in un platu teneru è umitu.

• Stock: Utilizà un stock riccu è savurosu, cum'è pollulu o vacca, pò aghjunghje a prufundità à u platu. Stu metudu hè megliu per tagliati di carne chì necessitanu un longu tempu di coccia, cum'è a spalla di porcu.

• Vinu: Agghiuncennu vinu à u liquidu di poaching pò aghjunghje un gustu cumplessu à u platu. Stu metudu hè megliu per frutti di mare è pollo.

• Mistura: Una cumminazione di liquidi, cum'è l'acqua è u vinu o u stock è u burro, pò creà un prufilu di gustu unicu. Stu metudu hè megliu per i platti chì necessitanu un gustu riccu è cumplessu, cum'è pere poached.

• Butter: Utilizà u burro cum'è u liquidu di poaching pò creà un platu riccu è decadente. Stu metudu hè megliu per articuli delicati cum'è pesci è ligumi.

• L'acqua di a baia: Questa hè una svolta muderna à u metudu tradiziunale di bracconamentu in acqua. L'acqua di a baia hè fatta da l'acqua di foglie di lour in l'acqua è pò aghjunghje un sapori sottile à u platu. Stu metudu hè megliu per i frutti di mare.

Liquid vs Butter Poaching: Quale hè u megliu modu per coci l'alimentu?

Poaching liquidu hè un metudu simplice è cumuni di coccia l'alimenti in una pignatta di liquidu caldu. Questu significa sottumessu l'alimentu in un liquidu, cum'è acqua, latti o brou, è coccia à una temperatura bassu finu à ch'ella hè tenera. Stu metudu hè adattatu per una larga gamma di alimenti, cumpresi pesci, pollame è ligumi. U risultatu hè un articulu tendre è savurosu chì hè statu infusu cù u gustu sottile di u liquidu è qualsiasi aromatichi o aromatizzanti aghjuntu à questu.

Quandu aduprà Butter Poaching?

U burru poaching hè un bonu modu per coccu articuli più eleganti è teneri, cum'è filetti di pisci o carni scottate. Hè ancu un bonu modu per aumentà u prufilu di sapori di l'alimentu infundendu cù u gustu d'altru mondu di u burro è qualsiasi condimenti o aromi aghjuntu à questu. Butter poaching tende à esse un metudu di grassu più altu di coccia, chì hè bonu per quelli chì cercanu di aghjunghje più grassu à a so dieta. Hè ancu un metudu più cumplessu chì richiede un pocu di più cumpetenza è attenzione à i dettagli.

Chì hè megliu?

Tanti u liquidu è u burro poaching anu u so usu è vantaghji, è l'scelta trà elli dipende da l'alimentu chì hè cottu è u risultatu desideratu. U furcatu liquidu hè in generale un bonu modu per cuciri l'alimenti più duru o più seccu, mentre chì u furcatu di burro hè megliu per articuli più eleganti è teneri. U braconu liquidu tende à esse un metudu di grassu più bassu di coccia, mentre chì u braconu di burro tende à esse un metudu di grassu più altu. In ultimamente, u megliu modu per decide quale metudu aduprà hè di sperimentà cù i dui è vede quale dà u megliu risultatu per l'alimentu chì hè cottu.

A tecnica di bracconamentu superficiale: una versione più ligera di u braconaghju tradiziunale

U liquidu utilizatu in u poaching superficial hè tipicu di una basa di aromatichi, cum'è cipolle piccate, agliu è api, chì sò saltati in mantra o oliu finu à ch'elli sò fragranti. U vinu, u stock, o altri liquidi sò allora aghjuntu à a padedda, cù qualsiasi ingredienti supplementari cum'è erbe o spezie. U mischju hè purtatu à u focu è dopu l'alimentu si mette in a padedda.

Benefici di u bracconamentu superficiale

U braconu superficiale furnisce una quantità di benefici nantu à altri metudi di coccia, cumprese:

• Amparate i sapori naturali da l'ingredienti
• Fornisce una versione più ligera è sana di u braconaghju tradiziunale
• Permette una finitura più uniforme di l'alimentu
• Puderanu cociri pezzi più chjuchi di cibo
• Crià una salsa o liquidu chì pò esse usatu per finisce u platu

Cume Poach Food Shallow

Per poach food low, seguitate sti passi:

1. Preparate u liquidu di poaching superficiale cum'è descrittu sopra.
2. Pone l'alimentu in a padedda, assicurendu chì hè parzialmente sottumessu in u liquidu.
3. Coperta a padedda cù una tapa è coccia l'alimentu nantu à u focu bassu finu à ch'ella hè sanu sanu.
4. Eliminate l'alimentu da a padedda è copre per mantene u calore.
5. Aumente u calore è riduce u liquidu finu à ch'ellu hà ingrossu in una salsa.
6. Pour a salsa nantu à l'alimentu poached è serve.

Esempii di Foods à Shallow Poach

Poaching superficiale hè un modu populari per preparà frutti di mare, ma pò ancu esse usatu per una varietà di altri ingredienti, cumprese:

• Ligumi, cum'è asparagus, carciofi è finocchi
• Petti di pollo o cosce
• Carne di porcu o fette
• Picculi pezzi di tofu

L'arte di u braconu di immersione

U bracconamentu di immersi hè una tecnica di cucina lenta è perdona chì crea una texture uniforme è consistente in l'alimentu chì hè cottu. Eccu cumu si faci:

• Sceglite u tipu di liquidu chì vulete usà. L'acqua hè a scelta più ovvia, ma pudete ancu aduprà brodi, aromatici o altri liquidi per aghjunghje sapori à l'alimentariu.
• Scaldate u liquidu à una temperatura bassa, generalmente trà 160 °F è 180 °F. Questu significa chì u liquidu hè abbastanza caldu per coccia i proteini in l'alimentu, ma micca cusì caldu chì disintegrarà l'alimentu.
• Immerge l'alimentu in u liquidu è lasciate coccia lentamente. U tempu di coccia dependerà di u tipu d'alimentu chì cucini, ma in generale, pigghia circa 20-30 minuti.
• Quandu l'alimentu hè coccu, sguassate da u liquidu è lasciate riposu per uni pochi di minuti prima di serve.

Chì sò i beneficii di u bracconamentu in immersione?

U bracconamentu sottumessu hà parechji benefici, cumprese:

• Preserva l'umidità naturale di l'alimentu, facendu più tenera è succosa.
• Crea una texture consistente è uniforme in l'alimentu.
• Hè una tecnica di cucina indulgente chì hè difficiuli di coccia eccessivamente o di coccia l'alimentu.
• Fornisce un metudu di coccia à pocu calore chì hè preferibile per l'alimenti delicati cum'è ova è frutti.
• Rende l'aromatici è i liquidi utilizati in u prucessu di poaching in una salsa savurosa chì pò esse servita cù l'alimentariu.
• Hè una tecnica di cucina sana chì conserva i nutrienti in l'alimentu.

Chì pudete Poach? Una guida per u bracconamentu di diversi alimenti

Quandu si tratta di caccia di carne è di pollame, a tecnica di petra hè una bella manera di andà. Stu metudu implica principià cù u liquidu friddu è purtendu à un focu lentamente. Permette a carne di coccia uniformemente è a mantene umida è delicata. Certi tipi specifichi di carne è pollame chì sò ideali per a caccia furtuna includenu:

• Petti di pollo: i petti di pollo poached sò un modu grandile per aghjunghje proteine ​​​​à insalate o sandwich. Puderanu pochjà in acqua o caldo di pollo cù qualchi erbe è spezie per un sapori extra.
• Pesci: U braconu hè una bella manera di coccia u pesciu, soprattuttu variità delicate è squamose cum'è luntanu rossu o coddu. U prucessu hè cumplettamente sfarente di frittura o griglia, è porta assai benefici. U pesciu poached hè riccu in sapori è faciule di digerisce, facendu una excelente opzione per e persone chì anu prublemi cù u pesciu grassu o seccu.
• Ova: L'ova poche sò un platu classicu chì pò esse sirvutu nantu à u so propiu o cum'è parte di un manghjà più grande. A chjave per fà l'ovu furcatu perfettu hè di utilizà ova freschi è di sguassà l'eccessu di biancu prima di u furcatu. L'ova poche pò esse sirvutu nantu à toast, cù patate, o cum'è parte di una insalata.

Legume

Poaching hè una bella manera di trasfurmà i vegetali in un platu dolce è delicatu. A cuntrariu di l'ebullizione o di a vapore, u poaching permette à i vegetali di coccia uniformemente è mantene a so forma è a so struttura. Certi ligumi chì travaglianu bè per u furcatu include:

• Patate: e patate finamente tagliate ponu esse poche in brou di pollo o acqua cù qualchi erbe è spezie per un sapori extra. Puderanu esse sirvuti cum'è un platu o utilizatu com'è una basa per altri platti.
• Asparagus: L'asparagus poached hè un grande aghjuntu à l'insalate o cum'è un platu. Pò esse poached in acqua o caldo di pollo cù un pocu di zuccaru di limonu è erbe per un sapori extra.
• Carotte: A carotte poached hè una bella manera di aghjunghje un pocu di dulcezza à un platu. Puderanu pochjà in acqua o caldo di pollo cù un pocu di meli è erbe per un sapori extra.

Mercati

I frutti di mare sò prubabilmente l'alimentu più cumuni chì hè furcatu. U metudu hè ideale per i frutti di mare delicati cum'è gamberetti, scalops è aragosta. A caccia di frutti di mare richiede un settore specificu di passi, secondu u grossu è a temperatura interna di i frutti di mare. Certi frutti di mare chì sò eccellenti per u furcatu include:

• Gamberetti: i gamberetti poached ponu esse sirvuti friddi o caldi è sò un grande aghjuntu à insalate o piatti di pasta. A chjave per a caccia di i gamberetti hè di principià cù u liquidu friddu è di purtalla à fretu lentamente.
• Scallops: Scallops poached sò un grande aghjuntu à insalate o piatti di pasta. Puderanu pochjà in acqua o caldo di pollo cù qualchi erbe è spezie per un sapori extra.
• L'aragosta: l'aragosta affumicata hè una bella manera di gode di stu lussu di frutti di mare senza tuttu u fastidiu extra. Pò esse sirvutu caldu o friddu è hè un grande aghjuntu à insalate o piatti di pasta.

frutte

Poaching fruits hè una bella manera di trasfurmà in un platu dolce è delicatu. U prucessu implica simmering u fruttu in un liquidu cù un pocu di zuccaru è spezie per un sapori extra. Certi frutti chì travaglianu bè per u furcatu include:

• Pere: I pere poche sò un postre classicu chì pò esse sirvutu da sè stessu o cù un pocu di ghiaccio. Puderanu pochered in vinu rossu o acqua cù un pocu di zuccaru è spezie per un sapori extra.
• Apples: i pomi pochji sò un grande additivu à a farina d'avena o iogurt. Puderanu pochjà in acqua o sucu di mela cù un pocu di cannella è di zuccaru per un sapori extra.
• Peaches: Peached poached sò un grande aghjuntu à insalate o cum'è postre. Puderanu poche in vinu biancu o acqua cù un pocu di zuccaru è spezie per un sapori extra.

Perchè u bracconaghju hè u megliu metudu di cucina chì ùn avete micca pruvatu

U braconu hè un metudu di coccia chì implica a cugliera di l'alimentu in u liquidu. Questa tecnica hè perfetta per ingredienti delicati chì necessitanu un metudu di coccia bona è coherente. Eccu alcuni di i vantaghji di u bracongiu:

• Permette l'alimentu cumplettamente cottu senza overcooking: U braconu implica a cucina di l'alimentu in liquidu à una temperatura bassa, chì significheghja chì hè difficiule di cullà l'alimentu. Questu hè particularmente utile quandu si preparanu tagli di carne duru chì necessitanu un tempu di coccia più longu.
• Fornisce un modu naturali è sanu di coccia: u bracconamentu permette chì i sapori naturali di l'alimentu brillanu, senza bisognu di grassu o olii eccessivi. Hè ancu furnisce un modu più sanu di coccia, postu chì ùn esige pocu o micca grassu aghjuntu.
• Crea un piattu uniforme è coherente: u bracconamentu permette chì l'alimentu sia cottu uniformemente, creendu un platu uniforme è coherente. Questu hè soprattuttu impurtante quandu preparanu taglii caru di carne o frutti di mare.
• Hè un metudu di coccia amichevule à u budgetu: u braconu hè un metudu di cucina populari perchè richiede ingredienti minimi è pò esse fattu cù qualsiasi tipu di liquidu, secondu u tipu di piattu chì preparate. L'acqua o u stock sò scelte evidenti, ma u vinu, u latti, o ancu u tè pò esse usatu per aghjunghje sapori à u platu.
• Permette l'aghjunzione di sapori: u furconu permette l'aghjunzione di erbe, spezie è aromatiche à u liquidu, chì infunde l'alimentu cù sapori supplementari. Foglie d'alloru, vinu biancu è limonu sò scelte populari in u furcatu di frutti di mare, mentre chì a cannella, a vaniglia è a noce moscata pò esse aghjuntu à u furcatu di frutti.
• Hè un metudu còmuda è faciule: u braconu hè un metudu simplice è faciule di cucina chì richiede un minimu sforzu. Hè ancu una bella manera di preparà l'alimentu in anticipu, postu chì pò esse lasciatu à coccia nantu à a stufa mentre assiste à altre attività.
• Hè una versione più ligera di i metudi di cucina tradiziunali: u braconaghju hè un modu fantasticu per preparà i platti tradiziunali grigliati o fritti, perchè furnisce una alternativa più ligera è sana. Per esempiu, u puddastru poached hè un aghjuntu eccellenti à insalate o sandwiches, mentri l'ova poached sò una bella manera di aghjunghje proteini à i platti di colazione.
• Hè d'aiutu à cuntrullà u cuntenutu di grassu: U furcatu hè un modu grandile per cuntrullà u cuntenutu di grassu di un platu, postu chì ùn hè micca bisognu di grassu aghjuntu. Questu hè sopratuttu utile quandu preparanu platti chì sò naturalmente ricchi di grassu, cum'è salmone o anatra.
• Hè una bella manera di esaltà i sapori naturali di l'alimentu: u bracconamentu hè un metudu di cucina dolce chì permette chì i sapori naturali di l'alimentu brillanu. Questu hè particularmente impurtante quandu preparanu ingredienti delicati, cum'è pesci o frutti.
• Hè una bella manera di preparà ingredienti più chjuchi o fette: u furcatu hè un modu grandile per preparà ingredienti più chjuchi o tagliati, cum'è gamberetti o petti di pollo. Questi ingredienti ponu esse posti in u liquidu di poaching è cotti finu à ch'elli sò sanu sanu è teneri.
• Hè una bella manera di preparà salsi: Poaching hè una bella manera di preparà salsi, postu chì permette à i sapori di l'ingredienti per esse tirati in u liquidu. Questu hè particularmente utile quandu preparanu versioni più ligeri di salsi tradiziunali, cum'è hollandaise o béarnaise.

Perchè u bracconaghju hè a megliu tecnica di cucina per l'alimenti delicati

Poaching hè una tecnica di cucina chì implica l'aghjunzione di l'alimentu à una pignatta d'acqua fritta o di stock. Comparatu à l'altri metudi di preparazione, cum'è a griglia è a frittura, u poaching hè un modu relativamente gentile per cocchi pezzi delicati di carne, pisci è pollame. Mentre chì a griglia è a frittura pò aghjunghje assai sapori à l'alimentariu, implicanu ancu un calore altu è assai grassu, chì pò esse preghjudiziu à a salute di certi persone. Poaching, invece, permette un prucessu di coccia rapidu è faciule chì hè pocu in grassu è altu in sicurezza.

Poaching versus altri metudi Low-Heat

U braconu hè ancu un modu excelente per coccu i platti dolci è salati. Paragunatu à altri metudi à pocu calore, cum'è braising è stufatu, u braconu hè ideale per i taglii più chjuchi di carne è pisci. Braising è stufatu generalmente implicanu a cucina di carne in una grande pignatta o un fornu Olandese, chì pò piglià assai tempu è sforzu. U braconu, invece, hè un modu relativamente rapidu è faciule di coccia pezzi delicati di l'alimentariu.

Poaching versus Tecniche Moderne di Cucina

In u mondu mudernu d'oghje, a ghjente hè sempre in cerca di modi novi è innovatori per coci l'alimentariu. In ogni casu, hè impurtante di ricurdà chì u furcatu hè sempre un modu impurtante per cocchi l'alimenti delicati. I Chefs spessu usanu u poaching per coccia filetti delicati di pisci o di pollo, perchè li permette di cuntrullà a temperatura di u prucessu di coccia. Utilizendu un termometru, i chefs ponu assicurà chì u liquidu di poaching hè simmering à a temperatura ideale, chì aiuta à priservà u gustu è a struttura di l'alimentu.

Poaching for Safety and Savor

Unu di i benefizii più impurtanti di u bracconamentu hè chì hè un modu sicuru per cocchi l'alimentariu. Siccomu l'alimentu hè cottu in liquidu, ci hè menu risicu di brusgià o di sopra. Inoltre, u furcatu permette l'aghjunzione di erbe, spezie è altri aromi à u liquidu di coccia, chì ponu infuse l'alimentu cun un gustu diliziosu.

In cunclusioni, u poaching hè una excelente tecnica di cucina per l'alimenti delicati. Hè un modu sicuru è gentile per cocchi carne, pisci è pollame, è permette l'aghjunzione di aromi à u liquidu di coccia. Ch'ella facia una ricetta per u filu di porcu o u salmone furcatu, u furcatu hè un modu grandile per assicurà chì u vostru alimentu esce teneru, succoso è pienu di sapori.

cunchiusioni

Allora, eccu l'avete - i ins and outs of poaching cooking technique. Poaching hè una bella manera di cocilu l'alimenti dilicati cum'è l'ova è u pesciu, è hè una manera sana di coccia senza aduprà assai grassu. Pudete ancu aduprà u liquidu di poaching per creà una salsa savurosa per cumplementà u platu. Allora, vai avanti è pruvate! Ùn sarete micca delusi.

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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.