Ricetta tradiziunale di Bopis di Porcu Filippino cù grassu di cori, pulmone è porcu
Bopis hè un platu fattu cù u cori di porcu è i pulmoni. Avete lettu bè!
Questu hè un platu famusu cum'è un pulutan (snack) in ogni festa di bevande in Filippine.
In ogni casu, postu chì i Filippini manghjanu tuttu cù u risu, i bopis anu ancu truvatu u so modu à l'umile tavola di cena filippina.
Questa ricetta di bopis di porcu, ancu chì u so ingredientu principale ùn hè micca cusì accessibile in, per esempiu, un supermercatu, hè un platu assai faciule per coccu.
Questu articulu parrarà più nantu à i bopis, i so urighjini, ricette, è altre informazioni relative.
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Ricetta di bopis di porcu è preparazione
Pudete ottene u core è i pulmoni di porcu in a macelleria o in u mercatu di carne di a cità. Pudete ancu pruvà à piglià da u supermercatu; basta à dumandà à u persunale s'ellu ne hà !
Ùn vi preoccupate micca, ùn hè micca cusì cumplessu cum'è pare è sparteraghju u sicretu di i bopis gustosi : lemongrass è foglie d'alloru per caccià l'odore forte da l'arruggini.
Seguiraghju a ricetta di bopis cù cunsiglii per fà ancu megliu è modi per rimpiazzà ingredienti chì pò esse difficili di truvà.
Ricetta di Bopis di Porcu Filippinu
Sbuchjate e cipolle
- canola oil
- ½ kg core di porcu
- ½ kg pulmoni di porcu
- 300 g grassu di porcu peddi
- 2 zicchini lemongrass
- 1 nuddu foglie di pandan
- 3 cups acitu
- 4 pc foglie
- 7 craci agliu piccu
- 1 grossu cipolla rossa piccu
- 1 tazza stock di porcu
- 1 grossu pepino biancu finamente tagliata
- 1 cidri siling labuyo o pepe di cayenne
- 1 cidri annatto in polvere sciolta in 3 cucchiai di brodo
- 1 cidri salsa di pesciu
- sale è pepperu fresu macinatu
- peperoncinu verde per guarnisce
Instructions
- In una pignatta grande, aghjunghje grassu di porcu, cori è pulmoni, lemongrass, pandan foglie, 1 tazza d'acitu, 1 tbsp sal, è abbastanza acqua per copre a carne.
- Portate à ebullizione è fate coce 20 minuti.
- Eliminate a carne, lasciate friddà, poi tagliate finamente. Mettite da parte.
- In una padedda pesante, calde l'oliu è fritte l'agliu è e cipolle finu à trasluzente.
- Aghjunghjite a carne picata, siling labuyo (o pepite di cayenne), è foglie di lour. Stir fry durante 3 minuti.
- Aghjunghjite bell pepper, 1 tazza d'acitu, è stock. Portate à ebollizione è fremene nantu à u focu altu finu à chì a salsa densa.
- Aghjunghjite più l'acitu si vulete un gustu più agria.
- Aghjunghjite u mischju di annatto in polvere, poi condisci cù a salsa di pisci è assai pimentu neru frescu.
- Simmer per 2 minuti, poi mette in peperoni grossi è guarnisci cù peperoncino verde. Servite cù u rossu caldu.
Video
Per a salsa di pesce, ùn vulete micca avè alcuna vechja salsa di pesce, ma stu gustu uriginale di patis.
Includite sta ricetta di bopis di porcu in a vostra lista di cucina è preparate per ogni festa sorpresa.
Pudete ancu pruvà a nostra bangus sisig ricetta s'è vo circate puru pulutans.
Cunsiglii di cucina Bopis
Bopis hè una ricetta unica, per dì u minimu. Ci hè uni pochi di cose chì duvete nutà prima di coccia u pastu.
Pulite i pulmoni
Prima di tuttu, sè vo aduprate carne di porcu, i pulmoni duveranu esse ben puliti prima di inizià a ricetta. Hanu un odore assai forte è a pulizia in anticipu mantene questu sottu cuntrollu.
Sè vo manghjate fora, u cuochinu pulisce i pulmoni in anticipu.
I cuochi di casa ponu fà elli stessi, cuocendu in u vinu, l'acitu, o una cumminazione di limone, erba, annattu, è pandan.
Tritate bè a carne
Quandu preparanu a carne, hè impurtante per assicurà chì hè macinata bè. Questu hà da assicurà chì hà a tessitura fina chì quelli chì manghjanu bopis sò venuti à aspittà.
Duverebbe esse cottu in un wok à focu altu per chì l'agliu è e cipolle sianu saltate finu à chì si rossinu.
Pudete ancu aghjunghje chili, acitu, carotte, o stock, secondu u gustu chì vo vulete.
Simmer per a cunsistenza ghjustu
In seguitu, vi tuccherà à freccia a carne à a cunsistenza desiderata. Qualchidunu preferiscenu i so bopis per esse liquidi mentre chì altri piacenu un gustu più seccu.
Più si cuote più longu, u più seccu serà.
Condimentu bopis
Quandu hè in a cunsistenza propria, pudete aghjunghje salinu, pepite è siling labuyo chili à u gustu.
Parechje persone aromatizzanu ancu bopis cù annatto, chì hè un aromatizzante d'aranciu fattu da a sumente di l'arburu tropicale Bixa orellana.
U so gustu pò esse discrittu cum'è piccante, piccante è piccante. Hè spessu usatu per aromatizà a biera in i bar filippini.
Truvate un equilibriu gustativu ideale
Duvete ancu assicurà chì u vostru bopis abbia un sapore equilibratu.
Eccu alcuni modi per assicurà chì hà u gustu ideale:
- Ùn fate micca troppu dolce: Certi pirsuni pruvate à contru à u gustu amaru di i bopis aghjunghjendu u zuccheru. In ogni casu, s'è aghjunghje troppu, fate u bopis troppu dolce. Fortunatamente, pudete rinvià l'equilibriu aghjunghjendu l'acitu è un pizzicu di sali.
- Troppu piccante: Bopis hè di solitu piccante, ma s'ellu hè eccessivu per i commensali cun più di una paleta dolce, pudete cuntrastà a piccantezza aghjunghjendu zuccheru.
- Troppu salatu: Bopis tende à u gustu bè cù un pezzu di salinu, ma si aghjunghje troppu è diventa troppu salatu, pruvate à aghjunghje un pocu più di tuttu u restu per equilibrà e cose.
Sustituzioni è variazioni
Ci hè parechje variazioni di a ricetta di bopis di porcu, cusì sentite liberu di sperimentà cù ingredienti diffirenti.
Per esempiu, pudete aduprà l'organi di pollo o l'arruganu di vacca invece di carne di porcu, o pruvate d'utilizà diversi tipi di pepite per un sapori più unicu.
U pumadoru pò ancu esse aghjuntu à u stufatu se vulete un sapori pocu àcitu.
Pudete aghjunghje diverse verdura è frutti cum'è carota, ananas, ginger, foglie d'alloru, peperoni, ravanelli è kinchay.
Pudete ancu aghjunghje u latte di coccu è l'acqua di annatto per fà avè un bellu culore. Quessi sò l'ingredienti pussibuli chì ponu esse aghjuntu per a varietà, secondu a preferenza persunale.
I suspettati abituali per u condimentu è i chili cum'è u salinu è u pepite pò esse sustituitu in questa ricetta cum'è a salsa di pisci, a salsa di soia, u zuccheru, u caldo, è i chili d'ochju è u dito (i dui cunnisciuti cum'è siling haba).
Spezie, ingredienti è metudi di cucina varienu assai da regione à regione quandu si tratta di stu platu deliziosu, ma sò abbastanza simili.
A variazione più populari di bopis hè Kapampangan Pulutok.
Spezie, ingredienti è metudi di cucina varianu assai da regione à regione quandu si tratta di stu platu deliziosu.
Putulok, chì significheghja "pumuputok" in tagalog, hè ghjustu chjamatu per via di u sonu di popping chì a carne faci mentre sizzling in a padedda.
L'oliu naturali da a carne hè liberatu cum'è i Bopis sò fritti in a padedda finu à chì a salsa hè disintegrata. Per quessa, sta versione hà un sapori più cuncintratu è una texture crispier.
In a regione miridiunali di Filippine, a ghjente aghjunghje ancu spleen di porcu è rini à i so bopis, ma questu ùn cambia micca veramente u gustu.
Cosa hè bopis?
Bopis si riferisce à un platu filippinu di pulmoni di porcu o di vacca è cori saltati in tomate, chili è cipolle.
Hè d'origine spagnola è hè spessu sirvutu cù bevande alcoliche è manghjatu cum'è un snack bar, simili à tapas. Pò esse ancu manghjatu cum'è un pastu quandu accumpagnatu da risu salvaticu.
Per a maiò parte di l'Americani, BOPIS hè un acronimu chì significa "cumprate in linea, pigliate in a tenda". Puderanu micca capisce chì hè ancu u nome di un platu filippinu inusual cun una picca piccante.
Origine di bopis
Ci sò parechje teorii diffirenti nantu à l'urìgine di bopis. Qualchidunu dicenu chì hè statu inventatu da l'immigranti chinesi chì sò ghjunti in Filippine in u 1800.
Altri dicenu chì hè stata creata da agricultori filippini chì avianu bisognu di una manera di utilizà tutte e parte di u porcu.
Ma u fondu più prubabile di stu platu hè u spagnolu. Bopis hè un platu flipino d'origine spagnola.
Tuttavia, a cunnessione spagnola hè difficiule di rintraccià, per quessa, hè difficiule di stabilisce esattamente quandu è induve hà iniziatu in Filippine.
In a cultura filippina, hè spessu assuciatu cù spiriti maligni chì cambianu a forma per diventà criaturi simili à mostri chì manghjanu organi interni.
Nimu ùn sà sicuru d'induve venenu i bopis, ma tutti accunsenu chì hè un platu diliziosu !
Cumu manghjà bopis
Bopis hè megliu sirvutu cum'è pulutan. Questu significa chì deve esse manghjatu cum'è un snack cù a cerveza o altre bevande alcoliche, simili à tapas.
Quandu si manghjanu bopis, duvete aduprà e vostre mani per strappà a carne in picculi pezzi. Pudete tandu a carne in una salsa fatta di l'acitu, a salsa di soia è i peperoni.
In fondu, pudete serve bopis cum'è un appetizer prima di l'altri platti principali o cum'è un platu principale à fiancu di risu di tutti i tipi.
Bopis hè un manghjatu inusual per manghjà, ma quì sò i modi chì hè megliu gustatu:
- Cù risu: Bopis hè spessu servutu cun risu caldu. U risu aiuta à assorbe l'odore di a carne è u retrogustu forte.
- Cù pesce frittu: Bopis va bè cù a salinità di i pesci. Assicuratevi solu chì u pesciu ùn sia micca troppu salitu.
- Cù salsa di pisci: A salsa di pesce aiuta à cuntrastà u gustu predominantemente salitu di bopis.
- Birra: Bopis hè spessu servutu cun birra è altre bevande alcoliche. Questu pò esse perchè a ghjente deve esse un pocu cunsiglii per sviluppà u nervu per pruvà u piattu!
Cumu guardà i bopis
Bopis ùn deve esse guardatu in u freezer in tuttu o a texture ùn serà micca bona una volta chì si scongelu.
Invece, s'è vo avete bopis, pudete mette in un cuntinuu ermeticu è guardà in a frigoristica finu à 3 ghjorni.
Quandu si riscaldanu, ùn utilizate micca un micru. Pone i bopis in una padedda è rinfriscà cusì, ma assicuratevi di stirate constantemente per impediscenu di aderisce à a padedda.
Piatti simili
Certi altri platti simili chì utilizanu l'organi è l'organi sò (porcu) sisig è dinakdakan.
Sisig hè un platu filippinu fattu di parti di porcu chì ùn sò micca manghjati. Questi includenu a testa, u fegatu è u core.
A carne hè marinata è poi grigliata o fritta. Dopu hè tagliatu in picculi pezzi è sirvutu cù una salsa fatta da l'acitu, a salsa di soia, l'agliu è i pimentari.
Dinakdakan hè un platu Ilocano fattu di sangue è internu di porcu. A carne hè coccia in l'acitu, a salsa di soia è l'agliu finu à l'agliu. Di solitu sirvutu cù risu.
Altri platti chì sò simili à i bopis includenu menudo, pancit luglug, e dinengdeng.
Tutti issi platti sò fatti cù sangue di porcu è internu. Sò tutti cotti in una manera simile, è sò tutti generalmente serviti cù risu.
S & P
Induve manghjà i migliori bopis in i Stati Uniti?
Pudete pruvà bopis in ristoranti in Los Angeles cum'è Kubo, o in Portland à u ristorante Tambayan.
Parechji ristoranti filippini più chjuchi puderanu avè stu platu in u menù, ma u megliu modu per tastà hè di fà in casa.
Induve pudete manghjà i migliori bopis in Filippine?
Ci hè parechji posti chì servenu bopis in Filippine.
Se decide di visità u paese, eccu uni pochi di ristoranti cunsigliati chì facenu i migliori bopis:
- Primu Grill Coloniale: Situatu in a cità di Legazpi, The First Colonial Grill ùn hà micca assai presenza di e social media. Ma i so recensioni eccezziunali di i clienti l'anu messu nantu à a mappa. In più di u so grande platu di bopis, a ghjente ùn pò micca abbastanza di u so fantasticu gelato.
- Waway's: Waway's hè un altru ristorante situatu in a cità di Legazpi. Hè cunnisciutu per serve l'autentica cucina Bicol è offre un buffet à l'ora di u pranzu chì hà spicialità piccante di latte. kare-kare, e legumi tempura.
- Arcipelagu 7107: Stu ristorante hè situatu in Pasig, Filippine. Hè cusì piacevule, pudete avè un tempu difficiule per entra in a porta. Sò cunnisciuti per i so bopis superiori, è ancu per a so larga varietà di piatti di risu diliziosu.
Chì ghjè l'alimentu di strada Bopis?
A versione di l'alimentariu di strada di bopis hè u listessu cum'è u platu regulare. Pò esse compru da una stalla di l'alimentariu è sirvutu nantu à un lettu di risu biancu steamed.
Avete ancu avè una birra o un cocktail per andà cun ellu - aiuta à l'alimentariu à calà facilmente. A maiò parte di i bopis da i venditori di strada hè piccante cusì preparate!
Purtà si
Una volta pulite l'organi per caccià l'odori sgradevoli è cumminate cù vegetali diliziosi è cundimenti, stu platu pò cumpete cù qualsiasi stufatu!
Bopis hè definitivamente un alimentu inusual è ùn hè micca per i debuli di cori.
A bona cosa di i bopis hè chì pudete sempre fà più piccante aghjunghjendu ogni tipu di peperoncini piccante è pimentari - questu maschere i sapori di l'abitudine.
Sarete abbastanza curagiosu per piglià u passu?
Piuttostu avete qualcosa chì tutti sò sicuru chì piacerà? Questi 3 piatti filippini sò trà i TOP 100 di i migliori di u mondu!
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.