Ricetta di kaldereta di porcu (Kalderetang baboy): Stufatu di porcu di tomate filippinu
Kaldereta hè unu di i platti chì vi vede sempre durante ogni festa in Filippine.
Qu'il s'agisse d'une fête d'anniversaire ou d'une fête de la ville, sans aucun doute, la verrai sur la table !
U populu filippinu hà adattatu sta ricetta postu chì i Spagnoli anu occupatu Filippini per un bellu pezzu. Sò stati quì dapoi 300 anni, è ùn hè nunda ma naturali per i Filippini per abituà micca solu à a cultura spagnola, ma ancu à a so cucina.
Kaldereta di boeuf, capra (kalderetang kambing) è pollo (kalderetang manok) carne sò i soliti chì sò usati in kaldereta. Ma pudete ancu pruvà a carne di porcu in questa ricetta.
Questa ricetta di kaldereta di porcu satisferà ancu u stomacu affamato di tutti. È vi dicu u sicretu di stu piattu : i peperoncini piccanti !
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Ricetta di kaldereta di porcu (kalderetang baboy)
Sbuchjate e cipolle
- 500 g porcu (liempo o spareribs) tagliatu in pezzi di serve
- 250 g salsa di pumula
- 1 grossu cipolla piccu
- 3 craci agliu piccu
- 3 grossu patate cubitu
- 2 grossu carotte cubitu
- 2 peperoni rossi è verdi diced
- 4 cups acqua,
- 1 pò spargimentu di fegatu o burru di arachidi (85 grammi)
- ¼ tazza oliu vegetale
- 2-3 chili piccanti (labuyo) tritata (opzionale)
- ¼ tazza casgiu grattugia o in cubetti (opzionale)
- 1 tazza soda (7-up)
Instructions
- In una padedda, calde l'oliu, è frittura patate è carotte finu à u marrone d'oru. Scolate è mette da parte.
- In una pignatta, scalda l'oliu di coccia, è fritte l'agliu è e cipolle. Aghjunghjite a carne di porcu. Cuntinuà à saltà finu à chì u culore diventa marrone.
- Aghjunghjite a salsa di tomate, a soda, a foglie di lour è l'acqua, poi coccia finu à a tenderu. Aghjunghjite l'acqua se ne necessariu.
- Aghjunghjite carotte, patate, peperone dolce, fegatu diffusu, è chili. Fate bollire per 5 minuti.
- Ajuste u cundimentu cù u zuccheru, u sale è u pimentu secondu u gustu.
- Aghjunghjite u furmagliu è fate un focu per altri 2 minuti o finu à chì a salsa s'addensi.
- Trasferisce à u platu di serve. Servite cù u rossu caldu.
Nutrition
Scuprite u video di l'utilizatori di YouTube Panlasang Pinoy nantu à a creazione porcu kaldereta:
Cunsiglii di cucina
Cum'è l'altri ricetti di kaldereta, aghjunghje assai chili peppers perchè a kaldereta ùn hè micca kaldereta si ùn hè micca calda!
Sceglite una parte tenera di carne di porcu per voi per piacè stu platu cumpletamente. Liempo (ventre di porcu) o spareribs sò i migliori cuts per sta ricetta.
Certi chefs usanu ancu a spalla di porcu postu chì hà più grassu è pò esse umitu.
Una sfida quandu cucini a carne di porcu hè chì pò esse facilmente troppu dura è masticata. U sicretu hè di freccia finu à a tena.
Un altru cunsigliu hè di aghjunghje soda (7-Up) perchè face a carne di porcu più tenera.
In a cucina di stu platu, pudete sceglie trà l'usu di pasta di tomate o di pumati freschi. Dipende da cumu vulete pruvà.
Sè vo vulete pruvà i pumati freschi, assicuratevi di sceglie i maturi per fà una salsa grossa è liscia. Inoltre, aghjunghje ancu un bellu culore è un gustu più forte.
Inoltre, assicuratevi di marrone a carne prima di aghjunghje l'altri ingredienti, cum'è i vegetali. Hè megliu frittu ancu e patate, è ùn vi scurdate di e carotte!
Aghjunghjite a diffusione di fegato, è serà un piattu perfettu per voi è per tutti i furtunati chì anu da tastà u vostru piattu attraente. Se a diffusione di u fegatu ùn hè micca dispunibule, pruvate u fegatu di porcu frescu, è darà u listessu effettu.
Di sicuru, ùn cucini micca una volta, cusì pudete pruvà tutte e versioni chì vulete!
Sustituzioni è variazioni
Quandu aghjurnà stu piattu, pudete aghjunghje l'alivi verdi, l'alivi di manzanilla è u furmagliu tagliuzzatu nantu à a cima. Fararà u vostru piattu più appetitoso, è serà sicuramente un successu!
Pudete ancu aghjunghje tipi d'alivi più boni per dà un altru tipu di gustu, ma alcuni sceglie di aghjunghje pickles invece. U gustu agria di i pickles darà sicuramente un novu gustu à u vostru platu.
Di solitu, i pepite verdi sò usati, ma pudete aduprà qualsiasi pepite. Per u calore, aghjunghje labuio peperoncino o siling labuyo, anche se qualsiasi pimenta picca farà.
Hè megliu aghjunghje furmagliu tagliuzzatu cum'è cheddar, mozzarella, o queso de bola. Ma pudete ancu aduprà furmagliu crema.
Cum'è avete vistu, a caldereta di porcu necessita una diffusione di fegato di porcu, ma se odià u gustu, pudete aghjunghje un pocu di mantra di cacahuè. Darà a stessa texture cremosa, ma hà un gustu più dolce.
Certi pirsuni piace ancu aghjunghje uva passa, ma se vulete una nova torsione, pruvate d'aghjunghje uva invece. Darà una dolcezza più sottile à a vostra kaldereta.
Se vulete aghjunghje più verdura, i piselli verdi sò una bona scelta. Pudete ancu aghjunghje corn kernels, chì farà chì a vostra kaldereta più riempia.
Cumu serve è manghjà
È avà, hè u tempu di u megliu dopu a cucina: tempu per piglià un gustu di sta sumptuosa ricetta di kaldereta di porcu !
Pigliate un piattu di risu caldu à u vapore è cuminciate u vostru mumentu di legame cù a famiglia mentre sparte stu pranzu incredibilmente deliziosu.
A Kaldereta hè generalmente sirvuta cù u risu biancu, ma pudete ancu serve nantu à purè di patate o ancu pasta. Pudete ancu avè un pane frescu s'ellu ùn piace micca u risu.
Inoltre, a caldereta di porcu hè servita cù un latu di papaia verde marinata (achara) o atchara.
Avè u vinu Tempranillo mentre manghjate stu pranzu serà una di e migliori sperienze chì averete cù a vostra famiglia!
Per d 'altra banda, sè vo avete preparatu questu per una occasione speciale è avete persone chì venenu à a vostra casa, pudete avè l'associu cù soda o tè ghiacciatu. Hè ancu risparmià un pocu di spese.
Piatti simili
In più di a versione di porcu, a kaldereta hè ancu cumunimenti fatta cù carne di capra, vacca o pollo. Ci hè a famosa kaldereta di boeuf, kambing kaldereta (carne di capra) è kaldereta di pollo.
Ci hè ancu una versione di frutti di mare chì sustituisci i carni tradiziunali di kaldereta cù pesci o una mistura di gamberetti, calamar è cozze.
A kaldereta di porcu hè spessu paragunata à altri platti cum'è mechado è afritada, ma hà uni pochi di differenzi chjave. Hè parti di una categuria di variità di stufatu di tomate filippini.
Mechado hè un platu induve u porcu hè stufatu in salsa di tomate è spessu cuntene verdura cum'è patate, carotte è piselli.
Afritada, invece, hè un platu induve u porcu hè cottu in salsa di tomate cù l'agliu, cipolle è pepite.
S & P
Chì gustu hà a kaldereta ?
Kaldereta hè un platu riccu, cori, è pocu piccante. A struttura hè stufa, ma micca troppu grossa.
Ci hè una certa dolcezza per via di a diffusione di u fegatu, è i peperoncini dà un pocu di calore. L'agliu piccatu aghjunghjenu ancu una bella prufundità di sapori.
Chì ci hè a diffarenza trà kaldereta è mechado ?
A principal diferenza trà kaldereta è mechado hè chì u kaldereta spessu hà spargugliatu di fegatu o pate di fegatu aghjuntu à questu, mentri mechado ùn hè micca.
Kaldereta hè ancu di solitu più piccante chè mechado per via di i peperoni. È infine, kaldereta hè stufatu, mentri mechado hè più cum'è una zuppa.
Chì ghjè a diffarenza trà kaldereta è afritada ?
A principal diferenza trà a kaldereta è l'afritada hè chì a kaldereta hà una struttura più ricca, più stufa, mentre chì l'afritada hè più cum'è zuppa.
Kaldereta hà ancu spessu a diffusione di fegato, o pate di fegatu aghjustatu, mentre chì l'afritada ùn hè micca. È infine, a kaldereta hè di solitu più piccante di l'afritada per via di i peperoni.
Cumu addensà a caldera ?
Pudete utilizà a farina cum'è un agente addensante. U grassu di porcu aiuta ancu à addensà a salsa mentre rende.
In alternativa, pudete dragà i cubi di porcu in farina prima di coccia.
Un'altra manera di addensà hè di caccià una parte di a carne è di i vegetali cotti è poi purè in un blender o processatore alimentariu. Allora, aghjunghje u mischju purè torna in a pignatta.
Questu aiuterà à addensà a salsa è dà una texture più liscia.
Cumu fà a caldereta menu piccante ?
Se vulete fà a kaldereta menu piccante, pudete sia sguassate i chili peppers in tuttu o riduce a quantità chì utilizate.
Pruvate stu stufatu di porcu filippinu
I vostri amichi è parenti vi ringraziaranu sicuramente per avè invitatu. Probabilmente aspittàranu a prossima occasione una volta assaggianu stu piattu !
A cumminazzioni di pepite piccante, salsa di tomate, verdura è brou face sta ricetta di caldera di porcu un grande pranzu per ogni stagione!
Allora, chì stai aspittendu ? Cuminciate à preparà i vostri ingredienti è gode di sta deliziosa ricetta di kaldereta di porcu !
Ti piacerà sti cotolette di porcu teriyaki filippini ancu. Duvete cuntrollà elli!
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.