Melanzana giapponese (Nasu dengaku) + 6 ricette diliziose per fà
Diverse regioni anu a so propria specialità. In u casu di l'albergine, l'albergine giapponese anu un aspettu è gustu unicu.
Sò assai diffirenti da l'ordinariu a brunetta in culore, aspettu è gustu. È contru à l'albergine standard in forma di lacrime, questi sò cilindrichi.
Ci hè parechje manere di ottene un grande platu da una melanzana. È i giapponesi anu sviluppatu parechje manere di coccu!
Pò esse frittu, bollita, arrustitu, steamed, o grilled.
Cù una tale versatilità, tuttu dipende di a preferenza persunale di l'individuu. Tale flessibilità hè ideale sia per i vegetariani sia per i vegani!
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Cumu preparà melanzane giapponese
A melanzana si pò gode in parechje forme. Perchè pudete aduprà tanti metodi di cucina diversi, ogni regione è cultura giappunese anu u so modu di fà.
Siccomu hè facilmente dispunibule è hà un gustu cusì bellu, l'albergina hè piaciuta à quasi tutti. Havi un cuntenutu assai bassu di grassu, cusì hè sempre una parte di i piani dietetichi di a ghjente.
In questa sezione, parleraghju di e ricette di melanzane più popolari è più richieste.
Eccu Diana nantu à cumu salate e melanzane prima di usà, chì ponu fà assai menu molli è croccanti:
Ricetta di melanzane miso giapponese (Nasu dengaku).
Sbuchjate e cipolle
- 6 di taglia regulare Melanzane giappunesi pisendu circa 700 grammi
- 1 picculu cipolla tagliata
- ½ tazza pasta miso o pasta di soia
- 4 Tsp Categoria: Linguisti piccu
- 1 cidri mirin
- 2 Tsp oliu di sesamo
- 1 cidri zùccaru
- 2 cidri oliu d'oliva o vegetale
- 1 cidri ingannimentu
- Sale è pepe à u gustu
Instructions
- Preheat u fornu à 230 ° C (450 ° F), chì duverà circa 20 minuti.
- Tagliate verticalmente e melanzane è piazzate nantu à un tavulinu cù carta pergamena di burru in mezu. Fate uni pochi di sculture di cultellu à l'internu per aghjunghje un mudellu di cuncepimentu di cubicule (cum'è in a video di Diana).
- Pigliate l'oliu d'aliva o vegetale nantu à i lati tagliati è aghjunghje salinu è pepite secondu u gustu.
- Focu per circa 20 minuti o finu à chì u centru diventa suave è cremoso, è a buccia esterna diventa scura.
- Intantu, fate una mistura di pasta iso, ginger, oliu di sesame, mirin, zuccheru è sake.
- Spread this miso miso on the eggplants cusì chì i pezzi di carne tagliata sò pieni di pasta.
- Broil nantu à a parrilla di u fornu per altri 5 minuti.
- Adornate cù sementi di sésamo, salinu è pepite. Servite subitu!
Fonti
Amu sta ricetta perchè ùn avete micca bisognu di assai ingredienti. Vulete assicurà chì avete qualchì melanzana fresca pronta.
Aghju ricumandemu di piglià melanzane americane perchè sta varietà hè di solitu più grande è hà una carne grossa di carne, facendu per una melanzana miso succosa è cremosa.
Se pudete truvà chjuche melanzane giapponesi, pigliate 3 cusì ci hè abbastanza per suddisfà a vostra fame. A più chjuca l'albergina, u menu amara hà u gustu. In ogni casu, sceglite quelli di grandezza media per avè sempre abbastanza carne succulenta.
Chì ghjè l'origine di l'aubergine miso ?
A ricetta tradiziunale di melanzane giapponesi hè chjamata nasu dengaku, chì si traduce in qualcosa in a linea di "aubergine grillée au feu".
A parolla "dengaku" hè aduprata per discrive l'alimenti chì anu un glaze miso. Stu piattu hè statu popularizatu in Giappone durante a stagione di piantazione di primavera, è hè generalmente sirvutu cù u risu biancu cum'è platu.
L'albergine giapponese (kome nasu) sò generalmente assai più chjuche di l'albergine americane, europee o australiane. In ogni casu, pudete aduprà ogni tipu di melanzane chì pudete truvà in a vostra buttrega o in u mercatu agriculu.
In u Giappone, u modu più populari di fà nasu dengaku hè di grill l'albergine.
Per furtuna, ci hè un modu faciule per fà stu piattu senza andà fora è grillà. Sò chì ùn tutti ùn anu micca voglia di sparà a griglia per alcune melanzane.
Hè per quessa chì oghje, aghju sparte una versione sana di grassu chì pudete fà frittendu è grigliate. Questa ricetta hè un piattu vegan sano chì pudete coce in menu di 20 minuti.
Tuttu ciò chì duvete fà hè frittura di melanzane per uni pochi di minuti da ogni latu, staghjunate cù miso glaze, è poi fritte in u fornu per uni pochi di più minuti!
Melanzane miso: Cunsiglii di cucina
Se vulete chì a melanzana sia più dolce è tenera, immergela in acqua per uni pochi di minuti.
Stu prucessu elimina ancu u gustu piccante o astringente è spessu amaru. Pudete ancu caccià alcune di e grande sementi perchè anu un gustu amaru.
Inoltre, sapete chì ci sò melanzane maschili è femine ? I masci sò megliu per a ricetta perchè cuntenenu menu sementi è anu un gustu più dolce.
Per verificà una melanzana maschile, cercate piante più magre è più longhe cù un segnu di rientrata tondulu in fondu.
A ricetta tradiziunale di melanzane giapponese chjama miso rossu o awase, una mistura di miso biancu è rossu. Havi un sapori savuroso forte.
Se preferite un gustu più sottile, aduprate miso biancu, chì hà ancu un cuntenutu di sodiu più bassu.
Aubergine Miso: infurmazione nutrizionale
Ogni porzione di melanzana miso hà circa 290 calori, 16 grammi di grassu, 27 grammi di carbuidrati è 94 mg di sodium.
Awase miso hà un altu cuntenutu di sali, cusì sustituite cù miso biancu se ùn pudete micca avè troppu sale.
A melanzana hè una bona surghjente di vitamina A, vitamina C, calciu è magnesiu.
E per via, sta ricetta hè senza glutine è vegana!
Chì serve cù melanzane miso?
Cum'è l'aghju menzionatu prima, hè perfettamente bè d'avè stu piattu cum'è un piattu principale, ma alcuni deliziosi abbinimenti cumplementanu i sapori miso salati.
Se vulete un platu faciule faciule, pudete accoppià sta ricetta di melanzane giapponese cù risu biancu cottu o risu di jasmine.
In alternativa, pudete serve l'albergine cù curry o diversi platti di pollo, cum'è pollo croccante in fornu o pollo grillé. Pudete ancu pruvà cù un pocu di tofu frittu o cunnyaku (pianta konjac) se preferite l'alimentu vegan.
Ùn vi scurdate di beie una tazza di tè genmai per calmà è aiutà a digestione.
Ci hè più toppings supplementari chì pudete aghjunghje in più di sesamo è scalogne. Per aghjunghje un pop di culore è sapori, aghjunghje gratu Categoria: Linguisti, micro erbe, è ancu salsi piccante.
Tocca à voi di aghjunghje i sapori chì vi piacenu, ma a ricetta tradiziunale richiede un sésame simplici è una cipolla di primavera / cipolla.
Avà hè u tempu di accende a padedda è uttene questu pasta miso bollendu !
Se ti piace i piatti di verdura, Scuprite a mo ricetta di teppanyaki per i vegetali fritti, chì puderia esse un grande latu per melanzane più grande.
2. Ricetta di melanzane arrusti
L'aubergine rôtie serve à la fois comme plat complet et comme accompagnement.
Per un modu di vita sana è benefica, sta ricetta di melanzane giapponesi pò esse gustata cù risu miso. Tuttavia, cum'è un platu, pudete manghjà cù pollo o salmone cù diversi tipi di salsi cum'è a soia, etc.
Avete da arrusti l'albergine finu à chì u centru si scioglie. Allora, pudete guarnisce cù i graneddi di sesame per dà un aspettu cumpletu. Questa ricetta di melanzane giapponese serve da 4 à 6 persone.
Ingredients:
- 800 grammi di melanzane tagliate da u centru
- 1 piccula tazza di cipolla o cipolla picata
- 2 cucchiai di acetu
- 1 cucchiara di sesamo
- 1 picculu pezzu di ginger trituratu
- 1 tazza di miso crudo o pasta di miso
- 2 tablespoons d'oliu di sesamo
- 2 cucchiai d'oliu d'aliva
Itinéraire:
- Scaldate u fornu à 230 ° C (450 ° F), chì dura circa 20 minuti mentre preparanu u restu.
- Pone e melanzane a fette nantu à a teglia cù u burro o carta pergamena trà.
- Spennellate l'oliu d'oliu nantu à e melanzane finu à ch'elli sò brillanti. Allora mette a tavola in u fornu.
- Agghiunciu e melanzane per circa 30 minuti o finu à ch'elli diventanu d'oru.
- Dopu à u fornu, cacciate u tavulinu è lasciate rinfriscà.
- Intantu, pigliate una tazza di taglia media è aghjunghjite l'acitu, l'acqua, oliu di sesamo, è pasta miso. Imbulighjate bè finu à piglià a forma di una pasta.
- Spread this pasta in ogni fetta di melanzane è calore in u fornu per 5 minuti addiziunali o finu à chì i lati di melanzane cumincianu à sminuisce.
- Infine, sprinkle in some raw or tosted sesame seeds and scallions / cipolle in cima è serve nantu à un platter.
nota: Ùn andate micca in mare quandu spazzolate l'oliu nantu à e vostre melanzane. È assicuratevi di chjappà e melanzane trà u fornu per cocculi cumpletamente!
3. Ricetta di melanzane grigliate
L'albergine giapponesi ponu esse facilmente grigliate. Siccomu sò assai più morbidi è lisci cà l'albergine normale, u so ripienu cottu dà un effettu molla.
L'albergine grillate pò esse gustatu cù salsa tahini per ottene una texture cremosa. O ponu esse manghjatu cù salsa di soia per piglià un gustu tradiziunale giapponese.
Una piccula quantità di questu pò esse cum'è un appetizer cù un piattu pisanti, ma l'albergine grilled cù miso è risu pò esse usatu cum'è un pastu di 3 portate.
Ingredients:
- 4 melanzane giapponesi di taglia normale (pesanu quasi 700 grammi in totale)
- 3 cucchiara di semi di sesame
- 3 teaspoons d'oliu d'aliva
- 3 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiara di sucu di limonu spressu
- Salt è pimentine à u gustu
- Foglie di basilico tailandese per guarnizione
Itinéraire:
- Tagliate e melanzane verticalmente da u centru.
- Scaldate a griglia cun carbone o gas.
- Intantu, mette e melanzane a fette nantu à una tavola grande è stretta è spruzzate un pocu di salinu è pepite à u gustu. Inoltre, spazzole l'oliu d'aliva nantu à i lati tagliati. Lasciate cusì per 2 à 3 minuti.
- Pone e melanzane nantu à a parrilla. Assicuratevi chì u latu tagliatu hè rivoltu versu a fonte di calore. Cumplemente l'aubergine cù u sucu di limonu è l'oliu d'aliva à intervalli regulari per dà una essenza succosa è assicuratevi chì ùn si brusgianu. Grill per circa 5 minuti.
- Continuate a giralli finu à ch'elli sò completamente bruciati.
- Dopu a griglia, guarnisce cù foglie di basilica tailandese, sesamo è salsa di soia.
nota: A quantità di oliu chì avete bisognu varierà secondu a quantità di tempu chì avete da grillà. Dà à l'aubergine un disignu cù un cuteddu per avè un aspettu grilled. E melanzane cuntenenu assai umidità, ma pudete usà u salinu per asciucà prima per esse un pocu menu molli è umitu.
4. Ricetta di melanzane marinate
I petti di melanzane sò assai forti in u gustu è sò spessu usati com'è un platu di latu cù pranzi di 3 corsi. Aghjunghjenu un sapori eccitanti à l'alimentariu è hè per quessa chì i Giapponesi nativi (cum'è assai stranieri) amanu questi!
Questa ricetta di melanzane giapponesi hè una guida simplice per preparà una deliziosa melanzana marinata fatta in casa in stile giapponese, chì pò rallegra ogni platu per via di u so gustu è a so texture.
Eccu un elencu detallatu di tutti l'ingredienti richiesti.
Ingredients:
- 6 à 8 melanzane giapponese di taglia normale (circa 1 kg)
- A meza vasata d'oliu d'aliva per copre
- 1 cucchiara di Japanese cayenne pepper marmura
- 3 cucchiaini di sale
Itinéraire:
- Focue o cuchjà l'aubergine in acqua bollente finu à ch'elli sò morbidi. Di solitu dura da 5 à 10 minuti.
- Trimate a cima è u fondu di l'albergine, perchè solu a parti media hè aduprata per i pickles.
- Imbulighjate u salinu è u polu di cayenne cù un pocu d'oliu per dà una texture pastosa è applicà à ogni melanzana. Coperta cumpletamente cù a mistura.
- Mettite e melanzane in un cuntainer è lasciate cusì per circa mezu ghjornu. Dopu stu tempu, caccià l'acqua in eccessu salata.
- Mette i salameri longu à longu in un vasettu è aghjunghjenu oliu d'oliva. Assicuratevi chì i sottaceti sò cumpletamente immersi in l'oliu.
- Chjudite u tappu è rinfriscatelu per una settimana cumpleta.
- Dopu à una settimana, godite cum'è un latu cù altri platti per un platu impressiunanti è appetitu!
nota: Sceglite un vasu regulare o grande chì si adatta sia à l'aubergine sia à l'oliu d'aliva. Dà à l'albergine salate di cayenne più tempu aiuterà a mistura per entra in u core di l'albergine cumpletamente, aghjunghjendu un sapori pienu à u centru.
Per mantene a freschezza, teniteli fora di e temperature calde.
5. Ricetta di melanzane giapponese fritte
A tecnica di stir-frying hè aduprata cum'è un modu economicu per preparà rapidamente un pastu. Cientificamente parlendu, l'alimentu preparatu cù frittura hè assai più sanu chì grillà o bollire.
Ancu s'è a preparazione piglia menu tempu, hè una bella manera di dà à l'albergine giapponesi un sapori dolce è sempre umitu è una grande texture. Inoltre, avete bisognu di assai menu oliu chè quandu si usanu altri metudi di cucina, cusì hè ancu più sanu!
Ci hè parechje manere di stir-friture di melanzane. Pò esse cucinati cun Categoria: Linguisti, pepino, agliu, etc., è u livellu di spezia pò esse aghjustatu.
Cunsumate sta ricetta di melanzane giapponesi cù risu, o godite per separatamente o cum'è un platu à u vostru pastu.
Ingredients:
- 6 melanzane giapponesi a fette di taglia media (pesanu circa 1 kg)
- 1 cipolla verde tagliata
- 3 cucchiara di oliu vegetale
- 1 cucchiara d'oliu di sesame
- 1 cucchiaiata di salsa di soia
- 4 cucchiara di agliu macinatu
- 2 cucchiara di ginger
- 1 cucchiara di cornstarch
- 1 cucchiaiata di sale
Itinéraire:
- Trimate i bordi di e melanzane, tagliate verticalmente da u centru, poi tagliate più in picculi fette di 1/4 inch grossu.
- Aghjunghjite fette di melanzane in un colander è aghjunghje un pocu di sali. Imbulighjate bè è poi lasciate per uni pochi di minuti. Sciacquate l'acqua salata da e fette.
- Pigliate una ciotola è mette in e fette di melanzane. Aghjunghjite l'amido di granu è chjappà completamente ogni fetta.
- Calienta l'oliu vegetale in una padedda è mette e fette di melanzane. Stir delicatamente per 15 minuti finu à ch'elli turnanu in un culore marrone d'oru. Questu serà da circa 4 à 6 minuti. Repetite stu passu finu à chì tutte e fette di melanzane sò cumpletamente fatti.
- Pulite a padedda cumpletamente è aghjunghje l'oliu di sésamo. Scaldate per uni pochi seconde è aghjunghje l'agliu è u ginger. Cook per 2 à 3 minuti.
- Una volta, aghjunghje melanzane fritte. Aggiuncenu salsa di soia è cipolle verdi. Stir for some seconds to mix it up.
- Pigliate nantu à un piattu di serve è guarniscenu cù i graneddi di sésamo.
nota: Sceglite una dimensione di padella induve tutti l'ingredienti sopra citati ponu accade senza sovrapposizione. Agghiuncennu l'albergine fritte di novu à l'agliu cottu è u ginger aghjunghjenu un novu sapori è essenza à l'albergine.
6. Ricetta di melanzane vegana
Un piattu di melanzane pò esse un piattu di scelta per vegani è vegetariani. Ci hè un gran numeru di ricette vegane di melanzane.
Pò esse manghjatu cù risu, tagliatelle, fasgioli, granu, ecc. Per via di e so capacità di arricchimentu di prutine, pò agisce cum'è un veru sustitutu di carne.
A seguita hè una ricetta per preparà melanzane marinate chì ponu esse guditi in parechji sapori (vale à dì piccante, dolce, etc.).
Ingredients:
Questa ricetta serve da 4 à 6 persone. Contene i seguenti ingredienti:
- 5 à 7 melanzane giapponesi medie (pesanu circa 1 kg)
- 2 cucchiara di ginger
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cipolla verde tagliata
- 1 cucchiaiata di mirin
- Salt è pimentine à u gustu
- 2 cucchiara di agliu macinatu
- 1 cucchiara d'oliu di sesame
- 2 cucchiai di zuccheru
- 2 cucchiai di acetu
- 3 cucchiai di ingannimentu
- 2 cucchiaini di sesamo
Itinéraire:
- Tagliate e melanzane verticalmente da u centru. Tagliateli più in picculi pezzetti quadrati, di grandezza di morsi.
- Pigliate una ciotola mediana è aghjunghje salsa di soia, acitu, sake, zuccheru è mirin. Imbulighjate finu à chì i grani di zuccaru cumincianu à sparisce.
- Pone u mischju mischju nantu à i pezzi di melanzane. Fate questu parechje volte finu à chì i pezzi sò completamente stratificati. Lasciate i pezzi rivestiti per uni pochi di minuti.
- Scaldate a padedda aghjunghjendu l'oliu di sésamo. Avà mette i fette in a padedda. Coperta cù una tapa è lasciate coccia à focu mediu. Flip è aghjunghje un pocu di salsa mista extra dopu uni pochi di minuti.
- Pigliate i pezzi di melanzane quandu diventanu completamente marroni d'oru.
- Mettite in un grande platu è guarniscenu cù cipolle verdi è sesamo.
- Servite subitu cum'è salsa cù u risu o cum'è piattu.
nota: U zuccaru liquidu o u zuccaru in polvere pò esse usatu per ricetti veloci. Mantene l'aghjunghje a salsa marinata durante a cucina per copre completamente ogni pezzu.
Leghje per amparà di più ste ricette di zucchetti assai gustosi, chì pudete ancu grill è fà assai cose cù per aghjunghje à u vostru repertoriu di cena.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.