Tocino di Porcu: Chì hè questu Piattu Filipino Amazing?
Carne tocino, o carne di maiale dolce filippina, hè un platu di colazione nativu assai amatu da parechje famiglie filippine. Hè fattu di tagliati di porcu, salsa di soia, zuccheru, carta negra è aromi.
U prucessu di coccia u platu hè assai simplice, ma a cura di a carne hà da piglià tempu. Tocino hè ancu unu di l'ingredienti principali di u tocilog, una base di colazione filippina fatta cù tocino, risu frittu (sinangag), è ova (itlog).
U gustu dolce è salatu di u tocino è u calore chì dà à a matina sò abbastanza per dà un impulso à a vostra ghjurnata ! Allora a prossima volta chì avete una mala matina, pigliate u tocino per u colazione.
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Origine di u tocino di porcu
U platu filippinu tocino (ricetta completa quì) hè nativu di Filippine, ma a so origine pò esse tracciata in u Spagnolu. "Tocino" significa littéralement "bacon", ou autrefois appelé porc séché du dos du porc.
E siccomu sapemu dighjà l'influenza di i Spagnoli in Filippine da avè culunizatu durante 333 anni, allora u passaghju di ricette è nomi di l'alimentariu ùn deve esse sorpresa.
A preparazione di a ricetta di u tocino hè stata improvvisata da i primi chef filippini per adattà à l'amore di i Filippini per i platti dolci è salati, in particulare per i pranzi di colazione.
I migliori tagliati di porcu per fà u tocino
Quandu si tratta di fà u tocino di porcu, i dui taglii più boni di carne à utilizà sò a pancia è a spalla. Sti parti di u porcu sò tipicamente usati in Cucina filippina per e so qualità grasse è tenere, chì li facenu perfetti per stu platu dolce è savurosu.
- Ventre : Stu tagliu di carne hè u più grassu di i dui, chì dà à u tocino a so texture grassa è succulenta. Hè ancu più faciule per slice è aghjustà a dimensione di i pezzi per currisponde à a vostra preferenza.
- Spalla: Stu tagliu hè più magre cà u ventre, ma ancu furnisce abbastanza grassu per dà à u tocino a so tessitura tenera. Hè un bonu sustitutu sè vo circate una varietà diversa o vulete aghjustà a nutrizione assuciata à u platu.
Sperimentendu cù diversi tagli
Mentre chì u ventre è l'spalla sò i taglii più cumunimenti usati per fà u tocino, certi persone anu sperimentatu cù altre parte di u porcu. Eccu alcuni insights à cunsiderà:
- Metà magre è metà grassu: Questa cumminazione dà à u tocino un equilibriu di texture magra è grassa.
- Parte estensita di u ventre: Certi pirsuni anu pruvatu à utilizà e parti estese di u ventre, chì sò più fini è più magre chì a parte principale di u ventre. Questu dà u tocino una texture è un sapori diffirenti.
- L'épaule et la jambe : Cette combinaison donne au tocino une saveur et une texture plus charnues, que certaines personnes peuvent préférer.
Preparate a carne per a ricetta
Quandu avete i vostri pezzi di carne, hè ora di cumincià à preparà a marinata. Eccu cumu fà:
- In un cuntainer resellable o saccu, mischjà l'acqua, u zuccheru, l'agliu, u salinu è una cucchiara di salsa di soia.
- Aghjunghjite una cucharadita di colorante alimentariu rossu (opcional) per dà à u tocino u so culore signu.
- Pour a marinata nantu à a carne, assicuratevi chì hè uniformemente rivestita.
- Coperta u cuntinuu o saccu è rinfriscà per almenu 24 ore.
- Quandu hè prontu à coccu, trasfiriu a carne è a marinata in una padedda è porta à fogghiu.
- Abbassate u calore è lasciate coccia finu à chì a carne hè completamente morbida.
- Tagliate u tocino in a dimensione desiderata è serve cù risu è ova per un deliziosu colazione filippina.
Conservazione di u Tocino
Se tenete reste, pudete facilmente almacenà u tocino per un usu dopu. Eccu cumu:
- Lasciate u tocino rinfriscà à a temperatura di l'ambienti.
- Trasferisce in un cuntainer resellable o saccu è rinfriscà finu à 3 ghjorni.
- Per rinfriscà, simpricimenti cocilu u tocino in una padedda cù un pocu di oliu, remughjendu di tantu in tantu, finu à chì caldu.
Fà u tocino di porcu pò parenu duru, ma cù l'ingredienti ghjusti è un pocu di fan, pudete facilmente cumincià à sperimentà cù diversi taglii è truvate a partita perfetta per i vostri palati. Allora, s'è vo avete fame è vulete salvà qualchi dati nantu à l'alimentu di cunvenzione, pruvate à fà u tocino in casa!
L'ingredientu sicretu chì dà u tocino di porcu u so culore rossu
L'ingredientu colorante naturali in u tocino di porcu hè annattu polvara. L'Annatto hè un tipu di sumente chì hè comunmente utilizatu com'è colorante naturali di l'alimentariu in a cucina filippina. Il donne au tocino sa couleur rouge caractéristique et un goût légèrement sucré.
Cumu si usa l'annatto in polvere per fà u tocino di porcu?
Per fà u tocino di porcu, u pezzu di annatto hè generalmente cumminatu cù altri ingredienti cum'è l'agliu, u zuccaru d'ananas è u zuccaru granulatu per creà una marinata. U marinatu hè poi mischiatu cù fette di porcu slice è lasciate à curà per uni pochi di ghjorni per esce u sapori.
Chì sò l'altri ingredienti cumunimenti usati in u tocino di porcu?
A parti di l'annatto in polvere, altri ingredienti chì sò comunmente usati in u tocino di porcu include:
- Sucu d'ananas: Questu dà u tocino un gustu ligeramente dolce è aiuta à tenderize a carne.
- Agliu: Questu aghjunghje un sapore à u platu.
- Sucre granulé : Cela aide à équilibrer les saveurs et donne au tocino un goût légèrement sucré.
Pò annatto in polvere esse sustituitu cù altri ingredienti?
Mentre chì l'annatto in polvere hè l'ingredientu tradiziunale utilizatu per dà u tocino u so culore rossu, pò esse sustituitu cù altri ingredienti naturali di colorazione alimentaria cum'è u pezzu di barbabietola o paprika. In ogni casu, hè impurtante nutà chì questi sustituti ponu dà tocino un gustu è culore ligeramente diffirenti.
Cumu si serve di solitu u tocino di porcu ?
U tocino di porcu hè generalmente sirvutu cum'è un platu di colazione è hè spessu manghjatu cù risu frittu à l'agliu è un ovu frittu. Pò esse ancu servitu cum'è platu principale è hè megliu cumminatu cù altri platti filippini cum'è u pollulu adobo o pancit.
Quantu tempu pò esse guardatu u tocino di porcu?
U tocino di porcu pò esse guardatu in a frigorifera finu à 3 ghjorni o in u freezer finu à 3 mesi. Per almacenà, simpricimenti mette e fette di tocino in un cuntainer ermeticu o saccu di plastica è mantene in a frigoristica o in u freezer finu à u mumentu di l'usu.
Cunsiglii di cucina per u Tocino di porcu perfettu
- I migliori tagliati di porcu per u tocino sò ventre, kasim (spalla) è butt boston.
- Se vulete una opzione più magra, pudete usà u filu, ma pò esse micca cusì teneru cum'è l'altri tagli.
Cucini u Porcu
- Scaldate una padedda di superficia plana nantu à u focu medium-high è aghjunghje una cucharadita di atsuete powder per dà à u tocino u so culore rossu signu.
- Aghjunghjite e fette di porcu à a padedda è coccia per 3-5 minuti da ogni latu, remughjendu constantemente per prevene brusgià.
- Reduce u calore à bassu è copre a padedda per permette à u tocino per caramelizà rapidamente senza siccà.
- Fighjate attentamente u tocino per assicurà chì coccu à a ghjusta tenerezza è ùn diventa micca troppu seccu o duru.
- Se u tocino hè troppu grassu, pudete sguassate un pocu di l'excedente di grassu sguassendu cù una spugna di carta.
Suggerimenti di serviziu
- Tocino di porcu hè un alimentu versatile chì pò esse sirvutu in parechje manere, cum'è cù risu, ova, o cum'è carne BBQ.
- Pudete ancu truvà modi creativi per incorpore u tocino in altri platti, cum'è l'aghjunghje à un frittura o l'utilizanu cum'è un topping per a pizza.
- Prufittate u gustu diliziosu di u tocino di porcu cù i vostri amichi è famiglia!
A conservazione di Tocino di Porcu: Cunsiglii è Trucchi
Quandu si tratta di guardà u tocino di porcu, hè essenziale per mantene frescu è sicuru per manghjà. Eccu alcuni cunsiglii per aiutà à guardà u tocino di porcu bè:
- Verificate sempre u pacchettu prima di cumprà. Assicuratevi chì ùn hè micca scadutu è chì cuntene tutti l'ingredienti necessarii.
- Se ùn avete micca aduprà u tocino di porcu subitu, guardate in a frigorifera. Pudete guardà in l'imballu originale o trasferisce in un cuntainer ermeticu. Pò durà finu à 3-5 ghjorni in a frigorifera.
- Se vulete allargà a so vita di conservazione, pudete congelate. Mettite in un cuntainer sicuru per u congelatore o un saccu Ziploc è etichettate cù a data. Pò durà finu à 3 mesi in u freezer.
- Quandu site prontu à cocilu u tocino di porcu, sguassate da u friddu è lasciate à a temperatura di l'ambienti per un paru di minuti. Questu aiuterà à coccia più uniformemente.
Preparazione di Tocino di Porcu per u Conservazione
A preparazione propria hè chjave per almacenà u tocino di porcu. Eccu alcuni cunsiglii per aiutà à preparà u tocino di porcu per u almacenamentu:
- Sè vo cumprà u tocino di porcu da un mercatu lucale, verificate u cuntenutu di grassu. Certi tagliati di porcu, cum'è a spalla, ponu esse grassu, chì ponu influenzà u gustu è a struttura di u platu.
- Quandu preparanu u tocino di porcu, assicuratevi di mischjà l'ingredienti uniformemente. Questu assicurarà chì u gustu hè distribuitu uniformemente in tutta a carne.
- Se preferite un gustu piccante o dolce, pudete aghjunghje più zuccaru o salsa di soia à a mistura. Pudete ancu rimpiazzà a carne di porcu per u porcu se preferite.
- Quandu tagliate u tocino di porcu, assicuratevi di tagliallu in fette ancu. Questu aiuterà à coccia più uniformemente.
cunchiusioni
Allora quì l'avete - tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à u tocino di porcu. Hè un diliziosu platu filippinu fattu cù carne di porcu è risu, è hè perfettu per u colazione o u pranzu.
Ùn pudete micca sbaglià cù u tocino di porcu, soprattuttu s'è vo circate un alimentu diliziosu è faciule.
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.