Wagashi: I Dolci Tradizionali Giapponesi
Wagashi sò dolci tradiziunali giapponesi spessu sirvuti cù tè. Hè spessu fattu di farina di rossu o pasta di rossu, zuccaru è acqua, è pò esse aromatizatu cù diversi frutti o noci.
Wagashi vene in parechje forme è dimensioni diverse, è i tipi più populari sò daifuku (un mochi tondo pienu di pasta di fagioli dolci).
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Chì significà "wagashi"?
Wagashi hè custituitu da duie parolle giappunesi, wa chì significanu giapponese o tradiziunale è gashi significatu dolci. Wagashi si traduce dunque in dolci tradiziunali giapponese.
Hè un nome per tutti i dolci chì sò autentichi giapponese, in uppusizione à yogashi chì sò dolci chì venenu da l'Occidenti, o influenzati da l'Occidenti. Hè ancu utilizatu per distingue trà i dolci fatti in manu è i snacks acquistati in a tenda chjamati dogashi.
Wagashi è a ceremonia di tè
Wagashi sò spessu sirvuti cù tè, soprattuttu durante u Cerimonia di tè giapponese. I sapori dolci di u wagashi aiutanu à cumpensà l'amarezza di u tè, è e diverse forme è culori di i dolci ponu aghjunghje interessu visuale à a ceremonia.
Hè l'essenza di a cultura è l'ospitalità giapponese per pudè offre tè è wagashi à i vostri invitati.
Appropritatu à a stagione
Wagashi sò ancu fatti per esse adattati à a staghjoni, utilizendu frutti è fiori di stagione cum'è decorazione. Per esempiu, i wagashi di sakura (fiori di ciliegia) sò populari in a primavera, mentre chì i wagashi di u vaghjimu di u vaghjimu puderanu esse foglie o ghiande.
Ci sò ancu wagashi specializati destinati à celebrà u vaghjimu o a primavera.
Chì gustu hà u wagashi?
Wagashi venenu in parechji sapori diffirenti, ma i più cumuni sò pasta di fagioli dolci (fatti da fagioli azuki) è frutti. A dolcezza di u wagashi ùn hè di solitu micca cusì intensa cum'è i dolci occidentali, è i texturizati ponu varià da morbidi è masticatori à croccanti è fiocchi.
Tecniche di fabbricazione di Wagashi
Wagashi sò spessu fatti a manu cù tecniche tradiziunali. A pasta hè impastata è furmata in a forma desiderata, è poi hè chjesa cù un ripienu dolce cum'è pasta di fagioli o frutti.
Certi wagashi sò ancu fatti cù stampi, allora a pasta hè cotta a vapore o cotta prima di esse piena.
Cumu manghjà wagashi
In generale, i wagashi sò destinati à esse manghjati lentamente è assaporati, micca gobbled down rapidamente. Puderanu esse gustati cù tè.
Quandu si manghja wagashi cù tè, hè tradiziunale per piglià una piccula muzzicata di u dolce, dopu piglià un soru di tè. L'amarezza di u tè aiuta à equilibrà a dolcezza di u wagashi.
Se manghjate wagashi per sè stessu, hè megliu piglià picculi muzzichi è masticate lentamente per gode di i diversi sapori è texture.
Chì ghjè l'origine di wagashi?
À a fine di u periodu Muromachi, u zuccheru hè diventatu un ingredientu di base per a despensa per via di u cummerciu crescente trà u Giappone è a Cina.
Questu hà ancu introduttu tè è dim sum durante u Periodu Edo, è cusì u wagashi hè natu cum'è un pocu dumpling per esse manghjatu à l'ora di tè.
Chì ci hè a diffarenza trà wagashi è dagashi?
I dui sò un tipu d'okashi, o dolci, ma i wagashi sò dolci tradiziunali fatti à a manu, spessu fatti per cerimonie di tè, mentre chì i dagashi sò i dolci più prezzu cum'è barrette di cioccolata è altre caramelle pre-imballate.
Chì ci hè a diffarenza trà wagashi è mochi?
Mochi hè un tipu di wagashi fattu da u risu glutinoso è l'acqua chì hè battutu in una pasta appiccicosa. Pò esse manghjatu pianu, o pienu di pasta di fagioli dolci o frutti. Allora u mochi hè sempre wagashi, ma micca tutti i wagashi sò mochi.
Tipi di wagashi
Ci sò parechji tipi di wagashi. Alcune di i tipi più populari includenu:
Daifuku: Un mochi tondo pienu di pasta di fagioli dolci.
Manjū : Un panino cuttu à vapore o cottu pienu di pasta di fagioli dolci o frutti.
Yokan : Un dessert grossu, cum'è gelatina, fatta da pasta di fagioli dolci, agar agar è zuccheru.
Anmitsu: Un dessert fattu da cubi di gelatina, pasta di fagioli dolci, frutti è noci.
Dango: Un tipu di mochi fattu da farina di rossu è acqua, spessu sirvutu nantu à una brocca cù una salsa dolce.
Botamochi: Un tipu di mochi chinu di pasta di fagioli dolci è coperto in una zuppa dolce.
Kuzumochi: Un tipu di mochi fattu da kuzu (arrowroot) amidu, spessu sirvutu cù un sciroppu dolce.
Induve manghjà wagashi?
Se vulete pruvà wagashi, ci sò parechji posti chì pudete andà. Wagashi pò esse truvatu in ristoranti è caffè giapponesi, o s'è vo avete u piacè di esse invitatu. a casa di qualcuno per una cerimonia di tè.
cunchiusioni
Tanti wagashi da sceglie, è tuttu hè fattu in una manera deliziosamente tradiziunale è fresca. Basta per ùn pudè stà luntanu !
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Joost Nusselder, u fundatore di Bite My Bun hè un venditore di cuntenutu, babbu è li piace à pruvà novi alimenti cù alimenti giapponesi in u core di a so passione, è cù a so squadra crea articuli di blog approfonditi dapoi 2016 per aiutà i lettori fideli cù ricette è cunsiglii di cucina.
