Ricetta Filippina Filippini Hardinera (Lucban Jardinera)
A ricetta Hardinera, se simu simplificati e cose, hè cumposta da dui inseme maiò di ingredienti. U primu hè l'ova Battuta (chì si suppone tene tutti l'ingredienti cucinati inseme è li danu trama) è u secondu hè u mischju di Maiale.
Servitori 4 populu
Calorie 370kcal
Tiuccia $4
Sbuchjate e cipolle
- ¼ chilo porcu tagliata in cubetti chjuchi
- 340 gramma pò manghjà carne tagliata in cubetti chjuchi
- ½ di piccula taglia chorizo, tagliata in cubetti chjuchi
- 3 craci agliu piccu
- 1 di piccula taglia cipolla piccu
- 2 pc ananas in fette sguttatu, tagliatu in cubetti
- ½ picculu pepino verde arrustita, tagliata in cubetti
- ½ picculu pepino biancu arrustita, tagliata in cubetti
- ½ di piccula taglia carota tagliata in cubetti chjuchi
- 2 cidri pasta di tomate
- 2 cidri gustu dolce marinatu
- 50 grammi uva passa (sultana è uva passa)
- 1 piccula lattina fegatu diffusu
- ½ tazza u furmagliu cheddar
- 2 ova battu
- ¼ tazza cornstarch
- ¼ tazza salsa di pesciu
- Salinu è pimentu
- oliu di cucina
per guarnisce:
- 2 pc ananas in fette sguttate
- ½ picculu pepino verde arrustitu, tagliatu à strisce
- ½ picculu pepino biancu arrustitu, tagliatu à strisce
- ½ di piccula taglia carota affettatu in fiurette
- 1 ovu duru in fette o in quarti
- 1 ovu battu
Instructions
- In una padedda di salsa saltate l'agliu è a cipolla finu à fragranti.
- Aghjunghjite u porcu è u chorizo.
- Stir cook per 1 à 2 minuti.
- Aghjunghjite in salsa di pesce è pasta di tomate.
- Stir cook per 2 à 3 minuti.
- Aghjunghjite abbastanza acqua finu à circa 1 inch nantu à a carne.
- Portate à ebullizione è fate bollisce per 20 à 30 minuti o finu à chì a carne di maiale sia tenera.
- Aghjunghjite più acqua quant'è necessariu.
- Avà cuntinuvate à coce finu à chì tuttu u liquidu s'hè evaporatu è ferma solu una salsa grassa. Remu continuamente per evità di brusgià.
- Cacciate da u focu è mischjà tutti l'ingredienti rimanenti. Stagione cù sale è pepe à gustu.
- Lasciemu calà.
- Dispone fette di ova soda, ananas, strisce di peperoni verdi è rossi nantu à u fondu di a muffa o di a llanera.
- Pour nantu à a mità di l'ovu battu nantu à a guarnitura.
- Riempite u mischju Hardinera in a muffa o in llanera.
- Pulsà in cima per allisce.
- Pour a metà restante di l'ovu battu nantu à u mischju Hardinera.
- Copre a muffa o a llanera cù u fogliu.
- Infornate per 275ᵒF à 300ᵒF per 1 à 1 1/2 ora.
- Se a hardinera hè in cucina per riduce rapidamente a temperatura.
- In alternativa, avvolge u muffa o llanera per sigillà cù foglia d'aluminiu è vapore per 1 à 1 1/2 ore.
- Per serve corre u manicu di una cucchiaia o forchetta longu i lati di muffa o di llanera per allentà a hardinera.
- Invertite nantu à un piattu da serve è toccate a muffa o a llanera leggermente per liberà.
- Fette è serve cù o senza ketchup.
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Nutrition
Calorie: 370kcal
