Jsou bonito vločky živé? Než si je objednáte, přečtěte si to!
Pokud navštívíte cizí zemi, můžete být připraveni na exotické jídlo. Ale vidět něco, co se skutečně svíjí na vašem talíři? To může být trochu šok!
Přesně to však dostanete, pokud si v Japonsku objednáte katsuobushi (nebo sušené vločky bonito).
Jsou ale tyto bonito vločky živé? Pojďme to zjistit.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jsou bonito vločky živé?
Katsuobushi (také nazývané bonito vločky) jsou fermentované vločky z tuňáka, které nejsou živé. Pohybují se kvůli teplu vycházejícímu z talíře s jídlem.
Tyto vločky jsou tak lehké, že když je položíte na horké jídlo, pohybují se, takže to vypadá, jako by byly živé.
Nemusíte se však ničeho bát! Ačkoli pocházejí z tuňáka, sušené vločky bonito jsou velmi mrtvé.
Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více o tomto jídle a o tom, co očekávat, když si ho objednáte.
Nejprve se však podívejte na toto video Sasukekun242 vyrobené z tančících vloček bonito:
Historie bonito vloček
Existují důkazy, že vločky bonito mohly být poprvé použity již v roce 1600, ačkoli proces fermentace by nebyl vynalezen dalších 100 let.
Příběh o původu vloček bonito naznačuje, že jedinec mohl najít katsuobushi, na kterém se rozmnožila plíseň, a stejně ho snědl. Zjistili, že ve svém plesnivém stavu je ještě chutnější.
Odtud se stala oblíbenou zálivkou!
Jak chutnají bonito vločky?
Bonito vločky lze popsat tak, že mají kouřovou, pikantní a lehce rybí příchuť. Jsou srovnatelné se slaninou nebo ančovičkami, ale mají lehčí a jemnější chuť.
Bonito vločky prospěšné pro zdraví
Bonito vločky poskytují několik zdravotních výhod. Jsou bohaté na bílkoviny, železo, niacin a B12, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny.
Mohou také pomoci se zdravím mozku a metabolismem a snížit riziko onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka.
Jak se dělají bonito vločky?
Abychom tuto záhadu dále rozluštili, podívejme se na to, jak se vyrábějí bonito vločky.
Bonito vločky jsou vyrobeny ze sušených bonito ryb. Ryba je nakrájena na 3, takže je v podstatě pilovaná.
Kousky se poté vloží do varného koše (také nazývaného kagodate) a vaří se při 75-98 stupních po dobu 1.5 až 2.5 hodiny.
Po uvaření se kosti vyjmou ručně nebo se speciální pinzetou. Pak se udí, obvykle nad třešňovým květem nebo dubovým dřevem.
Dehet a tuk se oholí a bonito se umístí na slunce, aby 2 nebo 3 dny schlo. To se několikrát opakuje.
Nakonec se bonito oholí speciálním holicím strojkem. Při používání holicího strojku je velmi důležité použít správnou techniku, jinak se z ryby může stát prášek.
Proces výroby bonito vloček je velmi dlouhý. Může to trvat 5 měsíců až 2 roky a 5 kg bonita vyrobí pouze 800 - 900 gramů vloček.
Přestože je proces přípravy rozsáhlý, nebojte se. Abyste si je pochutnali, nemusíte cestovat do Asie nebo je vyrábět ve vlastní kuchyni.
Sušené bonito vločky jsou k dostání v některých luxusních obchodech s potravinami a v asijských obchodech s potravinami. Můžete si je také zakoupit online.
Kulinářské využití
Vločky Bonito jsou poměrně rozmanité a lze je použít jako zálivku na cokoli.
Japonci je často používají jako polevy na tofu, nakládanou zeleninu nebo okonomiyaki, chutný typ japonských palačinek. Jsou také a hlavní složka v dashi vývaru a lze je použít k dochucení pokrmů z rýže.
Nebojte se – bonito vločky nejsou živé
Takže až pojedete do Japonska a uvidíte jídlo tančit na talíři, nenechte se příliš šokovat. Jedná se vlastně o chutné rybí hobliny, které jsou velmi chutné a prospěšné vašemu zdraví!
Mnozí dokonce říkají, že jsou a dar od bohů umami. Jak začleníte bonito vločky do svých jídel?
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.