AUS-10 vs VG-10 Steel: Poznejte rozdíl, než si koupíte

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno březen 4, 2023

Pokud jde o nerezovou ocel používanou k výrobě nejlepších kuchyňských nožů, AUS-10 a VG-10 jsou velmi oblíbené, protože produkují ostré a odolné čepele. 

AUS-10 a VG-10 jsou japonské typy oceli a používají se k výrobě kvalitních nožů jako gyuto, santoku, Yanagi a další1

Jak ale poznat, která je lepší a jak se tyto druhy oceli liší?

AUS-10 je známý svou houževnatostí, trvanlivostí a odolností proti korozi, zatímco VG10 je známý pro svou vynikající retenci ostří, odolnost proti korozi a snadné ostření. VG10 má obvykle vyšší tvrdost podle Rockwella, ale AUS-10 je považován za tvrdší a odolnější. 

Výběr tedy závisí na konkrétních potřebách a preferencích nůž uživatel.

V této příručce si projdeme tyto dva běžné typy japonských ocelí, k čemu se používají a jak se liší. 

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Srovnání oceli AUS-10 s ocelí VG-10

AUS-10 a VG-10 jsou japonské oceli používané k výrobě vysoce kvalitních nožů.

Ale co je dělá tak výjimečnými? 

Nejprve si povíme něco o jejich složení. AUS10 a VG10 jsou oba typy nerezové oceli, což znamená, že obsahují minimálně 10.5 % chrómu.

Tento prvek pomáhá předcházet korozi a korozi, díky čemuž jsou tyto oceli ideální pro použití ve vlhkém prostředí, jako jsou kuchyně. 

Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma typy oceli je tedy jejich složení. 

AUS10 a VG10 obsahují různé množství uhlíku, což ovlivňuje jejich tvrdost a zachování hran. 

AUS10 má obsah uhlíku 0.95-1.10 %, zatímco VG10 má o něco nižší obsah uhlíku 0.95-1.05 %.

To znamená, že AUS10 je o něco tvrdší a odolnější než VG10, ale VG10 se snadněji brousí. 

Dalším důležitým faktorem, který je třeba vzít v úvahu, je přítomnost dalších prvků, jako je vanad a mangan, které mohou ovlivnit houževnatost a tažnost oceli.

AUS10 obsahuje více vanadu než VG10, díky čemuž je o něco tužší, zatímco VG10 obsahuje více manganu, díky čemuž je o něco tažnější. 

AUS-10 a VG10 jsou dva oblíbené typy japonské oceli používané při výrobě nožů a mají některé klíčové rozdíly ve složení a vlastnostech.

AUS-10 je japonská ocel, která obsahuje 0.95-1.10 % uhlíku, 0.50 % manganu, 0.40 % křemíku, 0.10-0.30 % molybdenu, 0.10-0.25 % vanadu a 0.15-0.50 % niklu. 

Je známý svou houževnatostí, trvanlivostí a odolností proti korozi, díky čemuž je oblíbenou volbou pro outdoorové a survival nože.

VG10 je naproti tomu vysoce kvalitní nerezová ocel, která byla vyvinuta v Japonsku speciálně pro použití v příborech.

Obsahuje 1.0 % uhlíku, 15 % chrómu, 1.5 % kobaltu, 0.5 % manganu, 0.2 % molybdenu a 0.1 % vanadu. 

VG10 je známý pro svou vynikající retenci ostří, odolnost proti korozi a snadné ostření.

Ocel VG10 má vyšší odolnost proti korozi než ocel AUS10, ale ocel AUS10 má vyšší odolnost proti opotřebení. 

Pokud jde o tvrdost, VG10 se na Rockwellově stupnici obvykle řadí výše, s typickým rozsahem 59-61 HRC, ve srovnání s rozsahem AUS-10 58-60 HRC. 

AUS-10 je však obecně považován za tužší a odolnější než VG10, který může být křehký a náchylný k odštípnutí, pokud není správně tepelně zpracován.

Nakonec bude výběr mezi AUS-10 a VG10 záviset na konkrétních potřebách a preferencích uživatele nože. 

AUS-10 může být lepší volbou pro ty, kteří hledají odolný, všestranný nůž pro venkovní použití nebo přežití, zatímco VG10 může být preferován těmi, kteří hledají vysoce kvalitní, vysoce výkonný kuchyňský nůž.

AUS-10 vs VG-10: co je lepší?

Pojďme si tedy promluvit o bitvě ocelí – AUS-10 vs VG10. 

Teď vím, co si myslíš, "Co je velký problém? Oba jsou jen druhy oceli.“

Některé zásadní rozdíly vám ale vyrazí z hlavy (nebo vás alespoň mírně zaujmou).

Nejprve si povíme něco o tvrdosti a struktuře zrna. Tyto dva faktory hrají velkou roli ve výkonu oceli.

Tvrdost označuje, jak tvrdá je ocel, a struktura zrn označuje velikost zrn v oceli. 

Obecně lze říci, že čím tvrdší ocel, tím lépe bude držet ostří, ale bude také křehčí a náchylnější k odštípnutí.

Na druhou stranu měkčí ocel bude odolnější, ale nebude tak dobře držet hranu.

Nejprve AUS-10. Tato ocel je známá svou houževnatostí a odolností, což z ní činí oblíbenou volbu pro nože, které se budou vážně používat.

postavil jsem se do řady některé z nejlepších dostupných možností, pokud jde o nože AUS-10 zde

Je také o něco dostupnější než VG10, takže pokud máte nízký rozpočet, ale přesto chcete kvalitní čepel, AUS-10 může být tou správnou cestou.

Nyní pojďme mluvit o VG10. Tato ocel je jako luxusní, špičková verze AUS-10.

Je známý svou neuvěřitelnou ostrostí a zachováním ostří, díky čemuž je tou nejlepší volbou pro kuchaře a další profesionály, kteří potřebují, aby jejich nože fungovaly na nejvyšší úrovni. 

Je také odolnější proti korozi než AUS-10, takže pokud jste náchylní nechávat nože ve dřezu (víte, kdo jste), VG10 může být lepší volbou.

Ale počkat, je toho víc! VG10 je také o něco tvrdší než AUS-10, což znamená, že vydrží ostřejší hranu déle. 

Najít nejlepší nože VG-10 zde recenzované pro některé nejlepší možnosti pro vaši kuchyni

AUS-10 je druh nerezové oceli, která je známá svou trvanlivostí a odolností vůči korozi.

Je o něco měkčí než ocel VG10, což znamená, že se snáze brousí, ale nebude tak dobře držet hranu. 

Pokud tedy hledáte nůž, který zvládne některé náročné úkoly a nebude rezavět, AUS-10 může být tou správnou cestou.

Na druhou stranu ocel VG10 je o něco tvrdší než AUS-10 a má jemnější strukturu zrna. To znamená, že bude lépe držet hranu a bude celkově ostřejší. 

Je však také o něco křehčí, takže je náchylnější k odštípnutí.

Pokud tedy hledáte nůž, který dokáže proříznout cokoliv jako máslo, VG10 může být tou správnou cestou.

Nakonec vše záleží na tom, co v noži hledáte. 

Chcete něco odolného a odolného proti korozi nebo chcete něco, co je super ostré a zvládne i náročné úkoly? 

Ať tak či onak, japonská ocel vás kryje. Tak hurá do toho a sekej jako profík!

Závěrem, jak AUS-10, tak VG10 mají klady a zápory a výběr nakonec závisí na osobních preferencích a zamýšleném použití.

Máte naštípaný nůž? Zde je úplný návod, jak obnovit naštípaný japonský nůž

Co je ocel AUS-10?

Ocel AUS10 je druh japonské nerezové oceli, která se běžně používá při výrobě nožů. Vyrábí ho společnost Aichi Steel sídlící v japonském městě Tokai. 

Ocel AUS10 je součástí řady ocelí AUS, které jsou známé svou vysokou kvalitou a odolností. 

Chemické složení oceli AUS10

Ocel AUS10 obsahuje jedinečnou směs chemikálií, které jí dodávají její jedinečné vlastnosti. Jeho chemické složení zahrnuje vysoké procento uhlíku a vanadu a také významný podíl slitiny chrómu. 

AUS-10 je typ japonské oceli s následujícím chemickým složením:

• Uhlík (C): 0.95-1.10 %
• Chrom (Cr): 13.00-14.50 %
• Mangan (Mn): 0.50 %
• Křemík (Si): 0.40 %
• Molybden (Mo): 0.10-0.30 %
• Vanad (V): 0.10-0.25 %
• Nikl (Ni): 0.15-0.50 %

Ocel AUS-10 také obsahuje stopová množství dalších prvků, jako je fosfor, síra a měď.

Konkrétní složení AUS-10 se může mírně lišit v závislosti na výrobci a výrobním procesu.

Výhody oceli AUS10

Ocel AUS10 má několik výhod, díky kterým je oblíbenou volbou pro nožíře a nadšence. Mezi tyto výhody patří následující:

• Odolnost proti korozi: Ocel AUS10 je vysoce odolná vůči korozi, což znamená, že odolá působení vlhkosti a jiných korozivních látek. Díky tomu je vynikající volbou pro použití v kuchyňských nožích, které jsou často vystaveny vodě a kyselým potravinám.
• Trvanlivost: Ocel AUS10 je odolný materiál, který vydrží náročné používání bez odštípnutí nebo zlomení. Díky tomu je ideální volbou pro nože, které se často používají a jsou vystaveny velkému opotřebení.
• Ostrost: Ocel AUS10 lze naostřit na velmi ostrou hranu, což z ní dělá vynikající volbu pro řezné úkoly, které vyžadují přesnost a přesnost.
• Snadno se čistí: Ocel AUS10 se snadno čistí a udržuje. Lze jej otřít vlhkým hadříkem nebo opláchnout vodou a důkladně osušit. Díky tomu je ideální volbou pro kuchyňské nože, které je třeba často čistit.
• Všestrannost: Ocel AUS10 je všestranný materiál, který lze použít pro různé řezné úkoly. Je vhodný pro použití v kuchyňských nožích, loveckých nožích a dalších řezných nástrojích.

Celkově je ocel AUS10 vysoce kvalitní materiál, který nabízí několik výhod oproti jiným typům oceli.

Jeho trvanlivost, odolnost proti korozi, ostrost a snadná údržba z něj činí oblíbenou volbu pro nože a další řezné nástroje.

Nevýhody oceli AUS10

Zatímco ocel AUS10 má mnoho výhod, má také některé nevýhody, které je třeba vzít v úvahu. Mezi tyto nevýhody patří následující:

• Houževnatost: O oceli AUS10 je známo, že je poměrně křehká, takže je náchylná k odštípnutí nebo zlomení při těžkém používání nebo nárazu.
• Zachování hran: Ve srovnání s některými jinými vysoce kvalitními ocelmi AUS10 nedrží ostří tak dlouho. To znamená, že může být nutné ostřit častěji, což může být pro některé uživatele problém.
• Obtížnost ostření: Zatímco ocel AUS10 může být velmi ostrá, může být také obtížné ji ostřit. K dosažení nejlepších výsledků vyžaduje vysokou úroveň dovedností a znalostí, což nemusí být vhodné pro začátečníky nebo ty, kteří nemají správné vybavení.
• Údržba: Jako každá ocel vyžaduje AUS10 řádnou údržbu, aby byla udržována v nejlepším stavu. Pokud o něj není správně pečováno, může zmatnit nebo zkorodovat, což může zkrátit jeho životnost.

Celkově je ocel AUS10 vynikající volbou pro mnoho řezných aplikací, má však své nevýhody.

Při výběru nože nebo nástroje vyrobeného z AUS10 je nezbytné před nákupem zvážit vaše potřeby a případné nevýhody.

Co je ocel VG-10?

Ocel VG10 je vysoce kvalitní japonská ocel, která je známá svou vynikající tvrdostí, zachováním hran a odolností proti korozi. 

Je oblíbenou volbou pro nožíře a často se používá ve špičkových kuchyňských nožích a outdoorových nožích.

Ocel VG10 je nerezová ocel s vysokým procentem chrómu, díky čemuž je odolná vůči rzi a korozi.

Obsahuje také vanad, který pomáhá zvyšovat jeho tvrdost a retenci hran.

Chemické složení oceli VG-10

Ocel VG-10 je vysoce kvalitní nerezová ocel, která se běžně používá v nožích a dalších řezných nástrojích. Jeho chemické složení je následující:

• Uhlík (C): 0.95-1.05 %
• Chrom (Cr): 14.5-15.5 %
• Molybden (Mo): 0.9-1.2 %
• Kobalt (Co): 1.3-1.5 %
• Vanad (V): 0.1-0.3 %
• Mangan (Mn): 0.5 %
• Fosfor (P): 0.03 %
• Síra (S): 0.02 %
• Křemík (Si): 0.4 %

Vysoký obsah uhlíku v oceli VG-10 jí dodává vynikající tvrdost a zachování ostří, zatímco obsah chrómu jí zajišťuje odolnost proti korozi. 

Přídavek kobaltu a vanadu zlepšuje jeho houževnatost a odolnost proti opotřebení, což z něj činí ideální volbu pro řezné nástroje, které jsou vystaveny intenzivnímu používání. 

Celkově chemické složení oceli VG-10 z ní dělá vysoce výkonnou ocel, která je oblíbená mezi nadšenci nožů i profesionály.

Výhody oceli VG10

Ocel VG10 je vysoce kvalitní nerezová ocel, která se běžně používá v nožích a dalších řezných nástrojích.

Má několik výhod, které z něj dělají oblíbenou volbu mezi nadšenci nožů a profesionály. 

Některé z klíčových vlastností a výhod oceli VG10 zahrnují následující:

• Ostrost: Ocel VG10 lze naostřit na velmi ostrou hranu, což z ní činí vynikající volbu pro řezné úkoly, které vyžadují přesnost a přesnost.
• Zachování hran: Ocel VG10 má vynikající retenci hran, což znamená, že dokáže udržet ostrou hranu po dlouhou dobu i při intenzivním používání.
• Odolnost proti korozi: Ocel VG10 je vysoce odolná vůči korozi, což znamená, že odolá působení vlhkosti a jiných korozivních látek. Díky tomu je vynikající volbou pro použití v kuchyňských nožích, které jsou často vystaveny vodě a kyselým potravinám.
• Trvanlivost: Ocel VG10 je odolný materiál, který vydrží náročné používání bez odštípnutí nebo zlomení. Díky tomu je ideální volbou pro nože, které se často používají a jsou vystaveny velkému opotřebení.
• Všestrannost: Ocel VG10 je všestranný materiál, který lze použít pro širokou škálu řezných úkolů. Je vhodný pro použití v kuchyňských nožích, loveckých nožích a dalších řezných nástrojích.
• Snadná údržba: Ocel VG10 se snadno čistí a udržuje. Lze jej otřít vlhkým hadříkem nebo opláchnout vodou a důkladně osušit. Díky tomu je ideální volbou pro kuchyňské nože, které je třeba často čistit.

Celkově je ocel VG10 vysoce výkonná ocel, která nabízí několik výhod oproti jiným typům oceli.

Jeho ostrost, zachování ostří, odolnost proti korozi, trvanlivost, všestrannost a snadná údržba z něj činí oblíbenou volbu pro nože a další řezné nástroje.

Nevýhody oceli VG-10

Zatímco ocel VG-10 má mnoho výhod, které z ní činí oblíbenou volbu pro nože a další řezné nástroje, má také několik potenciálních nevýhod.

Zde jsou některé z hlavních nevýhod oceli VG-10:

• Obtížnost ostření: Ocel VG-10 je tvrdá ocel, což může pro některé lidi znesnadnit ostření. Může to vyžadovat ostřící kámen s vyšší zrnitostí a více času a úsilí, abyste jej naostřili na požadovanou ostrost.
• Cena: Ocel VG-10 je vysoce kvalitní ocel a jako taková může být dražší než některé jiné druhy oceli. To může způsobit, že nože vyrobené z oceli VG-10 budou dražší než srovnatelné nože vyrobené z jiných typů oceli.
• Křehkost: Ocel VG-10 může být křehká, pokud není správně tepelně zpracována. Pokud je nůž vyrobený z oceli VG-10 vystaven příliš velkému namáhání nebo nárazu, může se odštípnout nebo dokonce zlomit.
• Citlivost na kyselé potraviny: Zatímco ocel VG-10 je vysoce odolná vůči korozi, může být stále citlivá na vysoce kyselé potraviny, jako jsou citrusové plody a rajčata. To může vést k odbarvení nebo dokonce korozi, pokud nůž není řádně vyčištěn.

Celkově je ocel VG-10 vysoce výkonná ocel, která se dobře hodí pro použití v nožích a jiných řezných nástrojích.

Ocel VG10 je oblíbenou volbou mezi japonskými nožíři a je široce používána při výrobě špičkových kuchyňských nožů a outdoorových nožů.

Není to však bez potenciálních nevýhod a uživatelé by si měli být vědomi těchto potenciálních problémů, když zvažují nože vyrobené z oceli VG-10.

Je AUS-10 stejný jako VG-10?

Ujasněme si jednu věc: AUS-10 a VG-10 nejsou stejné oceli. Mohou mít určité podobnosti, ale jedná se o dva různé typy vysoce kvalitní japonské oceli. 

Zatímco oba typy oceli jsou považovány za prémiové, mají odlišné složení. Zde je rozpis rozdílů:

Ocel Aus 10 má vyšší obsah uhlíku než Vg-10, díky čemuž je tvrdší a odolnější proti opotřebení. 

Ale ocel VG-10 má vyšší procento chrómu, díky čemuž je odolnější vůči korozi než AUS-10.

Ocel Aus 10 má o něco vyšší houževnatost než VG-10, což znamená, že vydrží více nárazů bez odštípnutí nebo zlomení.

Jsou oceli AUS-10 a VG-10 japonské?

Takže chcete vědět, zda jsou oceli AUS10 a VG10 japonské? No, řeknu vám, určitě jsou! 

Ocel AUS-10 i VG-10 byla vyvinuta v Japonsku a běžně se používá Japonská výroba nožů.

AUS-10 byl vyvinut společností Aichi Steel Corporation v Japonsku v 1980. letech, zatímco VG-10 byl vyvinut společností Takefu Special Steel Company v Japonsku v 1970. letech. 

Japonští výrobci nožů jsou již dlouho známí svým řemeslným zpracováním a smyslem pro detail a ocel AUS-10 i VG-10 se stala oblíbenou volbou pro špičkové japonské kuchyňské nože díky jejich vynikajícímu zachování ostří, tvrdosti a houževnatosti. 

Tyto oceli však používají také nožíři a nadšenci po celém světě kvůli jejich vynikající kvalitě a výkonu.

Tak, tady to máte! Oceli AUS10 a VG10 jsou japonské a známé svou vysokou kvalitou a odolností. 

Ať už preferujete AUS10 pro jeho tvrdost nebo VG10 pro snadné broušení, oba druhy oceli jsou skvělou volbou pro kuchyňské nože.

Jen je dbejte na to, aby byly suché a čisté, abyste zabránili rzi a korozi!

Historie oceli AUS-10 a VG-10

AUS-10 a VG-10 jsou dva typy vysoce kvalitní nerezové oceli běžně používané k výrobě nožů a dalších řezných nástrojů.

Ocel AUS-10 byla vyvinuta v Japonsku společností Aichi Steel Corporation v 1980. letech 10. století. Jedná se o vysoce uhlíkovou, vysoce chromovanou nerezovou ocel se složením podobným jako u oceli VG-XNUMX. 

Ocel AUS-10 je známá pro svou vynikající retenci ostří, odolnost proti korozi a houževnatost.

Poměrně snadno se také brousí, a proto je oblíbenou volbou pro profesionální i amatérské nožíře.

Na druhé straně ocel VG-10 byla vyvinuta společností Takefu Special Steel Company v Japonsku v 1970. letech XNUMX. století.

Jedná se o ocel prémiové kvality, která je známá pro svou výjimečnou retenci ostří, tvrdost a houževnatost. 

Ocel VG-10 obsahuje vysoké procento uhlíku, stejně jako značné množství chrómu, molybdenu a vanadu.

Tato kombinace prvků dodává oceli VG-10 její jedinečné vlastnosti a činí z ní oblíbenou volbu pro špičkové kuchyňské nože a další řezné nástroje.

Ocel AUS-10 i VG-10 mají ve světě výroby nožů dlouhou a bohatou historii.

V průběhu let byly použity k vytvoření některých z nejlepších a nejodolnějších nožů na trhu. 

Dnes jsou tyto oceli nadále široce používány výrobci nožů a nadšenci po celém světě díky jejich výjimečné kvalitě, spolehlivosti a výkonu.

Která je dražší ocel AUS-10 nebo VG-10?

Dobře, lidi, pojďme si promluvit o velké otázce, kterou má každý na mysli: která ocel je dražší, aus10 nebo vg10? 

Teď vím, že všichni toužíte znát odpověď, tak pojďme rovnou na to.

Pravdou je, že obě tyto vysoce kvalitní japonské oceli jsou docela drahé, ale obecně může být VG-10 dražší, ale není to obecné pravidlo. 

Obecně je ocel AUS10 považována za levnější než ocel VG10. Ale pravdou je, že pokud jet do Japonska koupit si tam nůž, zjistíte, že ceny jsou podobné!

Cena obou typů oceli se může lišit v závislosti na faktorech, jako je výrobce, kvalita oceli a konkrétní vyráběný nůž nebo nástroj. 

Kvůli rozdílům ve výrobním procesu a použitých materiálech je však ocel VG10 často považována za ocel vyšší třídy než ocel AUS10.

V důsledku toho je obvykle dražší. 

Ale AUS10 je také docela high-end, takže si nemyslete, že dostanete levnou ocelovou čepel!

Jak již bylo řečeno, cena nožů vyrobených z oceli AUS10 nebo VG10 se může značně lišit v závislosti na dalších faktorech, jako jsou materiály rukojeti, značka a design. 

I když je tedy AUS10 obecně považován za levnější než ocel VG10, cena nože vyrobeného z obou ocelí bude nakonec záviset na řadě faktorů.

Jakou ocel na nože si vybrat: AUS-10 nebo VG-10?

Takže hledáte nový nůž a přemýšlíte, jakou ocel si vybrat: AUS10 nebo VG10? No, dovolte mi to pro vás laicky rozebrat.

Pokud jsou nejvyšší prioritou ostrost a zachování hran, pak může být lepší volbou ocel AUS-10.

Pokud jsou hlavními prioritami houževnatost a snadné ostření, pak může být lepší volbou ocel VG-10.

Začnu tím, že AUS10 i VG10 jsou vysoce kvalitní japonské oceli, které jsou známé svou vynikající tvrdostí, zachováním ostří a odolností proti korozi.

Mezi těmito dvěma jsou však určité rozdíly.

Ocel Aus10 je o něco tvrdší než ocel vg10, ale vg10 je dražší.

Ocel aus10 má navíc nižší procento chrómu než ocel vg10, což znamená, že není tak odolná vůči korozi a korozi.

Pokud jde o zachování hran, aus10 i vg10 jsou skvělou volbou. Nicméně aus10 má v této oblasti mírnou výhodu díky nižšímu obsahu uhlíku.

Pokud jde o tvrdost, oba typy oceli jsou velmi podobné.

Tvrdost nerezové oceli je však obecně určena množstvím uhlíku přítomného ve struktuře slitiny a také přítomností dalších prvků, jako je mangan a feril.

Pokud jde o tuhost, aus10 i vg10 jsou pevné a odolné. Přítomnost vanadu v čepeli však může zvýšit jeho houževnatost.

A konečně, pokud jde o ostrost, aus10 i vg10 jsou známé svou schopností zůstat ostré po dlouhou dobu.

Je však známo, že čepele aus10 je obtížnější ostřit než čepele vg10.

Jakou ocel byste si tedy měli vybrat? No, to opravdu záleží na vašich osobních preferencích a potřebách.

Pokud hledáte o něco tvrdší a dostupnější ocel, aus10 může být tou správnou cestou. 

Pokud jste však ochotni utratit o něco více za ocel, která je odolnější vůči korozi a korozi, může být vg10 lepší volbou.

Ať tak či onak, ani s jednou z těchto vysoce kvalitních japonských ocelí neuděláte chybu.

Závěr

Pokud jde o japonské nože, existuje mnoho možností na výběr. AUS-10 a VG-10 jsou 2 nejoblíbenější. 

AUS-10 je ocel vyšší kvality s vynikající tvrdostí, zachováním ostří a odolností proti korozi. 

VG-10 je také vysoce kvalitní ocel s vynikající tvrdostí, zachováním hran a odolností proti korozi. 

Předností oceli AUS10 oproti oceli VG-10 je, že je levnější a má poněkud vyšší houževnatost. 

Obě jsou nerezové oceli s vysokým procentem chrómu. Závěrem lze říci, že obě tyto japonské oceli jsou vynikajícími kuchyňskými noži!

Dále zjistěte co přesně je tak zvláštního na japonské damaškové oceli

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.