Balut: Oplodněné kachní vejce, které jíte na ulici

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 22. září 2022

Balut (hláskovaný standardizovaný jako balot) je vyvíjející se kachní embryo uvařené a snědené ve skořápce. Na Filipínách se běžně prodává jako streetfood.

Jsou běžným jídlem v zemích jihovýchodní Asie, jako je Laos (khai look ໄຂ່ລູກ v Lao), Kambodža (pong tia koon ពងទាកូន v kambodži) a Vietnam (trứng vộnt lộn

Často se podávají s pivem. Tagalogské a malajské slovo balut znamená „zabalené“.

Podívejte se na video uživatele YouTube BecomingFilipino balut:

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Co je balut?

Na Filipínách je balut oblíbeným a tradičním pouličním jídlem.

Ale co je balut v prosté angličtině?

Balut je oplodněné kachní vejce (nebo slepičí vejce), které je staré 3 týdny. Embryo v něm má všechny své přílohy, jako částečně opeřená křídla, nohy, korálkové oči a také zobák, vše připravené k jídlu!

Mírně vytvořená kostra kachního embrya je tím, co dodává balutu jeho jedinečnou chuť. Je vařené, podáváme s pikantní ocet nebo kamenná sůl, a obvykle se jí v noci.

Kde se vzal balut?

Není skutečně známo, odkud balut pochází. Nicméně, toto jídlo je běžné v celé jihovýchodní Asii země, zejména v Laosu, Vietnamu (říkají tomu hot vit lon), Thajsku a Kambodži.

Způsob výroby balutu je podobný jako u Čínský maodan (nebo pernaté vejce v angličtině), což některé vedlo k názoru, že Číňané přinesli jídlo na Filipíny.

Jak chutnají balutová vejce?

Balut je filipínská pochoutka, která chutná jako vejce s konzistencí pudinku, ale také křupavým soustem z zobáku a kostí.

Miska byla dabována jako „nejhnusnější jídlo na světě “ některými (pouze když se na to podíváte). Ale stejně jako já si jej mnozí zamilují pro chutný pikantní chuťový profil, když se podává teplý!

Jak jíte balut?

Pro opravdový zážitek z balutu musíte najít vejce se silnou skořápkou a bez viditelných prasklin.

Jakmile to najdete, rozbijte malou dírku a nasypte do ní trochu soli. Poté vypijte vývar.

Snězte žloutky a bílé části, až budete odlupovat větší část skořápky, ale nezapomeňte si toto embryo užít jako poslední! Měli byste to ponořit do octová omáčka a sněz to celé.

Nejčastější dotazy

Vím; balut je takové zvláštní jídlo. Víte, jak vyrábět a jíst balut, ale pravděpodobně máte stále tolik otázek.

Zde je několik odpovědí na vaše palčivé otázky!

Je balut afrodiziakum?

Filipínští muži prý používají balut jako Viagra. Důvodem je, že jídlo obsahuje vysoké množství bílkovin a energie.

To vás údajně sexuálně vzrušuje. Jako výsledek, jíst pravidelně balut může ve filipínských mužích vyvolat touhu po sexu!

Je pro vás jíst oplodněná kachní vejce zdravé nebo špatné?

Balut je považován za silné afrodiziakum a lék na kocovinu. Ostatní ho jedí jako samostatné jídlo kvůli vysokému obsahu živin.

Je to výživná svačinka s vysokým obsahem bílkovin a vápníku.

Jaká je kapalina v balutu?

Balut je jídlo, kde jsou vařená embrya slepice (jako kachny nebo slepice) stále uvnitř. 4 části v něm jsou tekuté (polévka), žloutek, bílek (bílek) a nakonec kuře s neporušenou hlavou, očima a zobákem a také peřím.

Je balut nezákonný?

Balut je jednou z nejkontroverznějších potravin v celé Asii. Filipínské zákony a dokonce i americké a kanadské zákony stanoví, že pokud zvíře není považováno za domácího mazlíčka, lze jej bez následků konzumovat jako potravu.

Balut pochází z kuřat, která nejsou podle žádných standardů považována za domácí zvířata. To znamená, že je můžeme jíst a prodávat téměř v jakékoli fázi jejich životního cyklu.

Krátká odpověď je, že zvířata jsou klasifikována buď jako „domácí zvířata“ nebo „bez domácích zvířat“. Jíst bez domácích mazlíčků jako kuřata se pak stává legálním v jakékoli formě.

Byly podány petice, lajkujte tuto petici na change.org za zastavení legálního sežrání baluta, ale nebyla tomu věnována velká pozornost.

Jaké jsou zkušenosti s prodejci balutů?

Pokud toužíte po opravdové zkušenosti s balutem na Filipínách, možná vás zajímá, jaké to je nakupovat u prodejců balut!

Jediné, co musíte udělat, je projít se po obytných čtvrtích, mokrých trzích a dokonce i po parcích. Ale nechte práci uší, protože určitě uslyšíte, jak prodejci balutů hlasitě volají „balut“!

Zatímco většina prodejců prodává své zboží, jiní sídlí ve větších oblastech, jako jsou školy a nemocnice. Měli byste být schopni koupit vařený balut od soumraku do úsvitu.

Proč se balut prodává v noci?

Balut je tak skvělé pozdní noční občerstvení, a to je pravděpodobně jediný důvod, proč se většinou prodává v noci!

Někteří si myslí, že je to afrodiziakum, zatímco jiní věří, že léčí kocovinu. Navíc je to prostě dokonalý pár piva.

Je balut haram?

Jíst zvířata bez řádného zabíjení je v Koránu zakázáno, protože to z něj dělá „maytah“.

Vejce v balutu obsahuje kachní embryo (nebo kuře). To znamená, že jeden by byl považován za porušení pravidel a byl by zakázán nebo haram.

Kolik stojí balut?

Cena balutu se po celém světě liší. V Americe je seženete dokonce za 2.00 až 2.50 dolaru.

Ve Vietnamu stojí 1 vejce z trhu kolem 5,000 0.22 VND (15 USD) a na Filipínách vás kachní vejce z balutu vyjde na 0.30 PHP (XNUMX USD).

V Kalifornii se cena za 1 balutské vejce nedávno zvýšila z 2.50 USD na přibližně 5.00 USD. Je to díky farmám, které potřebují větší prostor, aby vyhověly zákonu o standardech pro omezování hospodářských zvířat.

Mohu jíst balut během těhotenství?

Když těhotná žena na Filipínách jedí vajíčka balut, věří se, že to podporuje snadnější těhotenství a zdravější dítě.

Balut je plný vitaminu C a beta karotenu, které oba pomáhají vyčistit volné radikály z vašeho krevního oběhu. To může vést k silnějšímu imunitnímu systému!

Mohu jíst balut každý den?

Balut je velmi zdravý a stejně jako u normálních kuřecích nebo kachních vajec ji můžete jíst každý den, pokud chcete. Neexistují žádné potenciální nevýhody vejce s oplodněným kachním embryem.

Mohu přinést balut do USA?

Celníci zkontrolují všechna vejce přicházející do země a balut není výjimkou. Vejce, která se zdají být uvařená, jako jsou vařená nebo míchaná vejce, mají vstup povolen bez dalších kontrol.

Cokoli, co nevypadá důkladně uvařeno, však může vyžadovat certifikaci, než může vstoupit na americké hranice.

Mohou se vylíhnout balutová vejce?

Je spravedlivý předpoklad, že pokud uvidíte balut v USA, bude uvařený.

Nemůže se líhnout, protože nebyl dostatečně dlouho inkubován při konzistentních teplotách. Nemůže se tedy plně rozvinout.

Může vás balut ztloustnout?

Většina odborníků říká že jíst vejce vám pomůže zhubnout a balut není výjimkou.

Vejce jsou zdravou snídaní pro ty, kteří chtějí zhubnout. Poskytují vám 2 neuvěřitelně důležité živiny: bílkoviny a vitamín D, které oba mohou pomoci vašemu metabolismu.

Ve které zemi je nejlepší jíst balut?

Balut je považován za národní pouliční jídlo na Filipínách. Ale Vietnam je stejně dobrý pro vyzkoušení této exotické pochoutky.

Najdete ho i v Číně. Ale znovu, je k dispozici také v USA a Kanadě.

Co je balut sa puti?

„Balut sa puti“ znamená „balut v bílém“. Pokud vás myšlenka polknutí opeřených křídel, nohou, zobáků a podobných věcí příliš neláká, možná budete chtít začít tímto.

V balut sa puti je kachní embryo staré pouhých 16 až 18 dní. To znamená, že je stále měkký a nadýchaný. Nebudete se muset starat o to, že se na vás bude dívat kachní obličej, když se ho pokusíte sníst!

Co je festival balut sa puti?

Balut je lahůdka, takže dává smysl, že by se konal festival, který by to oslavoval!

31. ledna pořádá obec Pateros festival balut sa puti. Má soutěž ve vaření, která má najít nejlepší balut v této oblasti. Mezi servírovaná jídla patří adobong balut, fried balut a prskající balut.

A samozřejmě je tu spousta párty se spoustou piva a živé hudby!

Závěr

Možná je nám to divné, ale balut je lahůdka a jíme celé kuře a kachnu, když jsou velké.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.