6 nejlepších náhražek kakaového másla
Co je to dobrá náhrada na kakaové máslo? Pokud jste vegan, jsme si jisti, že jednou z nejčastějších otázek přátel a příbuzných, kteří milují vaření, je: „Ale jak potom připravujete dezerty? Existuje pečivo a slané vaření bez másla.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Náhrada za kakaové máslo
Nejprve je nutné si ujasnit, že používat máslo jako koření (základ pro smažené nebo těstoviny) není dobrým zvykem, i když nejste vegani. Máslo je bohaté na cholesterol. Proto na dresinky nebo dušené základy pro přípravky bude extra panenský olivový olej v pořádku.
Extra panenský olivový olej
Kakaové máslo lze ve vašich sladkých receptech nahradit extra panenským olivovým olejem. Poměr, který je třeba dodržet, je takový, že 100 gramů másla odpovídá 80 gramům oleje. Můžete také použít kukuřičný olej, pokud si myslíte, že silná chuť extra panenského olivového oleje může zakrýt nebo kontrastovat s vaším dezertem.
Můžete nahradit olivový olej rostlinným olejemřepkový olej, arašídový olej nebo hroznový olej ? Samozřejmě, že ano. Tyto oleje jsou také dokonalou náhradou olivového oleje nebo kakaového másla.
Jinak se můžete rozhodnout pro sýr Jack. Máme jich mnoho druhy jack sýra celosvětově. To je Monterey Jack Cheese Pikantní která nabízí pikantní chuť. Naše druhá volba je Monterey Jack Cheese Healthy pro zdravý životní styl. Konečná volba je vegetariánský sýr Monterey Jack Cheese.
Sojová smetana nebo rostlinná smetana
Kakaové máslo můžeme nahradit i sojovou smetanou. Ten je méně kalorický a má jemnější chuť než olej. Podíl, který je třeba dodržovat, je, že 125 gramů sójové smetany odpovídá 100 gramům kakaového másla.
Pokud nemáte smetanu, nejlepší alternativa je zlatý sirupový med. Zlatý sirup vyrobený z medu je v tomto případě ideální. Je zlatý sirup stejný jako kukuřičný? Možná ano, pokud nemáte žádný problém s příchutí zlatý sirup USA.
Zeleninový sojový jogurt
Máslo je možné nahradit sojovým jogurtem. Zde je poměr, který je třeba dodržet: 125 gramů sójového jogurtu odpovídá 100 gramům kakaového másla. Sojový jogurt je vhodný pro přípravu pečených moučníků v případě, že chcete dodat jemnost, jako jsou muffiny.
Domácí margarín
Jinak margarín může obsahovat sušené mléko a má vysoký obsah tuku. Je nutné jej zakoupit po pečlivé kontrole ingrediencí na etiketě. Když máte pochybnosti, je nejlepší vyrobit si rostlinný margarín?
Avokádo
I žlutozelená dužina avokáda je díky své krémové konzistenci a složení výbornou alternativou másla. Tyto vlastnosti z něj dělají ovoce s nejvyšším obsahem tuku (asi 30 procent, s 240 kaloriemi na 100 gramů).
Jemná chuť tohoto ovoce pocházejícího ze Střední Ameriky ho předurčuje k nejrozmanitějším kombinacím při přípravě dortů i sušenek. Můžete si vybrat zralé ovoce a dužinu po extrahování ihned použít, protože snadno zčerná.
Mléčné máslo
Máslo vzniká zpracováním tukové části mléka různých zvířat. Podle italských zákonů je možné jmenovat pouze smetanu, která pochází z kravského mléka. Máslo může být také z buvola, kozy nebo dokonce jaka. Máslo obsahuje asi 80 % tuku, vody, laktózy a bílkovin.
Původ másla je velmi starý: Plinius starší ve svém “ Přírodní historie “ zmiňuje a definuje to jako „rafinované jídlo pro barbarské národy“. Ve středověku však církev zakázala jeho používání během půstu, ale za poplatek udělila odpustky k jeho konzumaci: za získané prostředky byla postavena jedna věž katedrály v Rouenu.
Je kakaové máslo stejné jako kokosové máslo?
Kokosové máslo je produkt, který byl rafinován z kokosového oleje. Chuť je velmi svěží, typická pro kokosový tuk. Kokosové máslo je vhodnou surovinou pro výrobu zmrzliny, čokolády, dortů, náplní, omáček, polevy a cukrovinek.
Z kakaových bobů lisovali kakaové máslo, aby extrahovali organický tuk zvaný máslo. Prochází sofistikovanými a pokročilými výrobními technikami, aby se lisoval do máslového koláče. Proces zachovává téměř všechny prospěšné živiny a aktivní složky.
Kakaové máslo je bohaté na snadno vstřebatelné prospěšné mastné kyseliny, vitamíny (zejména vitamín E), přírodní antioxidanty a další minerály. Kakaové máslo se díky svému bohatému nutričnímu obsahu stalo mimořádně oblíbeným přírodním potravinovým a kosmetickým produktem.
Co je kakaové máslo?
V některých sladkých přípravcích je také možné místo kravského másla použít kakaové máslo. Kakaové máslo je směs tukových látek získaných z kakaových bobů lisováním a vystavením bobů vysokým teplotám.
Je to pravé rostlinné máslo. Při pokojové teplotě má pevnou konzistenci a taje kolem 32 až 35 stupňů Celsia. Mezi vlastnosti, díky kterým je kakaové máslo v kuchyni všestranné, patří vysoký bod kouře, který se pohybuje kolem 230 stupňů Celsia. Je rozhodně lepší než máslo a extra panenský olivový olej. Dodává pokrmům lahodnou kakaovou dochuť.
Nejlepší alternativa kakaového másla v receptu
Náhražka kakaového másla v pečení
Rýžová smetana usnadňuje trávení a umožňuje vařit šetrně, což přináší trochu chuti při dokončování pokrmů. Ovesné a rýžové krémy jsou vhodné pro osoby alergické na sójovou smetanu. Ten se objevuje jako alternativa tekuté smetany bez lecitinu a dodává vašim pokrmům vanilkovou příchuť. Ať už si vyberete jakýkoli, dejte přednost bio rostlinným krémům.
Náhražka kakaového másla v mléce
Mléčné máslo je vynikající přírodní pleťová voda. Tato složka má obrovské množství mastných kyselin. Dokáže poskytnout hydrataci, která je dostatečná pro dospělého člověka.
Náhražka kakaového másla v čokoládě
Oddělení výzkumu a vývoje společnosti Gelita v Brazílii objevilo protein schopný nahradit část kakaového másla v mléce čokoláda. Je to Gelita Instant Gel Schoko. Dokáže nahradit až 39 % kakaového másla, aniž by to ovlivnilo chuťové vjemy a fyzikální vlastnosti čokolády, přičemž snižuje celkové množství tuku o 25 %.
Tipy na použití náhrady za kakaové máslo
Pro usnadnění nanášení bambuckého másla je vhodné jej předem zahřát v dlani, aby bylo tekutější. Bambucké máslo můžeme použít čisté nebo smíchané s rostlinnými oleji, díky kterým bude krémovější. Můžeme jej použít i pro výrobu domácí kosmetiky.
Jak vyrobit kakaové máslo na vaření
Kakaové máslo můžeme použít v cukrářských přípravcích (pečivo Choux nebo sušenky) jako náhradu mléčného másla. Izoluje proti vlhkosti a dokáže utěsnit skořápku koláče před přidáním vlhkého zařízení, jako je cukrářský krém. Tento typ je nesrovnatelný s vývojem čokolády.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.