NEJLEPŠÍ náhražka rostlinného oleje: vyzkoušejte těchto 9 alternativ!

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno 18. září 2021

Pokud jste vařili, pak budete vědět, že olej funguje jako hlavní katalyzátor vašich přísad. Pomáhá nejen zabránit ulpívání jídla na pánvi, ale také může zlepšit chuť a texturu jídla vylepšením chutí ostatních přísad.

Typ oleje, který používáte, může mít další dopad na chuť i konečný výsledek, což znamená, že by měl být vybrán s trochou přemýšlení. Jak vidíte, je to velmi důležitá součást vaření!

Pokud chcete v misce nahradit rostlinný olej, je dobré vědět, jaké alternativy jsou vhodné.

Zde vás provedeme všemi možnostmi, jak nahradit rostlinný olej při vaření nebo pečení.

Podívejme se na vaše možnosti opravdu rychle a poté se do každé z nich dostaneme podrobněji. Ukážu vám, kdy je používat a kdy NE.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Je rostlinný olej zdravý?

Rostlinný olej je často směsí nebo směsí různých druhů olejů. Je považován za „neutrální olej“ díky své neutrální chuti.

Ačkoli jsou některé rostlinné oleje generické a levné, obsahují nenasycené tuky, které po zahřátí mají tendenci oxidovat. To může představovat nebezpečí pro tělesné tkáně a vést k zánětu, který pak může způsobit další zdravotní problémy, jako jsou srdeční problémy a vysoký krevní tlak.

Alternativně se můžete vyhýbat rostlinnému oleji protože jeho nevýrazné chuti a dejte přednost něčemu, co dodá vašemu vaření extra dávku chuti.

Ať už je důvod jakýkoli, můžete si být jisti, že existuje spousta náhražek rostlinného oleje, bez ohledu na to, co děláte.

Přečtěte si o rozsáhlém průvodci všemi vašimi rozmanitými možnostmi a o tom, kdy je nejlepší použít každou z nich.

Nejlepší náhražky rostlinného oleje

Než se podíváme na nejlepší způsob, jak nahradit rostlinný olej v konkrétních pokrmech, podívejme se, jaké alternativní oleje jsou skvělými kandidáty.

Extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej, pravděpodobně nejzdravější náhražka rostlinného oleje, má vysoký obsah dobrých tuků a je bohatý na antioxidanty. Funguje dobře na smažení na mírném až středním ohni a je vynikající do dresinků nebo marinád.

Jeho silná chuť však znamená, že není ideální pro pečení.

Kokosový olej

Kokosový olej je ideální na pečení, zejména v receptech, které vyžadují jemný nádech kokosové chuti. Díky vysokému bodu kouře je také skvělý na smažení.

Někteří odborníci tvrdí, že zdravé mastné kyseliny v kokosovém oleji mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi a poskytnout rychlou energii vašemu tělu a mozku.

I když dokáže udělat zázraky i s vašimi vlasy a pokožkou, kokosový olej má poměrně vysoký obsah nasycených tuků a měl by být konzumován s mírou.

Avokádový olej

Nerafinovaná kvalita avokádového oleje z něj činí další skvělou náhražku rostlinného oleje. Je bohatý na zdravé tuky a vitamín E a má krémovou, máslovou chuť, která je vhodná na pečení.

Má vysoký bod kouře, který dobře funguje při smažení, pražení nebo grilování.

Temnější stránkou však je, že avokádový olej bývá dražší.

arašídový olej

Arašídový olej je považován za jeden z nejzdravějších olejů. Je to rostlinný olej, který přirozeně neobsahuje trans tuky a má nízký obsah nasycených tuků.

Má vysoký obsah nenasycených tuků, jako jsou ty, které se nacházejí v olivovém oleji, a některé studie naznačují, že by to mohlo pomoci omezit hromadění tuku v cévách.

Lněný olej

Lněný olej, známý také jako lněný olej, pochází ze semen lněné rostliny.

Je dobrým zdrojem vlákniny a omega-3 kyselin.

Lněný olej je skvělou náhražkou rostlinného oleje při přípravě marinády nebo salátového dresinku. Má jemnou chuť, ale může zvýraznit chutě, když je pokapáno jinými grilovanými nebo vařenými pokrmy.

Na smažení nebo pečení to ale není dobré, protože není tepelně stabilní.

sezamový olej

Ačkoli je to často přehlíženo, sezamový olej může být zdravou a chutnou náhražkou rostlinného oleje. Obzvláště dobře funguje v ochucovadlech a omáčkách.

Není to však nejlepší volba pro pečení kvůli jeho výrazné chuti a měla by být obecně používána střídmě, protože může snadno přemoci jiné příchutě.

Konopný olej ze semen

Konopný olej je další alternativou, která je přehlížena, ale má vysoký obsah vitamínů a omega mastných kyselin.

Je vyroben z konopných semínek a navzdory běžným mylným představám neobsahuje žádné THC (látka v marihuaně, která produkuje „vysoké“).

Ačkoli má nízký bod kouře, vytváří chutný dokončovací olej pro mrholení do polévek, zeleniny nebo pizzy. Když se přidá do rýže, může také fungovat jako náhrada olivového oleje.

Bohatá chuť je skvělým základem pro salátové dresinky a omáčky, ale není vhodná pro žádná sladká nebo delikátnější jídla.

řepkový olej

Většina rostlinných olejů má obvykle vysoké procento řepkového oleje, takže má smysl jít raději ke zdroji.

Tato náhražka je odvozena z řepky. Je považován za neutrální olej, takže je ideální pro potraviny, které mají dostatek vlastní chuti a potřebují olej bez chuti.

Ve srovnání s jinými oleji má nižší hladinu nasycených tuků, ale často je více zpracován, což znamená, že má méně živin.

Slunečnicový olej

Slunečnicový olej je další náhražkou jemné chuti s vysokým obsahem vitamínu E a nízkým obsahem nenasycených tuků. Obsahuje však také spoustu omega-6 mastných kyselin, které mohou vést k zánětu.

Díky vysokému bodu kouře je tento olej skvělý pro pražení a smažení.

Jak si vybrat náhradu rostlinného oleje

Každá z těchto možností funguje skvěle jako náhrada rostlinného oleje.

Klíč k výběru mezi nimi však zcela závisí na tom, co děláte. Některé jsou nejlepší pro pečení, zatímco jiné fungují lépe pro smažení.

Hlavní úvaha tedy závisí na druhu chuti a/nebo textury, které si přejete.

Při pečení nahraďte rostlinným olejem

Pokud jde o pečení, je nejlepší zvolit olej s neutrální příchutí, jako je řepkový olej, slunečnicový olej nebo olej z hroznových jader. Důvodem je, že olej se silnou chutí může snadno přemoci nebo zničit sladkost vašeho pečiva.

Alternativně, kokosový olej je také dobrá náhrada, podle toho, co děláte. Může dodat vašemu pečení jemný závěr s kokosovou příchutí.

Náhrada za rostlinný olej v sušenkách

Neutrální chuť řepkového oleje a hroznového oleje z něj činí vynikající náhražku výroby sušenek.

Vyhněte se olejům se silnou chutí, jako je olivový olej.

Jedním hackem je však použití lehkého nebo extra lehkého olivového oleje. Vysoce rafinovaná kvalita tohoto oleje může zlepšit jak chuť, tak texturu vašich sušenek.

Náhrada za rostlinný olej v koláči

Lehká a čistá chuť řepkového oleje, hroznového oleje a sójového oleje z nich činí oblíbené náhražky rostlinných olejů, pokud jde o pečení koláčů.

Lze použít i kokosový olej. Díky vysokému bodu kouře je ideální pro vaření nebo pečení při vysokých teplotách.

Protože je však při pokojové teplotě tuhý, budete muset olej rozpustit, pokud váš recept vyžaduje tekutý olej.

Hledáte stylové nádobí na pečení? Zde diskutujeme o 5 nejlepších měděných pekáčů a plechů!

Náhrada za rostlinný olej v muffinech

Jako neutrální oleje jsou slunečnicový olej, řepkový olej, sójový olej a olej z hroznových jader známé svou slabou a jemnou chutí.

Díky tomu jsou perfektní náhradou za rostlinné oleje, pokud jde o výrobu muffinů, protože jejich lehká chuť nezastíní sladkou chuť vaší pečené cukrovinky.

Náhrada za rostlinný olej ve vaflích

U vaflí máte na výběr mezi řepkovým olejem, kokosovým olejem, sojovým olejem a extra panenským olivovým olejem.

Neutrální chuť řepkového oleje, sojového oleje a hroznového oleje z nich činí dobrou a běžnou náhradu.

Chcete-li zlepšit texturu a zajistit, aby vaše vafle měly ten křupavý vnější a jemný interiér, je vaší nejlepší volbou kokosový olej.

Pro zdravou náhradu oleje je samozřejmou volbou nízkokalorický vysoce kvalitní extra panenský olivový olej. Vyberte si ten, který je označen jako „extra panenský“ nebo „extra lehký“, protože normální olivový olej bude mít příliš silnou chuť.

Náhrada za smažení rostlinným olejem

Pro účely smažení chcete olej, který má vysoký bod kouře. To je bod, ve kterém začne olej hořet, takže čím vyšší je bod kouře, tím více tepla může nabrat.

Slunečnicový olej, řepkový olej, arašídový olej a avokádový olej jsou dobré a vhodné možnosti, pokud jde o smažení, kvůli jejich vysokým bodům kouře.

Použití oleje s nízkým bodem kouře, který není tepelně stabilní, nejenže bude mít špatnou chuť a zničí chuť vašeho jídla, ale může obsahovat škodlivé chemikálie, jejichž konzumace je nebezpečná.

Dalším olejem s vysokým bodem kouře (což z něj činí dobrý olej na smažení) je olej z rýžových otrub. Vysvětlujeme proč je zde olej z rýžových otrub vhodný k vaření?.

Náhrada za rostlinný olej v palačinkách

Pokud nechcete, aby vaše palačinky měly zvláštní chuť, je nejlepší náhradou za jejich výrobu ten, který nemá výraznou chuť. K tomu je řepkový olej dobrou a nákladově efektivní volbou.

Kokosový olej je skvělý, pokud chcete dát svým palačinkám sladkou a tropickou chuť.

Alternativně, pokud chcete, aby vaše palačinky byly slanější, olivový olej nebo arašídový olej může vašim palačinkám dodat bohatší, ale stejně lahodnou chuť.

Náhrada za rostlinný olej v sušenkách

Řepkový olej je nejlepší náhradou oleje za sušenky, protože ve srovnání s jinými oleji má nejneutrální chuť. Jeho lehká chuť znamená, že neovlivní chuť ani texturu vašich sušenek, takže můžete snadno péct a dělat vaše sušenky křupavé a křupavé nebo měkké a žvýkací, jak se vám líbí.

Slunečnicový olej je také dobrou náhražkou jeho neutrální chuti. Kokosový olej je perfektní, pokud dáváte přednost tomu, aby vaše sušenky jako další pochoutka měly nádech kokosu.

Náhrada za rostlinný olej v košíčcích

Mírné chutě řepkového a slunečnicového oleje z nich dělají dobrou náhražku pečení koláčů.

Pro více košíčků s tropickou chutí je kokosový olej vynikající náhradou. Nejen, že dodá jemné překvapení chuti, ale má další výhodu, že je bez mléčných výrobků.

Náhrada za rostlinný olej v kukuřičném chlebu

Lehký olivový olej je skvělou a zdravou náhražkou oleje při výrobě kukuřičného chleba. Mírná, ale méně rušivá chuť tohoto oleje může dát vašemu kukuřičnému chlebu bohatší a komplexnější chuť. Může také doplnit texturu a vytvořit křupavou kůrku, ale měkký a drobivý interiér.

Jelikož se rostlinný olej a olivový olej chovají při pečení stejně, můžete použít poměr jedna ku jedné.

Máslový a řepkový olej jsou dvě další možnosti, které také dobře fungují jako náhražka rostlinného oleje v kukuřičném chlebu.

Náhrada za rostlinný olej v banánovém chlebu

Banánový chléb je vždy zábavná pochoutka plná chuti.

Neslazené jablečné pyré, máslo a řepkový olej jsou vhodnou náhražkou při pečení této oblíbené svačiny. Zejména jablková omáčka propůjčuje vlhkost a může mít za následek křehčí a jemnější bochník.

Pro kreativnější alternativu můžete také nahradit olej ¾ šálkem jogurtu. Jogurt se sníženým obsahem tuku funguje jako skvělá a zdravá náhražka.

Můžete dokonce vyzkoušet různé ochucené jogurty, které zvýrazní chuť vašeho bochníku!

Jak jogurt dodává extra vlhkost, mírně snižte množství tekutiny požadované v receptu.

Další tipy pro náhradu rostlinného oleje

Nyní, když jsme vám poskytli několik dobrých možností, jak nahradit rostlinný olej v určitých pokrmech, zodpovíme několik dalších otázek, které byste mohli mít ohledně výměny rostlinného oleje.

Můžete nahradit Crisco rostlinným olejem?

Celozrnné tuky jako Crisco lze nahradit pečením i smažením rostlinným olejem. Údajná zdravější alternativa k máslu, jeho bez chuti, je skvělou náhradou za pečení koláčů nebo sušenek.

Samotné zkrácení dodá pečivu a pečivu jemnější strukturu a pomůže vytvořit dokonale vlhké koláče a neodolatelně měkké pochoutky.

Je máslo náhražkou rostlinného oleje?

Máslo je vhodnou náhražkou rostlinného oleje, zejména pokud jde o pečení.

Může nahradit rostlinný olej poměrem jedna ku jedné a vytvoří čerstvé a chutné koláče, sušenky, sušenky a další pochoutky.

Máslo má nízký bod kouře a rychle hoří. Nemělo by se tedy používat na smažení na vysoké teplotě.

Jedním z řešení je smíchat rozpuštěné máslo s jinou náhražkou oleje (např. Řepkovým olejem).

Můžete nahradit jablečnou omáčku rostlinným olejem?

Jablečnou šťávu můžete nahradit rostlinným olejem v receptech na pečení, které vyžadují zvlhčovací prostředek, jako jsou koláče, vdolky a sušenky.

Vyměňte v poměru jeden za jednoho a zkuste použít neslazenou jablečnou omáčku, protože slazené odrůdy obsahují cukr, který může změnit chuť nebo strukturu vašeho pečiva.

Můžete nahradit margarín rostlinným olejem?

Jako pomazánka na bázi rostlinného oleje s máslovou příchutí může margarín určitě nahradit rostlinný olej v poměru jedna ku jedné v receptech na pečení, jako jsou dortové směsi.

Má vyšší bod kouře než máslo, což znamená, že jej lze použít ke smažení na mírném ohni nebo k jednoduchému namazání pánve.

Náhrada za rostlinný olej v chlebu

Řepkový olej, slunečnicový olej a lehký olivový olej jsou hodné náhražky pečení chleba.

Bohatá chuť olivového oleje je skvělá i po pečení a lze ji použít jako dip nebo mrholení.

Neslazené jablečné pyré je další alternativou a funguje dobře jako zvlhčující prostředek. Jeho přirozeně se vyskytující cukry jsou skvělé, pokud chcete svému bochníku dodat jemnější sladkost.

Vyzkoušejte tyto náhražky rostlinného oleje

Ať už se snažíte ze zdravotních důvodů snížit příjem rostlinného oleje, nebo prostě dáváte přednost jiným olejům, existuje dostatek možností, jak nahradit rostlinné oleje!

Až vám příště dojde rostlinný olej, vyzkoušejte tyto náhražky. Možná právě objevíte nový oblíbený olej k použití!

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.