Nejlepší náhrada kokosového mléka | Top 10 alternativ pro každé jídlo
Kokosové mléko je oblíbenou ingrediencí v asijské kuchyni.
Díky krémové struktuře, příjemné chuti a četným zdravotním přínosům kokosového mléka se používá v mnoha dezertech, kari a omáčkách.
Ve skutečnosti je bez nich mnoho pokrmů téměř neúplných.
Pokud se chystáte ochutnat jedno z těchto jídel, abyste si odpočinuli od každodenních kulinářských zajetých kolejí, ale zapomněli jste si koupit láhev nebo plechovku kokosového mléka, nebojte se!
Existuje spousta skvělých náhražek, které můžete vyzkoušet, abyste příjemně oklamali své chuťové buňky.
Jednou z nejlepších náhražek kokosového mléka je sójové mléko. S velmi jemnou a krémovou chutí a mnohem nižším obsahem tuku, sójové mléko snadno zaplní mezeru a dodá vašemu pokrmu charakteristickou chuť, kterou obvykle získává z kokosového mléka.
Jak již bylo řečeno, pojďme si projít podrobný seznam alternativ, které můžete vyzkoušet, s několika drobnostmi!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Co hledat v náhradě kokosového mléka
OK! Než se pustíme do náhražek kokosového mléka, rád bych si ujasnil jednu věc.
Možnosti náhrady kokosového mléka, o kterých se chystám diskutovat níže, nemusí být nutně vhodné pro každý recept na kokosové mléko.
Při přípravě určitého pokrmu byste nejprve chtěli potvrdit typ chuti a textury, které chcete dosáhnout.
Poté si můžete vyhledat alternativy, které nejlépe doplní vaše jídlo, a použít je podle receptu.
Mnoho lidí si prostě vybere „cokoli“ z online blogu, koupí si to a nalije si to do jídla… a později toho bude litovat.
Jak již bylo řečeno, pojďme se vrhnout na některé z nejlepších náhražek kokosového mléka, které byste chtěli použít ve svých receptech:
Nejlepší náhražky kokosového mléka bez mléčných výrobků
Pokud trpíte intolerancí na laktózu nebo jste prostě jedním z našich veganských kamarádů, možná byste chtěli nahradit kokosové mléko něčím přírodním, bez mléčných výrobků a chutným.
Níže jsou uvedeny některé z možností, které můžete zkontrolovat:
Sójové mléko
Zdravější, krémovější a všestrannější, sójové mléko je jednou z nejzdravějších dostupných náhražek kokosového mléka. Ve skutečnosti dokonce téměř ve všech směrech překonává kokosové mléko.
Sójové mléko je tradiční rostlinná tekutina získávaná z celých sójových bobů.
Ve srovnání se sladkou, květinovou a ořechovou chutí kokosového mléka má sójové mléko relativně jemnou a krémovou chuť. Výrobci často přidávají do sójového mléka sladidla, aby bylo chutnější.
Sojové mléko má navíc vyšší obsah bílkovin než kokosové mléko, což z něj činí mnohem zdravější volbu a nutriční hodnotu nejbližší rostlinné tekutině kravskému mléku.
Jen abyste věděli, šálek sójového mléka obsahuje přibližně 9 gramů bílkovin ve srovnání s téměř zanedbatelným množstvím bílkovin, které najdete v šálku kokosového mléka.
Díky své krémové konzistenci a obvykle sladké chuti se nejlépe používá do mléčných koktejlů, zmrzlin a pudinků.
Pokud jste však spíše na výrobu omáček a kari, rádi byste si pořídili neslazenou verzi.
Sojové mléko najdete v každém supermarketu ve vašem okolí, protože je to docela běžný dietní nápoj!
Mandlové mléko
Ačkoli mandlové mléko nemá tak super krémovou texturu kokosového mléka a má poměrně řidší konzistenci, přesto se počítá jako skvělá náhrada kokosového mléka.
Mnoho lidí preferuje mandlové mléko kvůli jeho neutrální chuti, která je dokonce rafinovaná, když je doplněna jemným nádechem ořechu, stejně jako kokosové mléko.
Při použití mandlového mléka byste chtěli přidat alespoň jednu polévkovou lžíci kokosová mouka na každých 240 ml mandlového mléka pro zahuštění a přidání chuti.
Pokud z nějakého důvodu není k dispozici kokosová mouka, můžete místo ní použít také citronovou šťávu ve stejném množství.
Tento způsob bych ale moc nedoporučoval, pokud k pečení používáte primárně mléko.
Mandlový olej se také může pochlubit velmi vysokým nutričním profilem s velkým množstvím bílkovin a velmi nízkým obsahem tuku na porci.
Navíc je výborným zdrojem vitamínu E a D, které pomáhají udržovat vaše kosti, pokožku a vlasy zdravé.
Stejně jako sójové mléko je i mandlové mléko dostupné ve dvou variantách, slazené a neslazené.
Pokud ho plánujete použít do kari, jděte do neslazeného mléka. Pokud tomu tak není, můžete použít i slazenou odrůdu.
Kešu mléko
Hledáte alternativu k zahuštění těchto omáček, polévek nebo smoothies? Kešu mléko je jeden z nejlepších!
Kešu mléko se vyrábí z namočených kešu ořechů a má velmi krémovou a jemně sladkou chuť, stejně jako kravské mléko, s téměř stejnou jemností a konzistencí.
Kromě toho je příjem kalorií spojený s kešu mlékem také poměrně vyvážený.
Jediný šálek čistého kešu mléka obsahuje asi 9 gramů sacharidů, 5 gramů bílkovin a 14 gramů tuku, což je o něco více než kokosové mléko.
Co se týče nutričního příjmu, kešu mléko je bohaté na vlákninu, vápník a železo, přispívá k udržení krevního tlaku, zlepšuje zdraví srdce a posiluje imunitní systém.
Dbejte však na jeho konzumaci v normálním množství. Vysoký příjem kešu mléka je spojen se zácpou, hubnutím a nadýmáním. Nemluvě o reakci, pokud jste alergičtí na ořechy.
Ovesné mléko
Chystáte se vyzkoušet některé recepty s vysokou teplotou? Ovesné mléko je vaše ideální volba. Chutná stejně jako kravské mléko, ale s trochou sladkosti.
Ovesná dochuť to ještě vylepšuje. Navíc ho můžete pohodlně pít i ráno.
Ovesné mléko můžete zaměnit v poměru 1:1 za kokosové.
Mezi oblíbené recepty, které lidé rádi používají ovesné mléko, patří pečené těstoviny, dušená masa a omáčky.
Ovesné mléko obsahuje spoustu zdravých živin, včetně vitamínu B2 a B12, spolu s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny.
Nemluvě o jeho roli při snižování LDL cholesterolu, který pomáhá snižovat onemocnění srdce.
Suma sumárum, zdravá a chuťově příjemná náhrada kokosového mléka.
Vězte, že ovesné vločky mají poměrně nízký obsah tuku, který kompenzují sacharidy.
Pokud tedy ve svém receptu hledáte větší krémovost, doplňte ovesné mléko trochou kokosového oleje, abyste dosáhli stejného účinku.
Rýžové mléko
Přestože jde o nejtenčí a nejméně všestrannou náhradu kokosového mléka za nemléčné mléko, rýžové mléko stále zůstává nejméně alergickou, méně tučnou a zdravější variantou než jakékoli ořechové mléko.
Vzhledem k tomu, že je příliš řídké, rozhodně jej nemůžete použít do kari receptů. Skvěle však funguje ve smoothies, dezertech a ovesných kaších.
Neobsahuje také žádné alergeny, takže jej můžete denně konzumovat jako ořechové mléko nebo běžnou náhražku mléka, abyste se vyrovnali s alergií na laktózu a ořechy.
Kromě toho je dobrým zdrojem vitamínu A, vitamínu D a vápníku, tří nejdůležitějších tělesných živin pro vývoj silných kostí.
Jen mějte na paměti jednu věc! Během zpracování se sacharidy v rýžovém mléce štěpí na cukry, dodávají mu sladkou chuť a zvyšují jeho kalorický příjem na porci.
Takže to nechcete přehnaně konzumovat.
Hedvábné tofu
Hedvábné tofu je koagulovaná forma sójového mléka získaného z bílých sójových bobů, která má vratkou a jemnou texturu, stejně jako tofus v japonském stylu.
Je k dispozici ve čtyřech variantách, včetně extra pevné, pevné, měkké a čerstvé.
U receptů, ve kterých ho použijete jako náhradu kokosového mléka, bych doporučila sáhnout po měkkém nebo čerstvém hedvábném tofu.
Smíchejte ho se sójovým mlékem, dokud se dokonale nespojí a nedodá mléku jemnou, krémovou texturu. Jednoduše ho můžete použít jako náhradu kokosového mléka v poměru 1:1.
Pokud jde o chuť, hedvábné tofu má velmi jemnou chuť s jemným nádechem mastnoty, který dokonale doplňuje jeho chuť.
Kromě toho neobsahuje žádný cholesterol a je výborným zdrojem železa a vápníku.
Klasický recept, který vyžaduje kokosové mléko, je Ginataang mais (sladký kukuřičný a rýžový pudink)
Mléčné náhražky kokosového mléka
Pokud vám nevadí používat mléčnou náhražku kokosového mléka, níže jsou některé z nejlepších možností, které mohou váš recept posunout na další úroveň.
Odpařené mléko
Pokud váš recept vyžaduje něco krémového, ale nemáte možnost použít kokosové mléko, nebojte se!
Dokud netrpíte intolerancí na laktózu, existuje nespočet možností, ze kterých si můžete vybrat. Jedním z nich je odpařené mléko.
Odpařené mléko se získává zahřátím kravského mléka na hranici, kdy ztratí asi 60 % celkového obsahu vody.
Zůstane však čisté mléko se všemi svými krémovými dobrotami, lehce hustou a karamelizovanou texturou a chutí „stojí za ochutnání“.
Můžete ho použít jako náhradu kokosového mléka téměř v každém receptu v poměru 1:1. Nic se k tomu však nehodí lépe než polévky, kari a další krémová jídla.
Odpařené mléko je také bohaté na vitamíny, vápník a bílkoviny, tři z nejdůležitějších živin pro tělo.
Mějte však na paměti! Pokud jste jedním z těch, kteří se snaží zhubnout, extra kalorie obsažené v odpařeném mléce pro vás nemusí být dobré.
Také se dobře podívejte na štítek, abyste našli přidaný cukr. Vaše jídlo by tak mohlo být příliš sladké.
Řecký jogurt
Další skvělá náhrada kokosového mléka, kterou byste rádi vyzkoušeli, je Řecký jogurt.
I když má kari hustou a krémovou konzistenci, optimální množství řeckého jogurtu je to, co vaše kari potřebuje, aby získalo krémovější texturu a dokonalou chuť.
Obvykle byste na každý šálek kokosového mléka chtěli použít šálek řeckého jogurtu smíchaný s 1 polévkovou lžící vody, aby měl trochu tekutou konzistenci, aby se mohl smíchat.
Také, pokud jste velkým fanouškem kokosové chuti, můžete buď trochu přimíchat kokosová voda v jogurtu nebo jednoduše koupit řecký jogurt s kokosovou příchutí.
To se doporučuje zejména při přípravě smoothie, kde chcete mít minimální štiplavost.
Pokud jde o nutriční hodnotu, běžný řecký jogurt obsahuje optimální množství nasycených a nenasycených tuků a je výborným zdrojem vápníku a bílkovin.
To je jeden z důvodů, proč je to volba č. 1 mezi lidmi, kteří chtějí zhubnout. Kromě toho je také velmi užitečný při udržování krevního tlaku.
Jediní lidé, kteří by neměli jíst řecký jogurt, jsou lidé s intolerancí laktózy.
Vysokoprocentní smetana
Vysokoprocentní smetana se vyrábí odstředěním tukové vrstvy z čerstvého mléka.
Ačkoli přírodní smetana má většinou vysoký obsah tuku, průmyslově vyráběná smetana obsahuje vitamíny, stabilizátory, zahušťovadla a mono a diglyceridy.
Můžete jím nahradit kokosové mléko ve většině receptů v poměru 1:1. Jen jej používejte opatrně. Protože když říkám „má vysoký obsah tuku“, myslím tím super-super vysoký!
Některé úžasné recepty, jak nahradit kokosové mléko hustou smetanou, zahrnují smoothies, zmrzliny a polévky.
Plnotučné mléko
No, plnotučné mléko je další skvělou náhražkou kokosového mléka. Protože, proč ne? Má veškerou bohatost a krémovost kokosového mléka.
Jediný rozdíl mezi oběma je konzistence. Plnotučné mléko může být trochu vodnatější než kokosové mléko kvůli vysokému obsahu vody.
Další věc, kterou potřebujete vědět, je, že plnotučné mléko má ve srovnání s kokosovým mlékem relativně jemnější chuť. To znamená, že byste chtěli přidat trochu kokosového oleje, abyste získali jedinečnou chuť vhodnou pro kari.
Zakysaná smetana
Zakysaná smetana je považován za nejlepší pro kořeněná jídla, zejména pro kari.
Chutná téměř stejně jako řecký jogurt; krémové, kyselé a trochu ohromující. Ale hádejte co, právě tato potence by mohla způsobit, že vaše jídlo stojí za každé sousto.
Použijte jej v poměru 1:1 s kokosovým mlékem, abyste z něj dostali to nejlepší.
A oh! Pokud se vám zdá příliš hustý, můžete ho také naředit tak, aby nejlépe vyhovoval vašemu receptu, pokud to neovlivní přirozenou chuť krému.
Zde stojí za zmínku, že pravá zakysaná smetana se vyrábí z kravského mléka.
Pokud tedy nejste velkým fanouškem mléčných výrobků, možná by se vám hodily verze z kešu mléka nebo ovesného mléka.
Ačkoli přijdou jako trochu ořechové, chuť je neméně úžasná!
Proč investovat do čističky vzduchu?
Kokosové mléko je jednou z hlavních a možná i nejlepších věcí na určitých receptech.
Ale jako cokoli, buď vám to dojde, nebo byste prostě rádi zkusili něco nového, abyste svůj recept posunuli o úroveň výš.
V každém z výše zmíněných případů jsem pro vás nashromáždil ty nejlepší náhražky kokosového oleje, které můžete vyzkoušet snad v jakémkoli receptu, protože doplňují celkovou chuť pokrmu.
Zahrnují rostlinné i mléčné náhražky. Rostlinné náhražky jsou však často preferovány kvůli jejich vysoké nutriční hodnotě a nízké kalorické hodnotě.
Zjistěte také nejlepší způsoby, jak nahradit sezamový olej ve vašem nádobí
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
