Nejlepší náhrada kokosové mouky | Top 14 možností k výměně
Existuje mnoho lahodných receptů s kokosovou moukou, včetně sladkých palačinek a muffinů.
Kokosová mouka je oblíbená bezlepková mouka na pečení, která se vyrábí ze sušeného a mletého kokosového „masa“.
Co se ale stane, když vám došla kokosová mouka a potřebujete udělat recept, který to vyžaduje?
Pravděpodobně se ptáte, čím je dobrá náhrada kokosové mouky a kde ji najít?
Mandlová mouka je nejlepší náhradou kokosové mouky, protože je také bezlepková, zdravá a má stejnou strukturu, takže nezmění konzistenci vašeho pečiva.
V této příručce sdílím všechny náhražky, které můžete použít při pečení, a je pravděpodobné, že je mají ve vašem místním obchodě s potravinami nebo si je můžete objednat online.
Nejprve si prohlédněte tabulku všech náhradníků a poté si o nich přečtěte další informace níže:
Věděli jste, že v Japonsku existuje mnoho různých druhů mouky? Najděte všechna různá jména (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) vysvětlená zde
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
- 1 Nejlepší náhražky kokosové mouky
- 1.1 Mandlová mouka: oblíbená náhrada kokosové mouky
- 1.2 Mandlové jídlo
- 1.3 Cizrnová mouka
- 1.4 Arrowroot prášek
- 1.5 Bramborová mouka
- 1.6 Rýžová mouka
- 1.7 Hnědá rýžová mouka
- 1.8 Mouka ze slunečnicových semínek
- 1.9 Manioková mouka
- 1.10 Sojová mouka
- 1.11 Oříšková mouka
- 1.12 Tapioková mouka
- 1.13 Špaldová mouka
- 1.14 Mouka z lněných semínek
- 2 Co je kokosová mouka?
- 3 Odnést
Nejlepší náhražky kokosové mouky
Zde je několik skvělých náhražek kokosové mouky, které můžete použít ve špetce.
Mandlová mouka: oblíbená náhrada kokosové mouky
Mandlová moučka je skvělou náhradou kokosové mouky, protože má podobnou strukturu a hustotu.
Má také vysoký obsah bílkovin a vlákniny, takže je dobrou volbou pro bezlepkové pečení a paleo dietu.
Mandlová mouka je vyrobena z jemně mletých mandlí a je dobrým zdrojem zdravých tuků, vlákniny, vitamínů, bílkovin a minerálů.
Když nahrazujete kokosovou mouku mandlovou moukou, můžete použít poměr 1:1.
Měli byste však vědět, že mandlová mouka nemůže absorbovat tolik tekutiny jako kokosová mouka, takže možná budete muset do receptu přidat méně tekutiny.
Pokud zjistíte, že je těsto příliš husté, můžete přidat další vejce nebo dvě, abyste ho zesvětlili.
Na mandlové mouce se mi líbí, že má podobnou lehkou a neutrální chuť jako kokosová. Proto nepřebije vaše jídlo.
Je docela podobná univerzální mouce a můžete ji použít na všechny stejné způsoby, takže je to jedna z nejlepších alternativ kokosové mouky na světě.
Jako náhradu můžete použít i neblanšírovanou mandlovou mouku, má však tmavší nahnědlou barvu.
Mandlová mouka Blue Diamond je jednou z nejoblíbenějších mandlových mouk na trhu pro svou jemně mletou a neutrální chuť.
Mandlové jídlo
Mandlové jídlo je hrubší verze mandlové mouky, takže nemusí být tou nejlepší volbou, pokud hledáte přesnou náhradu za kokosovou mouku.
Stále se však dá použít v receptech, které vyžadují kokosovou mouku, a vašemu pokrmu dodá oříškovou příchuť.
Mandlová mouka funguje docela dobře pro mnoho receptů z kokosové mouky, protože chuť je podobná běžné mandlové mouce.
Mandlovou moučku lze použít v receptech, jako jsou palačinky, vafle, muffiny, koláče a sušenky. V zásadě, pokud vám nevadí hrubší textura, můžete vždy použít jen mandlovou moučku.
Místo mandlové moučky můžete dokonce použít jemně mleté mandle, ale možná budete muset trochu experimentovat s mírami.
Cizrnová mouka
Cizrnová mouka je další dobrou náhradou kokosové mouky. Vyrábí se z mleté cizrny, takže má vysoký obsah bílkovin a vlákniny a navíc je bez lepku!
Této mouce se také říká garbanzo mouka nebo besan, protože se vyrábí z fazolí garbanzo (cizrny).
Cizrnová mouka má lehce oříškovou chuť a je dobrým zdrojem vitamínů, vlákniny, minerálů a antioxidantů. Ve skutečnosti je to jedna z nejvýživnějších náhražek kokosové mouky, protože má nižší obsah kalorií.
Má trochu jinou strukturu než kokosová mouka, ale funguje dobře ve většině receptů, zejména ve smažených slaných pokrmech.
Dokonce i barva je podobná žlutavě bílé.
Nejlepší je použít o něco více cizrnové mouky než kokosové. Na každou 1/2 šálku kokosu tedy můžete použít 1/4 šálku cizrnové mouky.
Arrowroot prášek
Arrowroot prášek je škrob, který lze použít jako náhradu kokosové mouky. Technicky je to zahušťovadlo, ale dá se použít při bezlepkovém pečení, aby receptům dodalo strukturu a hustotu.
Nemá tak vysoký obsah bílkovin a vlákniny jako kokosová mouka, ale funguje dobře v receptech, které nevyžadují velké kynutí, jako jsou sušenky.
Pokud připravujete něco jako chléb nebo housky, prášek z šípků nemusí být tou nejlepší náhradou kokosové mouky.
Arrowroot prášek lze nahradit v poměru 1:1 a skončíte s podobnou strukturou.
Je to také dobrá volba, pokud hledáte alternativu kokosové mouky, která je bez lepku.
Na prášku z maranty je skvělé, že nemění chuť vašeho receptu, takže je perfektní, pokud hledáte náhradu mouky s neutrální příchutí.
Šípkový prášek a šípková mouka jsou vlastně stejné věci, takže se nenechte zmást, když budete nakupovat tuto přísadu.
Bramborová mouka
Bramborová mouka vyrábí se z mletých brambor a je dobrou náhradou kokosové mouky.
Vyrábí se z brambor včetně slupek, takže má vysoký obsah vlákniny a navíc je bezlepkový. Nemá tolik vlákniny jako kokosová mouka, ale obsah bílkovin má podobný.
Bramborová mouka se obecně používá při pečení chleba a kynutí koláčů nebo pečiva, protože bramborová mouka dobře zadržuje vodu, takže se s droždím dobře pracuje.
Bramborová mouka je také skvělé zahušťovadlo a pojivo, takže ji můžete použít ve všech receptech. Jeho neutrální chuť nezmění chuť vašeho pokrmu. Bramborovou moukou můžete dokonce zahušťovat polévky a dušená jídla!
Bramborovou mouku v poměru 1:1 můžete v receptu nahradit kokosovou moukou.
Rýžová mouka
Bílá rýžová mouka je dobrou náhradou kokosové mouky, pokud hledáte něco, co je bez lepku. Také rýžová mouka obsahuje mnoho antioxidantů a je to mouka s nízkým obsahem sacharidů.
Je to dobrá volba, pokud chcete mouku s neutrální příchutí, protože nemá výraznou chuť.
Vyrábí se z mleté rýže a má podobnou strukturu jako kokosová mouka a dokonce i barva je velmi podobná.
Konzistence je trochu jiná, protože rýžová mouka je jemnější než kokosová. Proto ho musíte použít více jako náhradu kokosové mouky.
Kokosovou mouku můžete v receptu nahradit bílou rýžovou moukou v poměru 3:1.
Nemá tak vysoký obsah bílkovin nebo vlákniny, ale funguje dobře v receptech, které nevyžadují velké kynutí.
Rýžová mouka je dobrou volbou pro recepty, jako jsou sušenky, koláče a rychlý chléb.
Hnědá rýžová mouka
Kokosovou mouku můžete také nahradit hnědá rýžová mouka, která je podobná běžné bílé rýžové mouce.
Hlavním rozdílem je, že mouka z hnědé rýže se vyrábí z celozrnné rýže, takže má vyšší obsah vlákniny a je považována za zdravější.
Stejně jako běžná rýžová mouka nemá tak vysoký obsah bílkovin jako kokosová mouka, ale funguje dobře v receptech, které nevyžadují velké kynutí.
Mouka z hnědé rýže je dobrou náhradou kokosové mouky, protože má podobnou strukturu a jemnou chuť, která nemění chuť vašeho receptu.
Tato mouka je výborná na přípravu nudle a jídla jako palačinky.
Mouku z hnědé rýže můžete v receptech použít jako náhradu kokosové mouky v poměru 3:1.
Mouka ze slunečnicových semínek
Mouka ze slunečnicových semínek je dobrou náhradou kokosové mouky, pokud hledáte něco, co má vysoký obsah bílkovin a vlákniny.
Vyrábí se ze syrových slunečnicových semínek, která jsou jemně mletá na mouku s texturou podobnou kokosové mouce.
Z mouky ze slunečnicových semínek můžete získat spoustu vitamínu E, vitamínu B a dalších antioxidantů.
Má však trochu jinou příchuť, která se některým nemusí líbit. Má lehkou, ale lehce nasládlou a ořechovou chuť.
Nejlépe se používá na pečení sladkých jídel, ale je jen velmi jemně sladký, takže funguje i ve sladkých pokrmech.
Při nahrazování mouky ze slunečnicových semínek kokosové mouky použijte poměr 1:1, ale může to záviset na receptu.
Pokud tedy recept vyžaduje 1 šálek kokosové mouky, použijte 1 šálek mouky ze slunečnicových semínek.
Manioková mouka
Manioková mouka je další dobrou bezlepkovou náhražkou kokosové mouky. Manioková mouka se vyrábí z kořene rostliny manioku a má podobnou strukturu jako kokosová mouka.
Mletý kořen manioku je velmi škrobovitý, takže je dobrým zahušťovadlem a pojivem.
Má neutrální chuť, díky které je ideální pro pečení, protože nezmění chuť vašeho receptu.
Nemá tak vysoký obsah bílkovin nebo vlákniny, ale funguje dobře v receptech, které nevyžadují mnoho kynutí, jako jsou palačinky a palačinky.
Jedním z potenciálních problémů s používáním maniokové mouky je to, že na rozdíl od kokosové mouky má velmi vysoký obsah sacharidů. To znamená, že nemá nízký glykemický index.
K nahrazení potřebujete mnohem více maniokové mouky. Poměr manioku a kokosové mouky je 4:1.
Také se podívejte tento snadný, krémový a sýrový lahodný dort z manioku
Sojová mouka
Sójová mouka je dobrou náhradou kokosové mouky, pokud hledáte něco, co má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah sacharidů.
Vyrábí se z mletých sójových bobů a má podobnou strukturu jako kokosová mouka.
Sójová mouka je také dobrým zdrojem vlákniny, železa a vápníku.
Má však výraznou chuť, která se některým lidem nemusí líbit. Chuť je velmi výrazná a ve srovnání s jemnou chutí kokosové mouky může být docela zemitá.
Sójová mouka může být nahrazena kokosovou moukou v pečivu a slaných pokrmech.
Sojová mouka se vyrábí ze stejné rostliny jako tofu a tempeh. Sójová mouka je v asijské kuchyni velmi oblíbená, protože má nízký glykemický index a je cenově dostupná.
Jako náhradu použijte sójovou mouku v poměru 2:1. To znamená, že musíte zdvojnásobit množství sójové mouky.
Oříšková mouka
Oříšková mouka je dražší náhrada kokosové mouky, ale skvělá, pokud hledáte něco, co má vysoký obsah bílkovin a vlákniny, ale má více kalorií.
Je to však o něco dražší, takže na to pamatujte, pokud máte omezený rozpočet. V místním obchodě s potravinami pravděpodobně nenajdete mouku z lískových ořechů, protože není tak populární jako jiné mouky.
Chuť oříškové mouky je podobná mandlové mouce, ale má intenzivnější chuť.
Je ideální na pečení, protože vašemu pečivu dodá ořechovou chuť, aniž by byl přehnaný.
Oříškovou mouku můžete použít jako náhradu kokosové mouky v poměru 1:1. To znamená, že pokud recept vyžaduje 1 šálek kokosové mouky, použijete 1 šálek mouky z lískových ořechů.
Tapioková mouka
Tapioková mouka je další dobrou bezlepkovou náhradou kokosové mouky. Je vyroben z kořen rostliny manioku a má podobnou strukturu jako kokosová mouka.
Na rozdíl od maniokové mouky se vyrábí pouze ze škrobové části kořene, takže nemá stejně vysoký obsah sacharidů.
Tapioková mouka je také bez chuti, takže nezmění chuť vašeho receptu. Má také méně kalorií ve srovnání s kokosovou moukou.
Barva tapiokové mouky je bílá a je to dobré zahušťovadlo a pojivo. Kokosovou mouku i tapiokovou mouku lze použít stejným způsobem.
Jako náhradu použijte tapiokovou mouku a kokosovou mouku v poměru 1:1.
Špaldová mouka
Špaldová mouka je dobrou náhradou kokosové mouky, pokud hledáte něco, co má vysoký obsah bílkovin a vlákniny.
Špalda se vyrábí z druhu pšenice, takže není bezlepková. Má však podobnou strukturu jako kokosová mouka.
Špalda je ve skutečnosti velmi starodávné obilí, které bylo kdysi základem jídelníčku mnoha kultur. Nyní se vrací, protože lidé hledají alternativy k pšenici.
Chuť špaldové mouky je oříšková a lehce nasládlá. Je ideální na pečení, protože vašemu pečivu dodá chuť podobnou celozrnné pšenici, aniž by byla příliš hutná.
Špaldovou mouku lze použít jako náhradu kokosové mouky v poměru 1:1. To znamená, že pokud recept vyžaduje 1 šálek kokosové mouky, použijete 1 šálek špaldové mouky.
Mouka z lněných semínek
Mouka z lněných semínek je dobrou náhradou kokosové mouky, pokud hledáte něco s vysokým obsahem vlákniny.
Lněná moučka se vyrábí z mletých lněných semínek a má podobnou strukturu jako kokosová mouka. Lněná mouka také přidá do vašeho receptu některé omega-3 mastné kyseliny.
Má však trochu jinou příchuť, která se některým nemusí líbit.
Problém lněné mouky ve srovnání s jinými moukami spočívá v tom, že ji nelze nahradit přidáním mandlové mouky.
Sama o sobě je lněná moučka příliš hustá a mastná. Může také nahradit kokosovou mouku a vejce.
Proto vám doporučuji použít 1 díl lněné moučky a 1 díl mandlové mouky jako náhradu 1 šálku kokosové mouky.
Co je kokosová mouka?
Kokosová mouka je oblíbená bezlepková mouka na pečení. Vyrábí se ze sušeného kokosového masa, které bylo rozemleto na jemný prášek, a má vysoký obsah vlákniny a bílkovin.
Je to vlastně vedlejší produkt procesu výroby kokosového mléka. Sušené kokosové maso se mele na jemný prášek a poté se prosévá, aby se odstranily velké kusy.
Zůstane světlá, nadýchaná mouka, která se skvěle hodí na pečení.
Kokosová mouka se často používá v bezlepkových a bezobilných receptech, protože je to dobrý způsob, jak přidat bílkoviny i vlákninu.
Má také jemnou kokosovou příchuť, která se hodí k mnoha různým receptům.
Struktura kokosové mouky je podobná jako u jiných bezlepkových mouek, takže ji lze ve většině receptů použít jako náhradu v poměru 1:1. Stejně jako pšeničná mouka má i kokosová mouka světlou šedobílou barvu a podobnou strukturu.
Mohlo by vás zajímat: je kokosová mouka sladká?
Odpověď zní ne, kokosová mouka není sladká. Ve skutečnosti má velmi jemnou kokosovou příchuť, která je ideální pro pečení.
Proto se používá ve sladkých i slaných receptech a všech druzích bezlepkových receptů.
Kokosová mouka je dobrou volbou pro pečení, protože je:
- Vysoký obsah vlákniny
- Vysoký obsah bílkovin
- Bezlepkový
- Bez obilí
- Jemně ochucené
- Náhrada pšeničné mouky 1:1 ve většině receptů.
Můžete použít pšeničnou mouku jako náhradu kokosové mouky?
Ano i ne. Pšeničná mouka obsahuje lepek a mnoho lidí, kteří se rozhodnou péct s kokosovou moukou, tak činí, protože hledají bezlepkovou variantu.
Mnoho lidí má nesnášenlivost lepku, a proto dávají přednost kokosové mouce.
Pokud ale konzumujete lepek, můžete samozřejmě při vaření a pečení použít pšeničnou mouku, ale není to tak zdravé jako kokosová mouka.
Můžete použít celozrnnou mouku, která má stále nějaké zdravotní výhody, ale ne tolik jako kokosová mouka.
Odnést
Nyní, když víte, že mandlová mouka je nejlepší náhradou kokosové mouky, můžete začít péct!
Mandlovou a všechny ostatní náhražky kokosové mouky můžete použít do všech svých oblíbených sladkých i slaných jídel.
Klíčem k výběru dokonalé náhražky mouky je hledat podobné textury, ale vždy musíte zkontrolovat substituční poměry, protože se mohou lišit.
Nezapomeňte experimentovat s různými recepty, abyste našli ten ideální pro vaše potřeby. A nezapomeňte se v kuchyni bavit!
Dále se podívejte moje recenze nejlepších sít na mouku pro bezchybné pečení
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.
