S tímto receptem na vrstvený dort z filipínského sans rivala se dostanete do cukru
Pokud jste se nestali rivalem dort přesto o to vážně přicházíš.
Bez rivala je Filipínec dezert s francouzským vlivem. Svůj název získal podle francouzského slova, které znamená „bezkonkurenční“, a existuje také menší verze dezertu, silvana.
Bez rivala je lahodný vrstvený dort s máslovým krémem, pusinkami a jemně nasekanými kešu.
Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jak na to! Podělím se také o varianty, historii tohoto dezertu a další užitečné informace.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Nejlepší recept bez soupeře
Mnoho lidí má tento dezert rád kvůli jeho hladké, bohaté a ořechové chuti.
Francouzská verze používá mandlové nebo oříškové pusinky. Ale filipínská verze používá nasekané opečené kešu, které rostou lokálně v zemi. Dortu dodá příjemnou křupavou texturu.
Existuje mnoho způsobů, jak učinit různé druhy sans rivaly. Ale nejlepší způsob, jak začít, je udělat nejjednodušší verzi, což je původní recept bez rivala.
K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat mixér. Je ideální pro pekaře, kteří již mají nějaké znalosti o pečení předem.
Potřebujete jen pár ingrediencí, ale jsou vyžadovány speciální nástroje na pečení, jako jsou špachtle a pekáče. Je těžké je nahradit, takže se před vytvořením ujistěte, že jste svůj seznam dokončili.
Příprava receptu bez soupeře zabere asi 3 hodiny. Dortem běžné velikosti můžete nakrmit více než 8 lidí.
Sans rival recept (filipínský vrstvený dort)
Složení
Sněhová pusinka
- 8 vaječné bílky
- ¾ Tsp krém z tatarku
- 1 pohár cukr
- 1 pohár nahrubo nasekané kešu oříšky
Francouzský máslový krém:
- ⅔ pohár cukr
- ¼ pohár mouka
- ¼ Tsp sůl
- ¾ pohár mléko
- 1 pohár máslo změkčené
- 1 Tsp čirý vanilkový extrakt
- 8 žloutky
- 1¼ pohár nasekané kešu oříšky
Instrukce
- Připravte si sušenky vyložené pergamenem.
- Pokud vyrábíte 8″ kulaté bez rivala, nakreslete 8″ kruhy na plech na sušenky jako vodítko pro pusinky později.
- Předehřejte troubu na 275F.
- Z bílků, tatarského krému a cukru ušlehejte tuhý sníh, ne však suchý.
- Vmíchejte nasekané kešu ořechy.
- Rozdělte pusinky na 4 8palcové kruhy.
- Pečte 45 minut - 1 hodinu nebo dozlatova.
- Přeneste do drátěných stojanů. Ochlaďte 5 minut.
Francouzský krém:
- Do hrnce dejte cukr, mouku a sůl a důkladně promíchejte. Vmícháme mléko.
- Vařte na středním ohni a neustále míchejte, dokud nezhoustne.
- Odstraňte z tepla a pomalu nalijte do směsi žloutku.
- Přidejte 1/2 šálku másla najednou (nakrájejte na několik kusů) a šlehejte středně vysokou rychlostí do hladka.
- Přidejte vanilku a dobře prošlehejte.
- Před zdobením nechte pár minut vychladnout.
- Použijte k vyplnění vrstev pusinky.
- Ozdobte horní část a boky dalším krémem.
- Zakryjte kešu ořechy.
- Užijte si to!
Výživa
Podívejte se, jak se sans stane soupeřem s účtem YouTube FEATR:
Tipy na vaření
Největší výzvou je příprava francouzského máslového krému a pusinky. Mnoho lidí má kvůli těmto krémům problémy s výrobou dortu bez soupeře.
Krémy se dělají z rozšlehaných žloutků a cukru. Klíčem je vařit směs mouky a mléka, dokud není velmi hustá. Poté jej pomalu za rychlého šlehání vlijte do žloutkové směsi.
Elektrickým mixérem ušlehejte máslo a cukr, dokud nebude světlé a nadýchané. Důležité je také použití změkčeného másla. Pokud je máslo příliš tuhé, vaše poleva bude hrudkovitá.
Pokud jde o pusinky, použijte bílky pokojové teploty. To pomůže bílkům dosáhnout jejich plného objemového potenciálu při šlehání.
Při práci s pusinkami byste měli kešu ořechy jemně vkládat. Nepřemixujte, nebo pusinky vyfouknou.
Vyšlehané bílky jsou jemné a je třeba dávat pozor, aby se z nich vyšlehaly tuhé špičky. Ale nepřehánějte to.
K přípravě pusinky a máslového krému použijte stojanový mixér s nástavcem na šlehání.
Tipy pro sestavení dortu bez soupeře
- Umístěte jednu vrstvu pusinky na servírovací misku. Na pusinky naneste tenkou vrstvu máslového krému a poklaďte několika nasekanými kešu oříšky. Můžete použít mleté kešu oříšky nebo větší kousky pražených kešu.
- Navrch dejte druhou vrstvu pusinky. Máslový krém by měl být nanesen v tenké vrstvě, než jej posypete kešu oříšky. Pokud přidáte příliš mnoho směsi na pusinky, bude koláč hutný.
- Na dort položte třetí vrstvu pusinky a postup opakujte, přidejte tenkou vrstvu máslového krému a posypte nasekanými kešu.
- Pro 4. a poslední vrstvu opět přidejte tenkou vrstvu máslového krému. Přes máslový krém chcete vidět vrchní vrstvu pusinky.
- Poté, co přidáte všechny 4 vrstvy, je čas dát dort mrazu. Kolem celého dortu naneste tenkou vrstvu máslového krému. Říká se tomu drobenka a pomáhá udržet koláč pohromadě, když ho mrazíte. Po drobenkovém potahu naneste kolem dortu silnější vrstvu máslového krému. Ujistěte se, že jste rovnoměrně zakryli horní a boční strany.
- K vyhlazení máslového krému použijte stolní škrabku nebo tupý nůž. Pokud chcete rustikální vzhled, můžete dort nechat tak, jak je. Pokud chcete úhlednější vzhled, použijte sáček na potrubní máslový krém kolem okrajů. Nakonec je čas dort ozdobit. Vršek a boky pokryjte nakrájenými kešu oříšky. Někdo přidá do sestaveného dortu i trochu pistácií.
Tady to je: máte dekadentní dezert a nejchutnější filipínský dort!
Náhrady a variace
Mnoho z novějších verzí bez rivala se stává populární, některé dokonce vyhrávají ocenění za svou vynalézavost. Ale pořád je to lahůdka, kterou si můžete vyrobit od začátku a doma.
Tento recept jistě uspokojí silné choutky. Je to pro ty nejsrdečnější jedlíky, protože je velmi bohaté.
Ale i přes přetížení máslem a cukrem budete mít pořád nějakou výživu, když použijete kešu v tomto receptu bez konkurence. Kešu oříšky obsahují vitamíny B6, E a K a minerály jako selen, měď, železo a zinek.
Přidejte trochu manga a máte příjem vitamínu C!
Pokud chcete udělat sans rivala, který je bez lepku, můžete místo pšeničné mouky na máslový krém použít praženou mandlovou mouku.
Tento koláč můžete připravit bez ořechů, když do pusinky a máslového krému místo kešu ořechů použijete opečené kokosové vločky.
Pokud nemáte čas vyrábět různé krémy od začátku, můžete použít ty z obchodu. Jen se ujistěte, že dostanete kvalitní máslovou polevu a pusinky.
A pokud chcete koláč odlehčit, použijte místo celých vajec bílky.
Místo bílého cukru můžete také použít hnědý cukr nebo kombinaci obou. Jen vězte, že použití veškerého hnědého cukru způsobí, že dort bez rivala bude trochu hutnější.
Pokud jde o máslový krém, někteří lidé rádi přidávají kávu nebo čokoládu. Tyto variace jsou lahodné a dortu dodají pěknou chuť.
Do pusinky a máslového krému můžete také použít různé druhy ořechů, které z ní dělají mimořádně bohatý a dekadentní dezert. Pistachio sans rival je po verzi s kešu pusinkami jedním z nejvyhledávanějších filipínských dezertů!
Někteří lidé také používají k sestavení dortu horký cukrový sirup místo máslového krému. To dává dortu bez rivala lesklý vzhled.
Co je sans rival?
Sans rival je filipínský dezert s francouzskými vlivy. Je to vrstvený dort vyrobený z pusinky, máslového krému a nasekaných kešu.
Název sans rival znamená ve francouzštině „bezkonkurenční“ a dá se říci, že je tak lahodný, že se mu jen těžko srovnává!
Tento dort je inspirován slavným francouzským máslovým dortem zvaným French dacquoise. Dacquoise je dort vyrobený z vrstev pusinky a máslového krému.
Rozdíl mezi francouzskou a filipínskou verzí jsou ořechy. Filipínský bez rivala používá nasekané opečené kešu, zatímco francouzská verze používá mandlové nebo lískooříškové pusinky.
Nesmí se zaměňovat se silvanem, což je menší verze dortu.
Hlavní ingredience dortu bez rivala jsou:
- Sněhová pusinka
- Krémový krém
- Nakrájené kešu
Sněhová pusinka je to, co dává dortu jeho nadýchanou texturu, zatímco máslový krém a kešu oříšky dodávají bohatost a chuť.
V současné době mnoho filipínských pekařů vyrábí různé verze dezertu. Navrch dávají další ingredience, jako žvýkací mango. Někteří vyrábějí verze ube v menších velikostech.
Původ
Původ dezertu je mezi lety 1920-1930. Tehdy mnoho našich kababayanů (krajanů) odešlo do Evropy a naučili se kuchařské techniky z regionu.
Původ dortu bez rivala není znám, ale předpokládá se, že pochází z města Dumaguete na Filipínách.
Dumaguete je známé svými univerzitami, koloniálními domy a krásnými letovisky. Je to také místo, kde byl vyroben první filipínský dort bez rivala.
Původní recept na dort je údajně z knihy The Merienda Cookbook, která vyšla v roce 1917. Kniha obsahovala recepty na různé druhy dortů a pečiva, včetně dortu bez rivala.
Od té doby se dezert stal populární na Filipínách a dalších částech světa!
Francie je známá svými koláči a pečivem. Ale sans rival dostal upgrade a je nyní krémovým požitkem k jídlu.
Jak podávat a jíst
Podávejte bez rivala při pokojové teplotě nebo vychlazené.
Při krájení dortu použijte stojánek na dortový talíř, abyste mohli dělat čisté řezy. Použijte zoubkovaný nůž, abyste získali dokonalý plátek.
Použití chladicí mřížky se nedoporučuje, protože pusinky by se na ni mohly přilepit.
Pokud chcete koláč vyjmout z formy, přejeďte nožem po okraji a poté jej překlopte na talíř.
Oblíbeným způsobem, jak jíst bez rivala dort, je namáčet ho do horké čokolády nebo kávy. Dort tak získá jinou chuť a bude ještě lahodnější.
Nebo si můžete vychutnat kousek dortu jako polední sladkou pochoutku s kávou nebo čajem!
Na Filipínách se sans rival často podává během oslav a zvláštních příležitostí, jako jsou svatby a narozeniny. Je to špička dortu díky své působivé výšce a krásným vrstvám.
Podobné pokrmy
Bez rivala dort je podobný jiným francouzským máslovým dortům, jako je dort Dacquoise.
Hlavním rozdílem jsou ořechy použité v pusinkách. Filipínský dort bez rivala používá kešu ořechy, zatímco Francouzi používají mandlové nebo lískooříškové pusinky.
Existuje další menší verze dortu s názvem silvana. Vyrábí se z pusinky, máslového krému a nasekaných kešu, ale je mnohem menší.
Rozdíl mezi těmito 2 dorty je velikost a poměr použitých surovin.
Dalším oblíbeným krémovým filipínským dortem je ube dort. Vyrábí se z fialového yamu, což je oblíbená příchuť ve filipínských dezertech.
Dort ube je obvykle hutnější a není tak nadýchaný jako dort bez rivala.
Nejčastější dotazy
Z čeho se vyrábí sans rival dort?
Dort Sans rival je vyroben z kešu pusinky, máslové polevy a nasekaných ořechů.
Jak dlouho můžete skladovat bez soupeře?
Sans rival dort je nejlepší sníst do 2-3 dnů, ale v lednici vydrží až týden. Vzhledem k tomu, že dort je vyroben s vrstvami kešu pusinky a máslovou polevou, chutná nejlépe, když je čerstvý.
Pokud chcete prodloužit trvanlivost vašeho dortu bez rivala, můžete ho zmrazit. Stačí jej pevně zabalit do plastové fólie a poté umístit do nádoby bezpečné pro mrazení.
Až budete připraveni k jídlu, nechte dort přes noc rozmrazit v lednici.
Jaký je rozdíl mezi sans rival a ube cake?
Hlavním rozdílem mezi sans rival a ube dortem je chuť. Bez rivala je obvykle vanilka nebo čokoláda, zatímco ube dort se vyrábí z fialového yam.
Jaký je rozdíl mezi sans rival a silvana?
Rozdíl mezi sans rival a silvana je velikost a poměr použitých přísad. Sans rival je vyšší dort s více vrstvami, zatímco silvana je menší dort.
Silvánový dort má také měkčí texturu, protože v pusince nepoužívá vaječné bílky a má podlouhlý tvar.
Kolik vrstev má sans rival?
Dort bez rivala má 4-5 vrstev kešu pusinky a máslovou polevu.
Udělejte si tento chutný dort
Pokud milujete francouzský máslový krém, pak si zamilujete dort bez rivala. Tento filipínský dezert z kešu pusinky, máslovou polevou a nasekanými lehce opraženými kešu oříšky rozhodně potěší vaše chuťové buňky!
Dort se často podává při oslavách a zvláštních příležitostech. Dort bez rivala můžete skladovat až týden v lednici nebo ho zmrazit déle a dál si ho vychutnávat jako chutnou svačinu.
Bez rivala je filipínský dort, o kterém jste nevěděli, že ho ve svém životě potřebujete!
Také se podívejte tento lahodný filipínský biscocho recept
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.