Jak vařit TRADIČNÍ BINATOG bílá kukuřičná zrna: Recept+ingredience
Jedním z nejoblíbenějších filipínských občerstvení a pouličního jídla je binatog neboli vařená zrna bílé kukuřice. Binatog je běžné pouliční jídlo na Filipínách, které obvykle prodávají pouliční prodavači dům od domu ve velkých kovových nádobách.
Toto binatog recept se skládá z vařených bílých kukuřičných zrn a při podávání je korunován čerstvě strouhaným kokosem, solí nebo cukrem a margarínem. Zní to úžasně, mám pravdu? Navíc ho můžete připravit za 30 minut nebo méně!
I když je to rychlejší a jednodušší, při odstraňování zrn kukuřice nepoužívejte nůž, protože budete chtít, aby zrna zůstala celá a nerozřezala se. Podívejme se, jak přesně na to.
Jediným krokem k přípravě tohoto pokrmu, který vám zabere hodně času, je část, kdy budete odstraňovat kukuřičná zrna z uší.
Jedním z nejrychlejších způsobů, jak toho dosáhnout, je jednoduše použít vidličku. Stačí zatlačit zuby vidlice mezi kukuřičná zrna a mírně je přetáhnout na klas. Za pár minut budete mít kukuřici připravenou k varu!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Jak si vyrobit binatog doma
Recept na Binatog (vařená bílá kukuřičná zrna)
Složení
- 1 pohár vařená bílá hominy (kukuřice)
- 1 lbsp solené máslo tavený
- 1 lbsp Strouhaný kokos
- 1 Tsp cukr nebo více podle chuti
Instrukce
- Uvařená bílá kukuřičná zrna, máslo, kokos a cukr smíchejte v míse.
- Podle chuti přidejte více cukru.
- Hominy se obvykle dodává v konzervě, ale kukuřičná zrna se také dodávají sušená.
- Konzervované hominy propláchněte vodou a vařte v hrnci, dokud jádra neprasknou (asi 10 až 15 minut). Při vaření sušené hominy namočte sušená jádra přes noc do vody.
- Opláchněte, vložte do hrnce a zalijte vodou.
- Vařte několik hodin, dokud se jádra neroztrhnou. Poté podávejte.
Podívejte se na toto video od youtuberky princezny Ester Landayan a uvidíte, jak vzniká binatog:
Tipy na vaření
Navzdory tomu, že se jedná o poměrně jednoduchý recept, stále existuje několik tipů a triků, které můžete použít k tomu, aby vaše jídlo chutnalo téměř dokonale. Tady jsou, abyste si mohli vylepšit svůj binatog!
Vždy používejte čerstvá kukuřičná zrna
Používání čerstvých kukuřičných zrn je dobré ze 2 důvodů. Za prvé se velmi snadno vaří a za druhé chutnají tak skvěle, jak jen mohou!
Navíc není tak těžké je najít. Vždy se proto snažte a získejte tuto hlavní složku co nejčerstvější. Nebudete litovat!
Nikdy nepřevařujte
Když přijde na vaření kukuřičných zrn, jedna věc, kterou si chcete vyřezat ve své mysli, je nikdy je nepřevařit! Učiní je velmi tvrdými a žvýkacími místo měkkými.
To znamená, že každá minuta, kterou dáte přes doporučený čas, zničí jídlo.
Použijte čerstvě strouhaný kokos
Použití čerstvě strouhaného kokosu jako polevy zajistí, že z vašeho binatogu získáte tu nejlepší chuť. Když není čerstvý, může kokos chutnat kysele, což opět může totálně zničit celou chuť pokrmu.
Dezert má být sladký nebo slaný, ne kyselý!
Také se podívejte tento recept na pan de coco, což je kokosový chléb a skvělé odpolední občerstvení
Variace a substituce
Pokud jste někdo jako já, kdo je zvyklý na intenzivně ochucená jídla, možná lehká chuť binatogu nebude stačit k uspokojení vaší touhy po extra nakopnutí.
Naštěstí, zatímco nudná chuť dělá pokrm o něco méně atraktivním pro milovníky chutí, umožňuje také nějaké kreativní experimentování, které mu dodá tolik potřebnou chuť, kterou vaše chuťové pohárky chtějí.
Níže jsou uvedeny některé vzrušující úpravy, které můžete provést v binatogu, aby byl vkusnější.
Binatog s kondenzovaným mlékem
Lehké pokapání kondenzovaným mlékem místo soli dodává binatogu sladkou chuť. Charakteristická krémovost se výjimečně hodí k kukuřičným zrnům a čerstvě strouhanému kokosu.
I když díky tomu bude jídlo chutnat úplně jinak než původní recept, je samozřejmé, že je to přímo úžasné!
Binatog se sýrem
Je něco, co by se sýrem nechutnalo? Myslím, že ne a binatog není výjimkou!
Sýr je další dobrá kombinace, kterou můžete spárovat s kukuřičnými zrny, což dává binatogu zdravou texturu a příjemnou bohatou chuť. Aby pokrm získal vyváženější chuť, dolijte jej třtinovou krystalovou šťávou.
Binatog s kokosovým mlékem
Místo vaření kukuřičných zrn v čisté vodě je tato odrůda binatog vaří v kokosovém mléce. To dává kukuřici větší krémovost spolu s velmi bohatou chutí.
Doplňte kokosem a kondenzovaným mlékem a není nic, co by chutnalo lépe. Je to jako kombinace všeho dobrého na binatogu. Prostě perfektní!
Jak podávat a jíst binatog
Obvykle se jí jako dezert, binatog se při různých příležitostech podává jinak. Pokud ji jíte například jako odpolední svačinu, měli byste ji podávat s kávou, protože chutě obou se tak dokonale shodují.
Pokud ji jíte jako meriendu, měli byste ji spárovat s něčím chutnějším, jako jsou kalamáry nebo maruya. Jen se ujistěte, že přílohy doplňují chuť vašeho pokrmu.
Podávejte například pouze s kalamáry, pokud je binatog sladký, a s maruyou, když je slaný. Kombinace pokrmů podobné chuti povede k extrémně sladkému nebo slanému páru; obojí není tak žádoucí.
Co se týče zálivek, záleží opravdu na vašich preferencích a výběru. K vařeným kukuřičným zrnům můžete přidat máslo, strouhaný kokos, margarín, sůl, kondenzované mléko nebo dokonce sýr. Pokud však chcete zažít tradiční chuť pokrmu, měli byste se držet kokosu.
Podobné pokrmy jako binatog
Binatog je bezpochyby jedním z nejchutnějších dezertů z filipínské kuchyně, ale není jediný! Takže pokud máte rádi binatog, následující jsou některé další filipínské recepty s kukuřičnými zrny, které byste měli vyzkoušet.
Ginataang mais
"“Ginataang mais” doslovně se překládá jako „kukuřice v kokosovém mléce“. Je to kaše ze sladké kukuřice a rýže, která se jí jak v zimě, tak v létě, teplá nebo studená.
Místo kokosového mléka můžete také použít odpařené mléko s dalšími doplňkovými přísadami, včetně latik, prasátko, jackfruit, máslo a vanilku.
Přestože se pokrm konzumuje jako komfortní jídlo, můžete jej podávat i jako meriendu.
Suam na mais
Navzdory skutečnosti, že suam na mais není dezert, je to stále jeden z nejchutnějších receptů, které používají kukuřičná zrna! Tak jsem si nemohl pomoct a nezařadil to sem.
Je to polévka s nakrájeným vepřovým masem, krevetami a zeleninovými listy a podává se horká. Jen abyste věděli, je to jedno z nejznámějších zimních potravin v zemi.
Maja Blanca
Maja Blanca je další sladký filipínský pokrm vyrobený z kukuřičných zrn a kokosového mléka. Má velmi hustou, želatinovou texturu, zahuštěnou kukuřičným škrobem, s velmi jemnou chutí sladké kukuřice.
Pokrm je jednoduchý na přípravu a slouží jako skvělý sváteční dezert v zimě i v létě.
Budete milovat binatog, pokud milujete kukuřici
Binatog je na Filipínách známý z mnoha důvodů.
Někdo ho jí prostě pro jeho chuť, jiný z lásky. Jedinečný způsob prodeje binatogu z něj udělal spíše nostalgický pokrm mezi dospělými, kteří si ho jednou za čas dají jen proto, aby si osvěžili vzpomínky z dětství.
V každém případě je to jeden z nejčastěji konzumovaných a pravděpodobně jeden z nejchutnějších dezertů ve filipínské kuchyni a každý, kdo si to dá, si ho zamiluje!
Nyní jděte pro ingredience a vyzkoušejte recept. Určitě se vám to bude líbit!
Také se podívejte tato domácí burong mangga
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.