Pohanková mouka: Jak ji skladovat a proč byste ji měli používat
Pohanková mouka je unikátní mouka vyrobená z pohankové rostliny. Své bezlepková a vysokým obsahem bílkovin, takže je ideální pro mnoho receptů na pečení a vaření.
V tomto článku se budu zabývat tím, co je pohanková mouka, její nutriční hodnota a jak ji používat při vaření a pečení.
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarmaV tomto příspěvku se budeme zabývat:
Objevování jedinečného zrna: Pohanková mouka
Pro vytvoření pohankové mouky se semínka pohanky melou na jemný prášek. Proces výroby pohankové mouky je tradiční proces, který zahrnuje mletí semen mezi dvěma kovovými deskami. Tento proces umožňuje, aby si mouka zachovala svou přirozenou nutriční hodnotu, protože není rafinovaná ani bělená jako běžná pšeničná mouka.
Nutriční hodnota pohankové mouky
Pohanková mouka je bohatým zdrojem komplexních sacharidů, vlákniny a bílkovin. Obsahuje všechny tři části semene: klíček, otruby a endosperm, což z něj dělá vysoce výživnou mouku. Pohanková mouka je také bezlepková, takže je ideální moukou pro ty, kteří citlivě reagují na lepek.
Jak skladovat pohankovou mouku
Pohanková mouka by měla být skladována v uzavřené nádobě na chladném a suchém místě. Má kratší trvanlivost než běžná mouka, proto je důležité zkontrolovat datum spotřeby a spotřebovat ji, než se zkazí. Při správném skladování vydrží pohanková mouka až šest měsíců.
Některé z mých oblíbených receptů z pohankové mouky
- Pohankové palačinky: Smíchejte pohankovou mouku s běžnou moukou, práškem do pečiva a cukrem. Přidejte mléko, vejce a rozpuštěné máslo a míchejte do hladka. Vařte na pánvi do zlatova.
- Pohankový chléb: Smíchejte pohankovou mouku s droždím, solí a cukrem. Přidejte teplou vodu a hněťte do hladka. Necháme vykynout a upečeme v troubě.
- Pohankové nudle: Pohankovou mouku smícháme s vodou a uhněteme do hladka. Vyválíme a nakrájíme na nudle. Vaříme ve vroucí vodě do měkka.
- Pohankové čokoládové sušenky: Smíchejte pohankovou mouku s běžnou moukou, jedlou sodou a solí. Přidejte máslo, cukr, vejce a čokoládové lupínky. Pečeme v troubě dozlatova.
Buďte kreativní s pohankovou moukou
Pohanková mouka je všestranná složka, kterou lze použít v různých receptech. Zde je několik nápadů, jak začít:
- Nahraďte pohankovou mouku všestrannou moukou ve svém oblíbeném receptu na palačinky nebo vafle, abyste získali veganskou a bezlepkovou alternativu.
- Pohankovou mouku použijte k zahuštění dušených pokrmů a polévek, protože má škrobovou strukturu, která se pro tento účel dobře hodí.
- Zkombinujte pohankovou mouku s čerstvými bylinkami a kořením, abyste vytvořili chutnou polevu pro smažená jídla.
- Použijte jemnou pohankovou mouku na rychlou a snadnou jíšku na omáčky a omáčky.
Japonská pohanková mouka
V Japonsku je pohanková mouka označována jako soba mouka a vyrábí se z ní soba nudle. Zde je několik tipů pro použití japonské pohankové mouky:
- Japonská pohanková mouka je mletá ultrajemně, což má za následek hladší texturu než jiné druhy pohankové mouky.
- Soba nudle se tradičně podávají studené, ale lze je podávat i horké, záleží na vašich preferencích.
- Soba nudle mohou být doplněny různými přísadami, včetně nakrájené cibule, mořských řas a tempury.
Proč je pohanková mouka skvělou volbou pro vaše zdraví
Pohanková mouka je starověké obilí, které je velmi prospěšné pro lidi, kteří chtějí zlepšit své zdraví. Obsahuje řadu důležitých živin, včetně bílkovin, vlákniny a sacharidů. Obsah vlákniny v pohankové mouce je obzvláště významný, takže je dobrou volbou pro ty, kteří chtějí zlepšit své trávicí zdraví. Ve skutečnosti jsou sloučeniny rozpustné vlákniny, které se nacházejí v pohankové mouce, spojeny s řadou zdravotních výhod, včetně pomoci při prevenci určitých typů rakoviny.
Stabilní tok energie
Pohanková mouka je komplexní sacharid, což znamená, že poskytuje tělu stálý tok energie. To je zvláště užitečné pro lidi, kteří jsou citliví na kolísání hladiny cukru v krvi. Tím, že poskytuje stálý tok energie, vám pohanková mouka může pomoci cítit se déle plnější, takže je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet zdravou váhu.
Chrání před poškozením
Pohanková mouka je také výborným zdrojem antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před poškozením volnými radikály. To je zvláště důležité pro vegetariány, kteří možná nedostávají dostatek antioxidantů ze stravy. Vyšší antioxidační síla pohankové mouky je způsobena unikátními sloučeninami, které se nacházejí v zrnu.
Podporuje zdraví srdce
Obsah vlákniny v pohankové mouce je také užitečný pro podporu zdraví srdce. Tím, že poskytuje stálý tok energie, může pohanková mouka pomoci snížit riziko srdečních onemocnění. Kromě toho bylo prokázáno, že sloučeniny rozpustné vlákniny, které se nacházejí v pohankové mouce, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, což z ní činí skvělou volbu pro ty, kteří chtějí zlepšit zdraví svého srdce.
Snadné použití a nízký obsah lepku
Pohanková mouka se snadno používá a lze ji nalézt v různých typech, včetně mleté a celozrnné. Běžně se prodává v supermarketech a lze jej použít v řadě různých receptů, včetně palačinek, chleba a těstovin. Pohanková mouka má také nízký obsah lepku, takže je vhodnou volbou pro lidi s citlivostí na lepek. Je však důležité zkontrolovat etiketu a ujistit se, že produkt, který kupujete, je skutečně bezlepkový.
Skvělá chuť a všestrannost
Pohanková mouka má jedinečnou oříškovou chuť, o které se běžně předpokládá, že souvisí s jejími složkami. Je to skvělá volba pro přípravu různých pokrmů, včetně palačinek, vaflí a chleba. Pohankovou mouku lze také kombinovat s jinými moukami a vytvořit tak jedinečný chuťový profil. Mezi oblíbené kombinace patří pohanka a javor nebo pohanka a mleté lněné semínko.
Závěr
Takže tady to máte, pohanková mouka je mouka vyrobená ze semen rostliny pohanky. Není to pšenice, ale dá se použít jako náhražka v mnoha receptech. Je to skvělý způsob, jak přidat do jídelníčku nějaké další živiny. Navíc je bez lepku, takže je skvělou alternativou pro alergiky. Tak směle do toho a vyzkoušejte to!
Podívejte se na naši novou kuchařku
Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.
Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:
Čtěte zdarma
Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.